is_tag

• 245 بازدید
• 24 آوریل 2022
• مطالب جالب

طرز تهیه و معرفی سوپ های رژیمی

 

چند سوپ مقوی برای لاغری رابه همراه طرز تهیه انها بـه شما معرفی میکنیم کـه بـه علاوه سالم نگاه داشتن بدن، بـه چربی سوزی شـما نیز کمک میکنند.

 

طرز تهیه سوپ گل کلم مواد لازم:

= مقداری گل کلم «خرد شده»

= شیر کم چرب ۲ فنجان

= روغن ۱ قاشق چایخوری

= کرفس ۲ قاشق غذاخوری «ریز خرد شده»

= پیاز ۱ فنجان «ریز خرد شده»

= پودر فلفل سیاه و نمک برای التیام طعم و مزه

 

روغن را دریک تابه گرم کنید و پیاز را دو دقیقه در آن تفت بدهید. گل کلم رابه آن اضافه کنید. ۳-۴ دقیقه‌ی دیگر هم تفت بدهید. حالا شیر و نصف فنجان آب در تابه بریزید.

 

مواد را خوب هم بزنید و بـه مدت ده دقیقه صبر کنید تا بپزند. دراین مدت گاهی مواد را هم بزنید. اجازه بدهید ترکیب کاملا خنک شود.

 

سپس آن رابا میکسر خوب له کنید. حالا ترکیب را دوباره دریک قابلمه بریزید و کرفس، فلفل، نمک و نصف فنجان آب اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن دو دقیقه‌ی دیگر هم صبر کنید بپزد.

 

دراین میان مدام آنرا هم بزنید. بلافاصله آنرا سرو کنید ودر حالی‌کـه هنوز گرم اسـت بخورید.

 

طرز تهیه سوپ سبزیجات و سیر مواد لازم:

= روغن ۱ قاشق چایخوری

= سیر ۲ قاشق چایخوری «ریز خرد شده»

= بلغور جوی دوسر ۲ قاشق غذاخوری

= مخلوط سبزیجات «گل کلم، هویج و لوبیا سبز» ۱ فنجان «آب پز و ریز خرد شده»

= پیاز ۱/۴ فنجان «ریز خرد شده»

= گشنیز ۲ قاشق غذاخوری «خرد شده»

= نمک و فلفل برای التیام طعم و مزه

 

اول، روغن را دریک قابلمه گرم کنید. سیر و پیاز رابه آن اضافه کنید و چند دقیقه روی شعله‌ی متوسط ​​تفت بدهید. حالا سبزیجات مخلوط را اضافه کنید. سه لیوان آب در قابلمه بریزید و نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.

 

 

بعد از هم زدن اجازه بدهید دو دقیقه بپزد. دراین میان گاهی هم بزنید تا نسوزد. گشنیز و جوی دوسر را نیز بـه سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید مجله آشپزی پارس ناز اجازه بدهید بـه مدت یک دقیقه روی شعله‌ی متوسط بپزد. سرو کنید و تا گرم اسـت آنرا بخورید.

طرز تهیه سوپ عدس قرمز مواد لازم:

= عدس قرمز نصف فنجان

= هویج ۳/۴ فنجان «تقریباً خرد شده»

= برگ نعنا ۱/۴ فنجان

= برنج نصف فنجان

پیاز ۳/۴ فنجان «تقریباً خرد شده»

= گوجه‌فرنگی ۱/۴ فنجان «خرد شده»

= پودر فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری

= شیر کم چربی ۱/۴ فنجان

= نمک برای التیام طعم و مزه

 

نعناع را دریک تابه تفت بدهید تا ترد ‌شود. آن‌ها را پودر کنید و کنار بگذارید. عدس قرمز و برنج را خوب شستشو دهید و سپس بپزید. هویج، پیاز و گوجه‌فرنگی رابه این دو اضافه کنید. اجازه بدهید بپزند.

 

سوپ را داخل دستگاه میکسر بریزید تا بـه صورت نرم و یکدست دربیاید. بعد از اضافه کردن شیر، نعناع، فلفل قرمز، نصف فنجان آب و نمک اجازه بدهید چند دقیقه دیگر هم روی حرارت پایین بجوشد. سوپ را داغ سرو کنید.

 

طرز تهیه سوپ کلم مواد لازم:

= کلم «بزرگ» ۱ شماره «خرد شده»

= پیاز ۳ «خرد شده»

= گوجه‌فرنگی پوست کنده «با آب» ۴۵۰ گرم

= هویج ۵ شماره «خرد شده»

= پیاز خشک ۲۸ گرم

= فلفل دلمه‌ای سبز ۲ شماره خرد شده

= لوبیا سبز ۴۲۵ گرم

= آب گوشت ۴۲۰ میلی‌لیتر

= آب گوجه‌فرنگی حدود ۲ لیتر

= کرفس ۱۰ ساقه «خرد شده»

 

یک قابلمه‌ی بزرگ بردارید و هویج، فلفل، کلم، پیاز، کرفس، گوجه‌فرنگی و لوبیا سبز را داخل آن بریزید. پیاز خشک، آب گوشت، آب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنید.

 

مقدار کافی آب داخل قابلمه بریزید تا روی سبزیجات رابه طور کامل بپوشاند. اجازه بدهید ترکیب روی حرارت متوسط بجوشد تا سبزیجات نرم شوند. شـما می توانید این سوپ را چند روز در یخچال نگه دارید.

 

طرز تهیه سوپ ارزن و سبزیجات مواد لازم:

= روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری

= یک شماره پیاز «بزرگ» خرد شده

= ارزن خشک ۱ فنجان

= کرفس ۲ ساقه «خرد شده»

= زنجبیل یک تکه‌ی دو و نیم سانتی «رنده شده»

= هویج ۲ شماره «خرد شده»

= آب ۷ فنجان

= سیر ۲ حبه «خردشده»

= تخم کرفس ۲ قاشق چایخوری

= جعفری یک مشت «خرد شده»

= فلفل کاین نصف قاشق چایخوری

= آب لیمو «تازه» ۲ قاشق غذاخوری

= پودر زیره ۱ قاشق چایخوری

= نخودفرنگی «تازه یا یخ زده» ۱ فنجان

= پودر گشنیز ۱ قاشق غذاخوری

= پودر زردچوبه ۱ قاشق چایخوری

= آویشن خشک شده ۱ قاشق چایخوری

= فلفل سیاه تازه پودر شده اندکی

= ریحان خشک ۲ قاشق چایخوری

= سویا سس ۵ قاشق غذاخوری

= پودر کاری ۱ قاشق غذاخوری

= کلم بروکلی ساقه و گل نصف فنجان «خرد شده»

= قارچ ۶-۸ «خرد شده»

= گوجه‌فرنگی ۱ شماره بزرگ «خرد شده»

= چیلی سبز یا قرمز «تازه» ۲-۴ شماره «خرد شده»

 

طرز تهیه سوپ رژیمی

ابتدا باید ارزن را شستشو دهید و آنرا در آب بـه مدت ۸ ساعت خیس بگذارید. سپس آب‌اش را خالی کنید و کنار بگذارید. روغن را دریک قابلمه بریزید و آنرا روی شعله‌ی متوسط ​​گرم کنید.

 

کرفس، سیر، پیاز، هویج و زنجبیل رابه آن اضافه کرده و ۵ دقیقه هم بزنید. آب و تخم کرفس را نیز بـه مواد اضافه کنید. اجازه بدهید ترکیب بـه جوش برسد. سوپ رابه مدت پانزده دقیقه روی شعله‌ی پایین بگذارید.

 

ساقه‌های بروکلی، چیلی، قارچ، ارزن، گوجه‌فرنگی و ادویه رابه سوپ اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید بـه مدت ۲۰ دقیقه روی شعله‌ی پایین بجوشد. خاطرجمعی حاصل کنید کـه ارزن بـه درستی پخته‌اسـت.

 

حالا سویا سس، نخود فرنگی، فلفل سیاه و گل کلم بروکلی را اضافه کنید. آب لیمو را داخل سوپ بچکانید و ۱۰ دقیقه دیگر هم صبر کنید تا بیش‌تر بپزد. روی سوپ جعفری خردشده بپاشید. سوپ ارزن و سبزیجات را گرم سرو کنید!

 

طرز تهیه سوپ کدو تنبل مواد لازم:

= یک شماره پیاز «خرد شده»

= روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

= کدو تنبل ۶ فنجان «مکعبی خردشده»

= سیر ۳-۴ حبه «خرد شده»

= کره‌ی نرم شده ۲ قاشق غذاخوری

= ۲ برگ بو

= شربت افرا ۲ قاشق غذاخوری

= فلفل سیاه تازه پودر شده مقداری

= آب مرغ کم نمک ۲ فنجان

= پودر فلفل قرمز یک قاشق چایخوری

= نمک کمی

 

فر را روی ۳۵۰ درجه از قبل گرم کنید. یک کاسه فلزی بردارید و پیاز، کدو و سیر را در آن قرار دهید. حالا روغن زیتون، کره و شربت افرا را دریک کاسه‌ی کوچک باهم مخلوط کنید. این مخلوط را روی تخمه‌ی کدو بریزید.

 

کدو تنبل را روی یک تابه قرار دهید. خاطرجمعی حاصل کنید کـه تمام مایعات بـه درستی بـه تابه منتقل شده‌اند.برگ بوها رابه چهار قطعه تقسیم کرده و روی مکعب‌های کدو تنبل بریزید. نیم ساعت کدو تنبل را بپزید تا نرم شود.

 

سپس، آب مرغ سرد و کدو تنبل را در مخلوط‌کن بریزید و میکس کنید تا یکدست و نرم شود. این سوپ را دریک قابلمه بریزید و روی حرارت کم بگذارید.

 

فلفل، فلفل چیلی و نمک را برای التیام طعم و مزه بـه سوپ اضافه کنید. زمانی کـه سوپ بـه غلظت مورد نظرتان رسید، آنرا سرو کنید.

 

طرز تهیه سوپ گل کلم و سیب‌ زمینی مواد لازم:

= سیب‌زمینی ۶ فنجان «پوست کنده و خرد شده»

= روغن ۱ قاشق غذاخوری

= کرفس ۱ ساقه «خرد شده»

= گل کلم ۶-۸ فنجان «خرد شده»

= پیاز زرد «بزرگ» ۱ «خرد شده»

= سیر ۱ حبه «کوچک»

= آب مرغ یا سبزیجات ۵ فنجان

= پیازچه «خرد شده»

= پنیر «رنده شده»

= فلفل سیاه

= خامه ترش

= نمک برای التیام طعم و مزه

 

روغن را دریک قابلمه روی شعله‌ی متوسط ​​گرم کنید. پیاز رابه مدت پنج دقیقه روی شعله‌ی پایین تفت بدهید. کرفس رابه آن اضافه کنید و ۴ تا ۵ دقیقه بپزید.

 

حالا سیر رابه آن اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید. سیب‌زمینی ، گل کلم و آب مرغ را اضافه کنید. خوب هم بزنید و صبر کنید تا بجوشد.

 

شعله را پایین بیاورید ودر قابلمه را بگذارید. اجازه بدهید بـه مدت ۱۵-۲۰ دقیقه روی حرارت پایین آرام بجوشد. خاطرجمعی حاصل کنید کـه همه ی چیز ترد شده‌اسـت.

 

این سوپ رابا استفاده از مخلوط کن میکس کنید تا زمانی کـه صاف و نرم شود. آب مرغ و نمک را اضافه کنید. در نهایت سوپ رابا خامه ترش، پیازچه، پنیر و فلفل سیاه بیارایید. سوپ را داغ سرو کنید.

طرز تهیه سوپ خیار سرد مواد لازم:

= خیار ۲ فنجان «مکعبی خرد شده» و نصف فنجان «ریز خرد شده»

= شیر کم چرب نصف فنجان

= کره‌ی کم چرب ۲ قاشق چایخوری

= نمک برای التیام طعم و مزه

= از فلفل سیاه تازه پودرشده و برگ نعنا برای تزئین استفاده کنید

 

طرز تهیه:

یک قابلمه‌ی گود نچسب بردارید. خیار رابا یک و نیم فنجان آب درون قابلمه بریزید. بـه مدت ۱۰ دقیقه روی شعله‌ی متوسط ​​بپزید. سپس آنرا کنار بگذارید تا خنک شود.

 

خیار، شیر و نمک را دریک کاسه میکس کنید تا ترکیبی صاف و نرم حاصل شود. آنرا کنار بگذارید. کره را دریک ظرف گرم کنید.خیار خرد شده و قارچ رابه آن اضافه کنید و بـه مدت ۲ دقیقه روی شعله‌ی پایین تفت بدهید.

 

پس از برداشتن قابلمه از روی شعله، مخلوط خیار و شیر را اضافه کنید و تمام ترکیبات را خوب هم بزنید. سوپ را نیم ساعت داخل یخچال بگذارید. سوپ رابا پودر فلفل سیاه و برگ نعنا تزئین کنید. این سوپ را سرد سرو کنید.

 

طرز تهیه سوپ لیمو و گشنیز مواد لازم:

= گشنیز ۱/۴فنجان «ریز خرد شده»

= چیلی سبز ۲ قاشق چایخوری «ریز خرد شده»

= آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری

= روغن ۲ قاشق چایخوری

= سیر ۲ قاشق چایخوری «ریز خرد شده»

= پیاز ۱/۴فنجان «ریز خرد شده»

= آب مرغ ۳ فنجان

= کلم پیچ ۱/۴ فنجان «ریز خرد شده»

= آرد ذرت ۲ قاشق غذا خوری «در ۲ قاشق غذاخوری آب حل شود»

= هویج ۱/۴ فنجان «ریز خرد شده»

= نمک برای التیام طعم و مزه

 

روغن را دریک قابلمه‌ی نچسب گرم کنید. سیر و چیلی سبز را چند ثانیه روی شعله‌ی متوسط ​​تفت بدهید. بعد ازآن، چند دقیقه پیاز را بپزید. حالا کلم و هویج را اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید.

 

 

آب لیمو، آب مرغ، مخلوط آرد ذرت و آب را اضافه کنید و بعد نمک بزنید. خوب مواد رابا هم مخلوط کنید و ۲-۳ دقیقه‌ی دیگر بپزید. دراین میان سوپ را گاهی هم بزنید. روی سوپ گشنیز بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

 

طرز تهیه سوپ قارچ و گندم سیاه مواد لازم:

= آب گرم ۱ فنجان

= ۱ شماره پیاز «خرد شده»

= قارچ خشک نصف فنجان

= روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری «جدا از هم»

= پاپریکا ۱ قاشق غذاخوری

= کرفس ۲ ساقه «خرد شده»

= فلفل کاین ۱/۴ قاشق چایخوری

= قارچ دکمه‌ای سفید «تازه» یک و نیم فنجان

= ۱ برگ بو

= نمک ۱ قاشق چایخوری

= رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری

= آب گوشت ۴ فنجان

= گندم سیاه نصف فنجان

= سرکه سفید ۱ قاشق غذاخوری

= فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده مقداری

= جعفری یا شوید ۱/۴فنجان «خرد شده»

 

قارچ‌ها را در آب گرم خیس کنید. در عین حال، یک قاشق غذاخوری روغن را دریک قابلمه روی شعله‌ی متوسط ​​گرم کنید. کرفس و پیاز را اضافه کنید و بـه مدت پنج دقیقه آن‌ها را طبخ کنید.

 

مواد را هم بزنید تا زمانی کـه نرم شوند. روغن باقیمانده را اضافه کنید و حالا شعله را بالا بکشید.قارچ تازه و نمک رابه سوپ اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا قارچ‌ها کم کم قهوه‌ای شوند.

 

هر از گاهی مواد را هم بزنید. قارچ خیس خورده را صاف کنید و یک و نیم فنجان از آبی راکه قارچ در آن خیس خورده بود، نگه دارید. قارچ را خرد کنید و آن‌ها رابه قابلمه اضافه کنید.

 

مخلوط پاپریکا، برگ بو، گندم سیاه، کاین و رب گوجه‌فرنگی رابه مواد اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا زمانی کـه گندم سیاه شود و قارچ تغییر رنگ بدهد. حالا، آب گوشت و آب قارچ را اضافه کنید.

 

شعله را بالا بکشید تا سوپ بجوشد. وقتی کـه جوشید شعله را پایین بکشید ودر حالی‌کـه در قابلمه نیمه بسته اسـت، ‌۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا گندم سیاه بپزد. ادویه و سرکه را داخل قابلمه بریزید. حالا نمک و فلفل سیاه رابه میل خودتان اضافه کنید.

 

طرز تهیه سوپ نخود فرنگی و ذرت مواد لازم:

= نصف یک پیاز «خرد شده»

= نخود فرنگی «تازه» ۲ فنجان

= سیر ۱ حبه «خرد شده»

= ذرت شیرین ۱ فنجان

= روغن ۱ قاشق چایخوری

= نمک برای التیام طعم و مزه

«برای سرو کردن»

= گشنیز ۱ قاشق چایخوری «خرد شده»

= شیر کم چرب ۱/۴ فنجان

= برگ نعنا ۱ قاشق چایخوری «خرد شده»

 

ذرت، نخود فرنگی، پیاز، نمک، سیر و چهار فنجان آب را دریک قابلمه باهم مخلوط کنید. ۱۰ دقیقه آن‌ها را حرارت بدهید تا مواد تشکیل‌دهنده نرم شوند. کمی صبر کنید تا خنک شود.

 

سپس سوپ را داخل مخلوط‌کن بریزید تا مثل پوره نرم و صاف شود. درست قبل از سرو کردن شیر، نعناع، ​​گشنیز و نمک رابه آن اضافه کنید. سوپ را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. این سوپ رابه صورت داغ سرو کنید.

 

 

طرز تهیه سوپ کلم برگ داغ و ترش مواد لازم:

= پیاز زرد «یک شماره متوسط و خرد شده»

= روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

= هویج «متوسط» ۱ شماره «پوست کنده و خرد شده»

= کلم «نصف یک کلم متوسط» ۴ فنجان پر «خرد شده»

= گوجه‌فرنگی له شده ۸۰۰ گرم

= فلفل سیاه ۱/۴قاشق سوپخوری

= سرکه سیب ۳ قاشق غذاخوری

= شکر قهوه‌ای ۲ قاشق غذاخوری

= نمک نصف قاشق چایخوری

= آب مرغ کم نمک ۴ فنجان

= سینه‌ی مرغ کبابی ۲ فنجان «تکه تکه شده»

 

روغن را دریک قابلمه‌ی بزرگ گرم کنید. هویج، پیاز و کلم را در آن ۱۰ دقیقه تفت بدهید تا نرم شوند. حالا فلفل، گوجه‌فرنگی خرد شده، شکر قهوه‌ای، نمک، سینه‌ی مرغ و سرکه سیب را اضافه کنید.

 

خوب هم بزنید تا تمام مواد مخلوط شوند. اجازه بدهید بـه مدت ۲۰ دقیقه روی شعله‌ی متوسط ​​بپزد. این سوپ رابه صورت داغ سرو کنید.

 

طرز تهیه سوپ کدو گردویی و بادام مواد لازم:

= پودر تخم رازیانه ۲ قاشق چایخوری

= ۱ شماره پیاز «متوسط» «برش خورده»

= روغن نارگیل ۲ قاشق چایخوری

= آویشن «خشک» ۱ قاشق چایخوری

= کره‌ی بادام ۱/۴ فنجان

= کدو گردویی «متوسط» ۱ شماره «تخم‌اش خارج شده و مکعبی خرد شده»

= پاپ کورن ۱ فنجان

= آب مرغ کم نمک ۵ فنجان

= نمک و فلفل برای التیام مزه

 

روغن نارگیل را دریک قابلمه‌ی بزرگ گرم کنید؛ آویشن و رازیانه را حدود یک دقیقه تفت بدهید تا زمانی کـه خوشبو شود. کدو گردویی، پیاز و فلفل و نمک را نیز اضافه کنید.

 

ترکیب رابه مدت ۵ دقیقه‌ی دیگر بپزید. خاطرجمعی حاصل کنید کـه سبزیجات نرم شده‌اند. آب مرغ رابه سوپ بیفزایید. در ظرف را بگذارید تا بجوشد.

 

بیست دقیقه سوپ را روی حرارت پایین بگذارید تا کدوها نرم شوند. اجازه بدهید سوپ کمی سرد شود و بعد آنرا در مخلوط‌کن بریزید و کره‌ی بادام رابه آن اضافه کنید.

 

آنرا مخلوط کنید تا زمانی کـه ترکیب نرم و کرمی حاصل شود. سوپ را دوباره داخل قابلمه بریزید و کمی گرم کنید. سوپ را در چهار کاسه بریزید و روی آن پاپ کورن بپاشید. این سوپ رابه صورت داغ سرو کنید.

 

طرز تهیه سوپ گرم ماست جو شوید مواد لازم:

= پیاز زرد «متوسط» ۱ شماره

= جو ۳/۴ فنجان

= روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

= سیر ۲ حبه «خرد شده»

= ماست کم چرب ساده ۲ فنجان

= آب مرغ ۲ فنجان

= شوید «تازه» ۱/۴ فنجان «خرد شده»

= آب لیمو «تازه» ۲ قاشق غذاخوری

= جعفری «تازه» ۲ قاشق غذاخوری «خرد شده»

= فلفل و نمک برای التیام طعم و مزه

 

سیر و پیاز را دریک ظرف بزرگ ۵-۷ دقیقه تفت بدهید تا زمانی کـه نرم شوند. یک و نیم فنجان آب و جو رابه سیر و پیاز اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه بدهید تا سوپ بجوشد.

 

نیم ساعت دیگر هم سوپ را روی حرارت متوسط بگذارید تا مواد کم کم نرم شوند. ماست، آب مرغ و فلفل و نمک را اضافه کنید. ۵ دقیقه‌ی دیگر نیز سوپ را روی حرارت متوسط بپزید. در نهایت جعفری، کرفس و آب لیمو را اضافه کنید. سوپ را داغ سرو کنید.

 

طرز تهیه سوپ گوجه‌ فرنگی، زنجبیل و عدس مواد لازم:

= ۲ شماره هویج «متوسط، پوست کنده و خرد شده»

= پیاز «متوسط» یک شماره خردشده

= زنجبیل «تازه» ۲ قاشق غذاخوری «رنده شده»

= سیر ۲ حبه «خرد شده»

= روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

= رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

= پودر گشنیز نصف قاشق چایخوری

= زیره‌ی سبز ۲ قاشق چایخوری

= پودر دارچین نصف قاشق چایخوری

= پاپریکا دودی ۱ قاشق چایخوری

= عدس قهوه‌ای خشک ۲ فنجان

= آب مرغ کم نمک ۵ فنجان

= گوجه‌فرنگی له شده یک قوطی ۴۵۰ گرمی

= ماست کم چرب ساده برای سرو «اختیاری»

= فلفل و نمک با توجه بـه ذائقه‌ی خودتان

 

هویج و پیاز رابه روغن زیتون گرم دریک قابلمه‌ی بزرگ اضافه کنید. ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. رب گوجه‌فرنگی، سیر، زنجبیل و ادویه را اضافه کنید. یک دقیقه‌ی دیگر بپزید تا عطرشان بـه مشام برسد.

 

حالا گوجه‌فرنگی خرد شده، عدس و آب مرغ رابه ترکیب اضافه کنید.نمک و فلفل را روی سوپ بپاشید. در قابلمه را بگذارید و بعد ازآن‌کـه بـه جوش رسید

 

حرارت را پایین بیاورید. ۴۵ دقیقه صبر کنید تا مواد داخل سوپ خوب نرم شوند. دراین میان گاهی آنرا هم بزنید. درصورت تمایل مقداری ماست روی سوپ بریزید. سوپ را گرم سرو کنید!

• 321 بازدید
• 16 آوریل 2022
• مطالب جالب

بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه 

امروز دستور پخت و طرز تهیه دو خورش محبوب و خوشمزه را جمع آوری کرده ایم، خورش بادمجان و خورش بامیه کـه مخصوصا آقایان ارجمند و شکم گرد برای آن ها سر و گردن می شکنند. در ادامه بهترین طرز پخت برای این دو خورش خوش طعم رابه شـما و بـه صورت مرحله بـه مرحله آموزش خواهیم داد، در آخر نیز طرز تهیه خورش خوشمزه هویج را برای شـما بـه اشتراک خواهیم گذاشت، با مـا همراه باشید.

 

طرز تهیه خورشت بادمجان مجلسی

این غذا از بادمجان سرخ شده و گوشت قل‌قلی همراه با سس گوجه‌فرنگی، تهیه میشود. این غذا طبق معمولً با برنج سرو میشود اما می توان آنرا همراه با نان لواش هم سرو نمود.

 

= برای ۴ نفر

= زمان لازم برای تهیه: ۳۰ دقیقه

= زمان لازم برای پختن: ۱ ساعت

 

مواد لازم

= ۴ شماره بادمجان متوسط

= ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

= ۱ شماره پیاز متوسط

= ۲ شماره گوجه‌ فرنگی متوسط خرد شده

= ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌ فرنگی یا شش قاشق غذا  خوری سس گوجه‌ فرنگی

= یک دوم قاشق چای خوری زردچوبه

= یک دوم قاشق چای خوری نمک

= دارچین

= روغن گیاهی

= آب

 

طرز تهیه

۱٫ قسمت بالای بادمجان را بریده، پوست کنده و آن‌ها را از طول نصف کنید. روغن گیاهی را در تابه ریخته و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.

۲. پیاز را رنده کرده و با گوشت مخلوط کنید. کمی نمک و زردچوبه اضافه کرده و مخلوط نمایید.

۳. توپک‌های کوچک درست کرده و آنرا در ظرف نچسب قرار دهید.

۴. کمی روغن اضافه کرده و بگذارید توپک‌ها بر روی دمای کم تا متوسط قرار گرفته و طلایی شوند. رب گوجه‌فرنگی را اضافه نموده و بـه مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید. سپس آنرا کنار بگذارید.

۵. یک تابه را روی حرارت کم یا متوسط گذاشته، یک لایه بادمجان اضافه نموده، سپس توپک‌های گوشت و چند تکه گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. کمی پودر دارچین بر روی مواد بپاشید.

۶. بهمین ترتیب لایه‌های بادمجان، توپک گوشت، گوجه‌فرنگی و دارچین را اضافه کنید. یک فنجان و نیم آب اضافه کرده و درب را قرار دهید.

۷. بگذارید مواد حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد. سپس آن رابه همراه نان یا برنج سرو کنید.

خورش خوشمزه بادمجان شـما آماده سرو می باشد

 

---

 

طرز تهیه خورشت بامیه

طعم عجیب و تند بامیه پس از سرخ شدن باعث میشود برخی آنرا دوست نداشته باشند اما با ترفندهایی میتوان این طعم را از بین برد. در هنگام شستن بامیه آنرا خرد نکنید؛ همچنین با تفت دادن آن پیش از اضافه کردن بـه خورشت مانع این طعم می شوید.

 

همچنین آنرا بیش از حد نپزید، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دما دیدن کافی اسـت. اگر از بامیه تازه استفاده می کنید بامیه‌های ریزتر را خریداری کنید زیرا نرم‌ تر اسـت. آن‌ها را خوب تمیز کرده و تنها ریشه انتها را ببرید اما خود بامیه را خرد نکنید. گیاه بامیه بـه مناطق شمال شرق آفریقا تعلق دارد. 

 

= برای ۲ نفر

= زمان لازم برای تهیه: ۱۵ دقیقه

= زمان لازم برای پختن: ۱ ساعت و نیم

 

مواد لازم

= ۲۵۰ گرم گوشت خورشتی «گاو یا گوسفند»

= ۱ شماره پیاز متوسط خرد شده

= ۳۰۰ گرم بامیه، تازه یا یخ زده

= ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا ۶ قاشق غذاخوری سس گوجه‌ فرنگی

= ۱ قاشق چای خوری زردچوبه

= ۱ قاشق چای خوری نمک

= ۱ قاشق چای خوری پودر فلفل چیلی

= روغن گیاهی

= آب

 

۱.

۳ قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط داغ کرده و پیاز خرد شده رابه آن اضافه کنید تا نرم شود. سپس گوشت را اضافه کرده و بگذارید ۲ تا ۳ دقیقه حرارت ببیند.

 

۲.

زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت طلایی شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و بـه مدت ۲ دقیقه هم بزنید.

 

۳.

آب کافی اضافه کنید تا مواد را بپوشاند. دما را زیاد کرده و تا مواد بـه مدت چند دقیقه بجوشد. سپس دما را کاهش داده، درب را گذاشته و بگذارید مواد بـه مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در درجه کم تا متوسط حرارت ببیند و گوشت نرم شود.

 

۴.

دراین حین بامیه را شسته و ریشه آنرا جدا کنید «کلاهک را جدا نکنید تنها ریشه را جدا کنید». دریک تابه دیگر ۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی ریخته، روی حرارت گذاشته و بگذارید بامیه حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ شود.

 

۵.

پس از نرم شدن گوشت و غلیظ شدن مایع بامیه سرخ شده را اضافه نموده و بگذارید حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزد.

 

۶.

درصورت نیاز آب و ادویه را اضافه کنید و خورشت گرم رابا برنج سرو نمایید.

 

---

 

طرز تهیه خورشت هویج

تنها تفاوت خورشت هویج با خورشت قیمه این اسـت کـه دراین خورشت بـه‌جای خلال سیب‌زمینی از خلال هویج استفاده میشود. همچنین در ادویه‌ها هم تفاوت وجوددارد.

 

= برای ۲ نفر

= زمان لازم برای تهیه: ۲۰ دقیقه

= زمان لازم برای پخت: ۱ ساعت و نیم

 

مواد لازم

= گوشت بدون استخوان «گاو یا گوسفند»

= یک‌ سوم فنجان نخودفرنگی لپه‌ ای، خیس‌خورده

= ۱ شماره پیاز متوسط خردشده

= ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌ فرنگی

= ۲ قاشق غذاخوری آب‌لیمو

= ۱ قاشق چای‌ خوری نمک

= یک‌ دوم قاشق چای‌ خوری پودر دارچین

= یک‌ دوم قاشق چای‌ خوری پودر هل، اختیاری

= یک‌ دوم قاشق چای‌ خوری فلفل سیاه

= ۱ قاشق چای‌ خوری زردچوبه

= ۲ شماره هویج متوسط

= آب

= روغن گیاهی

 

طرز تهیه

۱. نخودفرنگی لپه‌ای را شسته ودر یک ظرف کوچک قرار دهید. بـه آن آب اضافه کرده و تا دو سانت از نخودفرنگی‌ها بالاتر باشد. ظرف را روی حرارت متوسط بگذارید. بگذارید نخودفرنگی‌ها پخته و نرم شود. زمان پخت بـه نوع نخودفرنگی‌ها بستگی دارد. ممکن اسـت از ۱۵ دقیقه تا ۴۵ دقیقه طول بکشد. پس از پخته شدن نخودفرنگی‌ها میتوان بـه مرحله بعد رفت.

۲. پیازها را خرد کرده و بـه روغنی کـه در تابه داغ شده اضافه کنید.

۳. گوشت رابه آن اضافه کرده و بگذارید ۲ تا ۳ دقیقه سرخ شود.

۴. زردچوبه، نمک، فلفل، پودر دارچین و پودر هل را بیفزایید. خوب هم بزنید تا گوشت طلایی شود.

۵. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و بـه مدت ۲ دقیقه هم بزنید. سپس کمی آب بـه اندازه ۲ تا ۴ سانت اضافه کنید. بگذارید بـه مدت چند دقیقه روی شعله زیاد بجوشد. سپس درب ظرف را گذاشته و بگذارید حدود ۳۰ دقیقه روی شعله کم بپزد. سپس نخودفرنگی و آب‌لیمو را اضافه کرده و بگذارید ۳۰ دقیقه دیگر بپزد. درصورت نیاز آب را افزایش دهید.

۶. دراین حین هویج را شسته و پوست بکنید. آن‌ها را خرد کرده و بـه همراه یک قاشق روغن گیاهی در تابه روی شعله متوسط قرار دهید تا نرم شود.

۷. سپس هویج رابه قابلمه اضافه کرده و بگذارید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزد. درصورت نیاز ادویه را افزایش دهید. آن رابه‌صورت گرم و با برنج سرو کنید.

 

 

• 301 بازدید
• 4 آوریل 2022
• مطالب جالب

طرز تهیه ته چین مرغ در فر، تهیه چین مرغ و بادمجان برای ۴ نفر، ته چین مرغ در قابلمه

 

ته چین ها یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پر طرفدار ایرانی می باشد که بیشتر در مهمانی ها تهیه می شود.

 

این غذای خوشمزه را می توانید با مرغ یا گوشت و یا حتی به صورت گیاهی با بادمجان تهیه کنید.

 

ته چین ها از مخلوط برنج با ماست و تخم مرغ تهیه می شوند و در فر یا در قابلمه پخته می شوند.

 

اگر شما دوست دارید ته چین قالبی داشته باشید می توانید از فر یا مایکروفر استفاده کنید و اگر فر ندارید می توانید به راحتی داخل قابلمه ریخته و ته چین دلخواه خود را برای مهمانی و مجالس پخت کنید.

 

ته چین ها نیاز به نکات خاصی هستند که بتوانید به صورت حرفه ای و رستورانی آن را در منزل تهیه کنید که در آموزش امروز به شما یاد خواهیم داد. حتما باید از ماست همزده و سفت استفاده کنید.

 

اما امروز تصمیم گرفتیم سه نوع ته چین را به شما یاد دهیم که عبارت است از ته چین مرغ، ته چین مرغ و بادمجان و ته چین مرغ در قابلمه همراه ما باشید.

 

طرز تهیه ته چین مرغ در فر

 

 

ته چین مرغ یکی از محبوب ترین ته چین ها می باشد که شما می توانید از سینه یا ران مرغ برای تهیه این ته چین استفاده کنید و در انتها با زرشک و انواع خلال روی ته چین را تزئین کنید.

 

ته چین مرغ را می توانید به صورت قالبی در انواع قالب های شکل دار تهیه کنید و باید برای این کار روی قابل را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا ته چین پخته و طلایی شود. اما برای مشاهده دستور تهیه ته چین مرغ به سایت پارسی دی مراجعه کنید.

 

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

 

 

ته چین مرغ و بادمجان یکی از انواع ته چین ها می باشد که برای کسانی که طعم و مزه بادمجان را دوست دارند بسیار مناسب است.

 

شما می توانید این ته چین را با مرغ یا گوشت چرخ کرده به آسانی تهیه کنید.

 

در تهیه ته چین ها می توانید از تخم مرغ کامل به همراه زعفران و یا زرده استفاده کنید. اما برای مشاهده دستور ته چین مرغ و بادمجان به سایت پارسی دی مراجعه کنید.

 

طرز تهیه ته چین مرغ در قابلمه

 

 

ته چین مرغ را می توانید به راحتی در قابلمه تهیه کنید. این ته چین در بین ما ایرانی ها از محبوبیت خاصی برخودار است و می توانید با مواد قابل دسترس این غذا را برای مهمانی و مجالس پخت کنید.

 

برای روی ته چین می توانید زرشک و خلال بادام و پسته تزئین کنید. اما برای مشاهده ته چین مرغ در قابلمه به سایت آلامتو مراجعه کنید.

• 282 بازدید
• 26 مارس 2022
• مطالب جالب

طرز تهیه باقالی پلو با گردن

باقالی پلو با گردن یا باقالی پلو با گوشت سر دست یکی از پلوهای سنتی ایرانی می باشد که بسیار قدیمی بوده و از گذشته تا به امروز همچنان بین همه ایرانی ها محبوب است، باقالی پلو با گردن یک غذای بسیار مجلسی است که می توانید برای مهمانی ها و دورهمی های خود تهیه کنید و می توان گفت باقالی پلو با گردن یکی از غذاهای لاکچری ما ایرانی ها می باشد که مختص ایران است اما برای تهیه یک باقالی پلو با گردن خوشمزه استفاده از گوشت تازه و تفت دادن آن با پیاز و سیر فراوان یکی از اصل های پخت خوب گوشت است و باید این غذا روی حرارت بسیار کم پخته شود تا گوشت نرم و پنبه ای شود.

مواد لازم:

گوشت گردن تازه: حدود ۱ کیلوگرم

پیاز بزرگ: ۳ عدد

سیر: ۳ حبه

روغن زیتون: ۲ ق غذا خوری

زعفران دم کرده با آب: ۱/۲ پیمانه

آب گرم: ۱/۲ پیمانه

کره: ۵۰ گرم

زردچوبه: ۱ ق چای خوری

دارچین: ۱ ق چای خوری

نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم

دستور پخت باقالی پلو با گردن

۱٫ در این غذا استفاده از پیاز خیلی مهمه زیرا گوشت قرار است با آبی پیاز انداخته پخته شود پس پیازها را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود سپس سیرها را اضافه کنید و تفت دهید.

۲٫ حالا گوشت گردن خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و روی آن زردچوبه و کره و کمی فلفل سیاه اضافه کنید و هر دو طرف گوشت را خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

۳٫ حالا وقتی مواد سبک شدند آب گرم را روی گوشت ریخته و بگذارید با حرارت کم گوشت پخته شود هر از چند گاهی مواد را هم بزنید این غذا به آب زیادی نیاز ندارد ولی اگر پر آب دوست دارید می توانید تا ۱ پیمانه آب جوش نیز اضافه کنید.

۴٫ وقتی بعد ۲ الی ۳ ساعت که گوشت گردن پخته شد زعفران دم کرده را به همراه پودر دارچین و نمک اضافه کنید و بگذارید تا ۱ ساعت دیگر گوشت ها پخته و سس غلیظی در انتها داشته باشید در انتها باقالی پلو را تهیه کنید بهتر است برنج باقالی پلو را کمی زنده تر بردارید زیرا وقتی به برنج باقالی و سبزی اضافه می شود زودتر نرم می شود و بعد از دم گذاشتن باقالی پلو روی آن را کمی گل محمدی بپاشید سپس به همراه گوشت گـردن پخته شده سرو و تزئین کنید.

نکات کلیدی در تهیه باقالی پلو با گردن

• افزودن رب به این غذا اختیاری می باشد ولی بهتر است در تهیه این باقالی پلو با گـردن دست و دلباز باشید و از زعفران بیشتری بجای رب استفاده کنید.
• شوید تازه برای این غذا بهتر است از خشک است.
• اگر دوست دارید کمی مزه ها بالانس شود کمی گرد لیموترش به گوشت در ۱ ساعت انتهای اضافه کنید.
• می توانید بجای پودر دارچین از چوب آن استفاده کنید.

منبع: parsiday.com

• 253 بازدید
• 17 مارس 2022
• مطالب جالب

طرز تهیه شیرینی خانگی مخصوص عید

 

شیرینی خانگی برای عید: شیرینی ملکه بادام یکی از انواع شیرینی‌های‌ آجیلی اسـت کـه علاوه‌ بر طعم خوب و ظاهر زیبا بسیار مقوی اسـت و برای پذیرایی در نوروز گزینه مناسبی اسـت.

 

این شیرینی درکنار شیرینی‌های‌ خانگی دیگر برای پذیرایی در عید نوروز نیز بسیار مناسب و زیباست. شـما می توانید این شیرینی خوشمزه رابا روشی بسیار راحت در منزل تهیه کنید.

 

مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر شیرینی ملکه بادام

آرد سفید شیرینی: ۱۸۰ گرم

کره: ۷۵ گرم

پودر قند: ۵۰ گرم

تخم مرغ: ۱ شماره

وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

 

 

مواد مورد نیاز برای رویه پوششی شیرینی ملکه بادام :

خلال بادام: ۱۰۰ گرم

کره: ۲۵ گرم

عسل: ۵۰ گرم

خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم

زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری

 

 

∴ نکات مهم درباره مواد اولیه ∴ نکات مهم آرد که باید رعایت شود :

نکته مهمی کـه باید در مورد آرد بـه ان توجه کنید، کیفیت آردهای موجود در بازار اسـت کـه باهم تفاوت دارند. بـه همین دلیل متناسب باکیفیت آرد ممکن اسـت میزان ان کم‌تر یا زیادتر از مقداری شود کـه در دستور گفته شده اسـت؛ (شیرینی خانگی برای نوروز)

 

بنابراین موقع اضافه کردن آرد بـه این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شیرینی درحال سفت شدن اسـت؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقیمانده اسـت؛ یعنی آردی کـه اضافه کرده اید، کافی اسـت و بقیه را اضافه نکنید.

 

اگرهم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد شـما هنوز بـه ان غلظتی کـه باید برسد، نرسیده اسـت؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛

 

بنابر این شـما همیشه مقدار آردی را کـه در دستور گفته شده اسـت، تهیه کنید. حال ممکن اسـت این مقدار با توجه بـه کیفیت آرد کم یا زیاد شود.

 

نکات مهم زعفران که باید رعایت شود :

همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران رابا آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر میشود و وادار می شوید برای بـه دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛

 

بنابر این نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم اسـت. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. (شیرینی خانگی برای عید)

 

بعد بـه ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ بـه ان اضافه کنید. افزودن یخ باعث میشود بـه زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش‌تری پس بدهد.

 

زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگه‌داری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقیمانده را داخل فریزر قرار دهید. حواس تان باشد زعفرانی کـه استفاده میکنید، تقلبی نباشد.

 

برای این کـه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص اسـت. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص اسـت. زعفران‌های‌ تقلبی طبق معمولً براق هستند.

 

نکات مهم پودر قند که باید رعایت شود :

پودر قند باید حتما از قند تهیه شده باشد؛ یعنی قند را پودر کرده باشد. اگر شکر را آسیاب کنید، هرگز بـه نرمی قند آسیاب شده نخواهد بود. پودر قند مرغوب پودر قندی اسـت کـه بـه نرمی آرد باشد.

 

توجه داشته باشید کـه پودر قند بعد از مدتی کـه داخل کیسه یا ظرف بماند، ممکن اسـت سفت شود؛ بنابر این قبل از این کـه ان را بـه مواد شیرینی اضافه کنید، حتما با گوشت‌کوب بکوبید و سپس الک کنید.

 

 

دستور پخت شیرینی ملکه بادام :

۱ ـ برای شروع کار کره را از یخچال خارج کنید تا بـه دمای محیط برسد و نرم شود؛ سپس کره نرم شده، پودر قند و وانیل را داخل یک کاسه بریزید و با دور تند همزن برقی چند دقیقه هم بزنید تا پفکی و شفاف شود.

 

۲ ـ در مرحله بعد تخم مرغ را بـه مواد بالا اضافه کنید و بازهم بزنید. سپس آرد را کـه از قبل الک کرده اید، کم کم و طی سه مرحله بـه مواد اضافه کنید و با لیسک یا دست هم بزنید تا کم کم حالت خمیر بـه خود بگیرد و بـه دست نچسبد.

 

نیازی بـه ورز دادن خمیر نیست. وقتی خمیر نرم شد، ان را داخل یک کیسه فریزر بگذارید و با وردنه خمیر را از روی کیسه فریزر کمی باز کنید و بعد داخل یخچال بگذارید تا حدود سی دقیقه استراحت کند.

 

۳ ـ برای تهیه مواد روی شیرینی عسل + خامه + کره رابا هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید. وقتی از اطرف شروع بـه جوش‌های‌ ریز کرد، زعفران دم کرده و خلال بادام را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند؛ سپس از روی حرارت بردارید.

 

۴ ـ خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و از کیسه فریزر خارج کنید. خمیر را روی صفحه کار بگذارید و کیسه فریزر را روی ان پهن کنید؛ سپس خمیر رابا وردنه بـه قطر ۳ میل باز کنید و بعد با کاتر یا قالب دلخواه برش بزنید.

 

توجه داشته باشید کـه، چون این شیرینی مواد رویی دارد، باید قالبی کـه استفاده میکنید، دارای حفره یا شکم خالی باشد.

 

خمیرهای قالب زده آماده را داخل سینی فر بچینید ودر فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد کـه از قبل گرم کرده اید، بـه مدت ۱۵ دقیقه قرار بدهید تا شیرینی‌ها بپزند.

 

۵- بعد از گذشت این مدت زمان سینی را از فر خارج کنید و مواد روی شیرینی را کـه از قبل آماده کرده اید، داخل قسمت خالی شیرینی بریزید و سینی را دوباره بـه مدت ۳ تا ۵ دقیقه داخل فر بگذارید.

 

از این بـه بعد گریل را روشن کنید تا روی شیرینی طلایی شود. وقتی سینی را از فر بیرون آوردید، عسل را روی شیرینی‌های‌ داغ بمالید تا براق شود و بگذارید تا خنک شود.

 

نکات مهم در خصوص پخت شیرینی ملکه بادام :

۱ ـ یک روش دیگر برای پخت شیرینی ملکه بادام این اسـت کـه خمیر را بـه صورت یکدست داخل سینی فر باز کنید و بگذارید بپزد؛ سپس مواد رویه را بریزید و بعد از این کـه شیرینی پخت و خنک شد، با چاقو بـه اندازه‌های‌ دلخواه تقسیم کنید.

۲ ـ اگر خمیر این شیرینی را بیش از حد ورز بدهید، بـه روغن می‌افتد و بعد از پخت سفت و خشک می شود.

۳ ـ دراین شیرینی بـه جای بادام می توانید از هر نوع مغز خوراکی دیگر مانند پسته و گردو استفاده کنید.

• 364 بازدید
• 14 مارس 2022
• مطالب جالب

مراحل و نحوه راه اندازی تهیه غذا خانگی | توصیه های کاربردی 

در اینبخش مراحل راه اندازی تهیه غذا خانگی را برای شـما جمع آوری کرده ایم. خیلی ها خصوصا خانم های خانه دار قصد دارند تا با راه اندازی اینکار درآمد کسب کنند، و لازمه اینکار هم استعدادی اسـت کـه در آشپزی دارند و همچنین انواع مختلف غذاهایی کـه می توانند بپزند. خیلی خانمها آشپزهای ماهر و زبر دستی هستند و دوست دارند از این هنر خود درآمد کسب کنند، در ادامه با پارس ناز همراه باشید.

 

آشنایی با هنر آشپزی نخستین و مهمترین مهارتی اسـت کـه برای چنین شغلی نیاز اسـت. بنابر این شاید بتوان گفت، زنان خانه‌دار مناسب‌ترین قشر برای ورود بـه چنین عرصه‌ای هستند. این افراد علاوه بر کسب درآمد و متعاقبا، تامین مالی زندگی خود، از وقت‌ آزاد زیادی کـه در طول روز دارند میتوانند بهترین و مفیدترین استفاده را ببرند. البته راه‌ اندازی آشپزخانه و تهیه غذای خانگی بـه زنان محدود نمیشود.

هر فردی با هر موقعیت یا هر میزان سواد و تجربه کاری می تواند قدم دراین راه بگذارد. از آنجا کـه شروع هر کاری بـه برنامه‌ریزی، تعیین چشم ‌انداز، دانش، مهارت و تجربه نیاز دارد، باید بدانید کـه برخلاف ظاهر امر، تهیه غذا، پیدا کردن مشتری ثابت و وفادار و دوام آوردن در بازار رقابتی خیلی هم راحت نیست. برای راه‌اندازی این کسب‌وکار خانگی باید همه ی جوانب را درنظر بگیرید و بـه چم‌وخم کار آشنا شوید.

 

تهیه غذای خانگی

هدف خودرا مشخص کنید، در نخستین قدم باید مشخص کنید کـه هدفتان از راه‌اندازی تهیه غذا چیست؟ آیا مغازه دارید و می خواهید از مشتری‌ها در همان‌جا پذیرایی کنید؟ آیا می خواهید در گوشه‌ای از خانه غذا تهیه کرده و برای مشتری‌ها ارسال کنید؟ آیا می‌ خواهید چند نوع غذای محدود برای ارائه بـه سازمان‌ها، شرکت‌ها یا محیط‌های اداری تهیه کنید؟

آیا درنظر دارید با تبلیغات از همه ی جای شهر مشتری داشته باشید و غذا های متنوعی در منوی پیشنهادی‌تان وجوددارد؟ فینگر فود، غذای سنتی، غذای فرنگی، غذای مخصوص گیاهخوارها یا …. مشخص کنید چـه نوع غذایی مدنظرتان اسـت. و سوالاتی دیگری از این دست کـه باید در نخستین قدم بـه همه ی آن ها پاسخ دهید.

 

راه اندازی کیترینگ

اگر مغازه از خودتان اسـت و می خواهید از مشتریان تان همان جا پذیرایی کنید. باید آنرا تجهیز کنید. برای راه اندازی کیترینگ، بـه فضایی حدود یکصد متری نیاز خواهید داشت.

برای اجاره چنین ملکی در حوالی مرکز شهر باید حدود ۷۰ تا ۸۰ میلیون رهن درنظر بگیرید. موضوع بعدی، وسایل آشپزی و تجهیزات آشپزخانه اسـت که بخش عمده ای از سرمایه اولیه آن بـه شمار می رود. یک کترینگ متوسط باید تجهیزات زیر را داشته باشد:

 

= یخچال

= گاز

= دستگاه کباب زنی

= سبد بزرگ آشپزی

= دیگ بزرگ

= قابلمه

= بیش از ۳۰ سیخ کباب زنی در سایزهای مختلف

= ملاقه و کفگیر

= انواع چاقوها

= دستگاه خمیرگیر برای کباب

= مجموع این وسایل بین ۲۵ تا ۳۵ میلیون تومان پول نیاز دارند.

 

یعنی با یک حساب سرانگشتی برای راه اندازی یک کیترینگ ساده کـه محلی برای پذیرایی مشتری‌ها هم داشته باشد، باید بین ۱۰۰ تا ۱۵۰ میلیون تومان پول داشت. بر اساس تحقیقات می دانی، یک کیترینگ متوسط برای رسیدن بـه سود دهی باید روزانه حدود ۱۰۰ پرس غذا تهیه و بـه دست مشتری برساند. هر پرس غذا بـه صورت متوسط ۷ هزار تومان قیمت گذاری می‌شود که تقریباً نیمی ازآن هزینه و مـا بقی سود اسـت.

عده ای از کارشناسان اعتقاد دارند اگر سود هر پرس غذا زیر نصف هزینه‌ها باشد، نباید بـه ادامه کار امیدی داشت. بـه این خاطر کـه کیترینگ هزینه‌های جاری هم چون بیمه، مالیات، خسارات، دستمزدها، اجاره بها و …. دارد. اگر درآمد کمتر از هزینه باشد، بهتر آن اسـت کـه ادامه ندهید.

بادمجان شکم پر خانگی

 

آشپزخانه خانگی و ارسال غذا به بیرون

اگر می خواهید فقط در حد یک تحویل غذای ساده عمل کنید و تنها غذا رابه دست مشتریانتان برسانید آشپزخانه خانه خودتان برای شروع کار کافیست و بهتر اسـت بـه فکر بسته بندی محصولاتتان باشید. بسته بندی های جذابتر مشتریان بیشتری هم با خود می آورند.

تولید یک تهیه غذای خانگی در کمترین حالت بـه دو نفر نیاز دارد. یک نفر کـه کار تولید غذا را انجام دهد و شخص دیگری کـه غذا رابه دست مشتری برساند. اگر می خواهید تحویل هم داشته باشید باید بـه فکر یک پیک موتوری هم باشید. حواس تان باشد هرچه حجم کار را بالا ببرید افراد بیشتری را لازم دارید. بطور معمول ۵ نوع غذا از یک آشپز بر می آید و بهمین نسبت باید آشپز اضافه کنید.

 

هزینه مواد اولیه

تقریباً همه ی افرادی کـه در زمینه تهیه غذای خانگی مشغول فعالیت هستند، اعتقاد دارند برای هر پرس غذا باید بطور دقیق مقدار مواد غذایی را مشخص کرد. بطور مثال موارد زیر را میتوانید مد نظر داشته باشید:

 

= ۱۲۰ تا ۱۸۰ گرم گوشت قرمز برای کباب کوبیده

= ۱۲۰ تا ۲۰۰ گرم گوشت مرغ برای جوجه کباب

= یک کیلوگرم برنج برای ۶ نفر

= ۵۰ گرم گوشت برای خورشت

 

و ۳۵ گرم حبوبات برای خورشت. البته این مواد اولیه بـه همراه روغن، انواع ادویه ها، سیب زمینی، مواد تزئینی مانند هویج، کلم، فلفل دلمه ای، پیاز و … بـه قیمت مواد اولیه مورد نیاز اضافه می کنند.

لوبیاپلو خانگی

 

نام تجاری مناسب انتخاب کنید

انتخاب اسم مناسب و جذاب برای هر برند تجاری یکی از عوامل مهم موفقیت آن ها بشمار میرود. باید نامی انتخاب کنید کـه حوزه کاری شـما را نشان دهد ودر عین حال ساده و خاص باشد تا در ذهن مشتری بماند.

 

تبلیغات کنید

بـه این فکر کنید چـه شرکت ها و اداره هایی در نزدیکی محل مورد نظر شـما فعالیت میکنند و شـما می توانید بـه آن ها برای وعده ناهار کمک کنید. برای همین بهتر اسـت تراکت تولید کنید و بـه دست کارمندانشان برسانید. می توانید تعدادی از برگه های تبلیغ را هم بـه سوپرمارکت های همان حوالی بفرستید تا هنگام خرید افراد بـه دستشان برسانند.

در شبکه‌های اجتماعی هم چون تلگرام و اینستاگرام تبلیغ کنید. از منوی غذا های روزانه گرفته تا عکس غذاها را دراین شبکه‌ها قرار دهید تا مخاطب با دیدن عکس و قیمت‌ها برای سفارش غذا تشویق شود.

 

نظم و احترام بـه مشتری را سرلوحه کار خود قرار دهید

علاوه بر کیفیت عالی غذا و استفاده از مواد اولیه تازه و بـه روز، برای مشتری بسیار مهم اسـت کـه سفارش گیرنده یا پیکی کـه غذا را تحویل می دهد، بسیار مودب و خوش اخلاق باشد و غذا کاملا گرم و سر وقت بـه دست او برسد. هرگونه بد رفتاری یا تاخیری میتواند یکی از مشتریان شـما را بپراند. بـه این فکر کنید کـه می توانید با رفتار مناسب بـه دامنه‌ مشتریان خود بیفزایید.

کباب کوبیده

 

مجوز و کارت بهداشت تهیه کنید

خسرو صادق نیت، رئیس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت، درمان و آ‌موزش دکتری در رابطه با مجوز بهداشت برای فعالیت مشاغل خانگی گفته: همه ی افراد شاغل در مشاغلی کـه با سلامت مردم در ارتباط هستند از جمله اغذیه فروشی ها برای فعالیت باید کارت بهداشت داشته باشند.

بر این اساس همه ی شرکت های مجاز و موسساتی کـه برای فعالیت مجوز قانونی دارند، موظف هستند کارکنانی رابه کار گیرند کـه کارت بهداشتی داشته باشند، این موضوع شامل همه ی مشاغل از جمله مشاغل خانگی نیز میشود، در صورتی کـه شرکت های فعال در مشاغل خانگی مرتبط با سلامت مردم از جمله تهیه و توزیع مواد غذایی مجوز قانونی داشته باشند، کارکنان و آشپزهای انها نیز باید کارت بهداشتی داشته باشند.

برای صدور کارت بهداشتی روشهای مختلفی وجوددارد، یکی از این روش‌ها مراجعه بـه مراکز پیشخوان دولت اسـت کـه از حدود یکسال پیش، این روش دریافت کارت بهداشت نیز فعال شده اسـت و تسهیلاتی را برای صدور هر چـه سریع تر کارت بهداشت در اختیار مردم و متقاضیان قرار داده اسـت.

 

مشکلات این شغل و نحوه پیش گیری انها

یکی از بزرگ ترین خطرات این کسب و کار این اسـت کـه غذا باید با توجه بـه خواست و ذائقه مشتریان طبخ شود تا رضایت آن ها را جلب کند از طرفی باید قیمت غذاها بـه نحوی باشد کـه قشر متوسط جامعه توانایی پرداخت پول آنرا داشته باشد تا مشتری دائم آشپزخانه گردند.

اما یکی از مشکلات دیگر این اسـت کـه تهیه کنندگان غذا بـه محض پیدا کردن جایگاه مناسب در بازار ، سعی میکنند با کم کردن کیفیت، سود دانسته باشد ولی در مورد این محصول نکته قابل تامل آن اسـت کـه اگر کیفیت غذا پایین بیاید بلافاصله، آشپزخانه، مشتری های خودرا از دست می دهد کـه دراین صورت بـه شدت ضرر خواهد کرد.

پس باید همیشه کیفیت غذا در الویت قرار داشته باشد حتی در مواقعی کـه تورم و مسلما قیمت مواد غذایی بالا می رود. البته می‌توان با بالا بردن اندک قیمت غذا این مشکل را حل کرد چون مشتری ترجیح می دهد قیمت بالاتری پرداخت کند اما همان کیفیت سابق و یا حتی کیفیت بالاتر را تجربه کند.

 

---

 

در ادامه نیز دانستنی های بیشتر درباره راه اندازی تهیه غذا

اگر مغازه از خودتان اسـت و میخواهید از مشتریانتان همان جا پذیرایی کنید. باید آنرا تجهیز کنید. اگر می خواهید غذا را همان جا تولید کنید، نیاز بـه یک آشپزخانه با تجهیزات کامل دارید. اما بهتر اسـت بدانید بیشتر کسانی کـه وارد اینکار شدند غذاهایشان را در محل دیگری مانند خانه بـه صورت نیم پز و حتی کاملا پخته تولید می‌کنند و فقط در محل کارشان آنرا گرم میکنند.

پس داشتن یک فر و یک یخچال کـه آنرا شرکت های نوشابه سازی بشما بـه صورت رایگان خواهند داد، کافیست. اما اگر می خواهید فقط در حد یک «تحویل غذای ساده» عمل کنید و تنها غذا رابه دست مشتریانتان برسانید آشپزخانه خانه خودتان برای شروع کار کافیست و بهتر اسـت بـه فکر بسته بندی محصولاتتان باشید. بستبندی‌های جذابتر مشتریان بیشتری هم با خود می‌آورند.

 

بـه چندنفر نیاز دارید؟

تولید یک تهیه غذای خانگی در کمترین حالت بـه دونفر نیاز دارد. یک نفر کـه کار تولید غذا را انجام دهد و شخص دیگری کـه غذا رابه دست مشتری برساند. اگر می خواهید تحویل هم داشته باشید باید بـه فکر یک پیک موتوری هم باشید. حواس تان باشد هرچه حجم کار را بالا ببرید افراد بیشتری را لازم دارید. بطور معمول ۵ نوع غذا از یک آشپز بر می آید و بهمین نسبت باید آشپز اضافه کنید.

 

چقدر پول نیاز دارید؟

برای تجهیز محل پذیرایی از مشتریان در مغازه، حداقل ۴ میلیون تومان باید خرج ام دی اف کاری و تجهیز میز و صندلی‌هایتان بکنید. اگر غذاها را میخواهید بـه شکل بسته‌های یک بار مصرف عرضه کنید هر پک غذایی حدود ۸۰۰ تومان هزینه دارد. اما اگر می خواهید در محل کسب غذاها رابه صورت ظروف آرکوپال و یا چینی عرضه کنید. بسته بـه جنس از ۳۰۰ تا ۸۰۰ هزارتومان خرج دارید.

مایکروفر و یا گاز برای گرم کردن غذا،هرکدام بسته بـه جنس و کیفیتشان بین ۷۰۰ تا یک و نیم میلیون تومان قیمت دارند. هرچه تعداد و نوع غذای شـما بالاتر برود، طبیعتا خرج مواد غذایی شـما نیز بیشتر میشود. اما بطور متوسط روزانه حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ هزارتومان خرج موادغذایی میکنید. اگر مغازه برای خودتان نیست هم کـه بسته بـه موقعیت و بزرگی آن اجاره بها را باید در کار درنظر بگیرید.

 

چـه غذاهایی درست کنید؟

بطور معمول در تهیه غذا های خانگی و بسته بندی شده، کشک بادمجان، میرزا قاسمی، کتلت، کوکوی سیب زمینی، کوکو سبزی، کوفته، دلمه اسـت. غذا های خورشتی کمتر دراین قسمت قرار می گیرند اما همان‌ گونه طرفداران خودشان را دارند. می توانید از چند چاشنی متنوع مانند سالاد، ترشی، ماست و سبزی خوردن با قیمت مناسب نیز برای جذابتر شدن منو استفاده کنید.

 

چـه طور غذا درست کنید؟

هرچه دور ریز غذاهایتان کمتر باشد. بـه نفع شماست. پس بدانید روز اول کسی شـما را نمی شناسد پس باید با تعداد غذا های کمتری شروع کنید و آرام آرام کار را گسترش بدهید. اگر مغازه دارید تعداد مشتریان شـما روز اول بیشتر اسـت و سرعت اضافه شدن انها سریع تر اتفاق میوفتد.

پس بنظر می‌رسد روزی ۳۰ تا ۵۰ غذا برای روزهای اول منطقی تر بنظر برسد. غذاها باید از شب قبل آماده و یا حتی نیم پز شوند تا روزبعد روند تولید سریع تر و بی دردسر تر انجام شود. کیفیت را فراموش نکنید حتی اگر سود کمتری ببرید و یا وادار شوید کمی قیمت را بالاتر ببرید.

 

چقدر بفروشید؟

همه ی مـا دوست داریم غذای خوب بخوریم. پس نباید بـه بهانه پایین نگه داشتن قیمت، کیفیت را فدا کنید. اما بـه این بهانه قیمت را بیش از حد بالا نبرید بلکه تعداد زیادی از کارمندان و دانشجویانی کـه مشتری شـما می‌شوند.

قیمت شـما را قبل از خرید لحاظ می‌کنند. پس اگر قیمتتان را بالا ببرید. حجم زیادی از مشتریان خودرا از دست میدهید. قانون «سود کم برای فروش بیشتر» را در کارتان لحاظ کنید.

 

• 231 بازدید
• 12 مارس 2022
• مطالب جالب

طرز تهیه کاسه سیب زمینی

کاسه سیب زمینی از غذاهای ساده و خوشمزه خاورمیانه است که با ترکیبات متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کاسه سیب زمینی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم:

سیب زمینی: ۴ عدد

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

گوجه فرنگی: ۱ عدد

فلفل سبز: ۱ عدد

سیر: ۳ حبه

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی

زردچوبه و روغن: به مقدار کافی

فلفل سبز و گوجه گیلاسی: برای تزیین

مواد لازم برای سس:

آب: ۱ لیوان

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق چایخوری

دستور پخت کاسه سیب زمینی

۱٫ برای تهیه کاسه سیب زمینی خوشمزه ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و به خوبی می شوییم، سپس آنها را از وسط نصف می کنیم. در ادامه با استفاده از چاقو یا قاشق درون سیب زمینی ها را خالی می کنیم تا مانند کاسه شوند.

۲٫ در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه سیب زمینی ها را به تابه اضافه کرده و هر دو سمت شان را به صورت یکدست سرخ می کنیم، سپس از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم.

۳٫ حالا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن به تابه می افزاییم. در ادامه پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سبک شود، سپس سیر و فلفل سبز را درون تابه رنده کرده و کمی تفت می دهیم تا عطرشان خارج شود.

۴٫ در این مرحله رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده و مواد را به خوبی تفت می دهیم تا رب کاملا سرخ شود. در ادامه گوجه فرنگی ها را درون تابه رنده می کنیم و درب تابه را می گذاریم.

۵٫ حالا اجازه می دهیم آب درون تابه کشیده شود و مواد به طور کامل بپزند. در ادامه فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم، سپس سیب زمینی ها را درون سینی فر قرار داده و مقداری نمک و ادویه روی آنها می پاشیم.

۶٫ در این مرحله داخل سیب زمینی ها را با مخلوط گوشت چرخ کرده پر می کنیم، سپس یک تکه فلفل تند و یک گوجه گیلاسی روی آنها قرار می دهیم. در ادامه برای تهیه سس، آب و رب گوجه فرنگی را ترکیب کرده و روی مواد می ریزیم.

۷٫ حالا یک کاغذ روغنی را به خوبی خیس می کنیم و روی سیب زمینی ها قرار می دهیم. در ادامه سینی را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا غذا آماده شود. پس از اینکه زمان پخت به پایان رسید، کاغذ روغنی را از روی سیب زمینی ها بر می داریم.

۸٫ در این مرحله گریل را روشن می کنیم و اجازه می دهیم روی سیب زمینی ها به خوبی طلایی رنگ شود. در نهایت سیب زمینی ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم، سپس باقیمانده سس را روی آنها می ریزیم و سرو می کنیم.

منبع: chishi.ir