is_tag

• 48 بازدید
• 4 فوریه 2024
• اخبار سایت, داستان جالب, عکس, مطالب جالب

• 72 بازدید
• 1 فوریه 2024
• اخبار سایت, داستان جالب, عکس, مطالب جالب

طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی: قلیه ماهی غذایی تند و مخصوص هموطنان عزیزمان در جنوب کشور است. از مواد تشکیل دهنده این غذا می توان به تمبر هندی، شنبلیله، فلفل قرمز و … اشاره کرد. این غذای خوشمزه جنوبی برای سفره إفطار و مهمانی های عید یک غذای عالی است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد تن ماهی، یک سالاد خوشرنگ و مقوی برای کاهش وزن

مواد لازم برای درست کردن قلیه ماهی :

ماهی: ۲ کیلوگرم (از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده)

پیاز متوسط :۳ تا ۴ عدد

گشنیز: ۱ کیلوگرم

شنبلیله: ۲۵۰ گرم

تمبر هندی: ۲۰۰ گرم

زردچوبه: ۲ قاشق مرباخوری

فلفل قرمز کوبیده شده :به مقدار کم (به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد)

سیر: ۱ بوته

روغن :۲۰۰ گرم

طرز تهیه قلیه ماهی :

طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی، سبزی را پس از تمیز کردن شسته در آبکش میریزیم تا آب آن برود؛بعد آنرا ریز خرد می کنیم. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. سیر را می کوبیم و در پیاز میریزیم.

سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود. ماهی را تکه کرده با ۱استکان آب و کمی نمک می گذاریم در حرارت ملایم بپزد.

پوست آن را می گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می ریزیم.

طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی، تمبر هندی را در ۲/۱ لیوان آب جوش خیس می کنیم و در پارچه نازکی ریخته،شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم؛زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نماییم.

تمام مواد را همراه با یکدیگر،کمی سرخ می کنیم؛۲ تا ۳ لیوان آب در آن میریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد.

در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم.

نکات کلیدی در طبخ قلیه ماهی:

طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی، بخاطر نمک زیاد تمر هندی ، ابتدا باید قلیه ماهی را بچشید تا غذا شور نشود.و اگر احتیاج به نمک داشت به آن مقداری نمک اضافه کنید.

شنبلیله زیاد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد بخاطر همین مقدار شنبلیله و گشنیز را حتما رعایت کنید.

اگر مقدار ترشی غذا کم بود می توانید مقدار دیگری از تمر هندی را به همان شکل قبل که گفته شد آماده کنید و به خورشت اضافه کنید.

اصولا قلیه ماهی را کمی تند تهیه میکنند ،اما اگر شما طعم تند را دوست ندارید، میتوانید از مقدار خیلی کمی فلفل قرمز استفاده کنید.

برای بوی بد ماهی و طبع سرد آن حتما از سیر استفاده کنید.

برای قلیه میتوان از هر ماهی گوشتی که دوست دارید استفاده کنید ولی بهترین گزینه برای قلیه سنگسر و هامور و زمین کن و شیر است.همچنین ماهی سالمون و قزل آلا هم داری گوشت منسجمی هستد.

برشهای ماهی را ضخیم بزنید تا توی قلیه له نشود.

طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی، کیفیت تمر هندی بسیار مهم است و رنگ سیاه و سفت آن بهتر از تمر هندی قهوه ای و نرم است.

هنگام جا افتادن خورشت درب دیگ را هرگز نبندید چون سر دیگ عرق می کند و خورشت می برد.

برای اینکه گوشت ماهی له نشود زیاد آن را هم نزنید.همچنین هنگام کشیدن قلیه به آرامی گوشت ماهی را به ظرف انتقال دهید تا بافت آن باز نشود.

نکات تکمیلی در مورد قلیه ماهی

طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی، زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱ ساعت و

و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰دقیقه میباشد .

قلیه ماهی را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب میباشد

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب مرغ با سبزیجات در ماهی تابه با طعم کباب واقعی!

• 38 بازدید
• 1 فوریه 2024
• اخبار سایت, داستان جالب, عکس, مطالب جالب

آشنایی با خواص شیر بادام با عسل و طرز تهیه شیر بادام:

شیر بادام، شیره بادام است که می توان آن را با آب و عسل تهیه کرد. شیربادام سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. و باعث می شود بدن شما در برابر بیماری ها مقاوم تر باشد. در این مقاله

شما را با طرز تهیه شیربادام و خواص آن آشنا می کنیم.

شیر بادام چیست؟

شاید خیلی ها فکر کنند، شیر بادام مخلوطی از شیر و بادام باشد. اما اینطور نیست، شیر بادام در اصل عصاره یا همان شیره ی بادام است. شیر بادام، مخلوطی از بادام و آب و عسل می باشد. شیر بادام بسیار مقوی است.

فواید نوشیدن روزانه شیر بادام با عسل برای سلامتی

شیر بادام و عسل منبع غنی از مواد مغذی مهم هستند. مخلوط شیر بادام و عسل بدن شما را تغذیه می کند. در واقع یک نوشیدنی خوشمزه و در عین حال سالم دریافت می کنید. از طعم و عطر آن لذت خواهید برد. احتمالاً می دانید که شیر باعث خواب بهتر می شود، اما بیایید ببینیم این ترکیب شیر بادام و عسل چه فوایدی برای سلامتی دارد.

* خواب شما را بهبود می بخشد

شیر بادام حاوی تریپتوفان است که چرخه خواب مناسب را حفظ می کند. عسل سطح اضطراب و استرس را کاهش می دهد. بنابراین، این مخلوط اثر آرام بخشی بر ذهن شما خواهد داشت.

* انرژی و تمرکز

در یک لیوان شیر بادام، ۲ قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید. این مخلوط را هر روز صبح با شکم خالی بنوشید تا سطح انرژی خود را افزایش دهید. شیر لبنی منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی است، با این حال شیر بادام حاوی مواد مغذی بیشتری است. عسل حاوی کربوهیدرات است که منبع اصلی انرژی است.

* از پیری زودرس جلوگیری می کند

شیر بادام و عسل به دلیل فواید شکوهمندشان شناخته شده اند. آنها پوست شما را درخشان می کنند و از آکنه جلوگیری می کنند. خواص مغذی شیر بادام و عسل پوست شما را جوان می کند و کیفیت موهای شما را نیز افزایش می دهد.

* محافظت آنتی باکتریال

شیر بادام و عسل فعالیت ضد التهابی و ضد ویروسی موثری دارند. آنها سیستم ایمنی شما را تقویت می کنند و به عنوان یک پیشگیری طبیعی در برابر بسیاری از بیماری ها عمل می کنند.

* گوارش

مصرف یک فنجان شیر بادام و عسل باعث بهبود هضم غذا می شود. این نوشیدنی مفید به مشکلات گوارشی مانند یبوست، نفخ، اسهال و زخم معده کمک می کند.

* مشکلات تنفسی

شیر بادام حاوی مقادیر بالای ویتامین A، ویتامین D و ویتامین E است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به سرماخوردگی، آنفلونزا، عفونت و سرفه را کاهش می دهند. پتانسیل ضد التهابی شیر بادام و عسل به کاهش علائم سرماخوردگی و سرفه کمک می کند. علاوه بر این، این دارو به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی عمل می کند.

* از فشار خون بالا جلوگیری می کند

این نوشیدنی سالم فاقد چربی اشباع شده است که با افزایش فشار خون مرتبط است. شیر بادام حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است که برای سلامت قلب شما ضروری است.

طرز تهیه شیر بادام برای کرونا :

برای بیماران کرونایی شیر بادام را با عسل تهیه کنید. تا اگر مشکلی در گوارش و یا تنفس آن ها به وجود آمده بود به برطرف کردن آن ها کمک کند.

طرز تهیه شیر بادام در خانه :

مواد لازم برای تهیه شیربادام :

طرز تهیه شیره بادام :

برای طرز تهیه شیر بادام در طب اسلامی از همین روش استفاده کنید. برای تهیه ۲ فنجان شیر بادام در خانه، ابتدا مغز بادام ها را بشویید و یک شب در آب جوش خیس کنید. (سعی کنید همیشه بادام را با پوست تهیه کنید و خودتان آن ها را مغز کنید تا خاصیت خود را از دست ندهند).

بعد از خیساندن بادام ها، پوست قهوه ای روی آن را جدا کنید و به همراه آب جوش به مخلوط کن اضافه کنید. آن را روشن کنید و اجازه بدهید خیلی خوب پودر شوند. که هنگام میل کردن اذیت نشوید.

اجازه بدهید تا خنک بشود و بعد به میزان دلخواه عسل به آن اضافه کنید. و باز مخلوط کن را روشن کنید تا همه ی مواد با هم مخلوط شوند.

نکاتی برای تهیه ی شیر بادام :

* اضافه کردن عسل به چیزهای داغ، باعث می شود سم تولید کند. پس اجازه بدهید خنک شود و بعد عسل را اضافه کنید.

* اگر تمایل دارید شیر بادام شما رقیق تر باشد آب بیشتری اضافه کنید و اگر می خواهید غلیظ تر باشد آب کمتری اضافه کنید.

* بعضی افراد دوست دارند شیر بادامشان شیرین نباشد می توانند به مقدار خیلی کم نمک به آن اضافه کنند. حتی می توانید مقدار کمی نمک و مقدار کمی عسل اضافه کنید. بستگی به ذائقه ی شما دارد.

* شیر بادام را می توانید به مدت ۲ روز داخل شیشه های درب دار داخل یخچال نگهداری کنید. اما بهتر است آن را پی از تهیه میل کنید. تا از خواص بیشتری از آن بهره ببرید.منبع: خوی وب

• 39 بازدید
• 30 ژانویه 2024
• اخبار سایت, داستان جالب, عکس, مطالب جالب

اگر از من بپرسید خوشمزه‌ترین خوراکی دنیا چیست، در یک کلمه به شما می‌گویم: سالاد! بله همین چند برگ کاهو و کلم،با هر چیزی مخلوط شود. بهشتی‌ترین طعم جهان را می‌سازد. در بین انواع مختلف سالاد که در همه جا پیدا می‌شود، سالاد سزار محبوب‌ترین سالاد است. متاسفانه این سالاد برای افرادی که از برنامه رژیم لاغری پیروی می‌کنند، به‌شدت پرکالری است، اما نگران نباشید سالاد سزار رژیمی وجود دارد تا شما به محبوب دلتان برسید.

همین حالا برنامه رژیم غذایی لیمومی را بگیرید تا حتی سالاد سزار هم به کمک کاهش وزنتان بیاید.

سالاد سزار کم‌کالری برای لاغری

اگر شما هم مثل من تاکنون فکر می‌کردید که این، سس سالاد است که باعث می‌شود با خوردن آن تناسب اندام نداشته باشید، باید بگویم همیشه هم اینطور نیست! برای مثال اگر سس خوشمزه سزار را کنار بگذارید، پنیر پارمزان و کروتون (همان تکه نان‌های کوچک روی سالاد) دو جزء چاق‌کننده سالاد سزار هستند، اما نگران نباشید!

سالاد سزار رژیمی دقیقاً نقطه مقابل سالاد سزار کلاسیک قرار گرفته و با چند تغییر کوچک در طرز تهیه سس و مواد سالاد، به یک خوراکی لاغرکننده و مفید برای افرادی که رژیم غذایی گرفته‌اند، تبدیل شده است. به قدری که می‌توان آن را جادوی غذایی نامید.

این مطلب برگرفته از مجله سلامتی لیمومی است.

چرا سالاد سزار پرکالری است؟

سالاد سزار محبوبیت بسیار زیادی دارد و تقریباً در تمام رستوران‌های دنیا سرو می‌شود، اما ممکن است بسیاری از افراد ندانند که این سالاد می‌تواند کالری بیشتری نسبت به یک وعده غذایی معمولی داشته باشد.

سس خامه‌ای که با این سالاد سرو می‌شود از مواد پرچربی مانند زرده تخم مرغ و مقدار زیادی روغن زیتون تهیه شده است. این مواد تاثیر منفی روی کاهش وزن دارند، اما با یک تغییر کوچک در دستورالعمل این سالاد متوجه خواهید شد که چگونه کالری موجود در سس را کم کنید و یک سالاد خوش‌طعم برای کاهش وزن درست کنید.

سالاد سزار چند کالری دارد؟

سالاد سزار بسته به طرز تهیه هر فردی از ۴۷۰ کالری تا ۶۰۰ کالری متفاوت خواهد بود. البته حجم سالاد هم در میزان کالری آن تاثیر زیادی دارد.

به‌طور کلی دو ماده‌ای که وجودشان سالاد سزار را چاق‌کننده کرده است، شامل این موارد است:

• زرده تخم‌مرغ و روغن زیتون موجود در سس سزار
• کروتون یا نان‌های حجیم روی سالاد

اگر بتوانید این دو ماده را با روش‌هایی که در ادامه می‌گوییم جایگزین کنید، مطمئن باشید که یک سالاد سزار رژیمی خوشمزه برای خودتان آماده کرده‌اید.

طرز تهیه سالاد سزار رژیمی

برای اینکه بتوانید سالاد سزار رژیمی درست کنید، باید بدانید که کدام یکی از این مواد قابل حذف یا جایگزین شدن است. دستور تهیه‌ای که در ادامه آورده شده است، به‌گونه‌ای است که تغییری در طعم سس ایجاد نکند و همان خوشمزگی رستورانی را به سالاد سزار رژیمی بدهد.

مواد موردنیاز برای سالاد سزار کم‌کالری:

برای تهیه سالاد سزار رژیمی لطفا این مواد را تهیه کنید و مراحل زیر را انجام دهید:

• چند عدد نان تست سبوس‌دار؛
• نصف قاشق چایخوری پودر سیر؛
• ۳ قاشق غذاخوری ماست یونانی ساده بدون چربی؛
• ۲ حبه سیر؛
• خردل دیژون ۱ قاشق غذاخوری؛
• ۳ قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه؛
• ۱/۴ فنجان یا ۴ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده‌شده؛
• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• ۴ فنجان کاهو ترجیحاً کاهوی رومی؛
• ۱/۴ فنجان پیاز (برش نازک)؛
• ۱ عدد سینه مرغ کبابی، معادل ۲۰۰ گرم (برش خورده).

مراحل تهیه سالاد سزار رژیمی با مرغ:

۱٫ برای تهیه کروتون (نان تست تکه شده)، فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید و نان سبوس‌دار را مکعبی برش دهید. روی آن‌ها را روغن زیتون اسپری کنید و پودر سیر بپاشید، سپس روی سینی فر که با فویل پوشانده شده است، به صورت یک لایه پخش کنید. به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که نان‌ها طلایی و ترد شوند، آن را بپزید و هر چند دقیقه یکبار زیر و رو کنید تا هر دو طرف نان ترد و طلایی شود.

۲٫ برای تهیه سس رژیمی سزار باید ماست یونانی، حبه‌های سیر، خردل دیژون، آب لیمو، فلفل سیاه و نیمی از پنیر پارمزان را در مخلوط‌کن بریزید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. می‌توانید سبزی‌های خشک معطر نیز به آن اضافه کنید و سس را در ظرفی در بسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید تا آماده استفاده شود.

۳٫ حالا نوبت به اصل سالاد رسیده است؛ ابتدا کاهو را خرد کنید سپس پیاز خلال شده و باقی مانده پارمزان را به آن اضافه کنید. سس را از یخچال خارج کنید و روی سالاد بریزید. درنهایت نان کروتون را به همراه سینه مرغ گریل‌شده یا کبابی روی سالاد بگذارید و نوش جان کنید.

 

جمع‌بندی

سالاد سزار یکی از محبوب‌ترین سالادهای ایتالیایی است که در تمام کافه و رستوران‌های جهان سرو می‌شود. بسیاری از افراد با تصور اینکه سالاد سزار می‌تواند یک وعده غذایی سالم برای رژیم لاغری باشد، به‌جای غذا این سالاد را سفارش می‌دهند، درحالیکه سالاد سزار کلاسیک بسیار پرکالری و چاق‌کننده است.

برای اینکه یک سالاد سزار رژیمی درست کنید، باید طرز تهیه آن را کمی تغییر دهید؛ اما نگران نباشید چون دستور تهیه‌ای که در این مقاله گفته شده طعمی دقیقاً مشابه سس سزار کلاسیک دارد، با این تفاوت که این یکی کاملاً رژیمی و سالم است.

برای تهیه سس سزار رژیمی باید از ماست یونانی کم چرب به‌جای سس مایونز و روغن زیتون استفاده کنید. کافی است این دو ماده را با سیر، آب لیمو، خردل، کمی پنیر پارمزان و نمک و فلفل ترکیب کنید تا معجونی خوش‌طعم برای سالاد سزار خلق شود.

سعی کنید از سرخ‌کردن مرغ روی سالاد و استفاده از نان‌های حجیم خودداری کنید تا ارزش غذایی سالاد سزار رژیمی شما حفظ شود.

پایان رپورتاژ آگهی

• 320 بازدید
• 15 می 2022
• مطالب جالب

• 250 بازدید
• 24 آوریل 2022
• مطالب جالب

طرز تهیه و معرفی سوپ های رژیمی

 

چند سوپ مقوی برای لاغری رابه همراه طرز تهیه انها بـه شما معرفی میکنیم کـه بـه علاوه سالم نگاه داشتن بدن، بـه چربی سوزی شـما نیز کمک میکنند.

 

طرز تهیه سوپ گل کلم مواد لازم:

= مقداری گل کلم «خرد شده»

= شیر کم چرب ۲ فنجان

= روغن ۱ قاشق چایخوری

= کرفس ۲ قاشق غذاخوری «ریز خرد شده»

= پیاز ۱ فنجان «ریز خرد شده»

= پودر فلفل سیاه و نمک برای التیام طعم و مزه

 

روغن را دریک تابه گرم کنید و پیاز را دو دقیقه در آن تفت بدهید. گل کلم رابه آن اضافه کنید. ۳-۴ دقیقه‌ی دیگر هم تفت بدهید. حالا شیر و نصف فنجان آب در تابه بریزید.

 

مواد را خوب هم بزنید و بـه مدت ده دقیقه صبر کنید تا بپزند. دراین مدت گاهی مواد را هم بزنید. اجازه بدهید ترکیب کاملا خنک شود.

 

سپس آن رابا میکسر خوب له کنید. حالا ترکیب را دوباره دریک قابلمه بریزید و کرفس، فلفل، نمک و نصف فنجان آب اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن دو دقیقه‌ی دیگر هم صبر کنید بپزد.

 

دراین میان مدام آنرا هم بزنید. بلافاصله آنرا سرو کنید ودر حالی‌کـه هنوز گرم اسـت بخورید.

 

طرز تهیه سوپ سبزیجات و سیر مواد لازم:

= روغن ۱ قاشق چایخوری

= سیر ۲ قاشق چایخوری «ریز خرد شده»

= بلغور جوی دوسر ۲ قاشق غذاخوری

= مخلوط سبزیجات «گل کلم، هویج و لوبیا سبز» ۱ فنجان «آب پز و ریز خرد شده»

= پیاز ۱/۴ فنجان «ریز خرد شده»

= گشنیز ۲ قاشق غذاخوری «خرد شده»

= نمک و فلفل برای التیام طعم و مزه

 

اول، روغن را دریک قابلمه گرم کنید. سیر و پیاز رابه آن اضافه کنید و چند دقیقه روی شعله‌ی متوسط ​​تفت بدهید. حالا سبزیجات مخلوط را اضافه کنید. سه لیوان آب در قابلمه بریزید و نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.

 

 

بعد از هم زدن اجازه بدهید دو دقیقه بپزد. دراین میان گاهی هم بزنید تا نسوزد. گشنیز و جوی دوسر را نیز بـه سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید مجله آشپزی پارس ناز اجازه بدهید بـه مدت یک دقیقه روی شعله‌ی متوسط بپزد. سرو کنید و تا گرم اسـت آنرا بخورید.

طرز تهیه سوپ عدس قرمز مواد لازم:

= عدس قرمز نصف فنجان

= هویج ۳/۴ فنجان «تقریباً خرد شده»

= برگ نعنا ۱/۴ فنجان

= برنج نصف فنجان

پیاز ۳/۴ فنجان «تقریباً خرد شده»

= گوجه‌فرنگی ۱/۴ فنجان «خرد شده»

= پودر فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری

= شیر کم چربی ۱/۴ فنجان

= نمک برای التیام طعم و مزه

 

نعناع را دریک تابه تفت بدهید تا ترد ‌شود. آن‌ها را پودر کنید و کنار بگذارید. عدس قرمز و برنج را خوب شستشو دهید و سپس بپزید. هویج، پیاز و گوجه‌فرنگی رابه این دو اضافه کنید. اجازه بدهید بپزند.

 

سوپ را داخل دستگاه میکسر بریزید تا بـه صورت نرم و یکدست دربیاید. بعد از اضافه کردن شیر، نعناع، فلفل قرمز، نصف فنجان آب و نمک اجازه بدهید چند دقیقه دیگر هم روی حرارت پایین بجوشد. سوپ را داغ سرو کنید.

 

طرز تهیه سوپ کلم مواد لازم:

= کلم «بزرگ» ۱ شماره «خرد شده»

= پیاز ۳ «خرد شده»

= گوجه‌فرنگی پوست کنده «با آب» ۴۵۰ گرم

= هویج ۵ شماره «خرد شده»

= پیاز خشک ۲۸ گرم

= فلفل دلمه‌ای سبز ۲ شماره خرد شده

= لوبیا سبز ۴۲۵ گرم

= آب گوشت ۴۲۰ میلی‌لیتر

= آب گوجه‌فرنگی حدود ۲ لیتر

= کرفس ۱۰ ساقه «خرد شده»

 

یک قابلمه‌ی بزرگ بردارید و هویج، فلفل، کلم، پیاز، کرفس، گوجه‌فرنگی و لوبیا سبز را داخل آن بریزید. پیاز خشک، آب گوشت، آب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنید.

 

مقدار کافی آب داخل قابلمه بریزید تا روی سبزیجات رابه طور کامل بپوشاند. اجازه بدهید ترکیب روی حرارت متوسط بجوشد تا سبزیجات نرم شوند. شـما می توانید این سوپ را چند روز در یخچال نگه دارید.

 

طرز تهیه سوپ ارزن و سبزیجات مواد لازم:

= روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری

= یک شماره پیاز «بزرگ» خرد شده

= ارزن خشک ۱ فنجان

= کرفس ۲ ساقه «خرد شده»

= زنجبیل یک تکه‌ی دو و نیم سانتی «رنده شده»

= هویج ۲ شماره «خرد شده»

= آب ۷ فنجان

= سیر ۲ حبه «خردشده»

= تخم کرفس ۲ قاشق چایخوری

= جعفری یک مشت «خرد شده»

= فلفل کاین نصف قاشق چایخوری

= آب لیمو «تازه» ۲ قاشق غذاخوری

= پودر زیره ۱ قاشق چایخوری

= نخودفرنگی «تازه یا یخ زده» ۱ فنجان

= پودر گشنیز ۱ قاشق غذاخوری

= پودر زردچوبه ۱ قاشق چایخوری

= آویشن خشک شده ۱ قاشق چایخوری

= فلفل سیاه تازه پودر شده اندکی

= ریحان خشک ۲ قاشق چایخوری

= سویا سس ۵ قاشق غذاخوری

= پودر کاری ۱ قاشق غذاخوری

= کلم بروکلی ساقه و گل نصف فنجان «خرد شده»

= قارچ ۶-۸ «خرد شده»

= گوجه‌فرنگی ۱ شماره بزرگ «خرد شده»

= چیلی سبز یا قرمز «تازه» ۲-۴ شماره «خرد شده»

 

طرز تهیه سوپ رژیمی

ابتدا باید ارزن را شستشو دهید و آنرا در آب بـه مدت ۸ ساعت خیس بگذارید. سپس آب‌اش را خالی کنید و کنار بگذارید. روغن را دریک قابلمه بریزید و آنرا روی شعله‌ی متوسط ​​گرم کنید.

 

کرفس، سیر، پیاز، هویج و زنجبیل رابه آن اضافه کرده و ۵ دقیقه هم بزنید. آب و تخم کرفس را نیز بـه مواد اضافه کنید. اجازه بدهید ترکیب بـه جوش برسد. سوپ رابه مدت پانزده دقیقه روی شعله‌ی پایین بگذارید.

 

ساقه‌های بروکلی، چیلی، قارچ، ارزن، گوجه‌فرنگی و ادویه رابه سوپ اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید بـه مدت ۲۰ دقیقه روی شعله‌ی پایین بجوشد. خاطرجمعی حاصل کنید کـه ارزن بـه درستی پخته‌اسـت.

 

حالا سویا سس، نخود فرنگی، فلفل سیاه و گل کلم بروکلی را اضافه کنید. آب لیمو را داخل سوپ بچکانید و ۱۰ دقیقه دیگر هم صبر کنید تا بیش‌تر بپزد. روی سوپ جعفری خردشده بپاشید. سوپ ارزن و سبزیجات را گرم سرو کنید!

 

طرز تهیه سوپ کدو تنبل مواد لازم:

= یک شماره پیاز «خرد شده»

= روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

= کدو تنبل ۶ فنجان «مکعبی خردشده»

= سیر ۳-۴ حبه «خرد شده»

= کره‌ی نرم شده ۲ قاشق غذاخوری

= ۲ برگ بو

= شربت افرا ۲ قاشق غذاخوری

= فلفل سیاه تازه پودر شده مقداری

= آب مرغ کم نمک ۲ فنجان

= پودر فلفل قرمز یک قاشق چایخوری

= نمک کمی

 

فر را روی ۳۵۰ درجه از قبل گرم کنید. یک کاسه فلزی بردارید و پیاز، کدو و سیر را در آن قرار دهید. حالا روغن زیتون، کره و شربت افرا را دریک کاسه‌ی کوچک باهم مخلوط کنید. این مخلوط را روی تخمه‌ی کدو بریزید.

 

کدو تنبل را روی یک تابه قرار دهید. خاطرجمعی حاصل کنید کـه تمام مایعات بـه درستی بـه تابه منتقل شده‌اند.برگ بوها رابه چهار قطعه تقسیم کرده و روی مکعب‌های کدو تنبل بریزید. نیم ساعت کدو تنبل را بپزید تا نرم شود.

 

سپس، آب مرغ سرد و کدو تنبل را در مخلوط‌کن بریزید و میکس کنید تا یکدست و نرم شود. این سوپ را دریک قابلمه بریزید و روی حرارت کم بگذارید.

 

فلفل، فلفل چیلی و نمک را برای التیام طعم و مزه بـه سوپ اضافه کنید. زمانی کـه سوپ بـه غلظت مورد نظرتان رسید، آنرا سرو کنید.

 

طرز تهیه سوپ گل کلم و سیب‌ زمینی مواد لازم:

= سیب‌زمینی ۶ فنجان «پوست کنده و خرد شده»

= روغن ۱ قاشق غذاخوری

= کرفس ۱ ساقه «خرد شده»

= گل کلم ۶-۸ فنجان «خرد شده»

= پیاز زرد «بزرگ» ۱ «خرد شده»

= سیر ۱ حبه «کوچک»

= آب مرغ یا سبزیجات ۵ فنجان

= پیازچه «خرد شده»

= پنیر «رنده شده»

= فلفل سیاه

= خامه ترش

= نمک برای التیام طعم و مزه

 

روغن را دریک قابلمه روی شعله‌ی متوسط ​​گرم کنید. پیاز رابه مدت پنج دقیقه روی شعله‌ی پایین تفت بدهید. کرفس رابه آن اضافه کنید و ۴ تا ۵ دقیقه بپزید.

 

حالا سیر رابه آن اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید. سیب‌زمینی ، گل کلم و آب مرغ را اضافه کنید. خوب هم بزنید و صبر کنید تا بجوشد.

 

شعله را پایین بیاورید ودر قابلمه را بگذارید. اجازه بدهید بـه مدت ۱۵-۲۰ دقیقه روی حرارت پایین آرام بجوشد. خاطرجمعی حاصل کنید کـه همه ی چیز ترد شده‌اسـت.

 

این سوپ رابا استفاده از مخلوط کن میکس کنید تا زمانی کـه صاف و نرم شود. آب مرغ و نمک را اضافه کنید. در نهایت سوپ رابا خامه ترش، پیازچه، پنیر و فلفل سیاه بیارایید. سوپ را داغ سرو کنید.

طرز تهیه سوپ خیار سرد مواد لازم:

= خیار ۲ فنجان «مکعبی خرد شده» و نصف فنجان «ریز خرد شده»

= شیر کم چرب نصف فنجان

= کره‌ی کم چرب ۲ قاشق چایخوری

= نمک برای التیام طعم و مزه

= از فلفل سیاه تازه پودرشده و برگ نعنا برای تزئین استفاده کنید

 

طرز تهیه:

یک قابلمه‌ی گود نچسب بردارید. خیار رابا یک و نیم فنجان آب درون قابلمه بریزید. بـه مدت ۱۰ دقیقه روی شعله‌ی متوسط ​​بپزید. سپس آنرا کنار بگذارید تا خنک شود.

 

خیار، شیر و نمک را دریک کاسه میکس کنید تا ترکیبی صاف و نرم حاصل شود. آنرا کنار بگذارید. کره را دریک ظرف گرم کنید.خیار خرد شده و قارچ رابه آن اضافه کنید و بـه مدت ۲ دقیقه روی شعله‌ی پایین تفت بدهید.

 

پس از برداشتن قابلمه از روی شعله، مخلوط خیار و شیر را اضافه کنید و تمام ترکیبات را خوب هم بزنید. سوپ را نیم ساعت داخل یخچال بگذارید. سوپ رابا پودر فلفل سیاه و برگ نعنا تزئین کنید. این سوپ را سرد سرو کنید.

 

طرز تهیه سوپ لیمو و گشنیز مواد لازم:

= گشنیز ۱/۴فنجان «ریز خرد شده»

= چیلی سبز ۲ قاشق چایخوری «ریز خرد شده»

= آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری

= روغن ۲ قاشق چایخوری

= سیر ۲ قاشق چایخوری «ریز خرد شده»

= پیاز ۱/۴فنجان «ریز خرد شده»

= آب مرغ ۳ فنجان

= کلم پیچ ۱/۴ فنجان «ریز خرد شده»

= آرد ذرت ۲ قاشق غذا خوری «در ۲ قاشق غذاخوری آب حل شود»

= هویج ۱/۴ فنجان «ریز خرد شده»

= نمک برای التیام طعم و مزه

 

روغن را دریک قابلمه‌ی نچسب گرم کنید. سیر و چیلی سبز را چند ثانیه روی شعله‌ی متوسط ​​تفت بدهید. بعد ازآن، چند دقیقه پیاز را بپزید. حالا کلم و هویج را اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید.

 

 

آب لیمو، آب مرغ، مخلوط آرد ذرت و آب را اضافه کنید و بعد نمک بزنید. خوب مواد رابا هم مخلوط کنید و ۲-۳ دقیقه‌ی دیگر بپزید. دراین میان سوپ را گاهی هم بزنید. روی سوپ گشنیز بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

 

طرز تهیه سوپ قارچ و گندم سیاه مواد لازم:

= آب گرم ۱ فنجان

= ۱ شماره پیاز «خرد شده»

= قارچ خشک نصف فنجان

= روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری «جدا از هم»

= پاپریکا ۱ قاشق غذاخوری

= کرفس ۲ ساقه «خرد شده»

= فلفل کاین ۱/۴ قاشق چایخوری

= قارچ دکمه‌ای سفید «تازه» یک و نیم فنجان

= ۱ برگ بو

= نمک ۱ قاشق چایخوری

= رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری

= آب گوشت ۴ فنجان

= گندم سیاه نصف فنجان

= سرکه سفید ۱ قاشق غذاخوری

= فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده مقداری

= جعفری یا شوید ۱/۴فنجان «خرد شده»

 

قارچ‌ها را در آب گرم خیس کنید. در عین حال، یک قاشق غذاخوری روغن را دریک قابلمه روی شعله‌ی متوسط ​​گرم کنید. کرفس و پیاز را اضافه کنید و بـه مدت پنج دقیقه آن‌ها را طبخ کنید.

 

مواد را هم بزنید تا زمانی کـه نرم شوند. روغن باقیمانده را اضافه کنید و حالا شعله را بالا بکشید.قارچ تازه و نمک رابه سوپ اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا قارچ‌ها کم کم قهوه‌ای شوند.

 

هر از گاهی مواد را هم بزنید. قارچ خیس خورده را صاف کنید و یک و نیم فنجان از آبی راکه قارچ در آن خیس خورده بود، نگه دارید. قارچ را خرد کنید و آن‌ها رابه قابلمه اضافه کنید.

 

مخلوط پاپریکا، برگ بو، گندم سیاه، کاین و رب گوجه‌فرنگی رابه مواد اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا زمانی کـه گندم سیاه شود و قارچ تغییر رنگ بدهد. حالا، آب گوشت و آب قارچ را اضافه کنید.

 

شعله را بالا بکشید تا سوپ بجوشد. وقتی کـه جوشید شعله را پایین بکشید ودر حالی‌کـه در قابلمه نیمه بسته اسـت، ‌۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا گندم سیاه بپزد. ادویه و سرکه را داخل قابلمه بریزید. حالا نمک و فلفل سیاه رابه میل خودتان اضافه کنید.

 

طرز تهیه سوپ نخود فرنگی و ذرت مواد لازم:

= نصف یک پیاز «خرد شده»

= نخود فرنگی «تازه» ۲ فنجان

= سیر ۱ حبه «خرد شده»

= ذرت شیرین ۱ فنجان

= روغن ۱ قاشق چایخوری

= نمک برای التیام طعم و مزه

«برای سرو کردن»

= گشنیز ۱ قاشق چایخوری «خرد شده»

= شیر کم چرب ۱/۴ فنجان

= برگ نعنا ۱ قاشق چایخوری «خرد شده»

 

ذرت، نخود فرنگی، پیاز، نمک، سیر و چهار فنجان آب را دریک قابلمه باهم مخلوط کنید. ۱۰ دقیقه آن‌ها را حرارت بدهید تا مواد تشکیل‌دهنده نرم شوند. کمی صبر کنید تا خنک شود.

 

سپس سوپ را داخل مخلوط‌کن بریزید تا مثل پوره نرم و صاف شود. درست قبل از سرو کردن شیر، نعناع، ​​گشنیز و نمک رابه آن اضافه کنید. سوپ را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. این سوپ رابه صورت داغ سرو کنید.

 

 

طرز تهیه سوپ کلم برگ داغ و ترش مواد لازم:

= پیاز زرد «یک شماره متوسط و خرد شده»

= روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

= هویج «متوسط» ۱ شماره «پوست کنده و خرد شده»

= کلم «نصف یک کلم متوسط» ۴ فنجان پر «خرد شده»

= گوجه‌فرنگی له شده ۸۰۰ گرم

= فلفل سیاه ۱/۴قاشق سوپخوری

= سرکه سیب ۳ قاشق غذاخوری

= شکر قهوه‌ای ۲ قاشق غذاخوری

= نمک نصف قاشق چایخوری

= آب مرغ کم نمک ۴ فنجان

= سینه‌ی مرغ کبابی ۲ فنجان «تکه تکه شده»

 

روغن را دریک قابلمه‌ی بزرگ گرم کنید. هویج، پیاز و کلم را در آن ۱۰ دقیقه تفت بدهید تا نرم شوند. حالا فلفل، گوجه‌فرنگی خرد شده، شکر قهوه‌ای، نمک، سینه‌ی مرغ و سرکه سیب را اضافه کنید.

 

خوب هم بزنید تا تمام مواد مخلوط شوند. اجازه بدهید بـه مدت ۲۰ دقیقه روی شعله‌ی متوسط ​​بپزد. این سوپ رابه صورت داغ سرو کنید.

 

طرز تهیه سوپ کدو گردویی و بادام مواد لازم:

= پودر تخم رازیانه ۲ قاشق چایخوری

= ۱ شماره پیاز «متوسط» «برش خورده»

= روغن نارگیل ۲ قاشق چایخوری

= آویشن «خشک» ۱ قاشق چایخوری

= کره‌ی بادام ۱/۴ فنجان

= کدو گردویی «متوسط» ۱ شماره «تخم‌اش خارج شده و مکعبی خرد شده»

= پاپ کورن ۱ فنجان

= آب مرغ کم نمک ۵ فنجان

= نمک و فلفل برای التیام مزه

 

روغن نارگیل را دریک قابلمه‌ی بزرگ گرم کنید؛ آویشن و رازیانه را حدود یک دقیقه تفت بدهید تا زمانی کـه خوشبو شود. کدو گردویی، پیاز و فلفل و نمک را نیز اضافه کنید.

 

ترکیب رابه مدت ۵ دقیقه‌ی دیگر بپزید. خاطرجمعی حاصل کنید کـه سبزیجات نرم شده‌اند. آب مرغ رابه سوپ بیفزایید. در ظرف را بگذارید تا بجوشد.

 

بیست دقیقه سوپ را روی حرارت پایین بگذارید تا کدوها نرم شوند. اجازه بدهید سوپ کمی سرد شود و بعد آنرا در مخلوط‌کن بریزید و کره‌ی بادام رابه آن اضافه کنید.

 

آنرا مخلوط کنید تا زمانی کـه ترکیب نرم و کرمی حاصل شود. سوپ را دوباره داخل قابلمه بریزید و کمی گرم کنید. سوپ را در چهار کاسه بریزید و روی آن پاپ کورن بپاشید. این سوپ رابه صورت داغ سرو کنید.

 

طرز تهیه سوپ گرم ماست جو شوید مواد لازم:

= پیاز زرد «متوسط» ۱ شماره

= جو ۳/۴ فنجان

= روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

= سیر ۲ حبه «خرد شده»

= ماست کم چرب ساده ۲ فنجان

= آب مرغ ۲ فنجان

= شوید «تازه» ۱/۴ فنجان «خرد شده»

= آب لیمو «تازه» ۲ قاشق غذاخوری

= جعفری «تازه» ۲ قاشق غذاخوری «خرد شده»

= فلفل و نمک برای التیام طعم و مزه

 

سیر و پیاز را دریک ظرف بزرگ ۵-۷ دقیقه تفت بدهید تا زمانی کـه نرم شوند. یک و نیم فنجان آب و جو رابه سیر و پیاز اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه بدهید تا سوپ بجوشد.

 

نیم ساعت دیگر هم سوپ را روی حرارت متوسط بگذارید تا مواد کم کم نرم شوند. ماست، آب مرغ و فلفل و نمک را اضافه کنید. ۵ دقیقه‌ی دیگر نیز سوپ را روی حرارت متوسط بپزید. در نهایت جعفری، کرفس و آب لیمو را اضافه کنید. سوپ را داغ سرو کنید.

 

طرز تهیه سوپ گوجه‌ فرنگی، زنجبیل و عدس مواد لازم:

= ۲ شماره هویج «متوسط، پوست کنده و خرد شده»

= پیاز «متوسط» یک شماره خردشده

= زنجبیل «تازه» ۲ قاشق غذاخوری «رنده شده»

= سیر ۲ حبه «خرد شده»

= روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

= رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

= پودر گشنیز نصف قاشق چایخوری

= زیره‌ی سبز ۲ قاشق چایخوری

= پودر دارچین نصف قاشق چایخوری

= پاپریکا دودی ۱ قاشق چایخوری

= عدس قهوه‌ای خشک ۲ فنجان

= آب مرغ کم نمک ۵ فنجان

= گوجه‌فرنگی له شده یک قوطی ۴۵۰ گرمی

= ماست کم چرب ساده برای سرو «اختیاری»

= فلفل و نمک با توجه بـه ذائقه‌ی خودتان

 

هویج و پیاز رابه روغن زیتون گرم دریک قابلمه‌ی بزرگ اضافه کنید. ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. رب گوجه‌فرنگی، سیر، زنجبیل و ادویه را اضافه کنید. یک دقیقه‌ی دیگر بپزید تا عطرشان بـه مشام برسد.

 

حالا گوجه‌فرنگی خرد شده، عدس و آب مرغ رابه ترکیب اضافه کنید.نمک و فلفل را روی سوپ بپاشید. در قابلمه را بگذارید و بعد ازآن‌کـه بـه جوش رسید

 

حرارت را پایین بیاورید. ۴۵ دقیقه صبر کنید تا مواد داخل سوپ خوب نرم شوند. دراین میان گاهی آنرا هم بزنید. درصورت تمایل مقداری ماست روی سوپ بریزید. سوپ را گرم سرو کنید!

• 304 بازدید
• 4 آوریل 2022
• مطالب جالب

طرز تهیه ته چین مرغ در فر، تهیه چین مرغ و بادمجان برای ۴ نفر، ته چین مرغ در قابلمه

 

ته چین ها یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پر طرفدار ایرانی می باشد که بیشتر در مهمانی ها تهیه می شود.

 

این غذای خوشمزه را می توانید با مرغ یا گوشت و یا حتی به صورت گیاهی با بادمجان تهیه کنید.

 

ته چین ها از مخلوط برنج با ماست و تخم مرغ تهیه می شوند و در فر یا در قابلمه پخته می شوند.

 

اگر شما دوست دارید ته چین قالبی داشته باشید می توانید از فر یا مایکروفر استفاده کنید و اگر فر ندارید می توانید به راحتی داخل قابلمه ریخته و ته چین دلخواه خود را برای مهمانی و مجالس پخت کنید.

 

ته چین ها نیاز به نکات خاصی هستند که بتوانید به صورت حرفه ای و رستورانی آن را در منزل تهیه کنید که در آموزش امروز به شما یاد خواهیم داد. حتما باید از ماست همزده و سفت استفاده کنید.

 

اما امروز تصمیم گرفتیم سه نوع ته چین را به شما یاد دهیم که عبارت است از ته چین مرغ، ته چین مرغ و بادمجان و ته چین مرغ در قابلمه همراه ما باشید.

 

طرز تهیه ته چین مرغ در فر

 

 

ته چین مرغ یکی از محبوب ترین ته چین ها می باشد که شما می توانید از سینه یا ران مرغ برای تهیه این ته چین استفاده کنید و در انتها با زرشک و انواع خلال روی ته چین را تزئین کنید.

 

ته چین مرغ را می توانید به صورت قالبی در انواع قالب های شکل دار تهیه کنید و باید برای این کار روی قابل را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا ته چین پخته و طلایی شود. اما برای مشاهده دستور تهیه ته چین مرغ به سایت پارسی دی مراجعه کنید.

 

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

 

 

ته چین مرغ و بادمجان یکی از انواع ته چین ها می باشد که برای کسانی که طعم و مزه بادمجان را دوست دارند بسیار مناسب است.

 

شما می توانید این ته چین را با مرغ یا گوشت چرخ کرده به آسانی تهیه کنید.

 

در تهیه ته چین ها می توانید از تخم مرغ کامل به همراه زعفران و یا زرده استفاده کنید. اما برای مشاهده دستور ته چین مرغ و بادمجان به سایت پارسی دی مراجعه کنید.

 

طرز تهیه ته چین مرغ در قابلمه

 

 

ته چین مرغ را می توانید به راحتی در قابلمه تهیه کنید. این ته چین در بین ما ایرانی ها از محبوبیت خاصی برخودار است و می توانید با مواد قابل دسترس این غذا را برای مهمانی و مجالس پخت کنید.

 

برای روی ته چین می توانید زرشک و خلال بادام و پسته تزئین کنید. اما برای مشاهده ته چین مرغ در قابلمه به سایت آلامتو مراجعه کنید.