باقالی پلو با گردن یا باقالی پلو با گوشت سر دست یکی از پلوهای سنتی ایرانی می باشد که بسیار قدیمی بوده و از گذشته تا به امروز همچنان بین همه ایرانی ها محبوب است، باقالی پلو با گردن یک غذای بسیار مجلسی است که می توانید برای مهمانی ها و دورهمی های خود تهیه کنید و می توان گفت باقالی پلو با گردن یکی از غذاهای لاکچری ما ایرانی ها می باشد که مختص ایران است اما برای تهیه یک باقالی پلو با گردن خوشمزه استفاده از گوشت تازه و تفت دادن آن با پیاز و سیر فراوان یکی از اصل های پخت خوب گوشت است و باید این غذا روی حرارت بسیار کم پخته شود تا گوشت نرم و پنبه ای شود.
گوشت گردن تازه: حدود ۱ کیلوگرم
پیاز بزرگ: ۳ عدد
سیر: ۳ حبه
روغن زیتون: ۲ ق غذا خوری
زعفران دم کرده با آب: ۱/۲ پیمانه
آب گرم: ۱/۲ پیمانه
کره: ۵۰ گرم
زردچوبه: ۱ ق چای خوری
دارچین: ۱ ق چای خوری
نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
۱٫ در این غذا استفاده از پیاز خیلی مهمه زیرا گوشت قرار است با آبی پیاز انداخته پخته شود پس پیازها را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود سپس سیرها را اضافه کنید و تفت دهید.
۲٫ حالا گوشت گردن خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و روی آن زردچوبه و کره و کمی فلفل سیاه اضافه کنید و هر دو طرف گوشت را خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
۳٫ حالا وقتی مواد سبک شدند آب گرم را روی گوشت ریخته و بگذارید با حرارت کم گوشت پخته شود هر از چند گاهی مواد را هم بزنید این غذا به آب زیادی نیاز ندارد ولی اگر پر آب دوست دارید می توانید تا ۱ پیمانه آب جوش نیز اضافه کنید.
۴٫ وقتی بعد ۲ الی ۳ ساعت که گوشت گردن پخته شد زعفران دم کرده را به همراه پودر دارچین و نمک اضافه کنید و بگذارید تا ۱ ساعت دیگر گوشت ها پخته و سس غلیظی در انتها داشته باشید در انتها باقالی پلو را تهیه کنید بهتر است برنج باقالی پلو را کمی زنده تر بردارید زیرا وقتی به برنج باقالی و سبزی اضافه می شود زودتر نرم می شود و بعد از دم گذاشتن باقالی پلو روی آن را کمی گل محمدی بپاشید سپس به همراه گوشت گـردن پخته شده سرو و تزئین کنید.
منبع: parsiday.com
شیرینی خانگی برای عید: شیرینی ملکه بادام یکی از انواع شیرینی‌های آجیلی اسـت کـه علاوه بر طعم خوب و ظاهر زیبا بسیار مقوی اسـت و برای پذیرایی در نوروز گزینه مناسبی اسـت.
این شیرینی درکنار شیرینی‌های خانگی دیگر برای پذیرایی در عید نوروز نیز بسیار مناسب و زیباست. شـما می توانید این شیرینی خوشمزه رابا روشی بسیار راحت در منزل تهیه کنید.
آرد سفید شیرینی: ۱۸۰ گرم
کره: ۷۵ گرم
پودر قند: ۵۰ گرم
تخم مرغ: ۱ شماره
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
خلال بادام: ۱۰۰ گرم
کره: ۲۵ گرم
عسل: ۵۰ گرم
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
نکته مهمی کـه باید در مورد آرد بـه ان توجه کنید، کیفیت آردهای موجود در بازار اسـت کـه باهم تفاوت دارند. بـه همین دلیل متناسب باکیفیت آرد ممکن اسـت میزان ان کمتر یا زیادتر از مقداری شود کـه در دستور گفته شده اسـت؛ (شیرینی خانگی برای نوروز)
بنابراین موقع اضافه کردن آرد بـه این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شیرینی درحال سفت شدن اسـت؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقیمانده اسـت؛ یعنی آردی کـه اضافه کرده اید، کافی اسـت و بقیه را اضافه نکنید.
اگرهم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد شـما هنوز بـه ان غلظتی کـه باید برسد، نرسیده اسـت؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛
بنابر این شـما همیشه مقدار آردی را کـه در دستور گفته شده اسـت، تهیه کنید. حال ممکن اسـت این مقدار با توجه بـه کیفیت آرد کم یا زیاد شود.
همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران رابا آب بیشتری دم کنید، کم‌رنگ‌تر میشود و وادار می شوید برای بـه دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛
بنابر این نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم اسـت. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. (شیرینی خانگی برای عید)
بعد بـه ازای ۱ قاشق چایخوری زعفران ۲ قاشق سوپخوری آب جوش و ۲ تکه یخ بـه ان اضافه کنید. افزودن یخ باعث میشود بـه زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد.
زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگه‌داری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقیمانده را داخل فریزر قرار دهید. حواس تان باشد زعفرانی کـه استفاده میکنید، تقلبی نباشد.
برای این کـه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص اسـت. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص اسـت. زعفران‌های تقلبی طبق معمولً براق هستند.
پودر قند باید حتما از قند تهیه شده باشد؛ یعنی قند را پودر کرده باشد. اگر شکر را آسیاب کنید، هرگز بـه نرمی قند آسیاب شده نخواهد بود. پودر قند مرغوب پودر قندی اسـت کـه بـه نرمی آرد باشد.
توجه داشته باشید کـه پودر قند بعد از مدتی کـه داخل کیسه یا ظرف بماند، ممکن اسـت سفت شود؛ بنابر این قبل از این کـه ان را بـه مواد شیرینی اضافه کنید، حتما با گوشت‌کوب بکوبید و سپس الک کنید.
۱ ـ برای شروع کار کره را از یخچال خارج کنید تا بـه دمای محیط برسد و نرم شود؛ سپس کره نرم شده، پودر قند و وانیل را داخل یک کاسه بریزید و با دور تند همزن برقی چند دقیقه هم بزنید تا پفکی و شفاف شود.
۲ ـ در مرحله بعد تخم مرغ را بـه مواد بالا اضافه کنید و بازهم بزنید. سپس آرد را کـه از قبل الک کرده اید، کم کم و طی سه مرحله بـه مواد اضافه کنید و با لیسک یا دست هم بزنید تا کم کم حالت خمیر بـه خود بگیرد و بـه دست نچسبد.
نیازی بـه ورز دادن خمیر نیست. وقتی خمیر نرم شد، ان را داخل یک کیسه فریزر بگذارید و با وردنه خمیر را از روی کیسه فریزر کمی باز کنید و بعد داخل یخچال بگذارید تا حدود سی دقیقه استراحت کند.
۳ ـ برای تهیه مواد روی شیرینی عسل + خامه + کره رابا هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید. وقتی از اطرف شروع بـه جوش‌های ریز کرد، زعفران دم کرده و خلال بادام را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند؛ سپس از روی حرارت بردارید.
۴ ـ خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و از کیسه فریزر خارج کنید. خمیر را روی صفحه کار بگذارید و کیسه فریزر را روی ان پهن کنید؛ سپس خمیر رابا وردنه بـه قطر ۳ میل باز کنید و بعد با کاتر یا قالب دلخواه برش بزنید.
توجه داشته باشید کـه، چون این شیرینی مواد رویی دارد، باید قالبی کـه استفاده میکنید، دارای حفره یا شکم خالی باشد.
خمیرهای قالب زده آماده را داخل سینی فر بچینید ودر فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد کـه از قبل گرم کرده اید، بـه مدت ۱۵ دقیقه قرار بدهید تا شیرینی‌ها بپزند.
۵- بعد از گذشت این مدت زمان سینی را از فر خارج کنید و مواد روی شیرینی را کـه از قبل آماده کرده اید، داخل قسمت خالی شیرینی بریزید و سینی را دوباره بـه مدت ۳ تا ۵ دقیقه داخل فر بگذارید.
از این بـه بعد گریل را روشن کنید تا روی شیرینی طلایی شود. وقتی سینی را از فر بیرون آوردید، عسل را روی شیرینی‌های داغ بمالید تا براق شود و بگذارید تا خنک شود.
۱ ـ یک روش دیگر برای پخت شیرینی ملکه بادام این اسـت کـه خمیر را بـه صورت یکدست داخل سینی فر باز کنید و بگذارید بپزد؛ سپس مواد رویه را بریزید و بعد از این کـه شیرینی پخت و خنک شد، با چاقو بـه اندازه‌های دلخواه تقسیم کنید.
۲ ـ اگر خمیر این شیرینی را بیش از حد ورز بدهید، بـه روغن می‌افتد و بعد از پخت سفت و خشک می شود.
۳ ـ دراین شیرینی بـه جای بادام می توانید از هر نوع مغز خوراکی دیگر مانند پسته و گردو استفاده کنید.
کاسه سیب زمینی از غذاهای ساده و خوشمزه خاورمیانه است که با ترکیبات متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کاسه سیب زمینی در ادامه با ما همراه باشید.
سیب زمینی: ۴ عدد
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
گوجه فرنگی: ۱ عدد
فلفل سبز: ۱ عدد
سیر: ۳ حبه
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
فلفل سبز و گوجه گیلاسی: برای تزیین
آب: ۱ لیوان
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق چایخوری
۱٫ برای تهیه کاسه سیب زمینی خوشمزه ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و به خوبی می شوییم، سپس آنها را از وسط نصف می کنیم. در ادامه با استفاده از چاقو یا قاشق درون سیب زمینی ها را خالی می کنیم تا مانند کاسه شوند.
۲٫ در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه سیب زمینی ها را به تابه اضافه کرده و هر دو سمت شان را به صورت یکدست سرخ می کنیم، سپس از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم.
۳٫ حالا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن به تابه می افزاییم. در ادامه پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سبک شود، سپس سیر و فلفل سبز را درون تابه رنده کرده و کمی تفت می دهیم تا عطرشان خارج شود.
۴٫ در این مرحله رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده و مواد را به خوبی تفت می دهیم تا رب کاملا سرخ شود. در ادامه گوجه فرنگی ها را درون تابه رنده می کنیم و درب تابه را می گذاریم.
۵٫ حالا اجازه می دهیم آب درون تابه کشیده شود و مواد به طور کامل بپزند. در ادامه فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم، سپس سیب زمینی ها را درون سینی فر قرار داده و مقداری نمک و ادویه روی آنها می پاشیم.
۶٫ در این مرحله داخل سیب زمینی ها را با مخلوط گوشت چرخ کرده پر می کنیم، سپس یک تکه فلفل تند و یک گوجه گیلاسی روی آنها قرار می دهیم. در ادامه برای تهیه سس، آب و رب گوجه فرنگی را ترکیب کرده و روی مواد می ریزیم.
۷٫ حالا یک کاغذ روغنی را به خوبی خیس می کنیم و روی سیب زمینی ها قرار می دهیم. در ادامه سینی را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا غذا آماده شود. پس از اینکه زمان پخت به پایان رسید، کاغذ روغنی را از روی سیب زمینی ها بر می داریم.
۸٫ در این مرحله گریل را روشن می کنیم و اجازه می دهیم روی سیب زمینی ها به خوبی طلایی رنگ شود. در نهایت سیب زمینی ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم، سپس باقیمانده سس را روی آنها می ریزیم و سرو می کنیم.
منبع: chishi.ir
امروز ۱۵ سوپ رژیمی برای کاهش وزن رابه شـما معرفی میکنیم. برای کم کردن وزن و چربی سوزی نخستین چیزی کـه افراد بـه آن فکر میکنند رژیم های سنگین برای لاغری اسـت تا زودتر بـه نتیجه و وزن دلخواه شان برسند اما اینکار مضرات زیادی را هم بـه دنبال دارد، در ادامه چند سوپ مقوی برای لاغری رابه همراه طرز تهیه انها بـه شمام معرفی میکنیم کـه بـه علاوه سالم نگاه داشتن بدن، بـه چربی سوزی شـما نیز کمک میکنند.
= مقداری گل کلم «خرد شده»
= شیر کم چرب ۲ فنجان
= روغن ۱ قاشق چایخوری
= کرفس ۲ قاشق غذاخوری «ریز خرد شده»
= پیاز ۱ فنجان «ریز خرد شده»
= پودر فلفل سیاه و نمک برای التیام طعم و مزه
روغن را دریک تابه گرم کنید و پیاز را دو دقیقه در آن تفت بدهید. گل کلم رابه آن اضافه کنید. ۳-۴ دقیقه‌ی دیگر هم تفت بدهید. حالا شیر و نصف فنجان آب در تابه بریزید. مواد را خوب هم بزنید و بـه مدت ده دقیقه صبر کنید تا بپزند. دراین مدت گاهی مواد را هم بزنید. اجازه بدهید ترکیب کاملا خنک شود.
سپس آن رابا میکسر خوب له کنید. حالا ترکیب را دوباره دریک قابلمه بریزید و کرفس، فلفل، نمک و نصف فنجان آب اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن دو دقیقه‌ی دیگر هم صبر کنید بپزد. دراین میان مدام آنرا هم بزنید. بلافاصله آنرا سرو کنید ودر حالی‌کـه هنوز گرم اسـت بخورید.
= روغن ۱ قاشق چایخوری
= سیر ۲ قاشق چایخوری «ریز خرد شده»
= بلغور جوی دوسر ۲ قاشق غذاخوری
= مخلوط سبزیجات «گل کلم، هویج و لوبیا سبز» ۱ فنجان «آب پز و ریز خرد شده»
= پیاز ۱/۴ فنجان «ریز خرد شده»
= گشنیز ۲ قاشق غذاخوری «خرد شده»
= نمک و فلفل برای التیام طعم و مزه
طرز تهیه سوپ رژیمی
اول، روغن را دریک قابلمه گرم کنید. سیر و پیاز رابه آن اضافه کنید و چند دقیقه روی شعله‌ی متوسط تفت بدهید. حالا سبزیجات مخلوط را اضافه کنید. سه لیوان آب در قابلمه بریزید و نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.
بعد از هم زدن اجازه بدهید دو دقیقه بپزد. دراین میان گاهی هم بزنید تا نسوزد. گشنیز و جوی دوسر را نیز بـه سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید مجله آشپزی پارس ناز اجازه بدهید بـه مدت یک دقیقه روی شعله‌ی متوسط بپزد. سرو کنید و تا گرم اسـت آنرا بخورید.
= عدس قرمز نصف فنجان
= هویج ۳/۴ فنجان «تقریباً خرد شده»
= برگ نعنا ۱/۴ فنجان
= برنج نصف فنجان
پیاز ۳/۴ فنجان «تقریباً خرد شده»
= گوجه‌فرنگی ۱/۴ فنجان «خرد شده»
= پودر فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری
= شیر کم چربی ۱/۴ فنجان
= نمک برای التیام طعم و مزه
طرز تهیه سوپ رژیمی
نعناع را دریک تابه تفت بدهید تا ترد شود. آنها را پودر کنید و کنار بگذارید. عدس قرمز و برنج را خوب شستشو دهید و سپس بپزید. هویج، پیاز و گوجه‌فرنگی رابه این دو اضافه کنید. اجازه بدهید بپزند.
سوپ را داخل دستگاه میکسر بریزید تا بـه صورت نرم و یکدست دربیاید. بعد از اضافه کردن شیر، نعناع، فلفل قرمز، نصف فنجان آب و نمک اجازه بدهید چند دقیقه دیگر هم روی حرارت پایین بجوشد. سوپ را داغ سرو کنید.
= کلم «بزرگ» ۱ شماره «خرد شده»
= پیاز ۳ «خرد شده»
= گوجه‌فرنگی پوست کنده «با آب» ۴۵۰ گرم
= هویج ۵ شماره «خرد شده»
= پیاز خشک ۲۸ گرم
= فلفل دلمه‌ای سبز ۲ شماره خرد شده
= لوبیا سبز ۴۲۵ گرم
= آب گوشت ۴۲۰ میلی‌لیتر
= آب گوجه‌فرنگی حدود ۲ لیتر
= کرفس ۱۰ ساقه «خرد شده»
طرز تهیه سوپ رژیمی
یک قابلمه‌ی بزرگ بردارید و هویج، فلفل، کلم، پیاز، کرفس، گوجه‌فرنگی و لوبیا سبز را داخل آن بریزید. پیاز خشک، آب گوشت، آب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنید.
مقدار کافی آب داخل قابلمه بریزید تا روی سبزیجات رابه طور کامل بپوشاند. اجازه بدهید ترکیب روی حرارت متوسط بجوشد تا سبزیجات نرم شوند. شـما می توانید این سوپ را چند روز در یخچال نگه دارید.
= روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
= یک شماره پیاز «بزرگ» خرد شده
= ارزن خشک ۱ فنجان
= کرفس ۲ ساقه «خرد شده»
= زنجبیل یک تکه‌ی دو و نیم سانتی «رنده شده»
= هویج ۲ شماره «خرد شده»
= آب ۷ فنجان
= سیر ۲ حبه «خردشده»
= تخم کرفس ۲ قاشق چایخوری
= جعفری یک مشت «خرد شده»
= فلفل کاین نصف قاشق چایخوری
= آب لیمو «تازه» ۲ قاشق غذاخوری
= پودر زیره ۱ قاشق چایخوری
= نخودفرنگی «تازه یا یخ زده» ۱ فنجان
= پودر گشنیز ۱ قاشق غذاخوری
= پودر زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
= آویشن خشک شده ۱ قاشق چایخوری
= فلفل سیاه تازه پودر شده اندکی
= ریحان خشک ۲ قاشق چایخوری
= سویا سس ۵ قاشق غذاخوری
= پودر کاری ۱ قاشق غذاخوری
= کلم بروکلی ساقه و گل نصف فنجان «خرد شده»
= قارچ ۶-۸ «خرد شده»
= گوجه‌فرنگی ۱ شماره بزرگ «خرد شده»
= چیلی سبز یا قرمز «تازه» ۲-۴ شماره «خرد شده»
طرز تهیه سوپ رژیمی
ابتدا باید ارزن را شستشو دهید و آنرا در آب بـه مدت ۸ ساعت خیس بگذارید. سپس آب‌اش را خالی کنید و کنار بگذارید. روغن را دریک قابلمه بریزید و آنرا روی شعله‌ی متوسط گرم کنید. کرفس، سیر، پیاز، هویج و زنجبیل رابه آن اضافه کرده و ۵ دقیقه هم بزنید. آب و تخم کرفس را نیز بـه مواد اضافه کنید. اجازه بدهید ترکیب بـه جوش برسد. سوپ رابه مدت پانزده دقیقه روی شعله‌ی پایین بگذارید.
ساقه‌های بروکلی، چیلی، قارچ، ارزن، گوجه‌فرنگی و ادویه رابه سوپ اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید بـه مدت ۲۰ دقیقه روی شعله‌ی پایین بجوشد. خاطرجمعی حاصل کنید کـه ارزن بـه درستی پخته‌اسـت. حالا سویا سس، نخود فرنگی، فلفل سیاه و گل کلم بروکلی را اضافه کنید. آب لیمو را داخل سوپ بچکانید و ۱۰ دقیقه دیگر هم صبر کنید تا بیشتر بپزد. روی سوپ جعفری خردشده بپاشید. سوپ ارزن و سبزیجات را گرم سرو کنید!
= یک شماره پیاز «خرد شده»
= روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
= کدو تنبل ۶ فنجان «مکعبی خردشده»
= سیر ۳-۴ حبه «خرد شده»
= کره‌ی نرم شده ۲ قاشق غذاخوری
= ۲ برگ بو
= شربت افرا ۲ قاشق غذاخوری
= فلفل سیاه تازه پودر شده مقداری
= آب مرغ کم نمک ۲ فنجان
= پودر فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
= نمک کمی
طرز تهیه سوپ رژیمی
فر را روی ۳۵۰ درجه از قبل گرم کنید. یک کاسه فلزی بردارید و پیاز، کدو و سیر را در آن قرار دهید. حالا روغن زیتون، کره و شربت افرا را دریک کاسه‌ی کوچک باهم مخلوط کنید. این مخلوط را روی تخمه‌ی کدو بریزید. کدو تنبل را روی یک تابه قرار دهید. خاطرجمعی حاصل کنید کـه تمام مایعات بـه درستی بـه تابه منتقل شده‌اند.
برگ بوها رابه چهار قطعه تقسیم کرده و روی مکعب‌های کدو تنبل بریزید. نیم ساعت کدو تنبل را بپزید تا نرم شود. سپس، آب مرغ سرد و کدو تنبل را در مخلوط‌کن بریزید و میکس کنید تا یکدست و نرم شود. این سوپ را دریک قابلمه بریزید و روی حرارت کم بگذارید. فلفل، فلفل چیلی و نمک را برای التیام طعم و مزه بـه سوپ اضافه کنید. زمانی کـه سوپ بـه غلظت مورد نظرتان رسید، آنرا سرو کنید.
= سیب‌زمینی ۶ فنجان «پوست کنده و خرد شده»
= روغن ۱ قاشق غذاخوری
= کرفس ۱ ساقه «خرد شده»
= گل کلم ۶-۸ فنجان «خرد شده»
= پیاز زرد «بزرگ» ۱ «خرد شده»
= سیر ۱ حبه «کوچک»
= آب مرغ یا سبزیجات ۵ فنجان
= پیازچه «خرد شده»
= پنیر «رنده شده»
= فلفل سیاه
= خامه ترش
= نمک برای التیام طعم و مزه
طرز تهیه سوپ رژیمی
روغن را دریک قابلمه روی شعله‌ی متوسط گرم کنید. پیاز رابه مدت پنج دقیقه روی شعله‌ی پایین تفت بدهید. کرفس رابه آن اضافه کنید و ۴ تا ۵ دقیقه بپزید. حالا سیر رابه آن اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید. سیب‌زمینی ، گل کلم و آب مرغ را اضافه کنید. خوب هم بزنید و صبر کنید تا بجوشد.
شعله را پایین بیاورید ودر قابلمه را بگذارید. اجازه بدهید بـه مدت ۱۵-۲۰ دقیقه روی حرارت پایین آرام بجوشد. خاطرجمعی حاصل کنید کـه همه ی چیز ترد شده‌اسـت. این سوپ رابا استفاده از مخلوط کن میکس کنید تا زمانی کـه صاف و نرم شود. آب مرغ و نمک را اضافه کنید. در نهایت سوپ رابا خامه ترش، پیازچه، پنیر و فلفل سیاه بیارایید. سوپ را داغ سرو کنید.
= خیار ۲ فنجان «مکعبی خرد شده» و نصف فنجان «ریز خرد شده»
= شیر کم چرب نصف فنجان
= کره‌ی کم چرب ۲ قاشق چایخوری
= نمک برای التیام طعم و مزه
= از فلفل سیاه تازه پودرشده و برگ نعنا برای تزئین استفاده کنید
طرز تهیه:
یک قابلمه‌ی گود نچسب بردارید. خیار رابا یک و نیم فنجان آب درون قابلمه بریزید. بـه مدت ۱۰ دقیقه روی شعله‌ی متوسط بپزید. سپس آنرا کنار بگذارید تا خنک شود. خیار، شیر و نمک را دریک کاسه میکس کنید تا ترکیبی صاف و نرم حاصل شود. آنرا کنار بگذارید. کره را دریک ظرف گرم کنید.
خیار خرد شده و قارچ رابه آن اضافه کنید و بـه مدت ۲ دقیقه روی شعله‌ی پایین تفت بدهید. پس از برداشتن قابلمه از روی شعله، مخلوط خیار و شیر را اضافه کنید و تمام ترکیبات را خوب هم بزنید. سوپ را نیم ساعت داخل یخچال بگذارید. سوپ رابا پودر فلفل سیاه و برگ نعنا تزئین کنید. این سوپ را سرد سرو کنید.
= گشنیز ۱/۴فنجان «ریز خرد شده»
= چیلی سبز ۲ قاشق چایخوری «ریز خرد شده»
= آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری
= روغن ۲ قاشق چایخوری
= سیر ۲ قاشق چایخوری «ریز خرد شده»
= پیاز ۱/۴فنجان «ریز خرد شده»
= آب مرغ ۳ فنجان
= کلم پیچ ۱/۴ فنجان «ریز خرد شده»
= آرد ذرت ۲ قاشق غذا خوری «در ۲ قاشق غذاخوری آب حل شود»
= هویج ۱/۴ فنجان «ریز خرد شده»
= نمک برای التیام طعم و مزه
طرز تهیه سوپ رژیمی
روغن را دریک قابلمه‌ی نچسب گرم کنید. سیر و چیلی سبز را چند ثانیه روی شعله‌ی متوسط تفت بدهید. بعد ازآن، چند دقیقه پیاز را بپزید. حالا کلم و هویج را اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید.
آب لیمو، آب مرغ، مخلوط آرد ذرت و آب را اضافه کنید و بعد نمک بزنید. خوب مواد رابا هم مخلوط کنید و ۲-۳ دقیقه‌ی دیگر بپزید. دراین میان سوپ را گاهی هم بزنید. روی سوپ گشنیز بپاشید و بلافاصله سرو کنید.
= آب گرم ۱ فنجان
= ۱ شماره پیاز «خرد شده»
= قارچ خشک نصف فنجان
= روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری «جدا از هم»
= پاپریکا ۱ قاشق غذاخوری
= کرفس ۲ ساقه «خرد شده»
= فلفل کاین ۱/۴ قاشق چایخوری
= قارچ دکمه‌ای سفید «تازه» یک و نیم فنجان
= ۱ برگ بو
= نمک ۱ قاشق چایخوری
= رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
= آب گوشت ۴ فنجان
= گندم سیاه نصف فنجان
= سرکه سفید ۱ قاشق غذاخوری
= فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده مقداری
= جعفری یا شوید ۱/۴فنجان «خرد شده»
طرز تهیه سوپ رژیمی
قارچ‌ها را در آب گرم خیس کنید. در عین حال، یک قاشق غذاخوری روغن را دریک قابلمه روی شعله‌ی متوسط گرم کنید. کرفس و پیاز را اضافه کنید و بـه مدت پنج دقیقه آنها را طبخ کنید. مواد را هم بزنید تا زمانی کـه نرم شوند. روغن باقیمانده را اضافه کنید و حالا شعله را بالا بکشید.
قارچ تازه و نمک رابه سوپ اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا قارچ‌ها کم کم قهوه‌ای شوند. هر از گاهی مواد را هم بزنید. قارچ خیس خورده را صاف کنید و یک و نیم فنجان از آبی راکه قارچ در آن خیس خورده بود، نگه دارید. قارچ را خرد کنید و آنها رابه قابلمه اضافه کنید.
مخلوط پاپریکا، برگ بو، گندم سیاه، کاین و رب گوجه‌فرنگی رابه مواد اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا زمانی کـه گندم سیاه شود و قارچ تغییر رنگ بدهد. حالا، آب گوشت و آب قارچ را اضافه کنید. شعله را بالا بکشید تا سوپ بجوشد. وقتی کـه جوشید شعله را پایین بکشید ودر حالی‌کـه در قابلمه نیمه بسته اسـت، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا گندم سیاه بپزد. ادویه و سرکه را داخل قابلمه بریزید. حالا نمک و فلفل سیاه رابه میل خودتان اضافه کنید.
= نصف یک پیاز «خرد شده»
= نخود فرنگی «تازه» ۲ فنجان
= سیر ۱ حبه «خرد شده»
= ذرت شیرین ۱ فنجان
= روغن ۱ قاشق چایخوری
= نمک برای التیام طعم و مزه
«برای سرو کردن»
= گشنیز ۱ قاشق چایخوری «خرد شده»
= شیر کم چرب ۱/۴ فنجان
= برگ نعنا ۱ قاشق چایخوری «خرد شده»
طرز تهیه سوپ رژیمی
ذرت، نخود فرنگی، پیاز، نمک، سیر و چهار فنجان آب را دریک قابلمه باهم مخلوط کنید. ۱۰ دقیقه آنها را حرارت بدهید تا مواد تشکیل‌دهنده نرم شوند. کمی صبر کنید تا خنک شود.
سپس سوپ را داخل مخلوط‌کن بریزید تا مثل پوره نرم و صاف شود. درست قبل از سرو کردن شیر، نعناع، گشنیز و نمک رابه آن اضافه کنید. سوپ را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. این سوپ رابه صورت داغ سرو کنید.
= پیاز زرد «یک شماره متوسط و خرد شده»
= روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
= هویج «متوسط» ۱ شماره «پوست کنده و خرد شده»
= کلم «نصف یک کلم متوسط» ۴ فنجان پر «خرد شده»
= گوجه‌فرنگی له شده ۸۰۰ گرم
= فلفل سیاه ۱/۴قاشق سوپخوری
= سرکه سیب ۳ قاشق غذاخوری
= شکر قهوه‌ای ۲ قاشق غذاخوری
= نمک نصف قاشق چایخوری
= آب مرغ کم نمک ۴ فنجان
= سینه‌ی مرغ کبابی ۲ فنجان «تکه تکه شده»
طرز تهیه سوپ رژیمی
روغن را دریک قابلمه‌ی بزرگ گرم کنید. هویج، پیاز و کلم را در آن ۱۰ دقیقه تفت بدهید تا نرم شوند. حالا فلفل، گوجه‌فرنگی خرد شده، شکر قهوه‌ای، نمک، سینه‌ی مرغ و سرکه سیب را اضافه کنید.
خوب هم بزنید تا تمام مواد مخلوط شوند. اجازه بدهید بـه مدت ۲۰ دقیقه روی شعله‌ی متوسط بپزد. این سوپ رابه صورت داغ سرو کنید.
= پودر تخم رازیانه ۲ قاشق چایخوری
= ۱ شماره پیاز «متوسط» «برش خورده»
= روغن نارگیل ۲ قاشق چایخوری
= آویشن «خشک» ۱ قاشق چایخوری
= کره‌ی بادام ۱/۴ فنجان
= کدو گردویی «متوسط» ۱ شماره «تخم‌اش خارج شده و مکعبی خرد شده»
= پاپ کورن ۱ فنجان
= آب مرغ کم نمک ۵ فنجان
= نمک و فلفل برای التیام مزه
طرز تهیه سوپ رژیمی
روغن نارگیل را دریک قابلمه‌ی بزرگ گرم کنید؛ آویشن و رازیانه را حدود یک دقیقه تفت بدهید تا زمانی کـه خوشبو شود. کدو گردویی، پیاز و فلفل و نمک را نیز اضافه کنید. ترکیب رابه مدت ۵ دقیقه‌ی دیگر بپزید. خاطرجمعی حاصل کنید کـه سبزیجات نرم شده‌اند. آب مرغ رابه سوپ بیفزایید. در ظرف را بگذارید تا بجوشد.
بیست دقیقه سوپ را روی حرارت پایین بگذارید تا کدوها نرم شوند. اجازه بدهید سوپ کمی سرد شود و بعد آنرا در مخلوط‌کن بریزید و کره‌ی بادام رابه آن اضافه کنید. آنرا مخلوط کنید تا زمانی کـه ترکیب نرم و کرمی حاصل شود. سوپ را دوباره داخل قابلمه بریزید و کمی گرم کنید. سوپ را در چهار کاسه بریزید و روی آن پاپ کورن بپاشید. این سوپ رابه صورت داغ سرو کنید.
= پیاز زرد «متوسط» ۱ شماره
= جو ۳/۴ فنجان
= روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
= سیر ۲ حبه «خرد شده»
= ماست کم چرب ساده ۲ فنجان
= آب مرغ ۲ فنجان
= شوید «تازه» ۱/۴ فنجان «خرد شده»
= آب لیمو «تازه» ۲ قاشق غذاخوری
= جعفری «تازه» ۲ قاشق غذاخوری «خرد شده»
= فلفل و نمک برای التیام طعم و مزه
طرز تهیه سوپ رژیمی
سیر و پیاز را دریک ظرف بزرگ ۵-۷ دقیقه تفت بدهید تا زمانی کـه نرم شوند. یک و نیم فنجان آب و جو رابه سیر و پیاز اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه بدهید تا سوپ بجوشد.
نیم ساعت دیگر هم سوپ را روی حرارت متوسط بگذارید تا مواد کم کم نرم شوند. ماست، آب مرغ و فلفل و نمک را اضافه کنید. ۵ دقیقه‌ی دیگر نیز سوپ را روی حرارت متوسط بپزید. در نهایت جعفری، کرفس و آب لیمو را اضافه کنید. سوپ را داغ سرو کنید.
= ۲ شماره هویج «متوسط، پوست کنده و خرد شده»
= پیاز «متوسط» یک شماره خردشده
= زنجبیل «تازه» ۲ قاشق غذاخوری «رنده شده»
= سیر ۲ حبه «خرد شده»
= روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
= رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
= پودر گشنیز نصف قاشق چایخوری
= زیره‌ی سبز ۲ قاشق چایخوری
= پودر دارچین نصف قاشق چایخوری
= پاپریکا دودی ۱ قاشق چایخوری
= عدس قهوه‌ای خشک ۲ فنجان
= آب مرغ کم نمک ۵ فنجان
= گوجه‌فرنگی له شده یک قوطی ۴۵۰ گرمی
= ماست کم چرب ساده برای سرو «اختیاری»
= فلفل و نمک با توجه بـه ذائقه‌ی خودتان
طرز تهیه سوپ رژیمی
هویج و پیاز رابه روغن زیتون گرم دریک قابلمه‌ی بزرگ اضافه کنید. ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. رب گوجه‌فرنگی، سیر، زنجبیل و ادویه را اضافه کنید. یک دقیقه‌ی دیگر بپزید تا عطرشان بـه مشام برسد. حالا گوجه‌فرنگی خرد شده، عدس و آب مرغ رابه ترکیب اضافه کنید.
معرفی ۱۵ سوپ رژیمی برای کاهش وزن + عکس و طرز تهیه سوپ رژیمی
نمک و فلفل را روی سوپ بپاشید. در قابلمه را بگذارید و بعد ازآن‌کـه بـه جوش رسید حرارت را پایین بیاورید. ۴۵ دقیقه صبر کنید تا مواد داخل سوپ خوب نرم شوند. دراین میان گاهی آنرا هم بزنید. درصورت تمایل مقداری ماست روی سوپ بریزید. سوپ را گرم سرو کنید!
ادامه مطلب معرفی ۱۵ سوپ رژیمی برای کاهش وزن + عکس و طرز تهیه سوپ رژیمی
آش ترخینه یکی از انواع آش های خوشمزه و سنتی و اصیل ایرانی است که بسیار مقوی بوده و برای درمان انواع سرماخوردگی ها نیز بسیار مفید بوده است و به طور طبیعی آن را به عنوان نوعی آنتی بیوتیک طبیعی و قوی برای بدن می شناسند. ترخینه جزو مواد اصلی و تشکیل دهنده این آش است و آن را در فصل گرما تهیه می کنند و بعد آن را خشک می کنند تا در همه سال بتوانند از آن استفاده کنند زیرا این آش برای فصل هایی مثل پاییز و زمستان به دلیل سردی هوا و احتمال بیشتر به ابتلا به انواع سرماخوردگی ها بیشتر پخته می شود.
قرص ترخینه: ۴ عدد
عدس، لوبیا چیتی، نخود خام: از هر کدام نصف پیمانه
پیاز: ۴ عدد
سیر: ۱ بوته
سبزی آش: ۵۰۰ گرم
کشک: ۱ پیمانه
روغن: به مقدار لازم
آب: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
نعنا خشک: ۳ ق غذا خوری
۱٫ ابتدا از شب قبل از پخت آش برای گرفتن نفخ لوبیا و نخود بهتر است که آن ها را پس از شستن با آب سرد درون ظرف های جداگانه با مقداری آب بریزید و زمان دهید تا به خوبی خیس بخورند و بعد آن ها را در همان روز پخت آش درون قابلمه ای جداگانه با مقداری آب به مدت یک ساعت روی شعله گاز قرار دهید تا کمی نیم پز شوند و نفخ آن ها به مقدار زیادی گرفته شود و بعد هم آن ها را آبکش کنید. عدس را نیز در همان روز پخت آش ابتدا کمی با آب سرد بشویید و سپس درون ظرفی مقداری آب بریزید و عدس را درون ظرف اضافه کنید و زمان دهید تا عدس نیز کمی خیس بخورد.
۲٫ قرص های ترخینه را نیز درون ظرفی قرار دهید و سپس مقداری آب جوشیده شده را نیز به آن ها اضافه کنید و یک ربع به آن ها زمان دهید تا قرص های ترخینه به خوبی نرم و آماده شوند.
۳٫ در این مرحله دو عدد از پیاز ها را به همراه چند حبه سیر به خوبی با آب سرد بشویید و پوست بگیرید سپس پیاز ها را به شکل نگینی شده و درشت خرد کنید و سیر ها را نیز یا به شکل ساطوری شده و ریز و یا با رنده ریز رنده کنید و کنار بگذارید سپس قابلمه ای برداشته و مقداری روغن داخل آن بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا مقداری گرم شود و بعد پیاز های نگینی شده را مقداری درون آن تفت دهید تا پیاز ها مقداری سبک و طلایی شوند و بعد سیر ها را به پیاز ها اضافه کنید و مجدد مقداری آن ها را هم تفت داده و کمی به آن ها زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب آن ها را با یکدیگر ترکیب کنید.
۴٫ ترخینه های خیس خورده شده و نرم را با همان آبی که خیس کرده بودید به پیاز و سیر تفت داده شده اضافه کنید و عدس خیس خورده شده را نیز آبکش کنید و بعد به آن ها اضافه کنید و خوب همه ی مواد را مقداری با پیاز و سیر تفت دهید و بعد ۱/۵ لیتر آب داغ را به آن ها اضافه کنید و یک ساعت به آن ها با درب بسته و حرارت متوسط و ملایم زمان دهید تا به خوبی بپزند.
۵٫ پس از آن که ترخینه و عدس پخته شدند به آن ها نخود و لوبیای پخته شده را نیز به همراه سبزی آش خرد شده و مقداری نمک به مواد اضافه کنید و خوب با مواد داخل قابلمه آن ها را هم ترکیب کنید و هم بزنید و سپس درب قابلمه را به صورت نیمه باز قرار دهید و نیم ساعت دیگر هم به آن ها نیز زمان پخت بدهید تا به خوبی پخته شوند. دقت داشته باشید که اگر درب قابلمه را کاملاً بسته بگذارید سبزی آش شما تیره رنگ می شود.
۶٫ درون ماهیتابه ای مقداری روغن بریزید و پیاز های باقی مانده را به همراه سیر ها به خوبی با آب سرد بشویید و پوست بگیرید و پیاز ها را به شکل خلالی شده و ریز و سیر ها را با رنده و یا شکل ساطوری شده ریز کنید سپس پیاز ها را درون روغنی که از قبل گرم کرده اید خوب سرخ کنید تا طلایی و چیپسی شوند سپس آن ها را درون ظرفی بریزید. در روغن همان پیاز ها، سیر ها را نیز سرخ کنید و بعد هم در آخر پودر نعنای خشک شده را هم به همین صورت دو دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و نعنا داغ درست شود. دقت داشته باشید که روغن نعنا داغ باید به اندازه ای باشد که نعنا ها درون آن شناور باشند.
۷٫ بعد از گذشت نیم ساعت درب قابلمه را برداشته و کشک را نیز به همراه مقداری از نعنا داغ و پیاز داغ و سیر داغی که آماده کرده بودید را به آن ها اضافه کنید و خوب هم بزنید و سپس یک ربع دیگر با درب نیمه باز مجدد به آن فرصت دهید تا به طور کامل آش شما پخته و آماده شود و پس از یک ربع حرارت آن را خاموش کنید و آش خود را درون ظرف مناسبی بریزید و مقداری روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغی که تهیه کرده اید تزیین کنید و بعد از آن هم آش ترخینه شما آماده سرو است میل کنید و لذت ببرید. نوش جان
منبع: alamto.com
کوکی تابه ای یکی از انواع شیرینی های ساده خانگی است که با طعم های بسیار متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکی تابه ای با ما همراه باشید.
کره: ۵۰ گرم
پودر قند: ۳۵ گرم
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
آرد: ۸۰ گرم
پودر کاکائو: ۱ قاشق چایخوری
شکلات تخته ای: به مقدار کافی
۱٫ برای تهیه کوکی تابه ای ساده ابتدای کار از ۳۰ دقیقه کره را از یخچال خارج می کنیم و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم کره با دمای محیط به طور کامل هماهنگ شده و کاملا نرم شود.
۲٫ در این مرحله کره به دمای محیط شده را درون یک کاسه مناسب قرار می دهیم، سپس پودر قند را درون الک می ریزیم و روی کره الک می کنیم. در ادامه مخلوط کره را هم می زنیم تا کاملا ترکیب و یکدست شود.
۳٫ حالا زرده تخم مرغ را از سفیده تخم مرغ جدا می کنیم، سپس به مخلوط کره اضافه می کنیم و مجددا مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه آرد را به همراه پودر کاکائو درون الک می ریزیم.
۴٫ در این مرحله مخلوط آرد را ۳ مرتبه الک می کنیم و کم کم به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه می کنیم، سپس ابتدا همزن و پس از آن با لیسک مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا خمیری نرم و لطیف حاصل شود.
۵٫ حالا یک تابه مناسب را با دو لایه کاغذ روغنی می پوشانیم و با کمی روغن چرب می کنیم، سپس شکلات تخته ای را به صورت مربعی خرد می کنیم. در ادامه مقداری از خمیر کوکی بر می داریم، سپس در دست گرد می کنیم.
۶٫ در این مرحله یک تکه از شکلات وسط خمیر قرار می دهیم و فشار می دهیم، سپس خمیر را جمع می کنیم و مجددا گرد می کنیم. در ادامه خمیر را با کف دست کمی فشار می دهیم و با فاصله از هم درون تابه قرار می دهیم.
۷٫ حالا درب تابه را دم کنی می پوشانیم، سپس روی حرارت متوسط شعله پخش کن قرار داده و تابه را روی شعله پخش کن قرار می دهیم. پس از دو دقیقه حرارت را ملایم تر می کنیم و اجازه می دهیم کوکی ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند.
منبع: chishi.ir
طرز تهیه وافل
وافل یک نوع شیرینی پر طرفدار و خوشمزه است که معمولا آن را به همراه شکلات و میوه به عنوان صبحانه یا عصرانه میل میکنند. ترکیب این شیرینی با توت فرنگی و خامه یا شکلات بسیار لذیذ است. این شیرینی یک گزینه مناسب برای کودکانی است که علاقه‌ای به صبحانه خوردن ندارند. طرز تهیه آن بسیار ساده است و آماده شدن آن زمان زیادی نمی‌برد و به راحتی می‌توانید آن را برای فرزند دلبندتان آماده کنید.
آرد: ۲ لیوان
بیکینگ پودر: ۴ قاشق چایی خوری
شکر: ۲ قاشق
تخم مرغ: ۲ عدد
شیر گرم: یک لیوان و نیم
کره: یک سوم لیوان
وانیل: ۱ قاشق چایی خوری
۱٫ قبل از هر چیز لازم است بدانید برای تهیه این شیرینی به دستگاه وافل ساز نیاز دارید.
۲٫ دستگاه را روشن کنید تا گرم شود. در یک کاسه بزرگ آرد، نمک، بیکینگ پودر و شکر را با هم مخلوط کنید.
۳٫ زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید و هرکدام را جداگانه هم بزنید. شیر، کره و وانیل را به زرده تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
۴٫ سپس مخلوط به دست آمده را به کاسه آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید. در آخر سفیده را نیز به محتویات داخل آن اضافه کنید.
۵٫ با کمک یک قاشق مقداری از مایه وافلی که آماده کرده‌اید را روی قالب دستگاه وافل ساز بریزید و در دستگاه را ببندید.
۶٫ وافل‌ها برای آماده شدن بین یک و نیم تا دو دقیقه زمان نیاز دارند. هنگامی که نان پنجره‌ای یا همان وافل شما به رنگ طلایی در آمد می‌توانید آن را از دستگاه وافل ساز بیرون آورید و در بشقاب سروتان قرار دهید.
۷٫ این شیرینی را می‌توانید با تکه‌های توت فرنگی، شکلات یا خامه بسیار خوشمزه و هیجان انگیز میشود و خود را با این ترکیبات در دل طرفدارانش جا باز کرده است.
منبع: ۷ganj.ir
