is_tag

• 35 بازدید
• 22 مارس 2024
• اخبار سایت, داستان جالب, عکس, مطالب جالب

خواص درمانی جو: جو نوعی از غلات است که می‌توانید از آن در تهیه‌ی نان، نوشیدنی، سوپ و غذاهای مختلف استفاده کنید. جو فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی به بدن می‌دهد. همچنین فواید متعددی برای سلامتی دارد. اگر در رژیم غذاییتان غلات غنی شده‌ زیادی مصرف کنید، ممکن است خطر ابتلا به چاقی، دیابت، بیماری قلبی، بعضی از انواع سرطان‌ها و بیماری‌های مزمن دیگر در شما کاهش پیدا کند. در این مطلب بخش سلامت در مجموعه درمان خانگی مجله خبری چشمک به بررسی ارزش غذایی و خواص درمانی جو خواهیم پرداخت.

جو، نه تنها یکی از قدیمی‌ترین غلات کشت شده توسط انسان محسوب می‌شود، بلکه دارای چرخه زندگی یک ساله و متعلق به خانواده گندمیان (گرامینه‌ها) است. این مقاله از تیم فرطب، به بررسی عمیق و کاملی از تاریخچه و اهمیت جو در تغذیه و کشاورزی اوراسیا می‌پردازد. برای آشنایی بیشتر با این غله باستانی و نقش آن در تاریخ بشریت، با ما همراه باشید.

استفاده گسترده از جو در جهان: ۷۰٪ به عنوان علوفه دامی، ۳۰٪ در تولید آبجو، نوشیدنی‌ها و غذاها. جو، با تخصیص ۷۰ درصد از تولید جهانی به علوفه دام و ۳۰ درصد به کاربردهای تخمیری برای تهیه آبجو، نوشیدنی‌های مقطر، و همچنین استفاده در تولید سوپ‌ها، خورش‌ها و نان جو، نقش چشمگیری در صنایع غذایی و کشاورزی دارد.

ارزش غذایی جو

جو حاوی پتاسیم، فولات، آهن و ویتامین ب ۶ است و کلسترول ندارد؛ به همین دلیل سلامت قلبی و عروقی را تقویت می‌کند. برای مثال تحقیقات به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین ب ۶ و فولات ممکن است میزان ترکیبی به نام هوموسیستین را کاهش دهد‌. سطح بالای ترکیب ذکر شده در بدن ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد. مطالعات دیگر نشان می‌دهند دنبال کردن رژیم غذایی سرشار از مواد مغذی که در بالا نام بردیم، ممکن است عوامل خطر بیماری قلبی مثل فشار خون بالا را کاهش دهد.

فولات و آهن ‌به‌طور ویژه برای شکل‌‌گیری گلبول‌های قرمز اهمیت دارند که این موضوع برای سلامت عمومی قلب مهم است‌. نیاسین، ریبوفلاوین، تیامین، فولات، آهن، منیزیم و سلنیوم که در جو موجود هستند، همگی به فرآیندهایی مثل حمل اکسیژن در خون و عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

فیبر بتاگلوکان موجود در جو سطح کلسترول بد را پایین می‌آورد. بر اساس نتایج یک مطالعه در سال ۲۰۰۸، دریافت روزانه ۳ گرم بتاگلوکان از طریق خوردن جو می‌تواند سطح کلی کلسترول خون را ۵ تا ۸ درصد کاهش دهد. محققان در یک مطالعه‌ی دیگر به این نتیجه رسیدند که دریافت مقدار زیادی بتاگلوکان از طریق مصرف جو به‌طرز قابل‌توجهی سطح کلسترول سرم را پایین آورد و چربی احشایی را در مردان ژاپنی کاهش داد. سطح بالای کلسترول سرم و چربی احشایی هر دو عوامل خطر بیماری‌های قلبی و عروقی به شمار می‌روند.

انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که از مصرف غذاهای حاوی سدیم بالا مثل فست‌فود خودداری کنید. در عوض مصرف سبزیجات، میوه‌ها، غلات و سایر مواد غذایی غنی از پتاسیم ممکن است به حفظ سطح فشار خون در محدوده‌ی طبیعی کمک کند‌.

خواص درمانی جو

حالا که با ارزش غذایی جو آشنا شدید، وقت آن است که اطلاعاتی را درباره‌ی خواص درمانی جو برای مردان و زنان در اختیارتان قرار دهیم. خواص جو به شرح زیر است.

کاهش کلسترول و فشار خون

مصرف منظم جو می‌تواند به تثبیت فشار خون و پایین آوردن سطح بالای کلسترول خون کمک کند. جو سرشار از فیبر محلول بوده که برای کاهش سطح کلسترول بد (LDL) مفید است. یک مطالعه در سال ۲۰۰۶ به این نتیجه رسید افزایش مصرف غلات غنی شده که مقدار زیادی فیبر محلول یا فیبر نامحلول دارند، به کاهش فشار خون و حفظ وزن در محدوده‌ی سالم کمک می‌کند.

مطالعه‌ی انجام شده‌ی دیگر در سال ۲۰۰۹ روی زنان و مردان مبتلا به کلسترول بالا، اثر مصرف جو بر کاهش سطح لیپید سرم و کلسترول را بررسی کرد. این مطالعه ۴ تا ۱۲ هفته طول کشید. نتایج این مطالعه نشان داد که مصرف جو به‌طرز چشمگیری سطح کلی کلسترول، کلسترول بد و تری‌گلیسیرید را کاهش داد، اما اثری روی سطح کلسترول خوب یا HDL نداشت.

کمک به کاهش وزن

اگر می‌خواهید وزنتان را کم کنید، از گنجاندن جو در رژیم غذایی خود غفلت نکنید. این نوع غلات سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است‌‌. همچنین مقدار زیادی فیبر و پروتئین دارد و چربی و قند آن کم است. این خواص جو آن را به یک گزینه‌ی ایدئال برای کاهش وزن تبدیل می‌کنند. مهم‌ترین خاصیت جو، وجود فیبر محلول در آن است که وارد روده می‌شود و از جذب چربی‌ها و کلسترول در خون جلوگیری می‌کند.

اگر به‌طور منظم جو مصرف کنید، احتمال ابتلا به چاقی به‌طرز قابل‌توجهی در شما کاهش پیدا می‌کند. به‌تازگی بسیاری از افراد به‌عنوان روشی برای کالری‌سوزی آب زیر جو را می‌نوشند. آب جو را می‌توانید به‌آسانی با خیساندن جو در آب تهیه کنید. هر روز می‌توانید دو تا سه لیوان از این نوشیدنی بنوشید و از این طریق افزایش سرعت سوخت‌وساز بدن و سوزاندن کالری بیشتر را تجربه کنید. زمانی که آب زیر جو با لیموترش و عسل ترکیب شود، تبدیل به یک جایگزین عالی برای نوشیدنی‌های حاوی کالری یا قند زیاد می‌شود.

احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد

جو سرشار از فیبر است و می‌تواند از طریق بهبود سلامت روده و تقویت سیستم ایمنی بدن، از شما در برابر انواع مختلف سرطان‌ها محافظت کند. این غلات سرشار از ویتامین‌های ب و کلروفیل است که بدن را سم‌زدایی می‌کنند و سلول‌های سرطانی و رادیکال‌های آزاد در بدن را از بین می‌برند. یک تحقیق دانشگاهی به این نتیجه رسید که خوردن غلات غنی شده مثل جو می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان روده و سرطان رکتال را کاهش دهد.

فیبر جو به حرکت غذا در مجرای روده کمک می‌کند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۵ به این نتیجه رسید که جو مرگ‌ومیر ناشی از سرطان را کاهش داد. این مطالعه نشان داد که فعالیت ضدسرطانی در جو بیشتر از دانه‌‌های دیگر است. یک مطالعه‌ی دیگر در سال ۲۰۱۴ به بررسی اثرات جو روی سلول‌های سرطانی سینه پرداخت. این مطالعه ثابت کرد که جو در متوقف کردن تقسیم سلول‌های سرطانی اثرگذار است.

کاهش علائم آرتریت

مقاله‌ی منتشر شده در دانشگاه میشیگان به این نتیجه رسید که مصرف مواد غذایی حاوی فیبر زیاد التهاب را کاهش می‌دهد. بعضی از غلات غنی شده مثل جو حاوی فیبر محلول هستند که به بدن در جذب بهتر مواد مغذی و کاهش درد مرتبط با تورم و التهاب مفاصل یا همان آرتریت کمک می‌کند.

کمک به حفظ سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها

جو حاوی چندین ویتامین و ماده‌ی معدنی ضروری است که از جمله‌ی آن‌ها می‌توانیم فسفر، منگنز، کلسیم و مس را نام ببریم. تمام این مواد مغذی برای حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری هستند‌. آب جو به‌طرز استثنائی کلسیم زیادی دارد؛ به طوریکه میزان کلسیم آن ۱۱ برابر بیشتر از شیر است. این موضوع به حفظ سلامت و استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند.

محققان عنوان می‌کنند که نوشیدن آب جو در جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان مفید است. این نوشیدنی همچنین می‌تواند علائم مرتبط با پوکی استخوان را درمان و از گسترش آن جلوگیری کند.

تحقیقات زیادی برای بررسی این ادعا انجام نشده است؛ با این حال پزشکان و متخصصان تغذیه در سراسر جهان روی این موضوع که غلات غنی شده از جمله جو به حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کنند، توافق نظر دارند.

مبارزه با دیابت

یکی دیگر از خواص جو، مبارزه با دیابت و کاهش عوارض ناشی از آن است. مطالعه‌ی حیوانی انجام شده در سال ۲۰۱۴ به مدت ۱۱ روز به بررسی اثرات مصرف جو روی موش‌های صحرایی مبتلا به دیابت پرداخت. این موش‌ها تحت درمان با عصاره‌ی جو بودند. نتایج این مطالعه نشان داد که غلات غنی شده‌ی سرشار از فیبر مثل جو جذب گلوکز در جریان خون را به تأخیر میاندازند.

یک مطالعه‌ی دیگر نان سفید و جو را با هم بررسی کرد تا بررسی کند کدامیک قدرت سیرکنندگی بیشتری دارند. نتایج این مطالعه نشان داد که جو بیشتر از نان سفید باعث سیر شدن می‌شود. یک مطالعه‌ی کوچک‌مقیاس روی زنان آفریقایی-آمریکایی در ایالت متحده‌ی آمریکا به این نتیجه رسید که بین خوردن مواد غذایی غنی از منیزیم و کلسیم و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ ارتباط وجود دارد.

این مطالعه نشان داد که مصرف روزانه‌ی مواد غذایی غنی از منیزیم، به‌ویژه غلات غنی شده با کاهش احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. جو یکی از غلات غنی شده بوده که سرشار از منیزیم و کلسیم است.

 از سنگ صفرا جلوگیری می‌کند

خواص جو در جلوگیری از شکل‌گیری سنگ صفرا در زنان شناخته شده است. از آنجایی که جو سرشار از فیبر است، حساسیت به انسولین را افزایش می‌دهد و سطح تری‌گلیسیرید را در بدن پایین می‌آورد. خانم‌هایی که رژیم غذایی سرشار از فیبر را دنبال می‌کنند، در مقایسه با زنانی که فیبر مصرف نمی‌کنند، کمتر در معرض ابتلا به سنگ صفرا قرار می‌گیرند.

جو همچنین به خواصی که در پیشگیری از سنگ کلیه و تقویت سلامت کلیه از طریق پاکسازی و سم‌زدایی کلیه‌ها دارد شناخته می‌شود، اما تحقیقات زیادی برای تأیید این ادعا وجود ندارد.

تقویت سلامت قلب و عروق

همان‌طور که در بالا اشاره کردیم، جو فشار خون و سطح کلسترول را کاهش می‌دهد. تحقیقات ادعا می‌کنند که مصرف غلات غنی شده مواد مغذی مختلفی را به بدن می‌دهد و از این طریق به حفظ سلامت قلب و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند. توصیه می‌شود به جای غلات تصفیه شده، غلات سبوس‌دار مصرف کنید.

کاهش احتمال ابتلا به آسم در کودکان

جو نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای نوزادان و کودکان هم فوایدی دارد. یک مطالعه در سال ۲۰۱۳ روی بیش از ۳ هزار نوزاد تازه‌ متولد شده در فنلاند به بررسی ارتباط بین گنجاندن غلات غنی شده در رژیم غذایی نوزادان و بیماری‌های آلرژیک پرداخت‌. این مطالعه به این نتیجه رسید که نوزدان پنج تا پنج و نیم ماهه که جو مصرف کردند، کاهش احتمال ابتلا به آسم در خردسالی را تجربه کردند.

تقویت سیستم ایمنی بدن

جو بتاگلوکان دارد که نوعی فیبر بوده و غنی از آنتی‌اکسیدان است. همچنین مقدار زیادی ویتامین سی دارد که یک ماده‌ی مغذی است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. مصرف منظم جو همچنین به فرآیند بهبود زخم سرعت می‌بخشد و به بدن برای مقاومت در برابر آنفولانزا و سرماخوردگی کمک می‌کند. جو زمانی که همراه با داروهای آنتی‌بیوتیک مصرف شود، عملکرد و اثربخشی آن‌ها را بالا می‌برد.

بهبود فرآیند هضم و رفع یبوست 

گفته می‌شود که جو بیشتر از تمام غلات دیگر فیبر دارد. یک فنجان جو حاوی ۱۳ گرم فیبر است. فیبر نامحلول جو به‌عنوان یک پروبیوتیک عمل می‌کند و برای باکتری‌های خوب روده مفید است. جو به حرکات روده و هضم کمک کرده و از ابتلا به یبوست جلوگیری می‌کند.

محققان به‌شدت توصیه می‌کنند جو را در رژیم غذایی‌اتان بگنجانید یا آب جو را بنوشید تا هضم بهتری در طول روز داشته باشید. فیبر موجود در جو به حرکت غذا در روده کمک می‌کند و از این طریق در جلوگیری از یبوست اثرگذار است.

برای خانم‌های باردار مفید است

گفتیم که جو حاوی مواد مغذی حیاتی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ است. نوشیدن روزانه‌ی آب جو برای داشتن هضم بهتر معجزه می‌کند و حالت تهوع صبحگاهی را تسکین می‌دهد. این نوع غلات سطح قند خون را تنظیم می‌کند؛ بنابراین از ابتلا به دیابت بارداری جلوگیری می‌کند.

طبیعیت ادرارآور جو در جلوگیری از احتباس آب در بدن طی دوران بارداری اثرگذار است. خوردن جو قبل از فارغ شدن می‌تواند روی سلامت مادر و جنین اثرات مثبتی داشته باشد‌. جای دادن غلات سبوس‌دار مثل جو در رژیم غذایی دوران بارداری باعث می‌شود مواد مغذی مختلف و فیبر دریافت کنید.

کمک به درمان کم‌خونی (آنمی) 

کم‌خونی یا همان آنمی یک عارضه‌ی رایج است که افراد زیادی در سراسر جهان دچار آن هستند. این عارضه می‌تواند در اثر کمبود آهن یا ویتامین‌های ب (به‌طور ویژه ویتامین ب ۱۲) رخ دهد. خبر خوب این است که کم‌خونی را می‌توان با مواد مغذی مختلف درمان کرد. جو همان چیزی است که برای درمان کم‌خونی به آن نیاز دارید.

جو منبع خوبی از آهن و ویتامین ب ۱۲ است. آهن جو به تولید گلبول‌های قرمز و افزایش حجم خون کمک می‌کند. ویتامین ب ۱۲ هم در مبارزه با بیماری‌ها و جلوگیری از خستگی مفید است. هر روز صبح با شکم خالی یک لیوان آب جو مصرف کنید تا از خواص آن بهره‌مند شوید.

محافظت از شما در برابر آرتریواسکلروز

آرتریواسکلروز عارضه‌ای است که در آن دیواره‌‌ی سرخرگ‌ها به دلیل تجمع پلاک‌ها (مواد غذایی چرب و کلسترول) باریک می‌شود. این عارضه یکی از علل اصلی حمله‌ی قلبی است. جو می‌تواند به بدن ویتامین ب کمپلکس بدهد که سطح کلسترول و لیپید را کاهش می‌دهد. یک مطالعه در سال ۲۰۰۲ در تایوان اثرات جو روی موش‌های مبتلا به آرتریواسکلروز را بررسی کرد. نتایج این مطالعه نشان داد که آنتی‌اکسیدان‌های جو در درمان و جلوگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی از جمله آرتریواسکلروز بسیار مفید هستند.

جلوگیری از عفونت‌های دستگاه ادراری 

جو به حفظ سلامت دستگاه ادراری کمک کرده و از این طریق از عفونت‌های دستگاه ادراری جلوگیری می‌کند. آب جو می‌تواند به‌عنوان یک ادرارآور قوی عمل کرده و به تولید ادرار کمک کند. یک مطالعه‌ی در سال ۲۰۱۲، ۱۵۱ شرکت‌کننده را بررسی کرد که یک یا چند مورد از علائم عفونت دستگاه ادراری را داشتند. نتایج این مطالعه نشان داد افرادی که آب جو را به‌عنوان درمان خانگی نوشیدند، بهبود علائم عفونت را تجربه کردند.

بهبود و ترمیم زخم

زینک (روی) موجود در جو به بهبود پوست و ترمیم زخم‌ها کمک می‌کند. پودر جو را به‌صورت خوراکی بخورید یا آن را با مقداری آب مخلوط کنید تا یک خمیر شکل بگیرید‌. سپس برای چند ماه به‌طور مرتب از خمیر ایجاد شده روی پوست استفاده کنید. این کار در کاهش چشمگیر ضایعات پوستی یا زخم‌ها اثرگذار است‌.

بهبود خاصیت ارتجاعی پوست

بهبود خاصیت ارتجاعی پوست از خواص جو به شمار می‌رود. جو حاوی مقدار زیادی سلنیوم است که به حفظ خاصیت ارتجاعی پوست کمک کرده و از آسیب دیدن پوست توسط رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کند. سلنیوم همچنین برای عملکرد صحیح پانکراس، قلب و سیستم ایمنی بدن اهمیت دارد که اثرات سالم یا سالم نبودنشان روی صورت منعکس می‌شود.

زیبایی و سلامت پوست

جو خواص ضدالتهابی دارد. مالیدن آب جو روی صورت جوش را کاهش می‌دهد و با عفونت‌های پوستی مبارزه می‌کند. جو می‌تواند به‌عنوان یک لایه‌بردار ملایم عمل کرده و ترشح چربی را کنترل کند و از این طریق در روشن کردن رنگ پوست اثربخش باشد‌. با آرد جو و آب لیموترش یک خمیر درست کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که خشک شود، روی پوست بماند. سپس آن را با آب خنک بشویید.

مطالعه‌ی انجام شده در کشور کره به مدت هشت هفته اثرات آبرسان جو را به‌عنوان مکمل‌ غذایی روی شرکت‌کنندگان بررسی کرد‌. نتایج این مطالعه نشان داد که جو به‌طرز چشمگیری پوست شرکت‌کنندگان را هیدراته کرد‌.

نوشیدن منظم آب جو به کاهش بروز جوش روی صورت کمک می‌کند. همچنین می‌توانید از آب جو به‌صورت موضعی روی صورتتان استفاده کنید. جو حاوی آزلائیک اسید است که یک ترکیب ضدالتهابی محسوب می‌شود و با آکنه مبارزه کرده و منافذ مسدود شده را درمان می‌کند.

• 24 بازدید
• 14 مارس 2024
• اخبار سایت, داستان جالب, عکس, مطالب جالب

خواص کرفس: کرفس حاوی ویتامین C، بتاکاروتن، و فلاونوئیدها است. در ضمن ۱۲ نوع ماده مغذی آنتی اکسیدانی در ساقه کرفس وجود دارد. چون کرفس منبع غنی از مواد مغذی گیاهی است باعث کاهش التهاب در دستگاه گوارش، سلولها، رگهای خونی و اندام های بدن می شود. کرفس تازه و ترد فواید زیادی برای سلامتی انسان دارد که ممکن شما را شگفت زده کند. در ادامه این مطلب بخش سلامت مجله خبری چشمک با خواص کرفس آشنا خواهید شد. تا انتهای مطلب همراه باشید.

خواص کرفس

کرفس میتواند شما را به سمت یک رژیم غذایی سالم سوق دهد. چون کرفس حاوی ترکیبات ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی است و به هضم غذا کمک می کند. ساقه های کرفس حاوی ۱۰ کالری است از اینرو کرفس به غذای کم کالری شهرت یافته است. کرفس تازه و ترد فواید زیادی برای سلامتی انسان دارد که ممکن شما را شگفت زده کند. برخی از مهمترین خواص کرفس عبارتند از:

سرشار از آنتی اکسیدان

آنتی اکسیدانها از سلولها، رگهای خونی و اندام های بدن انسان در مقابل آسیب های اکسیداتیو محافظت می کنند. کرفس حاوی ویتامین C، بتاکاروتن، و فلاونوئیدها است. در ضمن ۱۲ نوع ماده مغذی آنتی اکسیدانی در ساقه کرفس وجود دارد. چون کرفس منبع غنی از مواد مغذی گیاهی است باعث کاهش التهاب در دستگاه گوارش، سلولها، رگهای خونی و اندام های بدن می شود.

کاهش التهاب

التهاب مزمن با بسیاری از بیماریها همچون آرتریت و پوکی استخوان رابطه دارد. از خواص کرفس می توان به خاصیت ضد التهابی آن اشاره کرد. کرفس دارای ۲۵ ترکیب ضدالتهابی هستند که می تواند از بدن در برابر التهاب محافظت کنند.

کمک به هضم غذا

یکی دیگر از خواص کرفس کمک به هضم غذا است. همانطور که می دانیم مواد مغذی آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی کرفس از دستگاه گوارش محافظت می کنند، و برای معده فواید خاصی دارند.

در مطالعات حیوانی مشخص شد پلی ساکاریدهای مبتنی بر پکتین موجود در کرفس، از جمله ترکیبی به نام اپیومن، باعث کاهش زخم معده، بهبود پوشش داخلی معده و تعدیل ترشحات معده شده اند. در ضمن کرفس حاوی مقداری زیادی آب (۹۵ درصد) و مقدار قابل توجهی فیبر محلول و نامحلول است. این ترکیبات به سلامت و تنظیم عملکرد دستگاه گوارش کمک میکنند. همچنین یک فنجان ساقه کرفس، حاوی ۵ گرم فیبر رژیمی است.

غنی از ویتامین و مواد معدنی با شاخص گلیسمی پایین

هنگامی که کرفس می خورید از ویتامین هایی همچون A، K و C و مواد معدنی مانند پتاسیم و فولات بهره مند می شوید. کرفس، سدیم کمی دارد. از آنجایی که کرفس شاخص گلیسمی پایینی دارد؛ میزان قند خون را به تدریج افزایش می دهد.

خاصیت قلیایی دارد.

کرفس به دلیل وجود مواد معدنی مانند منیزیم، آهن و سدیم میتواند اثرات خنثی کننده ای روی غذاهای اسیدی داشته باشد- لازم به ذکر است که این مواد معدنی برای عملکردهای حیاتی بدن ضروری هستند.

نکاتی در مورد خرید و نگهداری کرفس

ساقه های محکم. به دنبال کرفسی باشید که ساقه های محکم و راست دارد و به راحتی می شکند و زمانی که آنها را می کشید، خم نشوند.

برگهای ترد. برگهای کرفس باید ترد و تازه باشند. برگهای جوان رنگ سبز روشن، زرد و کم رنگ دارند. اگر کرفس دارای لکه های زرد و قهوه ای بود از مصرف آن خودداری کنید.

کرفس را از قبل خرد نکنید. برای حفظ مواد مغذی در کرفس، فقط آن را قبل از پخت یا سرو خرد کنید. حتی کرفسی که فقط چند ساعت قبل خرد و بسته بندی شده است، مواد مغذی خود را از دست می دهد.

کرفس را بخارپز کنید. طعم و تقریبا تمام مواد مغذی کرفس بخارپز شده حفظ می شود.

آن را ظرف ۵ تا ۷ روز مصرف کنید. کرفس تازه را ظرف ۵ تا ۷ روز مصرف کنید تا از حداکثر مواد مغذی آن بهره مند شوید.

برگهای کرفس را مصرف کنید. برگهای کرفس را دور نریزید. چون برگهای کرفس دارای بیشترین میزان کلسیم، پتاسیم و ویتامین C میباشند. از آنجایی که این مواد مغذی در صورت نگهداری کرفس از بین میروند لازم است برگهای کرفس را بیش از یک یا دو روز بعد از خرید نگهداری نکنید.

علاوه بر اینکه کرفس فواید زیادی برای سلامتی دارد و سبزی چند منظوره نیز تلقی می شود. شما می توانید آن را به صورت خام یا پخته مصرف کنید. یک افزودنی عالی برای اسموتی ها، غذاهای سرخ شده، سوپها و آبمیوه ها به شمار میرود. در ضمن می توانید کرفس را پخارپز کنید یا بپزید.

دستور تهیه غذا با کرفس

اگر می خواهید از خواص کرفس بهره مند شوید از دستور تهیه غذاهای زیر استفاده کنید.

سوپ کرفس خامه ای

این سوپ ساده و خوشمزده خیلی سریع آماده میشود:

• یک چهارم فنجان کره
• یک عدد پیاز نگینی خرد شده زرد رنگ
• دو فنجان کرفس نگینی خرد شده
• یک حبه سیر بزرگ ریز خرد شده
• یک سوم فنجان آرد
• یک و نیم فنجان آب مرغ
• یک و نیم فنجان شیر کامل
• یک قاشق چایخوری نمک
• نصف قاشق چایخوری شکر
• یک هشتم قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده

کره را در قابلمه ای با کف سنگین روی شعله متوسط رو به بالا ذوب کنید. پیاز، کرفس و سیر را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا کمی طلایی شود. بعد آرد را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.

آب مرغ و شیر را اضافه کنید و آن قدر هم بزنید تا یکدست شود. حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاد. بعد شعله را تا حد متوسط کم کنید و بقیه مواد را اضافه کنید. بگذارید سوپ به مدت ۱۵ دقیقه بدون درب بجوشد. در پایان نمک را اضافه کنید و بچشید.

سالاد کرفس با ترب کوهی و ریشه کرفس

این دستور غذای ساده اما مجلسی به سالاد شما بافت و طعم جالبی میدهد.

• یک عدد ریشه کرفس متوسط
• ده عدد ساقه باریک کرفس خرد شده
• نصف فنجان برگ کرفس
• یک عدد موسیر خرد شده به صورت حلقه ای
• یک قاشق غذا خوری پوست لیمو ترش رنده شده
• یک قاشق غذاخوری ترب کوهی آماده شده
• نصف فنجان روغن زیتون
• سه قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
• یک فنجان سبزی جعفری
• نمک به میزان دلخواه
• فلفل سیاه تازه به میزان دلخواه

پوست ریشه کرفس را جدا کنید و آن را دو نصف کنید. بعد یک نصف آن را با استفاده از رنده ماندولین به صورت نازک ببرید. نصف دیگر را به شکل چوب کبریت برش بزنید. ریشه کرفس را با ساقه کرفس، موسیر، پوست لیمو و ترب کوهی مخلوط کنید.

نمک و فلفل را به میزان دلخواه به موادمان اضافه کرده و بعد آنها را مخلوط کنیم. مخلوط را در حدود ۱۰ دقیقه استراحت میدهیم. حالا روغن زیتون و آبلیمو را با همزن هم میزنیم و نمک و فلفل به میزان دلخواه به آن اضافه میکنیم. حالا این ترکیب بدست آمده را روی مخلوط سبزیجات می پاشیم. بعد ، برگهای جعفری و کرفس را روی سالادمان میریزیم و آن را هم میزنیم تا با بقیه مواد مخلوط شود.

اسنک “مورچه روی کُنده“

این دستور تهیه باعث ایجاد تغییرات مثبت در غذاهای اصلی کودکان بعد از مدرسه می شود.

• سه قاشق غذاخوری پنیر خامه ای
• دو عدد ساقه کرفس پاک شده
• یک چهارم فنجان از میوه های خشک

پنیر خامه ای را روی قسمت فرورفتگی ساقه های کرفس بمالید. بعد میوه های خشک روی پنیر خامه ای بریزید.

منبع: عصر ترکیه

• 36 بازدید
• 11 مارس 2024
• اخبار سایت, داستان جالب, عکس, مطالب جالب

رژیم معروف به جنرال موتورز برنامه‌ غذایی سخت است که به شما کمک می‌کند فقط در ۷ روز حدود ۷ کیلوگرم وزن کم کنید. تنوع غذایی در این رژیم ۷ روزه بالا است و به شما اجازه می‌دهد در هر روز غذاها یا گروه‌های غذایی مختلفی را مصرف کنید. افراد زیادی ادعا می‌کنند این رژیم نسبت به دیگر رژیم‌های لاغذی بدن آن‌ها را برای کاهش وزن و سوزاندن سریع‌تر چربی‌ها بهتر و بیشتر تحریک کرده است.

در این مطلب از سری مطالب تناسب اندام و تغذیه مجله خبری چشمک این رژیم غذایی مورد بررسی قرار گرفته است. اینکه عملکرد آن چگونه است و به این پاسخ دست پیدا کنیم که رژیم معروف به جنرال موتورز، چطور امکان دارد که در ۷ روز این میزان از وزن را از دست بدهیم.

رژیم معروف به جنرال موتورز چیست؟

این طور گفته می‌شود که این رژیم با کمک وزارت کشاورزی و سازمان غذا و داروی آمریکا بعد از آزمایش‌های گسترده‌ای که در مرکز تحقیقاتی جانز هاپکینز انجام شده، تدوین شده است. با این حال این ادعا تقریبا شبیه به یک افسانه است و روش پیدایش رژیم معروف به جنرال موتورز تا امروز ناشناخته باقی مانده است.

این برنامه‌ غذایی به ۷ روز تقسیم می‌شود و قوانین سخت‌گیرانه‌ زیادی درباره‌ گروه‌های غذایی که مصرف می‌کنید دارد. مثلا روز دوم رژیم فقط به مصرف سبزیجات محدود می‌شود در حالی که در روز پنجم شما باید چند گوجه‌فرنگی کامل و مقدار زیادی گوشت بخورید.

این رژیم به شما کمک می‌کند که:

• فقط در یک هفته حدود ۷ کیلوگرم وزن کم کنید.
• از شر سموم و ناخالصی‌های بدن خلاص شوید.
• فرآیند هضم را بهبود ببخشید.
• توانایی بدن برای سوزاندن چربی را افزایش دهید.

طرفداران این رژیم غذایی می‌گویند میوه‌ها و سبزیجات کالری کمی دارند و چون در این رژیم میوه و سبزی زیادی مصرف می‌شود، پس می‌تواند آن‌ها را به خوبی لاغر کند. همچین غذاهای با کالری منفی که در این رژیم وجود دارد هم می‌تواند میزان کالری دریافتی را کاهش داده و شما را لاغر کند.

اغلب غذاهای رژیم جنرال موتورز حاوی مقدار زیادی آب هستند. به همین دلیل طرفداران آن ادعا می‌کنند که این رژیم می‌تواند به سم‌زدایی بدن و کاهش چربی بدن کمک بسیار زیادی کند. شما می‌توانید این رژیم را بارها تکرار کنید و فقط کافی است بین هر دوره از آن ۵ تا ۷ روز فاصله بدهید.

غذاهای موجود در رژیم معروف به جنرال موتورز

این رژیم یک برنامه‌ غذایی ۷ روزه است و برای هر روز قوانین جداگانه و متفاوتی دارد. توصیه می‌شود هر روز ۸ تا ۱۲ لیوان آب بنوشید تا در طول رژیم هیدراته بمانید. ورزش کردن برای کاهش وزن در این رژیم ضروری نیست اما اگر دوست دارید حتما ورزش کنید بهتر است از روز چهارم رژیم شروع کنید.

شما می‌توانید در طول رژیم روزانه ۲ تا ۳ کاسه سوپ رژیم جنرال موتورز که با کلم، کرفس،‌گوجه‌فرنگی، پیاز و فلفل دلمه‌ای درست می‌شود را مصرف کنید. در جدول زیر می‌توانید برنامه‌ی غذایی رژیم جنرال موتورز اصلی را ببینید:

توصیه ها برای انجام رژیم

رژیم جنرال موتورز چند دستورالعمل دیگر هم به غیر از برنامه‌ غذایی جدول بالا دارد:

• مصرف لوبیا در این رژیم مجاز نیست. میزان کالری لوبیا بالا است و باعث افزایش وزن می‌شود.
• مصرف قهوه و چای سبز مجاز است، اما نباید هیچ شیرین کننده‌ طبیعی یا فرآوری شده به آن اضافه شود.
• مصرف نوشابه، الکل و سایر نوشیدنی‌های پرکالری مجاز نیست.
• فقط مواد غذایی که در برنامه جایگزین دارند را می‌توانید جابه‌جا کنید. همچنین گیاه‌خواران می‌توانند شیر سویا را به جای شیر لبنی مصرف کنند.

اگر هم این سوال در ذهنتان پیش آمده که بعد از رژیم جنرال موتورز چه کنیم، باید بگوییم بهتر است بعد از روز هفتم یک رژیم غذایی با پروتئین بالا و کربوهیدرات کم را شروع کنید تا روند کاهش وزن شما ادامه داشته باشد.

برنامه‌ غذایی نسخه اصلی رژیم (نمونه)

مزایا و معایب رژیم

درست است که هنوز مطالعات دقیقی روی رژیم هفت روزه جنرال موتورز انجام نشده است، اما می‌توان گفت که این رژیم هم مثل هر رژیم غذایی دیگری مزایا و معایبی دارد.

با توجه به جدول بالا می‌توان گفت برای دستیابی به کاهش وزن طولانی مدت و پایدار، بهتر است از یک رژیم غذایی متعادل و سالم پیروی کنید و به میزان کافی و به صورت منظم فعالیت بدنی داشته باشید. تحقیقات مختلف بارها ثابت کرده است که این روش، بهترین و سالم‌ترین روش کاهش وزن است.

مرور کلی

بسیاری از مردم به دنبال راه‌حل‌های سریع برای کاهش وزن هستند و به دنبال رژیم‌های مختلف مانند رژیم لوکرب، رژیم مدیترانه‌ای، رژیم سیب زمینی و… هستند. متاسفانه باید بگوییم که کاهش وزن طولانی مدت و ماندگار فقط در یک هفته به دست نمی‌آید. درست است که این رژیم شما را به خوردن میوه و سبزیجات تشویق می‌کند، اما معایب آن بیشتر از مزایای آن است. ت

حقیقات نشان داده است که این رژیم فاقد مواد مغذی ضروری است و به همین دلیل نمی‌تواند لاغری پایدار برای شما داشته باشد. پس به جای درگیر شدن با رژیم‌های کوتاه مدت مختلف بهتر است یک برنامه‌ی غذایی سالم داشته باشید و به صورت منظم ورزش کنید.