is_tag

• 16 بازدید
• 13 می 2024
• اخبار سایت, داستان جالب, عکس, مطالب جالب

روش نگهداری باقالی به مدت طولانی: باقالی، از جمله حبوبات مغذی و خوشمزه فصل بهار است که می‌توانید با روش‌های مختلف آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید و در فصول دیگر سال نیز از طعم و خواص آن بهره‌مند شوید. در این مطلب بخش تازه ها مجله خبری چشمک در مجموعه ترفندهای زندگی روش نگهداری باقالی مورد بررسی قرار می گیرد. با ما همراه باشید.

باقالی چیست؟

باقلا، باقلی، باقالی، باقله، باقالا، باکله (مازنی.تالشی) یا پخله،پاخلا (در زبان ترکی) (نام علمی: Vicia faba) گیاهی یک‌ساله است. دارای برگ‌های تخم مرغ شکل و میوهٔ غلاف‌مانند است. به میوه و دانه آن نیز باقلا گفته می‌شود. باقلا منبع تأمین فیبر مناسبی است. همچنین به دلیل بالا بودن میزان پروتئین، می‌تواند همراه با برنج (باقلاپلو) به یک غذای کامل تبدیل شود. کلسیم و پتاسیم موجود در باقله می‌تواند از بروز پوکی استخوان جلوگیری نموده و به کنترل فشارخون بالا کمک می‌کند.

برای باقلا خواصی در رابطه با سنگ کلیه، رماتیسم، مثانه و نقرس ذکر شده‌است. در عوض باقلا تحریک‌کنندهٔ اصلی بیماری فاویسم بوده‌است که به خاطر آن به این بیماری در فرهنگ عامه باقله‌ای گفته می‌شود. مصرف آن برای مبتلایان می‌تواند سبب مرگ بیمار شود. در بسیاری از افراد باقلا پاسخ آزمایش هپاتیت ب را مثبت می‌کند و باعث اشتباه شدن آزمایش خون می‌شود و توصیه می‌شود خانم‌های باردار به هیچ عنوان مصرف نکنند تا به کودک آسیب وارد نشود.

مصرف بالای باقالی

در عمل، امروزه باقلا خواصّ پزشکی سنّتی خود را از دست داده و فقط مصرف خوراکی دارد. در برخی از نواحی باقلاخیز، مانند گیلان و مازندران، باقلای خام، به تفنّن، تنها یا با برخی «مخلّفاتِ» دیگر (مثلاً، در گیلان با کته، «اشپل» یا تخم نمک‌سود ماهی) خورده می‌شود. اما خوردن باقلای پخته گرم (همراه با نمک و گلپر و سرکه) در کوچه و بازار به ویژه در فصل سرما در همه جا معمول است.

به گزارش مارتین لیوی، باقلای پخته «یکی از خوراکی‌های عمده مستمندان است و در شهرهای مصر بیش‌تر مردم باقلا و روغن و سرکه را با نان لقمه کرده به عنوان صبحانه می‌خورند». در ایران، باقلا جزء اصلی چند خوراک، از جمله باقلاپلو، خورشِ باقلا، باقلا قاتق و کوفته باقلا نیز هست. در ادب فارسی، مدح یا ذمی از باقلا سراغ نداریم، ولی بسیاری از شاعران عرب، فارغ از قیل و قال حکما، در وصف و تشبیه باقلا داد سخن داده‌اند.

روش نگهداری باقالی

باقالی، از جمله حبوبات مغذی و خوشمزه فصل بهار است که می‌توانید با روش‌های مختلف آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید و در فصول دیگر سال نیز از طعم و خواص آن بهره‌مند شوید. در این مطلب، به بررسی دو روش نگهداری باقالی به مدت طولانی می‌پردازیم:

روش اول: فریز کردن

فریز کردن، یکی از ساده‌ترین و رایج‌ترین روش‌های نگهداری باقالی است که به شما امکان می‌دهد تا از این ماده غذایی مغذی برای چندین ماه استفاده کنید. مدت زمان نگهداری باقلا در فریزر از ۸ تا ۱۲ ماه است، اما بهتر است آن را نهایتا تا ۸ ماه بعد مصرف کنید. به خاطر داشته باشید که برای فریز کردن باقلا باید آن را در دمای منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. برای این که مطمئن شوید باقلای فریزر شده شما سالم است یا نه، باید به ظاهر آن توجه کنید و آن را بو کنید.

مراحل فریز کردن باقالی

انتخاب باقالی: باقالی‌های تازه، سالم و بدون لکه را انتخاب کنید.
پاک کردن باقالی: باقالی‌ها را شسته و پوست غلاف آنها را جدا کنید.
بلانچ کردن باقالی (اختیاری): باقالی‌ها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش بریزید و سپس آبکش کنید. بلانچ کردن باقالی، رنگ سبز آن را حفظ می‌کند و به حفظ آنزیم‌ها کمک می‌کند.
خشک کردن باقالی: باقالی‌ها را به طور کامل روی یک پارچه تمیز پهن کنید و بگذارید تا کاملاً خشک شوند.
انجماد باقالی: باقالی‌های خشک شده را در کیسه‌های فریزر یا ظروف مخصوص فریز قرار دهید و در فریزر با دمای زیر صفر درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

نکات مهم در مورد فریز کردن باقالی

از فریز کردن باقالی‌های له شده یا پخته شده خودداری کنید.

باقالی‌های فریز شده را بیش از ۶ ماه در فریزر نگهداری نکنید.

برای یخ زدایی باقالی، می‌توانید از روش یخ زدایی در یخچال یا مایکروفر استفاده کنید.

روش دوم: خشک کردن

خشک کردن، روشی سنتی برای نگهداری باقالی است که به شما امکان می‌دهد تا از این ماده غذایی برای مدت طولانی و بدون نیاز به یخچال استفاده کنید.

مراحل خشک کردن باقالی

انتخاب باقالی: باقالی‌های تازه، سالم و بدون لکه را انتخاب کنید.

پاک کردن باقالی: باقالی‌ها را شسته و پوست غلاف آنها را جدا کنید.

خشک کردن باقالی: باقالی‌ها را به دو روش می‌توانید خشک کنید:

خشک کردن در آفتاب: باقالی‌ها را روی یک پارچه تمیز یا سینی مشبک پهن کنید و در معرض نور مستقیم آفتاب قرار دهید. هر روز باقالی‌ها را زیر و رو کنید تا به طور یکسان خشک شوند. این فرآیند ممکن است چند روز طول بکشد.

خشک کردن در فر: باقالی‌ها را در یک سینی فر بچینید و در فر با دمای پایین (حدود ۵۰ درجه سانتیگراد) به مدت چند ساعت قرار دهید. هر ۳۰ دقیقه یکبار باقالی‌ها را زیر و رو کنید تا به طور یکسان خشک شوند.

نگهداری باقالی خشک شده: باقالی‌های خشک شده را در ظروف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

نکات مهم در مورد خشک کردن باقالی

• از خشک کردن باقالی‌های له شده یا پخته شده خودداری کنید.
• باقالی‌های خشک شده را بیش از ۱ سال در جای خنک و خشک نگهداری نکنید.
• قبل از استفاده از باقالی‌های خشک شده، آنها را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در آب خیس کنید تا نرم شوند.

انتخاب روش مناسب

انتخاب روش مناسب برای نگهداری باقالی به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد. اگر می‌خواهید از باقالی در اسرع وقت استفاده کنید، فریز کردن روش مناسب‌تری است. اما اگر می‌خواهید باقالی را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید و به یخچال نیازی نداشته باشید، خشک کردن روش بهتری است.با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله، می‌توانید باقالی را به مدت طولانی نگهداری کنید و از طعم و خواص آن در فصول دیگر سال نیز بهره‌مند شوید.

فیلم روش فریزر کردن

دانلود ویدیو

• 8 بازدید
• 13 می 2024
• اخبار سایت, داستان جالب, عکس, مطالب جالب

یاسر احمدوند، معاون فرهنگی وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی و رئیس نمایشگاه بین المللی کتاب تهران درمورد نمایشگاه و شعار امسال آن بیان کرد: شعار نمایشگاه کتاب امسال «بخوانیم و بسازیم» است که معنایش این است خواندن مقدمه‌ی ساختن است. زیرا مسیر هر ساختنی از خواندن می‌گذرد و در معارف دینی، ایمان و عمل صالح داریم و ایمان مقدمه عمل صالح است. چون هیچ عملی بدون ایمان فایده ندارد و در این میان، ایمان بدون عمل هم سودمند نیست. در نتیجه، ساختن باید مبتنی بر خواندن باشد و با توجه به این‌که دوست داریم کشورمان ساخته شود باید از مسیر بیشتر خواندن عبور کرد و به همین دلیل، این شعار انتخاب شد که نگاه آن به آینده و پیشرفت است.

احمدوند گفت: نمایشگاه بین المللی کتاب تهران از ساعت ۱۰ صبح امروز در محل مصلی آغاز به کار می‌کند و ناشران عزیز مشتاقانه منتظر حضور مردم گرامی هستند. 

محل نمایشگاه در وسعتی به مساحت ۱۵۰ هزار متر مربع است و حدود یکهزار و ۶۰۰ ناشر میزبان مردم عزیز خواهند بود و نمایشگاه هر روز از ساعت ۱۰ صبح تا ۸ شب دایر است و روز‌های پنج شنبه و جمعه این هفته و هفته آینده به ساعت اصلی نمایشگاه کتاب تهران اضافه خواهد شد و علاقه‌مندان می‌توانند تا ساعت ۱۰ شب از این نمایشگاه بازدید کنند و نمایشگاه بین المللی کتاب تهران تا پایان روز شنبه ۲۹ اردیبهشت دایر است.

معاون فرهنگی وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی درمورد تفاوت نمایشگاه امسال با سال گذشته و ادوار قبلی تصریح کرد: یکی از تفاوت‌ها، حضور مشتاقانه و پُر انگیزه ناشران به صورت گسترده در این نمایشگاه است؛ به طوری‌که در چند بخش، ناشران عمومی، کودک و نوجوان، دانشگاهی، کمک آموزشی و ناشران خارجی و بین الملل استقبال ویژه‌ای از نمایشگاه داشته‌اند و تقریباً همه ظرفیت نشر کشور در نمایشگاه امسال حضور دارند و تنوع موضوعی و سلایق و حوزه‌هایی که ناشران به آنها می‌پردازند در این نمایشگاه کم‌نظیر است. 

او گفت: همزمانی نمایشگاه حضوری و مجازی از دیگر ویژگی‌های نمایشگاه کتاب امسال است. یعنی مردم ایران به جز مردم تهران می‌توانند در نمایشگاه مجازی حضور داشته باشند و بخش مجازی از شب گذشته فعالیت خود را آغاز کرده است و الان، مردم می‌توانند به نمایشگاه مجازی مراجعه کنند و کتاب‌های خود را سفارش دهند و آنها را دریافت کنند.

احمدوند ادامه داد: ویژگی دیگر نمایشگاه کتاب امسال، برنامه‌های فرهنگی است که در این دوره تدارک دیده شده است و تلاش همکاران ما بر این بوده است تا نمایشگاه کتاب یک رویداد ملی فرهنگی باشد؛ بنابراین برنامه‌های مختلف فرهنگی را داریم؛ هم برنامه‌هایی که به همت خود ناشران اجرا می‌شوند مثل رونمایی‌ها، گرامیداشت نویسندگان و اهل قلم و جلسه‌های نقد و بررسی کتاب‌ها و هم برنامه‌هایی که توسط نمایشگاه برگزار می‌شوند. مثل بزرگداشت چهره‌های فرهنگی کشور، برنامه‌های کتابخوانی و همین طور، برنامه‌های فرهنگی دیگری که همزمان با دهه کرامت، ویژه دختران گرامی برگزار خواهد شد و در روز پنج شنبه، اجتماع بزرگ دختران و آئین نقاره‌زنی و بخش چایخانه آستان مقدس امام رضا علیه السلام را در نمایشگاه داریم که این برنامه‌ها فضای مناسبی را برای حضور خانواده‌ها فراهم می‌کنند.

احمدوند درمورد بُعد بین‌الملل نمایشگاه کتاب تهران افزود: آثار حدود ۱۰۰ ناشر خارجی در نمایشگاه کتاب امسال ارائه می‌شود و تخفیفات خوبی برای این آثار درنظر گرفته شده است که ۳۰ درصد تخفیف را نمایشگاه و ۱۵ درصد تخفیف هم، توسط ناشران و توزیع‌کنندگان اختصاص داده‌اند و با نرخ‌گذاری ارز دولتی، آثار نسبتاً به قیمت مناسبی در اختیار مردم قرار می‌گیرند. این ویژگی‌ها مربوط به آثاری است که از سال ۲۰۲۰ به بعد منتشر شده‌اند و پیش بینی می‌کنیم حدود ۵۰ هزار عنوان کتاب خارجی در نمایشگاه کتاب امسال عرضه شود و غرفه‌ها در اختیار ناشران قرار گرفته و بار آنها آمده و ترخیص شده است و از امروز صبح هم، بخش بین‌الملل فعال و میزبان مردم عزیز است. 

معاون فرهنگی وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی گفت: امسال، پذیرای مهمانانی از سرزمین یمن هستیم و با توجه به قرابت‌های دیرینه تمدنی و فرهنگی بین ایران و یمن که حتی به پیش از اسلام برمی‌گردد امیدواریم باعث حضور همدلانه‌ای برای شناخت بیشتر دو ملت از هم باشد و چهره‌های فرهنگی از یمن در نمایشگاه کتاب امسال حضور دارند و از آثاری که ناشران و نویسندگان ایرانی درمورد یمن و موضوعات آن‌جا به رشته تحریر درآورده‌اند رونمایی و معرفی خواهد شد و غرفه آرایی زیبایی توسط یمنی‌ها صورت گرفته است. 

احمدوند درمورد برنامه‌هایی که در راستای شعار امسال هستند، تصریح کرد: بخش‌های مختلفی در برگزاری نمایشگاه به ما کمک می‌کنند. هم رسانه ملی که شایسته تقدیر و قدردانی است و هم مجموعه‌های شهری و شهرداری که کمک کرده و تبلیغات این نمایشگاه را در سراسر تهران و دیگر شهر‌های کشور انجام می‌دهند و تلاش می‌شود در دیگر رسانه‌ها و تبلیغات محیطی هم، شعار را برای مردم عزیز به نمایش بگذاریم.

او یادآور شد: نمایشگاه کتاب، ترویج جدی و بزرگی است برای این که توجه مردم به کتاب جلب شود و در این ۱۰ روز هم، فضای کشور کتابی می‌شود و فرصت مناسبی است که درمورد کتاب صحبت شود و در محیط داخلی مصلی و نمایشگاه کتاب برنامه‌های مختلفی تدارک دیده شده است و سرا‌هایی برای معرفی کتاب‌ها و جمع‌خوانی وجود دارد از جمله بخش کوشک کتاب که در محیط شبستان است و سرای بین‌الملل و سرای کتاب‌های آموزشی و دانشگاهی وجود دارند و در طول روز، حداقل ۶-۵ برنامه برای معرفی‌ها وجود دارند که بیش از ۴۰۰ برنامه معرفی کتاب و کتابخوانی در نمایشگاه تدارک دیده شده و بخش ویژه‌ای هم برای کودک و نوجوان است که به آنها کمک کنیم تا آشنایی بیشتری با کتاب پیدا کنند و برنامه‌های این حوزه متعدد و متنوع هستند و فضای شاد و بانشاطی برای کودکان و خانواده‌ها فراهم است.

خبرنگار: فاطیما میرزایی