غذای شانس ایتالیایی ها چیست؟این غذایی است که اکثر ایتالیایی‌ها در شب سال نو خود می‌پزند و می‌خورند. آنها عقیده دارند که این غذا برایشان در سال جدید خوش‌شانسی می‌آورد.
یکی از غذاهای ایتالیایی که می‌شود گفت تقریبا همه ما خورده‌ایم، ماکارونی است. بماند که ما غذاهای دیگر این کشور را مانند پاستا، لازانیا و اسپاگتی، دقیقا مثل ماکارونی درست می‌کنیم و در آخر هم مانند لوبیا پلو دم می‌گذاریم.
اما بیایید غذای هیجان‌انگیز ایتالیایی دیگر را، همانطور که آنها می‌پزند، بپزیم و امتحان کنیم. در ادامه این مطلب در ایران ناز روش تهیه غذایی از سواحل جنوبی ایتالیا را برای شما آماده کرده ایم.
این غذایی است که اکثر ایتالیایی‌ها در شب سال نو خود می‌پزند و می‌خورند. آنها عقیده دارند که این غذا برایشان در سال جدید خوش‌شانسی می‌آورد.
به خاطر داشته باشد که در مراحل زیر به میزان خیلی کم آب به آن اضافه کنید. این میزان مواد اولیه برای ۴ نفر تهیه شده است. دستورالعمل این غذای خوشمزه و در عین حال خوش‌شانس ایتالیایی را ادامه بخوانید.
*موادی که برای تهیه این غذا لازم دارید:
-کرفس: دو ساقه
-هویج: ۱ عدد
-رازیانه: یک دوم پیمانه
-روغن زیتون: به میزان دلخواه
-نمک: به میزان دلخواه
-لیمو با پوست بدون واکس: ۱ عدد
-سیر: ۳ عدد خرد شده
-گوشت قرمز طعم‌دار: ۶۰۰ گرم (طعم‌دار بودن گوشت به ذائقه شما بستگی دارد)
-عدس: ۳۰۰ گرم
-سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط (پوست کنده و به ۸ قسمت برش دهید)
-چوب دارچین: ۱ دوم پیمانه
-رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
-فر را تا ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
*برای داشتن یک غذای شانس ایتالیایی عالی باید مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام دهید.
کرفس و هویج را در اندازه‌های کوچک خرد کنید و به همراه رازیانه در تابه بریزید. در روغن زیتون و نمک، آنها را با حرارت کم سرخ کنید. لیمو را خوب بشویید و با پوست به هشت قسمت تقسیمش کنید. (توجه: لیمو را با پوست در غذا می‌ریزیم) سیر را به آن اضافه کنید.
توصیه می‌شود تکه‌های گوشت را از قبل تفت دهید و بعد به این مجموعه اضافه کنید. بعد هم عدس، سیب‌زمینی، لیمو، رب و دارچین را اضافه کنید. سپس مقداری آب سرد به آن اضافه کنید و بگذارید تا به جوش بیاید.
برای ۵۰ دقیقه بگذارید بجوشد و مراقب کم یا زیاد بودن آب آن باشید. نه زیاد باشد که مواد داخلش به چشم نیایند و نه آنقدر کم باشد که خوراکمان ته بگیرد.
خوردن کرم های غذایی با توجه به اینکه در برخی کشورها سرو می شود اما اخیرا اتحادیه اروپا نیز به این حشرات غذایی چراغ سبز نشان می دهد.در ادامه با ما همراه باشید تا ببینیم این کرم ها چگونه طبخ میشوند…
به گزارش ایران ناز اتحادیه اروپا به خوردن کرم های غذایی چراغ سبز نشان می دهد.سرآشپز فرانسوی لوران وی در حال نمایش غذایی در رستوران Inoveat که حشره سرو می کند.
***
***
***
غذای حشره ای
غذای کرمی
***
***
در ادامه خالی از لطف نیست که بدانید و بخوانید درباره خواص کرم خوراکی و در کل حشرات غذایی.
به گزارش ایران ناز کاترینا آنگر یک کارآفرین هنگ کنگی است که قصد دارد از کرم های خوراکی غذاهایی مانند پاستا تهیه کند.این کارآفرین ۲۸ ساله موسس استارت آپ Living Farms است که از سال ۲۰۱۶ میلادی انکوباتورهای مخصوص حشرات می سازد.
این استارت آپ اکنون مشغول ساخت یک مدل جدید برای پرورش کرم ها است. این مدل برای استفاده در آشپزخانه و کلاس های زیست شناسی مناسب است.
او در این باره می گوید: در ۲۰۵۰ میلادی ۹ میلیارد نفر روی زمین زندگی می کنند بنابراین باید راه حلی نوین برای تامین غذای افراد یافت.
حشرات جایگزینی ایده آل برای گوشت به حساب می آیند زیرا می توان آنها را روی پسماند غذا پرورش داد، فضای کمی اشغال می کنند و به آب کمی نیاز دارند. علاوه بر تمام این موارد طعم خوبی دارند.
این شرکت برای خریداران محصولاتش یک مجله حاوی دستور غذاهای معمولی و تجربیات مشتریان دیگر می فرستد.هرچند بسیاری از افراد از تصور خوردن حشرات مشمئز می شوند اما در کشورهایی مانند چین و تایلند، این ایده کاملا عادی است.لی چینگ یکی از صاحبان رستوران در هنگ کنگ می گوید: کرم های خوراکی پروتئین زیاد و کلسترول کم دارند.
این درحالی است که مایلز پرایس یکی از متخصصان تغذیه در هنگ کنگ اشاره می کند هنوز قوانینی برای تولید پروتئین های جایگزین مانند حشرات وضع نشده است و بنابراین درحوزه های ایمنی غذا و مقبولیت از سوی مصرف کنندگان هنوز ابهاماتی وجود دارد.
به هرحال استارت آپLiving Farms معتقد است این سیستم یک راه حل ساده است زیرا کرم های خوراکی می توانند از باقیمانده غذا تغذیه کنند، به طور هفتگی تولید می شوند و می توان به شیوه های مختلف آنها را فریز کرد یا پخت.این سیستم می تواند هر هفته ۱۰تا ۲۰ گرم کرم خوراکی تولید کند.
ادامه مطلب منوی غذای متفاوت رستورانی در اروپا که با کرم پخته میشوند + عکس
در این پست از مجله ورزشی جیران قصد داریم به معرفی ۱۰ غذای کم هزینه برای کمک به عضله سازی بپردازیم. اگر برای مدت طولانی سعی کرده اید عضله به دست آورید، احتمالاً متوجه شده اید که تمرین فقط نیمی از معادله است. برای به دست آوردن وزن عضلانی با کیفیت، باید کالری بیشتری نسبت به کالری دریافت کنید که بخش قابل توجهی از آنها از پروتئین است. این مقدار غذای زیاد می تواند هزینه زیادی برای شما ایجاد کند، به خصوص زمانی که از قبل هزینه های ماهانه باشگاه و سایر هزینه های مربوط به تیم را دارید. در اینجا ۱۰ غذای مغذی و عضله ساز آورده شده است که به شما کمک می کند پروتئین و کالری مورد نیاز خود را بدون هدر رفتن هزینه دریافت کنید.
یکی از موثرترین و کم هزینه ترین غذاها برای عضله سازی بدون شک تخم مرغ می باشد. تخم مرغ با داشتن ۵-۶ گرم پروتئین و چربی در هر تخم مرغ کوچک و با قیمت تقریبا پایین یک غذای عضله ساز است که همیشه کارساز می باشد. اگر برای رشد به کالری نیاز دارید، بهتر است تخم مرغ را کامل بخورید. زرده حاوی چربی های سالم تک و چند غیراشباع، نیمی از پروتئین تخم مرغ و چندین اسید آمینه ضروری و ویتامین است که در سفیده آن پیدا نمی کنید.
موارد پیشنهادی
گوشت چرخ کرده به زیبایی و خوشمزگی یک استیک خوب نیست، اما گوشت چرخ‌کرده گاو مطمئناً کارش را در مورد عضله‌سازی ارزان انجام می‌دهد.
برای کسانی که نگران محتوای چربی اشباع شده هستند، در اینجا ترفندی وجود دارد که می تواند گوشت گاو چرب را بسیار لاغرتر کند. گوشت را قهوه ای کنید و در یک آبکش در سینک بریزید. در مرحله اول می توانید مقداری از چربی را با ریختن آن در جای دیگری از بین ببرید. پس از انجام این کار، شیر آب را باز کنید و چند دقیقه آب را روی گوشت گاو بمالید. گوشت گاو را در آبکش بریزید و بچرخانید در حالی که آب روی آن می گذرد تا چربی آن از بین برود. در نهایت، اگر می خواهید کمی چربی بیشتری از بین ببرید، حوله های کاغذی را روی پیشخوان پهن کنید و گوشت گاو را روی آن ها بریزید. حوله ها چربی کمی که از فرآیند صاف کردن باقی مانده است را جذب می کنند و گوشت گاو کم چربی تری نسبت به آنچه که با آن شروع کرده اید به شما می دهند.
فرآورده های لبنی اغلب در بحث های عضله سازی مورد توجه قرار می گیرند، اما شیر کامل مدت هاست که یک غذای آماده برای افزایش وزن برای بدنسازان بوده است. هر فنجان ۸ تا ۹ گرم پروتئین و چربی دارد و قیمت آن معمولاً مناسب است. این یک غذای خوب مخصوصا برای مردان لاغر است که در حجیم شدن مشکل دارند.
کره بادام زمینی با ۶ گرم پروتئین و ۱۶ گرم چربی تک غیراشباع در هر وعده ۲ قاشق غذاخوری، یکی از ارزان ترین، ساده ترین و خوشمزه ترین راه ها برای افزایش کالری دریافتی شماست. می توانید آن را به تنهایی بخورید، آن را به یک شیک پروتئینی اضافه کنید یا حتی آن را در بلغور جو دوسر خود قرار دهید.
وقتی سعی می کنید با بودجه کمی عضله بسازید، بهتر است مد رژیم غذایی کم کربوهیدرات را نادیده بگیرید و حداقل مقدار قابل توجهی کربوهیدرات را در وعده صبحانه و در حوالی زمان تمرین مصرف کنید. یکی از بهترین و ارزان ترین غذاها برای این منظور سیب زمینی است. یک سیب زمینی قرمز متوسط ۲۵ تا ۳۰ گرم کربوهیدرات دارد.
جو یکی دیگر از منابع عالی کربوهیدرات های با کیفیت است. یک فنجان حاوی نزدیک به ۵۰ گرم کربوهیدرات و ۶ گرم فیبر است. آنها علاوه بر هزینه کم، بسیار متنوع و راحت هستند. برخلاف سیب‌زمینی، برنج یا سایر کربوهیدرات‌های خوب عضله‌ساز، می‌توانید به راحتی جوی خشک و آماده مصرف را هر کجا که می‌روید همراه خود ببرید.
در حالی که نباید بودجه خود را بر روی مکمل ها متمرکز کنید، پروتئین آب پنیر یکی از بهترین سرمایه گذاری هایی است که می توانید بر روی بدن خود انجام دهید. اکثر پودرهای آب پنیر حدود ۲۵ گرم پروتئین در هر وعده دارند و با قیمت های پایین برای هر گرم پروتئین ارائه می کنند.
سیب زمینی و جو می توانند بیشتر از نیاز شما به کربوهیدرات را پوشش دهند، اما موز تنوع ارزان و خوشمزه ای را ارائه می دهد. یک موز تنها حدود ۳۰ گرم کربوهیدرات دارد. همچنین می‌توانید بعد از تمرین یک موز را با یک شیک پروتئین آب پنیر ترکیب کنید تا ترکیبی از کربوهیدرات و پروتئین به سرعت هضم شود.
اگرچه روغن زیتون گران تر از روغن های دیگر است، اما هنوز هم منبع بسیار ارزانی از چربی های تک و چند غیراشباع بسیار مغذی است. شما می توانید تخم مرغ، گوشت و سیب زمینی خود را در روغن زیتون بپزید و افراد لاغر حتی می توانند آن را به شیک اضافه کنند تا به راحتی کالری دریافتی خود را افزایش دهند.
آخرین اما نه کم اهمیت ترین در این لیست از غذاهای عضله ساز کنسرو ماهی تن است. حتی با افزایش هزینه های غذا، یک قوطی ماهی تن ۲۵ گرم پروتئین بسیار بدون چربی را فراهم می کند. همچنین می توانید ماهی تن بسته بندی شده در روغن بخرید تا بدون هزینه اضافی دو برابر کالری دریافت کنید!
حضور یک صندلی غذای کودک از زمانی که کودک شروع به غذا خوردن و امتحان کردن طعمهای متفاوت غذاهای مختلف می‌کند، تا زمانی که آداب درست نشستن و غذا خوردن را به طور کامل فراگیرد به شدت نیاز بوده و می‌تواند در این زمینه بسیار مثمرثمر واقع شود.
در حقیقت این صندلیها با وادار کردن کودک به نشستن در یک جای ثابت برای غذا خوردن می‌توانند خیلی زود برخی از عادات صحیح غذایی را به وی القا کرده و از احتمال ایجاد عادات غلطی همچون راه رفتن در حین غذا خوردن و یا غذا خوردن در بخشهای مختلف خانه، جلوگیری به عمل آورند.
اما تهیه یک صندلی غذای کودک مناسب که از کیفیت خوبی نیز بهرهمند باشد، نیازمند بررسی انواع این صندلیها و آشنایی با نکات متفاوتی در خصوص نحوهی انتخاب و خرید بهترین محصول موجود میباشد.
مدت زمان زیادی از ساخت اولین صندلی غذا خوری کودک میگذرد. این صندلیها از آن زمان تاکنون دچار تغییر و تحولات زیادی شده و در برند‌ها و مدلهای متفاوتی در بازار عرضه شدهاند. تنوع این صندلیها به قدری بوده که تقریباً پاسخ گوی نیاز همهی افراد با سلایق مختلف هستند و هر فرد با جستجو در میان این محصولات می‌تواند به گزینهی دلخواه خود دسترسی پیدا نماید.
صندلی غذای کودک سنتی از طرح ساده‌ای بهرهمند بوده و فاقد امکانات متفاوتی که در نسلهای جدید صندلیهای کودک شاهد آن هستیم، میباشد. اما علی‌رغم طراحی سادهی این محصولات، احتمال آسیب دیدن و ایجاد خرابی در آن پایین بوده و می‌توان از آن به عنوان یک صندلی غذای کودک ارزان قیمت و باکیفیت که از دوام و عمر مطلوبی برخوردار است یاد کرد.
صندلی غذا خوری کودک چند منظوره از جمله محصولات پرطرفدار و کاربردی هستند که می‌توانند در سنین متفاوتی مورد استفادهی کودکان قرار بگیرند. این صندلیهای غذا با امکان جداسازی سینی و تنظیم ارتفاع صندلی و خود میزغذا خوری قابلیت هماهنگ کردن کودک با ارتفاع دلخواه را ایجاد کرده و امکان غذا خوردن کودک در کنار والدین، بر سر یک میز را فراهم می‌آورد.
صندلی غذا خوری کودک مدل متصل شونده به میز، امکان اتصال مستقیم صندلی به میز و به ارتفاع دلخواه را فراهم آورده و کمک می‌کنند تا کودک با قرار گرفتن در یک ارتفاع متناسب، در کنار دیگران به صرف غذا بپردازد. اتصال این صندلیهای به میز توسط گیرههای تعبیه شده در کنار آن صورت می‌گیرد.
به طوریکه صندلی هیچگونه پایهای نداشته و تنها توسط گیرههای متصل به میز به حالت معلق میماند. از همین‌رو خرید این صندلی تنها برای کودکانی که حداکثر وزن ۱۶ کیلوگرم را دارند، مناسب میباشد.
یکی دیگر از صندلیهای پیشرفتهی غذای کودک صندلیقابل تنظیم میباشد. این صندلی غذای کودک امکانات متنوعی را در اختیار کودک قرار داده و کمک می‌کند تا در سنین متفاوت با وضعیتهای جسمی متفاوت، با آرامش بیشتری غذای خود را میل نماید.
دراین محصول امکان تنظیم ارتفاع صندلی و میز غذا وجود داشته و فرد می‌تواند به راحتی با تنظیم شیب آن و البته هماهنگی قسمت قرار‌گیری پا، راحتی بیشتری را برای کودک خود ایجاد نماید. اما در کنار تمام امکانات و مزایای صندلیهای قابل تنظیم، این صندلیها فضای به نسبت زیادی را اشغال نموده و از قیمت بالاتری نیز برخورداراند. به همین دلیل اگر به دنبال صندلی غذای مقرون به صرفه و جمع شونده هستید این وسیله نمی‌تواند گزینهی مناسبی تلقی شود.
در انتخاب بهترین صندلی غذای کودک فاکتور‌های ارزشمندی مطرح می‌شود که با در نظر گرفتن این فاکتور‌ها می‌توان درصد موفقیت خرید را افزایش داده و محصولی که مدنظر است را باکیفیت و قابلیت بهتری تهیه نمود.
امنیت و سلامت کودک از جمله اصولی است که در تهیه و انتخاب صندلی غذای کودک می‌بایست توجه ویژهای به آن صورت پذیرد. در حقیقت صندلی غذای مدنظر می‌بایست به گونهای باشد که جنب و جوش کودک و یا جابجایی وی منجر به افتادن آن نشده و تحمل وزن او را داشته باشد. به طوریکه بتوان با آرامش خیال بیشتری کودک خود را درون آن قرار داد.
کودک در شروع یادگیری مهارت خوردن غذا و نشستن بر سر میز، به غذاها به چشم ابزار بازی نگاه کرده و آنها را بر روی صندلی خود پخش می‌کند که این موضوع منجر به ایجاد کثیفی در صندلی خواهد شد. این درحالی است که برخی از صندلیهای غذای کودک از پارچهها و اجناسی تشکیل یافتهاند که امکان شستشوی آنها وجود نداشته و در صورت ریختن غذا و ایجاد لک چارهای برای حذف آن لکه از روی صندلی نیست. بنابراین اگر به تمیزی صندلی غذای کودک و حفظ ظاهر آراستهی آن اهمیت می‌دهید حتماً به سراغ صندلی‌هایی که از قابلیت شستشو بهرمندند بروید.
یکی دیگر از مسائلی که در انتخاب و خرید بهترین صندلی غذای کودک اهمیت ویژهای پیدا می‌کند میزان راحتی صندلی مدنظر میباشد. در حقیقت برخی از صندلیهای غذای کودک به دلایل متفاوتی چون عدم برخورداری از تشک مناسب و راحت و یا قرار‌گیری صندلی در زوایای نادرست منجر به ناراحتی و نا آرامی کودک میشوند که مسلماً خرید چنین صندلی‌هایی نمی‌تواند گزینهی مناسبی باشد.
صندلیهای غذای کودک بسته به نوع خود از امکانات متفاوتی بهرمند بوده و برای کودکانی با سنین متفاوت با وزن مختلف طراحی میشوند. از همین‌رو حتماً در انتخاب صندلی غذای کودک مدنظر خود سن و وزن کودک و البته امکاناتی که از آن انتظار دارید را بررسی نمایید تا به مناسب‌ترین گزینه دسترسی پیدا کرده و از امکانات محدود صندلی غذای کودک خود و یا حتی برعکس حضور امکانات بی‌فایده در آن پشیمان نشده و همواره از محصول مدنظر خود با رضایت بیشتری استفاده نمایید.
امکانات متفاوت صندلیهای غذای کودک و تولید این محصولات توسط برند‌های متفاوت سبب شده تا در مراکز فروش این صندلیها با قیمتهای متعددی روبرو باشیم. با توجه به این امر توصیه می‌شود که پس از در نظر گرفتن امکانات مورد نیاز خود به سراغ محصولاتی متناسب با بودجهی خود رفته و آنها را از مراکز مورد اطمینانی که به فروش منصفانه وعادلانه صندلی غذای کودک میپردازند، تهیه نمایید.
در صورت تمایل به خرید صندلی غذای کودک و مشاهدهی برند‌ها و مدلهای متنوع این محصولات می‌توانید به سایت www.bodonini.com مراجعه نموده و محصولات دلخواه خود را از میان دستهبندیهای متنوع این فروشگاه اینترنتی خریداری نمایید.
این مرکز با عرضهی اینترنتی انواع و اقسام محصولات مورد نیاز سیسمونی، شرایط آسانی را برای خرید اقلام مورد نیاز فراهم آورده تا بانوان باردار و دیگر افرادی که فرصت کافی به جهت خرید حضوری و بازدید از مغازههای مختلف را در اختیار ندارند، به راحتی بتوانند به این محصولات دسترسی پیدا نمایند.
غذا درست کردن یکی از چالش‌هایی است که هرروز با آن روبرو می‌شویم. چی بپزم؟ این سؤال همیشگی برایتان آشنا نیست؟ اصلاً تابه‌حال به این فکر کرده‌اید تا پیش از این که اینترنت به کمکمان بیاید برای تنوع بخشیدن به منو غذایی چه می‌کردیم؟ هرچند که ما هرروز با این سؤال درگیریم اما تدارک غذا برای مهمانی از تصمیم گرفتن برای شام و ناهار روزانه هم سخت‌تر است.
استرس نوع غذایی که انتخاب می‌کنیم از یک سمت و استرس کیفیت و نتیجه‌ی آشپزی از سمت دیگر باعث می‌شود برای برنامه‌ریزی و تدارک یک مهمانی حسابی سخت‌گیر باشیم.اگر مجله‌ای باشد که علاوه بر معرفی انواع غذاهای ایرانی و بین‌المللی و معرفی انواع دسرها و شیرینی‌ها، دستورهای امتحان شده و بی‌نقصی را با مخاطبان به اشتراک بگذارد قطعاً از این نگرانی و استرش کم خواهد شد.
امروز در این مقاله به سراغ دستورهای غذایی مجله دیجی فود رفته‌ایم تا شما را برای تدارک ناهار روز مهمانی راهنمایی کنیم. البته دستورهای بیشتر را می‌توان بر روی صفحه اصلی این مجله اینترنتی غذا بخوانید.در ادامه این مقاله با سه دستور طرز تهیه کباب از نوع سلطانی به عنوان غذای اصلی، سوپ جو رستورانی به عنوان پیش‌غذا و طرز تهیه جوجه چینی همراه ما باشید.
بدون دخالت سلیقه شخصی باید بگوییم که کباب کوبیده و کباب برگ از خوش‌خوراک‌ترین و خوش‌مزه‌ترین انواع کباب‌های ایرانی هستند. هر دو این کباب‌ها در صدر لیست غذاهای محبوب ایرانی قرار می‌گیرند و اگر کسی گیاهخوار نباشد یا با خوردن گوشت قرمز مشکلی نداشته باشد قطعاً از خوردن کباب برگ و کوبیده لذت خواهد برد.
به همین دلیل احساس کردیم در پذیرایی روز مهمانی اگر کباب سلطانی را به عنوان وعده اصلی انتخاب کنید به عنوان میزبان از چالش ناهار روز مهمانی سربلند بیرون می‌آیید. حالا چرا سلطانی؟
مگر نه اینکه برگ و کوبیده از محبوب‌ترین انواع کباب‌های ایرانی هستند پس چرا باید کباب سلطانی را انتخاب کنیم؟ کباب سلطانی ترکیبی از یک سیخ کوبیده و یک سیخ کباب برگ است، از آنجایی که انتخاب میان دو گزینه کوبیده و برگ کار راحتی نیست پیشنهاد می‌کنیم سلطانی را برای ناهار روز مهمانی انتخاب کنید. طرز تهیه این کباب را هم در ادامه برایتان می‌نویسیم.
* گوشت راسته گوسفندی ۸۰۰ گرم
* گوشت چرخ‌کرده یک کیلوگرم
* پیاز ۸ عدد
* نمک و فلفل به میزان لازم
* زعفران دم‌کرده مقدار لازم
* سماق به مقدار لازم
این میزان از مواد اولیه برای پخت ۴ سیخ کباب کوبیده و ۴ سیخ کباب برگ کفایت می‌کند و اگر تعدادتان بیشتر است مواد اولیه را به نسبت تعداد چند برابر کنید.
همانطور که میدانید کباب برگ از گوشت بدون چربی گوسفندی تهیه می‌شود. این کباب را در ردیف غذاهای مجلسی و البته گران‌قیمت دسته‌بندی می‌کنند.
۱- برای تهیه سیخ‌های کباب برگ ابتدا گوشت را به همراه ۳ عدد از پیاز خلالی شده، مقدار بسیار کمی نمک و فلفل مزه دار کنید. پیازها باید زیروروی گوشتتان را به‌خوبی بپوشاند. گوشت کباب برگ را حداقل ۶ ساعت و حداکثر ۲۴ ساعت برای طعم دار شدن درون یخچال قرار دهید.
۲- بعد از طعم دار شدن گوشت، تخته را با آب ولرم نم‌دار کنید. گوشت را روی تخته قرار داده و به کمک یک چاقوی تیز از یک طرف با دقت باز کنید. هدف این است که گوشت نازک شود نه اینکه آن را به قطعات کوچک یا از وسط به دو قسمت تقسیم کنید.
۳- در مرحله بعد باید گوشت را کاردی کنید؛ یعنی چه؟ برای کاردی کردن گوشت کباب برگ باید به دو سمت آن را به صورت افقی و به کمک پشت کارد ضربه بزنید. این کار را خیلی آرام و یا خیلی پرقدرت انجام ندهید چراکه ممکن است گوشت پاره شود.
۴- در مرحله‌ی بعد باید گوشت را به نوارهای عمودی به عرض ۱۰ تا ۱۲ سانت برش زده و به سیخ بزنید. برای سیخ زدن کباب برگ یک نوار از گوشت را روی تخته کار قرار دهید. سیخ را از وسط گوشت عبور داده و توجه کنید که سیخ کباب باید عمود بر خطوری کاردی شده وارد گوشت شود. بعد از به سیخ زدن اولین نوار گوشت، نوار دیگری از گوشت را درست پشت سر نوار اول به سیخ بزنید تا جایی که اندازه کباب برگ شما به طول ۲۰ تا ۲۵ سانتی‌متر برسد.
۵- نمک را بر روی گوشت بپاشید و سیخ‌ها را داخل یخچال قرار دهید تا سیخ کباب کوبیده آماده شود.
و اما برای تهیه کوبیده در ترکیب سلطانی چه باید کرد؟ برای تهیه کوبیده نیازمند گوشت چرخ‌کرده مخلوط هستید. چرخ‌کرده مخلوط شامل ترکیبی از گوشت گوسفندی و گوشت سردست و قلوه‌گاه گوساله است. این بهترین انتخاب برای پخت یک کوبیده مجلسی و باکیفیت است.
۱- پیازهای باقیمانده از مواد اولیه که در دستور تهیه کباب سلطانی نوشتیم را رنده کنید، آب پیاز را به خوبی بگیرید. حالا نمک، زعفران و پیاز را به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید. گوشت را به خوبی ورز دهید. هرچه گوشت کوبیده را بهتر و برای مدت زمان بیشتری ورز دهید کباب شما بافت بهتر و انسجام بیشتری بر روی سیخ خواهد داشت.
۲- اجازه دهید گوشت حداقل برای یک ساعت خنک شود و بعد آن را به سیخ بزنید. شاید سیخ زدن کوبیده کمی سخت به نظر برسد اما با کمی دقت و توجه موفق خواهید شد. برای سیخ زدن کوبیده دستتان را کمی خیس کنید و مقداری از گوشت بردارید. آن را با دقت بر روی سیخ فرم دهید. سروته کباب را چک کنید و با فشار دست به سیخ بچسبانید. در نهایت با انگشت شیارهایی بر روی آن ایجاد کنید.
۳- حالا که برگ و کوبیده آماده‌ی کباب کردن هستند بهتر است زغال را آماده کنید. هرچند که می‌توان کباب را بر روی باربیکیو گازی یا کباب‌پز برقی هم کباب کرد اما قطعاً زمانی که برای کباب کردن از زغال یا چوب استفاده می‌کنید طعم کباب متفاوت‌تر خواهد بود.
۴- برای پختن دو طرف کباب برگ کمتر از پنج دقیقه و برای پخت کباب کوبیده هم ۶-۷ دقیقه زمان لازم است. هنگام کباب کردن سیخ‌های کباب را مدام بچرخانید تا هر دو طرف آن به خوبی و به یک اندازه پخته شود.
کباب‌ها آماده است و در کنار پلو با برنج خوش عطر ایرانی بهترین گزینه برای پذیرایی در روز مهمانی است. این از غذای اصلی! برای پیش‌غذا چه باید کرد؟ پیشنهاد ما یک سوپ سبک مانند سوپ جو رستورانی است.
سوپ و آش مناسب‌ترین پیش‌غذاها متناسب با ذائقه ما ایرانی‌هاست. البته آش به دلیل داشتن حبوبات در ردیف پیش‌غذاهای سبک قرار نمی‌گیرد و حالا که غذای اصلی به اندازه کباب سلطانی سنگین است پیشنهاد می‌کنیم یک نوع سوپ را به عنوان پیش‌غذا برای مهمانانتان سرو کنید. پیشنهاد ما سوپ جو پرک رستورانی است که دستور آن را در ادامه برایتان نوشته‌ایم.
* جو پرک ۱ پیمانه
* سینه مرغ نصف یک عدد سینه کامل
* قارچ متوسط ۵ عدد
* رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
* هویج متوسط ۱ عدد
* سبزی سوپ ۳ قاشق غذاخوری
* زرشک ۲ قاشق غذاخوری
* پیاز ۱ عدد
* زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
۱- برای پخت سوپ جو ابتدا جو پرک را شسته و به همراه یک عدد پیاز رنده شده و ۵ لیوان آب داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار داده و بعد از اینکه آب جوش آمد حرارت را کم کنید تا بپزد.
۲- می‌توانید سینه مرغ را همراه با جو پرک و پیاز بپزید اما در این صورت باید کف‌های سفیدی که روی سطح آب ایجاد می‌شود را دور بریزید. همچنین می‌توانید در حین پختن جو و پیاز، در قابلمه دیگری سینه مرغ را به همراه یک پیاز کوچک و مقداری نمک و آب بپزید.
۳- هویج‌ها را به خوبی شسته، پوست رویی را به کمک پوست‌کن جدا کنید و با رنده درشت بزنید؛ سپس در اواسط پخت آنها را به سوپتان اضافه کنید.
۴- در مرحله بعد قارچ‌ها را شسته و به شکل نگینی خرد کنید و به قابلمه سوپ اضافه کنید. اگر دوست دارید بعد از پخت سوپ قارچ‌ها کاملاً مشخص باشند، بهتر است آنها را ورقه‌ای برش بزنید.
۵- زمانی که سینه مرغ به خوبی پخت آن را از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید خنک شود. آن را ریش‌ریش کرده و به همراه رب گوجه، زردچوبه و نمک به سوپ اضافه کنید.
۶- بعد از گذشت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت سوپ شما جا افتاده و تقریباً آماده است. ده دقیقه آخر زرشک و سبزی را به سوپ اضافه کنید. سوپ جو شما آماده سرد است.
اگر در جمع میهمان‌ها کودکی دارید که احتمال می‌دهید از خوردن گوشت کباب شده لذت نمی‌برد یا در جمع شما کسانی هستند که تمایلی به خوردن گوشت قرمز ندارند و یا حتی اگر دوست دارید یک پیش‌غذای متنوع بر روی میز داشته باشید جوجه چینی انتخاب بسیار مناسبی است. طرز تهیه ساده‌ای دارد و با رنگ و لعاب و ظاهر متفاوتش تنوع خوبی به سفره پذیرایی می‌بخشد. طرز تهیه این غذا را در ادامه برایتان نوشته‌ایم.
* فیله مرغ: ۵۰۰ گرم
* پیاز متوسط: ۲ عدد
* سیر: ۱ حبه
* آب‌لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
* نمک، زعفران، ادویه دلخواه: به میزان لازم
* تخم‌مرغ: ۲ عدد
* دلستر ساده: ۱ لیوان
* شیر: نصف لیوان
* بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
* خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
* نمک و فلفل: به میزان لازم
* آرد: ۱ لیوان
۱- برای تهیه جوجه چینی نیاز دارید فیله‌های مرغ را به خوبی شسته و پس از اینکه آب اضافی آنها رفت برای پخت استفاده کنید؛ اما اگر فیله مرغ ندارید می‌توانید از سینه بدون استخوان مرغ نیز برای پخت این پیش‌غذای خوشمزه استفاده کنید. برای این کار سینه‌های مرغ را به شکل طولی به سه یا چهار قسمت تقسیم کنید.
۲- در مرحله بعد باید گوشت مرغ را مزه دار کنید. برای این کار پیازها را خلالی برش زده، سیر را رنده کنید. حالا پیاز، سیر، ادویه‌ها، زعفران و آب‌لیمو را درون ظرفی بریزید و مخلوط کنید. سپس مرغ‌ها را داخل این مواد زیرورو کنید تا مزه دار شوند. گوشت مرغ باید حداقل برای نیم ساعت داخل این مواد و درون یخچال استراحت کند.
۳- در این مدت فرصت دارید تا خمیر بنیه را آماده کنید. برای این کار شیر را گرم کنید. حرارت شیر باید ولرم باشد یعنی دست را نسوزاند. وقتی شیر به چنین دمایی رسید که اگر انگشت کوچک دستتان را داخل آن فرو بردید گرمای شیر احساس شد اما دستتان نسوخت، خمیرمایه را درون آن بریزید.
۴- دلستر، تخم‌مرغ، بکینگ پودر، ادویه‌ها و آرد را با هم مخلوط کنید. سپس این ترکیب را به شیر و خمیرمایه اضافه کنید. اگر خمیر بنیه شما غلظت کافی را نداشت، مقداری دیگر آرد به آن اضافه کنید.
۵- خمیر بنیه را حداقل برای ۴۰ دقیقه داخل یخچال استراحت دهید سپس از آن برای پخت جوجه چینی استفاده کنید.
۶- برای پخت داخل یک ظرف گود روغن بریزید به شکلی که وقتی فیله‌ها را داخل ظرف قرار می‌دهید روغن روی آن را بپوشاند.
۷- مرغ‌ها را یکی یکی درون خمیر بنیه قرار دهید تا به خوبی به خمیر آغشته شود. سپس آنها را درون روغن داغ سرخ کنید. بهتر است جوجه چینی‌ها را پس از سرخ شدن روی دستمال جاذب روغن یا روی کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافی را پس دهد.
۸- حواستان باشد فیله‌ها را داخل روغن داغ اما بر روی حرارت ملایم سرخ کنید تا مغزپخت شوند.
این سه مورد پیشنهاد ما برای تدارک ناهار روز مهمانی بود حالا اگر شما احساس می‌کنید که بهتر است غذاهای دیگری را جایگزین کنید یا موارد دیگری مانند انواع دسر یا انواع سالاد را به سفره پذیرایی اضافه کنید، کافیست دستورهای موردنظرتان را بر روی مجله دیجی فود بخوانید.
