is_tag

• 265 بازدید
• 23 دسامبر 2021
• مطالب جالب

شب یلدا در میان ایرانیان از ارزش بالایی برخوردار است. همین باعث شده است که خوراکی های ویژه ای برای دورهمی های شب یلدا وجود داشته باشد. از تهیه و تدارک آجیل و هندوانه گرفته تا درست کردن کیک به شکل هایی متناسب با شب یلدا، همه برای ما آشناست اما در این مقاله سعی داریم شما را با بهترین کیک برای شب یلدا آشنا کنیم.

 

کیک یزدی بهترین کیک برای یلدا

 

عطر و طعم کیک یزدی بسیاری را به یاد خاطرات خوب دوران کودکی می اندازد. این کیک از جمله محبوب ترین شیرینی های سنتی ایرانی به شمار می آید و دستور پخت اصلی آن به اصالت یزدی آن باز می گردد. جالب است که این کیک با دستور پخت ساده، طعمی دلپذیر دارد.

 

همین باعث شده است با وجود انواع کیک برای جشن یلدا، کیک یزدی هم جایگاه محبوب خود را داشته باشد. انواع مختلف کیک یزدی وجود دارد که انتخاب مناسبی برای کیک شب یلدا هستند. در این میان دو کیک یزدی زعفرانی و کشمشی بیشترین طرفداران را دارند.

 

کیک یزدی زعفرانی با عطر و طعم زعفران و ظاهر جذاب و دلپذیرش محبوبیت ویژه ای به دست آورده است. کیک یزدی کشمشی نیز به خاطر کشمشی که دارد منبع غنی ویتامین D، فیبر و آنتی اکسیدان است. بنابراین توانسته به واسطه خوشمزه و مقوی بودن به عنوان کیک برای شب یلدا نیز انتخاب شود. در ادامه به طرز تهیه کیک یزدی  به طور مختصر می پردازیم.

 

مواد لازم برای تهیه کیک یزدی

* ۳۰۰ گرم آرد قنادی

* ۲۰۰ گرم شکر

* ۱۵۰ گرم ماست غلیظ

* ۳ عدد تخم مرغ

* ۱۷۵ گرم روغن مایع

* ۲ قاشق غذاخوری عسل یا شربت

* ۱ قاشق غذاخوری گلاب

* ¼ قاشق مرباخوری پودر هل، وانیل و بکینگ پودر

* کنجد بوداده و نمک میوه به مقدار لازم

 

دستور پخت کیک یزدی

۱- ابتدا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه روشن کرده تا به مقدار کافی گرم باشد. سپس آرد و بکینگ پودر را ترکیب و الک کنید.

 

۲- تخم مرغ ها را در ظرف دیگری شکسته و به طور کامل هم بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.

 

۳- ماست، روغن مایع، گلاب، عسل و نمک میوه را به تخم مرغ ها افزوده و خوب هم بزنید. سپس آرد را کم کم اضافه کرده و خوب هم بزنید.

 

۴- در آخرین مرحله مایه کیک را با قاشق یا قیف روی سینی به اندازه های یک نفره بریزید. کمی که کیک پخت روی هر کدام از کیک یزدی ها یک به علاوه کوچک بکشید و در آن برش های ریز کنجد بریزید.

 

۵- ابتدا دمای فر ۲۱۰ درجه باشد اما وقتی خوب پف کردند به دمای ۱۸۰ درجه کاهش داده و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا کیک برای یلدا آماده شود.

 

کیک کدو حلوایی، از بهترین گزینه های شب یلدا

 

یکی از خوشمزه ترین کیک ها که می توانید به آسانی برای جشن شب یلدا آماده کنید، کیک کدو حلوایی است. درست حدس زدید. فصل پاییز و زمستان کدو حلوایی به وفور به فروش می رسد و شما می توانید با تهیه مواد اولیه و قالبی زیبا آن را تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه آن را ارائه می دهیم.

 

مواد اولیه کیک کدو حلوایی

* ۲ لیوان آرد

* ۱ لیوان شکر

* ۳ عدد تخم مرغ

* ۱ لیوان پوره کدو حلوایی

* ۵ قاشق غذاخوری ماست

* ½ لیوان گردو خرد شده

* ۱ لیوان روغن مایع

* ۲ قاشق چای خوری بکینگ پودر

* ½ قاشق چای خوری دارچین

 

دستور تهیه کیک کدو حلوایی

۱- ابتدا تخم مرغ ها را شکسته و ۵ دقیقه با همزن برقی به طور کامل هم بزنید. سپس روغن و ماست را افزوده و مجدداً هم بزنید تا مایع یکدستی شود. در ادامه نیز پوره کدو حلوایی را به مخلوط اضافه کرده و کامل هم بزنید تا مخلوط یکدستی به وجود آید.

 

۲- آرد، دارچین و بکینگ پودر را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس گردوها را به آن اضافه کنید. بعد از آماده شدن مایه کیک آن را به درون قالب کیک که از قبل چرب کرده اید بریزید.

 

۳- کیک باید در فری با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار بگیرد تا آماده شود. پس از آماده و خنک شدن کیک می توانید آن را با پودر قند، شکلات یا ترافل تزیین کنید.

 

کیک برای شب یلدا با طرح هندوانه

 

در شب یلدا کیک ها را به شکل هندوانه و انار طراحی و تزیین می کنند. این طراحی علاوه بر زیبایی و جذابیتی که دارد، حال و هوای شب یلدا را بیشتر به افراد القا می کند. برای تهیه آن بهتر است از مواد اولیه و دستور تهیه ای که در ادامه آورده ایم، استفاده کنید.

مواد اولیه کیک هندوانه

* ۱ بسته ژله هندوانه

* ۳ پیمانه شکر

* ۵ پیمانه آرد

* ۲ پیمانه کره

* ۲ پیمانه شیر

* ۸ عدد تخم مرغ

* وانیل و بکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری

 

دستور تهیه کیک هندوانه ای

۱- ابتدا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه روشن کرده تا به خوبی گرم شود. از طرف دیگر آرد و بکینگ پودر را مخلوط و دو بار الک کنید. سپس به همراه پودر ژله هندوانه، شکر و نمک به خوبی مخلوط کنید.

 

۲- کره نرم شده را همراه با تخم مرغ و شیر به طور کامل هم بزنید و با ترکیب پودری مرحله اول به خوبی ترکیب کنید تا مایه کیک یکدستی ایجاد شود.

 

۳- در نهایت مایه کیک را در قالب ریخته و ۴۵ دقیقه صبر کنید تا کیک آماده شود. می توانید از رنگ های خوراکی سبز و قرمز برای تزیین کیک به شکل هندوانه استفاده کنید.

 

کیک برای یلدا با طعم خرمالو

 

خرمالو یکی از خوشمزه ترین میوه های پاییزی است که می توانید با در اختیار داشتن آن کیک خوشمزه ای برای شب یلدا آماده کنید. برای تهیه آن کافی است مواد اولیه ای که در ادامه به آن اشاره کردیم را تهیه کرده و دستور پخت آن را اجرا کنید. درست مانند طرز تهیه دونات، کاری ساده و دوست داشتنی است.

 

مواد لازم برای کیک خرمالو

* ۲ پیمانه آرد

* ۱ پیمانه شکر

* ۴ عدد تخم مرغ

* ۵ پیمانه پوره خرمالو

* ۵۰ گرم گردو خرد شده

* ۲ قاشق چای خوری بکینگ پودر

* ½ قاشق چای خوری دارچین

 

دستور تهیه کیک خرمالو

۱- برای تهیه کیک برای شب یلدا آن هم با طعم خرمالو کافی است تخم مرغ ها را شکسته و به خوبی هم بزنید. سپس روغن را به تخم مرغ ها افزوده و مجدداً هم بزنید.

 

۲- در گام بعدی آرد و دارچین و بکینگ پودر رو با هم الک کرده و با گردوی خرد شده ترکیب کنید. کم کم مخلوط آردی را به تخم مرغ ها افزوده و به خوبی هم بزنید تا یکدست و منسجم شود.

 

۳- مایه کیک را در قالب از پیش چرب شده بریزید و در فری با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه قرار دهید تا کامل آماده شود. بعد از آماده و خنک شدن می توانید کیک را با شکلات یا پودر قند تزیین کنید.

 

کیک لبو بهترین کیک برای شب یلدا

 

لبو در فصل پاییز بسیار دلچسب است. لبوی پخته تنها یکی از راه های مصرف لبوست. شما می توانید با لبو کیک متفاوتی از انواع کیک برای جشن یلدا مانند کیک کدو حلوایی درست کنید.

 

مواد اولیه برای کیک لبو

* ۳ عدد تخم مرغ

* ۲۱۰ گرم شکر

* ۲۰۰ گرم آرد

* ۲۰۰ میلی لیتر روغن

* ۱۶۰ گرم لبوی رنده شده

* بکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری

* شیر ۳ قاشق غذاخوری

* وانیل و نمک به مقدار کم

 

دستور تهیه کیک لبو

۱- ابتدا قالب کیک را کمی چرب کرده و فر را با حرارت ۱۸۰ روشن کنید تا به خوبی گرم شود. سپس سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کنید. زرده را با وانیل، شکر، روغن، شیر و لبو هم بزنید تا کامل منسجم شود. سفیده را هم به خوبی ترکیب کرده تا پف کند.

 

۲- آرد، نمک و بکینگ پودر را ترکیب و سه بار الک کرده و آرام آرام به ترکیب زرده تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید. در نهایت سفیده همزده تخم مرغ را به مایه کیک اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مایه یکدستی به دست آید.

 

۳- در نهایت مایه کیک را در قالب ریخته و ۵۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید. بعد از آماده و خنک شدن می توانید آن را با سلیقه خود تزیین کنید.

 

کیک انار برای شب یلدا

 

یکی از کیک هایی که برای شب یلدا می توانید درست کنید کیک انار است. شاید درست کردن آن به راحتی کیک هایی که پیش از این توضیح دادیم نباشد اما در میان انواع کیک جشن یلدا قرابت بیشتری با مناسبت شب یلدا دارد.

 

مواد اولیه کیک انار

* ۶ عدد تخم مرغ

* ۱ پیمانه شکر

* ۱ پیمانه آرد سفید

* ½ قاشق چای خوری بیکینگ پودر

* ½ قاشق چای خوری وانیل

* ½ پیمانه آب انار

* ۲ قاشق چای خوری پودر ژلاتین

* ۱/۲ قاشق چای خوری وانیل برای ژله انار

* ۲ قاشق غذاخوری شکر

* ۱ پیمانه دانه انار

* ¼ پیمانه آب انار برای شربت

* ر۲ قاشق غذاخوری شکر

* ۲۰۰ گرم کره

* ۳ پیمانه پودر قند

* ۴۵۰ گرم پنیر خامه ای

* ۴ قاشق غذاخوری آب انار

 

طرز تهیه کیک انار

۱- برای تهیه کیک انار ابتدا فر را در دمای ۱۷۶ درجه قرار دهید و دو قالب را چرب کرده و کنار بگذارید. در ظرفی تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و ۱۲ دقیقه هم بزنید. سپس شکر را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

 

۲- آرد، بکینگ پودر و وانیل را ترکیب و الک کرده و در دو مرحله به مخلوط تخم مرغ و شکر بیفزایید. خمیر را در دو قالب ریخته و مدت ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید. در ادامه باید لایه های خامه ای رویی کیک (فراستینگ) و تاپینگ (تزیین روی کیک) را آماده کنید.

 

۳- برای تهیه شربت باید ۱٫۵ پیمانه آب انار و دو قاشق غذاخوری شکر را مخلوط کرده و به خوبی هم بزنید تا محلول یکدستی آماده شود.

 

۴- برای تهیه فراستینگ کیک انار باید کره و پودر قند را به خوبی با سرعت کم یک الی دو دقیقه هم بزنید و بعد پنیر خامه ای را کم کم به آن اضافه کنید. هم زمان به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.پ

 

۵- برای تهیه تاپینگ هم آب انار، پودر ژلاتین و وانیل را در قابلمه روی حرارت کم مخلوط کنید تا هنگامی که به جوش آمد، آن را از روی اجاق گاز بردارید.

 

۶- کیک ها را دو نیم کنید و روی هر لایه کیک فراستینگ و شربت انار بمالید و روی لایه قبلی قرار دهید. سپس چهار لایه کیک را با تاپینگ بپوشانید. به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا به طور کامل شکل گرفته و آماده سرو کردن شود.

 

کیک برای شب یلدا با پرتقال

 

باز هم گزینه دیگر برای تهیه کیک وجود دارد. شما می توانید با استفاده از آب پرتقال و پوست پرتقال و یا حتی تهیه پودر کیک پرتقالی به راحتی کیک پرتقالی خوشمزه ای آماده کنید.

 

مواد اولیه کیک پرتقالی

* ۱۰۰ گرم آب پرتقال

* ۲۵۰ گرم آرد

* ¼ قاشق چای خوری وانیل

* ۱ قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده

* ۱ قاشق مرباخوری بیکینگ پودر

* ۴ عدد تخم مرغ

* ۱۰۰ گرم روغن مایع

* ۱۵۰ گرم پودر شکر

 

دستور تهیه کیک پرتقالی

۱- ابتدا فر را روشن کرده و به دمای آن را ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. قالب را هم چرب کرده و کناری بگذارید.

 

۲- تخم مرغ ها را با شکر و وانیل به مدت ۵ دقیقه با همزن به خوبی هم بزنید تا غلیظ شده و حجم آن دو برابر شود. سپس آرد و بکینگ پودر را ترکیب و الک کنید. نیمی از این ترکیب آردی را به مخلوط تخم مرغ ها اضافه کنید و روغن را هم به طور کامل به ظرف بیافزایید.

 

۳- نیمی دیگر از آرد و ترکیب آب پرتقال و پوست پرتقال را در مرحله آخر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه کیک نهایی آماده شود. در نهایت آن را قالب کیک ریخته و به مدت ۵۰ دقیقه در فر بگذارید. بعد از آماده و خنک شدن می توانید روی کیک را با پوست پرتقال تزیین کنید.

 

جمع بندی

با انتخاب و تهیه کیک یزدی، کیک کدو حلوایی، کیک انار یا کیک با طرح هندوانه می توانید پذیرایی خوبی برای شب یلدا داشته باشید.

 

• 291 بازدید
• 20 نوامبر 2021
• مطالب جالب

طرز تهیه کیک شیفون

یک کیک عالی با بافتی نرم و خوشمزه است و برای خامه کشی هم می توان از آن استفاده کرد. برای آموزش پخت کیک شیفون با ما همراه باشید.

مواد لازم

آرد سفید: ۲ پیمانه

تخم مرغ: ۶ عدد

بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری

نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری

وانیل‏: ۱/۲ قاشق چای خوری

شکر: ۱/۱/۴ پیمانه

پودر تارتار: ۱/۴ قاشق چای خوری

شیر: ۳/۴ پیمانه

روغن: ۳/۴ پیمانه

دستور پخت کیک شیفون:

۱٫ آرد و بکینگ پودر نمک را سه بار الک کنید.زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.

۲٫ سفیده تخم مرغ و پودر تارتار را با هم زن برقی هم بزنید تا سفید و پفکی شود،سپس نصف شکر را کم کم اضافه کنید و مرتب با هم زن هم بزنید،بعد کاسه را داخل یخچال قرار دهید.

۳٫ زرده تخم مرغ را با وانیل و باقیمانده شکر هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.

۴٫ حالا کمی شیر و کمی آرد را به نوبت به این مخلوط اضافه کنید و با دور کندهمزن هم بزنید تا آرد و شیر تمام شود.

۵٫ هم چنان با دور کند همزن هم بزنید و روغن مایع را سریع و یک دفعه داخل خمیر بریزید کمی با همزن بزنید،بعد همزن را خاموش کنید.

۶٫ سفیده تخم مرغ را از یخچال در آورید و با لیسک با خمیر مخلوط کنید.

۷٫ مایه را درون قالبی که از قبل چرب شده ریخته،چند ضربه به آن زده تا حباب های هوا خارج شود.قالب را درون فری که از قبل باحرارت۱۸۰درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.کیک زیاد پف می کند رویش سرخ می شود ولی چون پف کیک زیاد است داخلش با یک ساعت نمی پزد.

۸٫ بعد از یک ساعت و ده دقیقه پخت کیک را خیلی سریع با خلال چوبی بلند امتحان کرده،در فر را ببندید.وقتی تصمیم گرفتید فر را خاموش کنید بگذارید کیک ۵دقیقه دیگر درون آن بماند،سپس کیک را خارج کنید.

نکات:

قالبتون حتما باید گود باشه،حداقل ۱۰ سانتی متر ارتفاع و حدود ۲۰ سانت قطر داشته باشه.

بهتره از قابلمه های نسوز استفاده کنید،چون گود هستن.

کف قالبتون رو کاغذ روغنی بندازید،سپس با مقدار کمی روغن چرب کنید،دیواره ها رو کمتر چرب کنید،زاویه های قالب رو با دقت چرب کنید.

حتما به این نکته توجه داشته باشید که دمای فرهای مختلف متفاوت هست،مثلا من خودم فر رو روی ۱۶۰درجه تنظیم میکنم با همون مدت یک ساعت و ده دقیقه.

منبع: پاپیون

• 262 بازدید
• 12 نوامبر 2021
• مطالب جالب

کیک ها نوعی شیرینی هستند که از آرد و تخم مرغ و روغن و یا شیر تشکیل شدند و برای انواع مهمانی و پذیرایی و دورهمی مورد استفاده قرار می گیرند و به دلخواه تزئین می شود کیک ها در قدیم به صورت نان بود و رفته رفته به شکل امروزی در آمدند و دستورهای فراوانی برای تهیه کیک های مختلف در دنیا وجود دارد.

 

گاها به صورت ساده یا با انواع میوه ها به همراه دسرها تهیه می شوند و تجهزات خاصی برای تهیه آن نمی خواهد و آماتورترین آشپزها  و افراد می توانند در منزل با فر و یا بدون فر یک کیک خوشمزه و ساده تهیه کنند اما ما تصمیم گرفتیم سه نوع از پر طرفدارترین کیک ها به شما آموزش دهیم که عبارت است از کیک اسفنجی، کیک هویج، کیک شکلاتی همراه ما باشید.

 

طرز تهیه کیک اسفنجی برای خامه کشی

 

 

کیک اسفنجی یکی از انواع کیک ها می باشد که به دلیل بافت آن به این اسم مشهور شد اما مهم ترین کاربرد کیک اسفنجی که یک کیک پایه می باشد برای خامه کشی یا فوندانت برای تولدها و مراسمات می باشد و از چند قلم مواد اولیه تهیه شده اما باید همه نکات آن را رعایت کنید تا یک کیک نرم و با پف مناسب برای خامه کشی داشته باشید همچنین این کیک در آمریکا و اروپا یکی از اصلی ترین کیک ها می باشد و شخصی به نام هری از سال ۱۹۲۳ روی دستور این کیک کار کرد تا نهایت به نتیجه نهایی رسید شما می توانید برای مشاهده دستور کیک اسفنجی به سایت پارسی دی مراجعه کنید.

طرز تهیه کیک هویج ساده

کیک هویج یکی از پر طرفدارترین و مجبوب ترین کیک ها بین ما ایرانی ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و با هویج و گردو تهیه می شود و برای پذیرایی و عصرانه و دورهمی گزینه بسیار مناسبی است برای تزئین می توانید از خامه قنادی زده شده یا انواع کرم ها گاناش ها استفاده کنید. طعم و عطر این کیک فوق العاده می باشد و بافتی نرم و پنبه ای دارد شما می توانید به دلخواه هویج را رنده درشت یا رنده ریز بزنید اما برای مشاهده دستور کیک هویج به سلام دنیا مراجعه کنید.

 

طرز تهیه کیک شکلاتی ترد و خوشمزه

 

کیک شکلاتی یکی از محبوب ترین کیک ها در سراسر دنیا می باشد که کمتر کسی پیش می آید که طعم و مزه کیک شکلاتی را دوست نداشته باشد اما حدود ۱۵۰ سال است که کیک شکلاتی کشف و تهیه شده است و برای اولین بار در سال ۱۷۶۴ تهیه شده است و کم کم مدل های مختلفی از کیک های شکلاتی در دنیا تهیه شد و با انواع میوه ها و گاناش و خامه ها و کرم ها سرو شد و همچنان بین محبوب ترین کیک ها در قرن ۲۰ و ۲۱ می باشد اما برای مشاهده دستور تهیه کیک شکلاتی به سایت پارسی دی مراجعه کنید.