اختتامیه نخستین جشنواره ملی اقوام ایرانی حوالی ساعت ۲۰:۰۰ مصادف با ولادت علی ابن موسی الرضا(ع) در سالن شماره یک پردیس سینماسی باغ کتاب برگزار شد.
در ابتدای این مراسم ضمن قرائت آیاتی از کلام‌الله مجید و پخش سرود ملی، کلیپی از بارگاه ملکوتی علی‌ابن موسی الرضا(ع) به نمایش در آمد.
شایان ذکر است فرزاد حسنی اجرای نخستین جشنواره ملی اقوام ایرانی را برعهده داشت.
در ادامه این مراسم مهدی حیدری رئیس و دبیر نخستین جشنواره ملی اقوام ایرانی بیان کرد: این اتفاق مبارک و آیین اختتامیه را برای تداوم جشنواره اقوام ایرانی برای سال‌های آتی برگزار می‌کنیم. با تمام افتخار چهره‌های بزرگ کشور را مشاهده می‌کنم که یک عمر مسئولیت هنر کشور را قبول زحمت کردند.
وی ادامه داد: خداراشکر که پس از چهار روز اکران که بیش از ۱۷۰ اثر در ژانر‌های مختلف در سه سالن پردیس سینمایی باغ کتاب امروز به جایی از جشنواره رسیدیم که قرار است نتایج این اجراها امروز مشخص شود. ما افتخار این را داشتیم که در این دوره از جشنواره میزبان داوران شاخص سینمای ایران را داشته باشیم.
وی افزود: به شخص خود دکتر رجبی دوانی که چند ماهی است در بنیاد ایران‌شناسی در کنار جشنواره و همراه موسسه فصل هنر بودند و کوشیدند جشنواره‌ای در شان کشور عزیزمان برگزار کنیم. باعث افتخار بسیار بزرگی بود که موسسه ما جشنواره را با بنیاد بزرگ ایران شناسی پیش ببرد.
حیدری تاکید کرد: جشنواره ما به دلیل هنرمندان عزیز، صاحبان آثار، فیلم‌سازان و همه عزیزان به خوبی دیده شد. این جشنواره با افتخار تولد اولین برگزاری خود را برگزار خواهد کرد تا در سال‌های آینده شاهد برگزاری این جشنواره باشیم.
اقوام‌ایرانی سابقه‌ای درخشان در حماسه‌های بزرگ دارند
سپس محمدحسین رجبی دوانی رئیس بنیاد ایران شناسی بیان کرد: ضمن خوشامدگویی و تبریک میلاد با سعادت امام هشتم (ع) به شما عزیزان، از خداوند می‌خواهم در این شب عزیز خبر خوبی از رئیس جمهور عزیزمان برسد و جامعه ما در آرامش باشند. در ابتدا وظیفه خود می‌دانم از عزیزانی که در این جشنواره حضور موثر داشتند تشکر کنم.
وی ادامه داد: اقوام بزرگ ایرانی فقط در تاریخ، فرهنگ، آداب و رسوم خلاصه نمی‌شوند بلکه در حماسه سرایی‌ها و حماسه‌های بزرگ سابقه طولانی دارند و در دفاع از خاک وطن سابقه‌ای بس درخشان دارند.
وی افزود: اقوام سربلند ایرانی در حوزه علم فرهنگ شعر ادب و صنعت دارای سابقه‌ای بس درخشان هستند. اقوام بزرگ ایرانی در همه فضیلت‌های اخلاقی در ایثار و جانفشانی تا برادری و صمیمیت در صحنه حاضر هستند.
رجبی دوانی تاکید کرد: اگر اقوام سربلند ایرانی که ریشه ملت ایران هستند نبودند، دربرابر حوادث سختی که بر این سرزمین گذشت فرو پاشیده میشد، ما به این امر مهم و ایرانی بودن خود افتخار می‌کنیم.
در ادامه این مراسم محمد معتمدی به اجرای دو قطعه موسیقی پرداخت.
برگزیدگان بخش جوایز فیلمنامه
فیلمنامه کوتاه
تندیس جایزه اول به حبیب ظهیرنیا، «هاوار» اهدا شد.
تندیس جایزه دوم به ماهنی مهرپور، «لک‌لک عضو خانواده» رسید.
دیپلم افتخار جایزه ویژه هیئت داوران به دلیل نگاه ظریف به اقوام ایرانی به زیبا ارژنگ، «پرنده آرزوها» تقدیم شد.
فیلمنامه بلند
تندیس بهترین فیلمنامه بلند به مرتضی ایمانی راد، «سکوت صحرا» رسید.
تندیس ویژه هیئت داوران این بخش به دلیل نگاه موضوعی مناسب به اقوام ایرانی به کیارش بکائیان، «صداها زندگی می‌کنند» اهدا شد.
برگزیدگان بخش مستند
جایزه بهترین صدا در بخش‌مستند به آرش قاسمی برای اثر «هفت سمفونی زاگرس» و «ایساتیس» تقدیم‌شد.
جایزه بهترین تدوین این بخش به ابراهیم سعیدی برای بهترین تدوین فیلم «طعم آب» تعلق گرفت.
جایزه بهترین فیلمبرداری به مهدی آزادی برای فیلمبرداری فیلم‌‌های «ایساتیس» و «رویای یک اسب» رسید.
جایزه بهترین تحقیق و پژوهش به مجتبی اسماعیلی برای فیلم مستند «شرق وحشی» اهدا شد.
لوح افتخار این بخش برای کارگردانی فیلم «چنشتی‌ها» به احسان عمیدیان اهدا شد.
جایزه بهترین کارگردانی به مرتضی مطوری سازنده فیلم «آب سوخته» تقدیم شد.
جایزه بهترین فیلم برای ابراهیم سعیدی، مستند «طعم آب» تعلق گرفت.
در ادامه این مراسم هیات داوران از نازگل سوری نصب برای فیلم «نازگل» تقدیر کردند.
برگزیده بخش سینمایی
در این بخش دیپلم افتخار حضور در فیلم «مسخ نرگس» به جمشید هاشم پور اهدا شد.
برگزیدگان بخش انیمیشن
لوح تقدیر بهترین انیمیشن به «محراب آرامش» برای زیبا ارژنگ تعلق گرفت.
جایزه بهترین انیمیشن به بهروز سلیمانی نذیر، شیرین سلیمانی نذیر و فرناز موذن برای انیمیشن «راهی» اهدا شد.
برگزیدگان بخش فیلم کوتاه داستانی
جایزه بهترین صدا به محمدحسین ابراهیمی برای بهترین صدا فیلم «رو به شب» رسید.
جایزه بترین تدوین به ماهان عمادی برای فیلم «عزیز» اهدا شد.
جایزه بهترین فیلمبرداری به محسن نجفی مهری برای بهترین فیلمبرداری «تی یره» اهدا شد.
جایزه بهترین فیلمنامه به ابوالفضل عزیزی و سیما رسولی برای فیلم «گناه» رسید.
دیپلم افتخار این بخش برای اثر «عزیز» به مهدی برزکی تقدیم شد.
جایزه بهترین کارگردانی به رضا فهیمی برای فیلم «سفیدپوش» اهدا شد.
دیپلم افتخار این بخش برای فیلم «جان داد» به سهیلا پورمحمدی تقدیم شد.
جایزه بهترین فیلم به محمدرضا مرادی برای «افسانه کوه ننوک» رسید.
جایزه ویژه هیات داوران به اکبر زارع برای فیلم «تابوت» تعلق گرفت.
لوح افتخار بهترین دستاورد هنری به مجموعه فیلم های مجید پتکی اهدا شد.
لوح افتخار بهترین دستاورد هنری به مجموعه فیلم ها برای یوسف یزدانی تعلق گرفت.
برگزیدگان بخش سینمایی
جایزه ویژه هیات داوران برای فیلمنامه فیلم «خورشید آن ماه» اهدا شد.
جایزه بهترین فیلمنامه به مرحوم اصغر یوسفی برای فیلم «عروسک» تقدیم شد.
دیپلم افتخار بهترین بازیگر زن به فیلم «عزیز» برای بازی آزاده صمدی تقدیم شد.
جایزه بهترین بازیگر زن به سویل شیرگیر برای فیلم «عروسک» اهدا شد.
دیپلم افتخار برای بهترین بازیگر مرد فیلم به «آفتاب گرگ و میش» مجتبی رنجبر رسید.
جایزه بهترین بازیگرد مرد ناصر هاشمی برای فیلم «عروسک» تعلق گرفت.
جایزه بهترین کارگردانی به رضا جمالی به فیلم «سون سوز» اهدا شد.
محمود کلاری در پایان این مراسم گفت: درک‌و فهم فیلم‌ها بر اساس مضامین بسیار دشوار بود، اینکه فیلمی چقدر قابل ویژگی‌هاست و چقدر به روابط و سنت‌های یک اقلیمی می‌پردازد درحقیقت بلنس این دو برای اولین دوره جشنواره خیلی سخت بود. تلاش کردیم پیش از هرچیزی از مفهوم ایده و باتوجه به این عنوان فیلم ساخته شده است بپردازیم و بعد به ویژگی‌های خلاق و آرتیستی.
ادامه مطلب اقوام سربلند ایرانی، ریشه ملت ایران/ جشنواره ملی اقوام ایرانی در ایستگاه پایانی
خواص ریشه شیرین بیان: شیرین‌بیان، گیاهی خودرو است که ساقه زیرزمینی و ریشه آن مصرف دارویی دارد. این ریشه جادویی، منبع بسیار خوبی از انواع ویتامین B و ویتامین E و مواد معدنی از جمله پتاسیم و منیزیم است. شیرین‌بیان همچنین برای بیماری‌های گوارشی، کاهش وزن، مراقبت از پوست و درمان افسردگی بسیار موثر است. در ادامه این مطلب بخش سلامت مجله خبری چشمک در مجموعه خواص گیاهان دارویی با خواص ریشه شیرین بیان همراه شوید.
شیرین بیان برخلاف نام خود تلخ است اما خواص فوق‌العاده‌ای دارد. شیرین بیان دارای ریشه‌های بلند و پرچین شیرین بیان به‌صورت افقی و زیر زمین پخش می‌شوند. شیرین بیان گیاه بومی اروپا و آسیاست. با گذشت زمان این گیاه وارد چین شد و به گیاه مهمی در طب سنتی چین تبدیل شد. شیرین بیان، یکی از طعم دهنده های مواد غذایی و فراورده های غذایی است.
در کنار این‌ها شیرین بیان دارای خواص درمانی فوق‌العاده‌ای نیز هست. از شیرین بیان برای درمان سرفه می‌توان استفاده کرد. از شیرین بیان در ترکیب شربت های ضد سرفه استفاده می شود.
قسمت مورد استفاده شیرین بیان، ساقه‌های زیرزمینی و ریشه‌های گیاه است که دارای ترکیبات مختلفی است. مهمترین ماده ای که موجب شیرینی شیرین بیان می شود، ترکیب موجود در ریشه‌های گیاه به نام اسید گلیسریزیک است که ۵۰ برابر شکر شیرینی دارد. اسید گلیسریزیک با افزایش سن گیاه افزایش می‌یابد. در این مطلب مروری بر خواص ریشه شیرین بیان خواهیم داشت.
یک تحقیق علمی جدید نشان داد، اسید گلیسیریک موجود در ریشه شیرین‌بیان می‌تواند با تشویق عملکرد غده آدرنالین و کاهش سطح استرس و اضطراب به درمان عصبی و افسردگی کمک کند. علاوه بر این استرس طولانی‌مدت و تولید همیشگی آدرنالین و کورتیزول درطول زمان، غدد فوق کلیوی را خسته می‌کند. شیرین‌بیان می‌تواند به غدد فوق کلیوی کمی استراحت بدهد. عصاره ریشه شیرین‌بیان غدد فوق کلیوی را تحریک می‌کند و موجب می‌شود که میزان هورمون کورتیزول در بدن در سطح سالمی قرار داشته باشد.
شیرین‌بیان حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی است که از تجمع چربی‌ها در دیواره رگهای خونی جلوگیری کرده و در نتیجه از بیماری‌های قلبی-عروقی جلوگیری می‌کند.
از جمله مزایای نوشیدن آب شیرین‌بیان، کاهش سطح کلسترول در خون با تنظیم اسیدهای صفراوی در بدن است.
شیرین‌بیان در درمان مشکلات معده مانند رفلاکس معده و مری، زخم معده و همچنین برای تقویت روند هضم غذا مفید است.
یکی از مهمترین مزایای نوشیدن چای شیرین‌بیان، درمان سرماخوردگی است زیرا به تسکین گلو درد و درمان سرفه کمک می‌کند.
تحقیقات نشان داده که آب شیرین‌بیان با جلوگیری از تشکیل سلول‌های سرطانی در بدن دارای خواص ضد سرطانی به ویژه سرطان پستان است.
نوشیدن چای شیرین‌بیان برای از بین بردن چربی‌های اضافی در بدن و همچنین کاهش نسبت چربی‌ها و کلسترول در خون موثر است.
شیرین‌بیان حاوی ترکیباتی شبیه استروژن با آنتی اکسیدان است که هورمونها را در بدن تنظیم می‌کند و مشکلات قاعدگی مانند تغییرات خلقی و خستگی را تسکین می‌دهد.
ریشه شیرین بیان با افزایش سطح هورمون تستوسترون و افزایش تعداد اسپرم در مردان به درمان اختلالات نعوظ و ناباروری در مردان کمک می‌کند.
طب سنتی چینی از شیرین بیان برای درمان انواع سرطان، استفاده می‌کند. برخی تحقیقات نشان داده‌اند که ریشه شیرین بیان می تواند به درمان سرطان سینه و سرطان پروستات کمک کند.
ریشه شیرین بیان درصورت استفاده به شکل دگلیسریزین شده سبب افزایش ترشح موکوس در معده شده و بدین شکل از معده و مری در برابر اسید معده محافظت می‌کند. شیرین بیان سطح اسید معده را پایین می‌آورد، سوزش معده و سوء هاضمه را کم می‌کند و در نهایت به عنوان یک ضد یبوست ملایم عمل می‌کند. با افزایش میزان استرس بدن اسید معده هم افزایش می‌یابد که درد شدید و التهاب را به دنبال دارد. شیرین بیان در کاهش استرس و کنترل هورمون استرس (کورتیزول) نقش دارد بنابراین با مصرف شیرین بیان می‌توان هورمون استرس را کنترل کرد.
عصاره شیرین بیان حاوی گلابریدین و گلابرون، که فلاونوئید‌های موجود در ریشه شیرین بیان هستند، در تسکین ناراحتی معده مؤثر است. از عفونت های رایج دستگاه گوارش، آلودگی به باکتری هلیکوباکترپیلوری است که منجر به گاستریت، زخم معده، زخم های گوارشی و در نهایت سرطان معده می شود.
شیرین بیان یکی از گیاهان دارویی است که در درمان عفونت های باکتری هلیکوباکترپیلوری استفاده می‌شود. اسید گلیسیریزین موجود در شیرین بیان می تواند در برابر رشد هلیکوباکتر پیلوری از فرد محافظت کند و می تواند اثرات درمانی در علائم سوهاضمه یا هضم اختلال ایجاد کند. شیرین بیان باعث از بین رفتن میکروب های معده می شود و باکتری مولد زخم معده را از بین می برد.
شیرین بیان حاوی گلیسیرریزین است و ایتن ماده موجب سم زدایی و پاک سازی کبد می‌شود و به دلیل خواص ضد ااتهابی که دارد، اثرات استرس اکسیداتیو بر روی کبد را کاهش می دهد. مصرف ریشه شیرین بیان می‌تواند به درمان کبد چرب غیر الکلی کمک کند.
نوشیدن شیرین‌بیان به درمان فشار خون پایین کمک می‌کند. مصرف شیرین‌بیان صدمات مستقیمی بر سلامتی ندارد، بلکه زیان‌های آن در اثر مصرف زیاد و طولانی مدت ازآن است.
تجمع مایعات (fluid retention) و اختلالات متابولیسمی: در برخی مطالعات افرادی که مقدار زیادی ریشه شیرین‌بیان را در دوره‌ای دوهفته‌ای مصرف کردند، دچار تجمع مایعات و اختلالات متابولیسمی شدند.
مصرف بیش از حد شیرین‌بیان برای مدت طولانی، ممکن است به افزایش فشار خون منجر شود.
مصرف زیاد شیرین‌بیان برای زنان باردار مناسب نیست و توصیه می‌شود که زنان باردار از نوشیدن شیرین‌بیان به دلیل افزایش خطر سقط جنین خودداری کنند.
زنان باردار نباید مقادیر زیادی شیرین بیان مصرف کنند. یک مطالعه نشان داد که گلیسیریزه موجود در شیرین بیان می‌تواند به مغز در حال رشد جنین آسیب برساند و منجر به مشکلات شناختی بعدا در زندگی شود. یک مطالعه قدیمی نشان داد که مصرف زیاد شیرین بیان در دوران بارداری می‌تواند منجر به تولد زودرس شود.
نوشیدن چای شیرین بیان راهی آسان برای داشتن شیرین بیان در رژیم غذایی است. شیرین بیان به شکل قرص‌های جویدنی، عصاره مایع، کپسول‌ها، پودر و عرق شیرین بیان نیز موجود است.
برای درست کردن دم کرده‌ی شیرین بیان باید ۵۰ گرم ریشه شیرین بیان بدون پوست را آسیاب کنید و در یک لیتر آب جوش بریزید و بگذارید مدت ۱۰ دقیقه دم بکشد. برای درست کردن جوشانده شیرین بیان نیز باید ۵۰ گرم ریشه شیرین بیان بدون پوست را آسیاب کرده و در ۱۰۰ گرم آب بریزید و آنقدر بجوشانید که دوسوم آن باقی بماند.
ادامه مطلب ریشه این گیاه برای کاهش کلسترول خون معجزه می کند+نحوه تهیه و مصرف
خواص ریشه کاسنی: گیاه کاسنی یک گیاه با گل‌های آبی روشن است که از خانواده قاصدک‌ها است. ریشه کاسنی از این گیاه به دست می‌آید. ریشه کاسنی قرن‌ها است که در آشپزی و طب سنتی کاربرد دارد، گاهی هم به عنوان یک جایگزین برای تهیه قهوه استفاده می‌شود، به این خاطر که طعم و رنگی مشابه با قهوه دارد. در ادامه این مطلب بخش سلامت مجله خبری چشمک در مجموعه خواص گیاهان دارویی با خواص ریشه کاسنی همراه باشید.
کاسنی معمولی (نام علمی: Cichorium intybus L) گیاهی است از راسته گل مینا (Asterales) تیره گل‌ستاره‌ای‌ها (Asteraceae) از رده کاسنی‌ها (Cichorium). از این گیاه دو گونه کِشتی و چهار تا شش گونه وحشی موجود است. نوع وحشی آن تا یک متر و نوع پرورش یافته آن تا دو متر هم رشد می‌کند. کاسنی انواع مختلفی دارد سه نوع آن معروف است. کاسنی بری که به tansy شهرت دارد در ایران نمی‌روید. کاسنی زرد که به گل قاصدک شهرت دارد و در طب قدیم ایران به نام ترخشقون نام برده‌اند در بیشتر نواحی ایران پراکندگی دارد و کاسنی معمولی.
کاسنی معمولی، یک گیاه دارویی پایا با گل‌های آبی یا ارغوانی است. کاسنی در اصل بومی جهان قدیم است و بعداً در قاره آمریکا نیز به‌صورت گیاه خودروی کنار جاده‌ای درآمده‌است. منشأ اصلی این گیاه اروپای مرکزی، مناطق غربی و مرکزی آسیا و شمال آفریقا است و پراکندگی وسیعی در نواحی مختلف ایران به خصوص شهرستان اقلید، محله فسارود،آذربایجان و مناطق کوهستانی خراسان دارد.بیشترین کشت ان در کاشان و تربت حیدریه جلگه رخ روستای علاقه میباشد به آب و هوای خنک، آفتابی یا کمی سایه نیاز دارد و گرمای شدید تابستان را تحمل نمی‌کند.
گفته می‌شود که فیبر موجود در ریشه کاسنی دارای فواید بی‌شماری برای سلامتی است و اغلب به صورت افزودنی یا مکمل غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. باید بدانید که ریشه کاسنی گرم و خشک است. همان طور که اشاره شد در ادامه این مطلب، مهترین خواص ریشه کاسنی مورد بررسی قرار گرفته است. با بخش سلامت مجله خبری چشمک همراه شوید.
۶۸ درصد از وزن ریشه کاسنی تازه را اینولین تشکیل می‌دهد. اینولین نوعی فیبر است که تحت عنوان فروکتان یا فروکتولیگوساکارید شناخته می شود، کربوهیدراتی که از یک زنجیره‌ی کوتاه از مولکول‌های فروکتوز ساخته شده و در معده‌ی شما هضم نمی‌شود تا به روده برسد و باکتری‌های مفید روده را تغذیه کند.
اینولین در بدن انسان به عنوان یک پریبیوتیک عمل می کند، به این معنی که باکتری‌های مفید روده شما را تغذیه می‌کند. این باکتری‌های مفید در کاهش التهاب، مبارزه با باکتری‌های مضر و بهبود جذب مواد معدنی نقش موثری دارند. بنابراین، فیبر موجود در آن باعث حفظ سلامت روده و بهبود عملکرد آن می‌شود.
از آنجا که اینولین موجود در ریشه کاسنی در معده هضم نمی‌شود و به روده‌ها می‌رسد و باکتری‌های مفید روده را تغذیه می‌کند، باعث بهبود وضعیت گوارش در بدن و روده‌ها می‌شود. علاوه بر این، مطالعات نشان می‌دهد که اینولین می‌تواند یبوست را برطرف کند.
یک مطالعه ۴ هفته‌ای بر روی ۴۴ فرد بزرگسال مبتلا به یبوست انجام شد نشان داد که مصرف ۱۲ گرم اینولین استخراج شده از کاسنی در روز، به نرم شدن مدفوع آنها کمک کرده و در مقایسه با مصرف دارونما به طور قابل توجهی فرکانس حرکت روده را افزایش می‌دهد.
در مطالعه‌ای که بر روی ۱۶ نفر با تعداد دفعات پایین دفع مدفوع انجام گرفت، با مصرف روزانه ۱۰ میلی‌گرم اینولین، فرکانس حرکات روده در این افراد افزایش یافت و دفعات دفع مدفوع به طور میانگین از ۴ بار در هفته به ۵ بار در هفته افزایش یافت.
به خاطر داشته باشید که بیشتر مطالعات صورت گرفته بر روی کاسنی معطوف به اینولین موجود در آن بوده، بنابراین تحقیقات بیشتری بر روی فیبر ریشه کاسنی هم باید صورت بگیرد.
فیبر موجود در ریشه کاسنی به کنترل قند خون کمک می‌کند، به خصوص در افرادی که دیابت دارند. این مساله به دلیل اینولین موجود در کاسنی است که باعث رشد باکتری‌های مفید در متابولیسم کربوهیدرات می‌شود. اینولین کربوهیدرات‌ها را به قند تجزیه می‌کند و حساسیت انسولیتی را افزایش می‌دهد. انسولین هورمونی است که به جذب قند از خون کمک می‌کند.
فیبر ریشه کاسنی علاوه بر این حاوی ترکیباتی مانند اسیدهای کلروژنیک و چیکوریک است که مطالعات انجام شده نشان داده باعث افزایش حساسیت عضلانی به انسولین می‌شوند. یک مطالعه‌ی ۲ ماهه که بر روی ۴۹ زن مبتلا به دیابت نوع ۲ انجام شد، نشان داد که مصرف ۱۰ گرم اینولین در روز منجر به کاهش قابل توجهی در سطح قند خون و هموگلوبین گلیکوزیله، در بیماران شده بود.
قابل توجه است که اینولین (کاسنی) استفاده شده در این مطالعه به عنوان اینولین با عملکرد بالا شناخته می‌شود و اغلب به عنوان جایگزین قند در نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های رژیمی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب شیمیایی (اینولین کاسنی) کمی متفاوت از انواع دیگر اینولین است.
برخی مطالعات انجام شده بر روی ریشه کاسنی نشان داده که فیبر موجود در این ریشه به تنظیم اشتها کمک می‌کند و میزان کلی کالری دریافتی را کاهش می‌دهد که هر دوی این موارد به کاهش وزن کمک می‌کنند.
یک مطالعه ۱۲ هفته‌ای بر روی ۴۸ بزرگسال دارای اضافه وزن نشان داد که مصرف ۲۱ گرم اولیگوفروکتوز مشتق از کاسنی در روز، که ساختاری بسیار مشابه به اینولین دارد، منجر به کاهش وزن در این افراد شده است. این مطالعه همچنین نشان داد که اولیگوفروکتوز به کاهش سطح گرلین کمک می کند. گرلین هورمونی است که احساس گرسنگی را تحریک می‌کند.
ریشه کاسنی به راحتی در رژیم غذایی قابل گنجاندن است. در حقیقت، ممکن است بدون آنکه متوجه شوید آن را مصرف کنید، زیرا در بسیاری از اوقات به عنوان افزودنی در نوشیدنی‌ها و غذاهای بسته بندی شده استفاده می‌شود. ریشه کاسنی معمولا برای استخراج اینولین فرآوری می‌شود که خود به دلیل فیبر فراوان، خاصیت ژله‌ای و طعم شیرینش به عنوان جایگزین قند یا چربی در مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ریشه کاسنی کامل را می‌توان آب پز کرد و به عنوان سبزیجات همراه سالاد یا به تنهایی میل کرد. علاوه بر این، اگر به دنبال کاهش مصرف کافئین خود هستید، می‌توانید از ریشه‌ی کاسنی بو داده و آسیاب شده به عنوان جایگزین قهوه استفاده کنید. برای تهیه این نوشیدنی غنی، به ازای هر ۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) آب در قهوه ساز خود، ۲ قاشق غذاخوری (۱۱ گرم) ریشه کاسنی آسیاب شده اضافه کنید. شرکت‌های دارویی و مکمل‌سازی هم مکمل‌های متفاوتی از آن استخراج می‌کنند که عموما حاوی اینولین هستند.
همانطور که گفته شد، می‌توان از ریشه کاسنی در آشپزی خانگی نیز استفاده کرد. بعضی از فروشگاه‌های مواد غذایی و عطاری‌ها ریشه‌ی کاسنی را به صورت کامل یا آسیاب شده می‌فروشند. نکته آخر هم اینکه اینولین موجود در ریشه کاسنی را معمولا شرکت‌های دارویی استخراج می‌کنند و به صورت مکمل‌های غذایی به فروش می‌رسانند.
ریشه کاسنی قرن‌ها است که برای اهداف آشپزی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد و به طور کلی برای اکثر افراد بی خطر تلقی می‌شود. با این حال، فیبر آن ممکن است در صورت مصرف بیش از حد، باعث نفخ و تجمع گاز معده شود.
اینولینی که در غذاهای بسته‌بندی شده یا مکمل‌های دارویی استفاده می‌شود، گاهی اوقات از نظر شیمیایی تغییراتی روی آن صورت گرفته است تا شیرین‌تر شود. اگر اینولین اصلاح نشده باشد، معمولاً از آن به عنوان اینولین طبیعی یاد می‌کنند.
مطالعات نشان می‌دهند که مصرف اینولین طبیعی برای دستگاه گوارش بسیار راحت‌تر از اینولین فرآوری شده و تغییر داده شده است و منجر به نفخ و تجمع گاز کمتری در دستگاه گوارش می‌شود. در حالی که دوز مصرفی استاندارد مقدار ۱۰ میلی‌گرم اینولین در روز است، برخی دیگر از تحقیقات انجام شده آستانه تحمل افراد برای مصرف اینولین را مقداری بالاتر در نظر می‌گیرند.
با این حال هنوز هم هیچ دوز پیشنهادی رسمی برای مصرف ریشه‌ی کاسنی ارائه نشده است. اگر می‌خواهید آن را به عنوان مکمل مصرف کنید، بهتر است قبل از این کار با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
زنان در دوران بارداری و شیردهی قبل از استفاده از این ماده غذایی نیز باید با یک پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند، زیرا تحقیقات زیادی در مورد ایمنی آن برای زنان حامله و در دوران شیردهی، صورت نگرفته است.
ریشه کاسنی از گیاهی مشتق شده که از خانواده‌ی قاصدک‌ها است و بیشتر حجم آن را اینولین تشکیل داده است. از جمله مزایای این ماده می‌توان به بهبود کنترل قند خون و کمک به سلامت و عملکرد بهتر دستگاه گوارش اشاره کرد.
در حالی که این ریشه عموما به عنوان یک مکمل و افزودنی غذایی مصرف می‌شود، می‌توان از آن به عنوان جایگزین قهوه نیز استفاده کرد. اگر می‌خواهید از مزایای این ماده‌ی با ارزش بهره‌مند شوید، سعی کنید ریشه کامل کاسنی را در آب بجوشانید و به همراه سالاد آن را با یک وعده غذایی بخورید یا از دم‌کرده ریشه‌ی کاسنی به عنوان یک نوشیدنی خوش طعم و مفید لذت ببرید.
ادامه مطلب ریشه این گیاه ضمن کمک به کاهش وزن، سلامت روده ها را تضمین می کند+نحوه مصرف
