طرز تهیه سالاد کلم ساده و خوشمزه
- 14 بازدید
- 21 آوریل 2024
- اخبار سایت, داستان جالب, عکس, مطالب جالب
کلم از آن سبزیجات دلپذیری است که با برگهای ترد خود در انواع رژیم غذایی حضور پیدا میکند و اثری جذاب روی طعم، شکل و البته ارزش غذایی آنها میگذارد. کلمها از خانواده سبزیهای چلیپاییاند و هرچقدر از مزایایشان برای سلامت بگوییم، کم گفتهایم. با یادگیری طرز تهیه سالاد کلم میتوانید رژیم غذایی لیمومی را غنیتر و خوشمزهتر از همیشه پیش ببرید. در این مطلب برایتان از دستورهای آمادهسازی انواع سالاد کلم گفتهایم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه انواع سالاد کلم به ۵ روش
برای درستکردن سالادهای کلم در رژیم غذایی به چه مواد و دستورالعملهایی نیاز دارید؟ در ادامه برایتان خواهیم گفت. یادتان باشد که اضافهکردن سالاد به وعدههای غذایی تاحد زیادی ضامن سلامت نواحی مختلف بدنتان خواهد بود. برای نمونه، فیبر موجود در انواع سالاد باعث میشود که دستگاه گوارشتان خوب کار کند و زیبا و سالم بمانید. با یادگیری دستور سالادهای زیر، در مسیر سلامتی و البته زیبایی قرار بگیرید. یادتان باشد در رژیم مزوبولیک لیمومی همه سالادهای جذاب وجود دارد.
۱.سالاد کلم رستورانی
حتما نام رستورانهای معروف و زنجیرهای kfc را شنیدهاید. این مجموعه سالاد کلم سفید معروفی دارد که ما آن را با عنوان سالاد کلم رستورانی هم میشناسیم. طرز تهیه سالاد کلم را مرور کنید:
مواد لازم
- کلم سفید؛
- پیاز قرمز؛
- هویج؛
- ماست یونانی؛
- شکر و سس خردل؛
- آبلیمو؛
- نمک، فلفل؛
- سرکه سیب.
طرز تهیه
- ابتدا به سراغ تهیه سس میرویم. باید شکر، نمک، ادویهها و سرکه سیب را با سس خردل و ماست یونانی مخلوط کنید.
- بعد از اینکه مواد سس را بهخوبی مخلوط کردید، آن را در یخچال بگذارید تا خوشطعم شود.
- با رنده کلمها را خرد کنید و پیازهای قرمز و هویج را هم به آن اضافه کنید. میزان درشتی مواد و شکل خردکردنشان در گروی سلیقه و خواسته خودتان است.
- سس را به مخلوط اضافه کنید و نوشجان!
۲.سالاد کلم رژیمی
چهکسی گفته که رژیمگرفتن نمیتواند همراه با امتحانکردن طعمهای خوشمزه و دلچسب باشد؟ مثلا با تهیه سالاد کلم سفید رژیمی میتوانید لحظات پرهیز غذایی و رژیم را شیرینتر از همیشه کنید.
مواد لازم
- کلم بنفش؛
- کلم سفید؛
- هویج؛
- گشنیز خردشده؛
- پیاز؛
- بادام.
طرز تهیه
- کلمهای بنفش و سفید را بهشکل نوارهای باریک برش بدهید.
- هویج را رشتهرشته و به کلمها اضافه کنید.
- پیاز را برش بدهید و بنا به سلیقهتان ریز یا درشت خرد کنید.
- پیاز و گشنیزهای خردشده را در ظرف سالاد بریزید و بعد بادام روی آن بپاشید.
برای سس این سالاد رژیمی میتوانید بنا به سلیقهتان از آبلیمو و روغن زیتون یا سرکه سیب استفاده کنید.
۳. سالاد کلم قرمز، هویج و ذرت
برای درستکردن سالادی با مواد هماهنگ اما جدید میتوانید از این دستور استفاده کنید. یادتان باشد که برخی مواد بهطور معمول، بهشکل تکتک در رژیم روزانه مصرف نمیشوند، اما کنار هم قراردادن آنها در سالاد ایده خوبی برای ورودشان به رژیم غذایی است. طرز تهیه سالاد کلم گفتهشده این است:
مواد لازم
- کلم بنفش و سفید؛
- هویج رندهشده؛
- ذرت پخته؛
- ماست خامهای؛
- مایونز؛
- آبلیمو؛
- شوید خشک.
طرز تهیه
- کلمها را بهشکل دلخواه برش بدهید و خرد کنید.
- هویج رندهشده را به کلمها اضافه کنید.
- ذرت را هم در ظرف سالاد بریزید.
- سس مایونز، ماست خامهای و آبلیمو را در کنار نمک و فلفل بهمقدار دلخواه ترکیب کنید.
- سس مرحله قبل را روی سالاد بریزید و شوید خشک را هم روی آن بپاشید.
۴٫ سالاد کلم و کشمش و گردو
وجود طعم دانههایی مانند گردو در سالادها ایده خوبی است. کشمش هم که یار همیشگی گردو است و حضورش در تیم سالاد کلم میتواند به ارزش غذایی آن اضافه و طعمش را دلپذیرتر کند.
مواد لازم
- کلم؛
- هویج؛
- کشمش؛
- گردو؛
- مایونز؛
- شکر؛
- سرکه سیب؛
- نمک.
طرز تهیه
- کلم و هویج را باریکباریک برش بدهید.
- کشمش و گردو را روی آنها بپاشید.
- از ترکیب شکر، سرکه، نمک و مایونز سسی خوشمزه آماده کنید و روی سالاد بریزید.
۵٫ سالاد کلم و عدس
با این سالاد میتوانید حجم انبوهی از مواد مغذی را یکباره به رژیم غذاییتان وارد کنید. اگر بهدنبال رژیمهای سلامت برای لاغری هستید، حتما این سالاد را بهخاطر بسپارید.
مواد لازم
- کلم؛
- عدس؛
- پیاز؛
- هویج؛
- جعفری؛
- سرکه بالزامیک؛
- نمک و فلفل.
طرز تهیه
- کلم، پیاز و هویج را خرد کنید و در ظرف سالاد بریزید.
- عدس پخته را به آنها اضافه کنید؛
- جعفری را خرد کنید و روی سالاد بریزید؛
- سرکه بالزامیک و ادویهها را هم به دلخواه در سالاد بریزید.
در آخر
تا اینجا با طرز تهیه سالاد کلم به ۵ روش آشنا شدید. شما کدام یک از این روشها را دوست داشتید؟ اگر از روش دیگری برای تهیه سالاد کلم استفاده میکنید، حتما در قسمت کامنتهای همین پست به ما بگویید.
پایان رپورتاژ آگهی
دانلود سریال آمرلی
سریال جنگل آسفالت
این دلایل مهم باعث می شود که کلم را دوست داشته باشید!
- 34 بازدید
- 3 مارس 2024
- اخبار سایت, داستان جالب, عکس, مطالب جالب
خواص کلم: کلم یک ضد عفونی کننده (میکروب کش) طبیعی است. تحقیقات نشان داده است که این سبزی، اثرات پیشگیرانه در بسیاری از بیماری ها دارد. در این مطلب از سری مطالب سلامت مجله خبری چشمک، ۶ بهترین خواص کلم و دلیل آنکه کلم را بیشتر در رژیم غذایی خود قرار دهید، مورد بررسی قرار گرفته است.
نگاه کلی به خواص کلم
کلم منبع بسیار مهمی از ویتامین های A، B، C و به ویژه ویتامین K، سلولز، فسفر، کلسیم، منیزیم، روی و گوگرد است. به همین دلیل مصرف آن به صورت تازه یا به صورت ترشی در طول سال توصیه می شود.
کلم از نظر محتوای ویتامین C می تواند با لیمو و پرتقال رقابت کند. علاوه بر این، کلم حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین A، B1، B2، B3، B6 و E است. همچنین ویتامین P (بیوفلاونوئیدها) و همچنین ویتامین U (متیل متیونین سولفونیوم) را فراهم می کند که در درمان گاستریت و زخم معده استفاده می شود.
کلم همچنین سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، فسفر، آهن و منیزیم است. برگ های تازه این سبزی حاوی مقدار زیادی کلروفیل است که باعث افزایش هموگلوبین در خون می شود. بنابراین مصرف منظم آن برای افراد مبتلا به کم خونی توصیه می شود. کلم همچنین حاوی موادی است که از فعالیت بیش از حد غده تیروئید جلوگیری می کند.
تفاوت بین گونه های کلم
کلم قرمز حاوی مواد نگهدارنده بیشتری نسبت به سفید است. ۶-۸ برابر بیشتر از سفید حاوی ویتامین C است، ۱۰۰ گرم کلم قرمز تازه حاوی ۱۹۶٫۵ میلی گرم پلی فنل است که ۲۸٫۳ میلی گرم آن آنتوسیانین است، در حالی که کلم سفید حاوی ۴۵ میلی گرم پلی فنل است که شامل ۰٫۰۱ میلی گرم آنتوسیانین است.
طبق تحقیقات، آنتی اکسیدان های موجود در کلم قرمز به ویژه آنتوسیانین ها می توانند از سلول های مغز در برابر اثرات منفی رادیکال های آزاد محافظت کنند.
هر دو نوع کلم را می توان برای مدت طولانی در ماه های زمستان تازه نگه داشت. از آنجایی که کلم قرمز در طی عملیات حرارتی و پختن رنگ خود را از دست می دهد و سیاه می شود، اغلب در سالاد استفاده می شود. کلم قرمز هضم غذا را تحریک می کند، به درمان خونریزی لثه و سرماخوردگی کمک می کند. به طور کلی محتوای غذایی کلم پیچ مشابه کلم سفید است. در ادامه برخی از مهمترین خواص کلم عیارتند از:
درمان رگ های واریسی
آب کلم صدها سال است که به عنوان یک درمان برای التهاب استفاده می شود. برای درمان رگ های واریسی نیز مفید استت. برای درمان واریس با آب کلم کافی است از پارچه های پنبه ای آغشته به آب کلم که دور پاها پیچیده شده است، استفاده می شود.
از برگ های کلم برای سوختگی، زخم و کبودی نیز استفاده می شود. کاربرد کلم بی شمار است و در درجه اول در درمان التهاب و تورم موثر است. در مفاصل روماتیسمی، کلم با خواص ضد التهابی خود علائم را تسکین می دهد.
بهبود هضم غذا
کلم ترش و بویژه آب ترشی آن، داروی موثری برای رفع یبوست است. آب کلم تازه فشرده برای گاستریت توصیه می شود. همچنین برای درمان زخم معده و اثنی عشر گزینه خوبی است. برخی از کارشناسان نوشیدن یک لیوان قبل از هر وعده غذایی را توصیه می کنند.
کلم به لطف اسید آمینه گلوتامین از دیواره معده محافظت می کند. عملکرد پاکسازی روده و کل ارگانیسم را بر عهده دارد. کلم به دلیل ترکیباتش خاصیت ملین ملایمی دارد، بنابراین مصرف آن به افرادی که از یبوست رنج می برند توصیه می شود. آب کلم تازه فشرده شده تأثیر مفیدی بر مخاط روده دارد. استفاده از آب کلم تازه برای ورم معده توصیه می شود.
ادرار آور است
به لطف خواص آنتی بیوتیکی، کلم یک مبارز واقعی در مبارزه با هلیوباکتر پیلوری، یکی از عوامل اصلی زخم معده است. کلم همچنین دارای اثر ادرارآور است، زیرا باعث تسریع دفع مایعات از بدن می شود. همچنین دارای محتوای ضد سرطانی و آنتی اکسیدانی زیاد است.
خاصیت میکروب کشی
تلخی کلم از گوگرد آن ناشی می شود که خاصیت ضدعفونی کننده (میکروب کش) دارد و مصرف آن برای پیشگیری از بیماری های عفونی توصیه می شود.
بهبود سلامت پوست و مغز
از آنجایی که کلم سرشار از گوگرد است، آبی که در آن پخته می شود برای پوست بسیار عالی است. بنابراین مصرف این آب میوه به افرادی که از سلامت پوست خود راضی نیستند توصیه می شود. آب کلم تازه از مغز در برابر اثرات مضر رادیکال های آزاد و آسیب های عمومی ناشی از افزایش سن محافظت می کند.
تقویت سیستم ایمنی
کلم علاوه بر افزایش خلق و خو، بدن را در برابر استرس مقاوم می کند. متابولیسم مغز و اعصاب را تحریک می کند. عملکرد سلول ها را تحریک می کند و قدرت ماهیچه ها را افزایش می دهد. سطح چربی و کلسترول خون را تنظیم می کند. با آنتی اکسیدان های موجود در ترکیب خود از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت و پیری را کند می کند.
نکات مراقبتی
مانند هر غذایی، مصرف کلم نیز باید در حد متوسط و کنترل شده باشد، اما با این حال، به افرادی که در آنها زخم معده و ورم معده تشخیص داده شده است، توصیه می شود ابتدا با پزشک مشورت کنند. کلم فواید بی شماری دارد. در دوران بارداری باید با احتیاط مصرف شود. مادران باردار باید به میزان مصرف آنها توجه کنند.
کلم حاوی گواتروژن است، موادی که می توانند بر عملکرد غده تیروئید تأثیر بگذارد. بنابراین کسانی که مشکلات تیروئیدی دارند باید قبل از مصرف کلم با متخصص مشورت کنند. علاوه بر این، کلم جذب ید را کاهش می دهد.
ادامه مطلب این دلایل مهم باعث می شود که کلم را دوست داشته باشید!
کلم قمری و خواص آن
- 10 بازدید
- 31 ژانویه 2024
- اخبار سایت, داستان جالب, عکس, مطالب جالب
کلم سرشار از پروتئین است و می توان آن را جایگزین گوشت کرد.
بر اساس بهترین تحقیقات دنیا شاید باورتان نشود که کلم بسیاری از بیماری ها و بیماری ها را از بین می برد و حتی مرهمی مناسب برای زخم ها به حساب می آید.
بر اساس بهترین تحقیقات دنیا شاید باورتان نشود که کلم بسیاری از بیماری ها و بیماری ها را از بین می برد و حتی مرهمی مناسب برای زخم ها به حساب می آید. هنگامی که آب یا کلم می نوشید یا از آن برای زخم ها درمان می کنید، به طبیعی ترین شکل به سلامتی خود خدمت کرده اید. کلم با یبوست، زخم معده، آرتریت، برونشیت، سرطان و غیره مبارزه می کند. برای آشنایی بیشتر با این غذای شفابخش با ما همراه باشید.
نام علمی کلم : Brassica oleracea var. گونگیلودها
در این گیاه ساقه هوایی که ضخیم است تغذیه می شود. از برگ ها نیز در برخی کشورها استفاده می شود. کلم ماه در رنگ های سفید، آبی و بنفش موجود است.دوره رشد این گیاه بسیار کوتاه است به عبارت دیگر مدت کوتاهی زمین را اشغال می کند و از این نظر می توان این گیاه را به راحتی در تناوب محصول قرار داد.
ارزش غذایی کلم ماه: ارزش غذایی آن تقریباً با کلم یکسان است. ویتامین های موجود در برگ ها بیشتر از ساقه ها است. میزان کالری کلم خام معادل ۲۹ کالری در ۱۰۰ گرم و میزان کالری کلم خام معادل ۲۷ کالری در هر ۱۰۰ گرم است.
«کلم سنگی» از بسته شدن رگ های خونی جلوگیری می کند. این گیاه که در طول سال کشت می شود، ارزش غذایی بالایی دارد و سرشار از ویتامین C، فیبر A و اسید فولیک است.
* کلم ترش با تقویت سیستم ایمنی بدن، عملکرد قلب و مویرگ ها را بهبود می بخشد، از لخته شدن خون جلوگیری می کند و علائم آسم را کاهش می دهد.
* یکی از ویژگی های مهم این گیاه کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان ها از جمله ریه، روده بزرگ، پروستات و سینه است.
* غذاهای غنی از آن از رگ های خونی و آب مروارید جلوگیری می کند و خطر ابتلا به ام اس، فشار خون بالا و دیابت را کاهش می دهد.
* هر نوع کلم حاوی انواع مختلفی از ریز مغذی ها است که هنگام جویدن یا له شدن آزاد می شوند. این ماده کبد را برای سم زدایی مواد شیمیایی سرطان زا تحریک می کند.
* خوردن کلم ۳ یا ۵ بار در هفته یا هر نوع کلم خطر ابتلا به سرطان را تا ۶۰ درصد کاهش می دهد.
* ویتامین C موجود در آن برای تولید کلاژن مفید برای پوست، بافت همبند، تاندون ها، غضروف ها و تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری است.
* اسید فولیک موجود در آن از بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کند * از افراد در برابر بیماری های عفونی مانند آرتریت محافظت می کند.
* این گیاه سرشار از پروتئین را می توان با گوشت جایگزین کرد.* بینایی ویتامین A را در آن تقویت می کند.
* کلم سنگی که سرشار از فیبر است به فعال شدن دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می کند.* مصرف آن برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند توصیه می شود.
کلم ماه که سرشار از فیبر است به فعال شدن دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می کند.
آب کلم: پایان دادن به یبوست کلم یک غذای ایده آل برای مبارزه با یبوست است. این غذا سرشار از فیبر است. اگر بخواهیم دقیق تر باشیم، هر ۲۰۰ گرم کلم بیش از ۲۰ درصد فیبر روزانه را تامین می کند. همچنین باید بدانید که فیبر غذایی باعث تحریک روده ها و تسهیل دفع می شود. بنابراین، کلم می تواند با یبوست مبارزه کرده و از آن جلوگیری کند.
استفاده: وقتی کلم را در آب می جوشانند، آب اولین جوش یک حلال طبیعی است.نوشیدن ۲ تا ۴ لیوان آب جوشانده در روز برای بهبود سلامتی توصیه می شود. لازم به ذکر است که کلم نباید بیش از یک ساعت بجوشد. در این صورت آب برعکس عمل می کند و شما را سرگیجه می کند.
عادات غذایی محققان نوشیدن ۴ لیوان آب میوه در روز را توصیه می کنند. البته، لطفاً درمان خود را متوقف نکنید و آب میوه را جایگزین کنید. اگر زخم معده دارید و دارو مصرف می کنید، نباید مصرف دارو را قطع کنید.
کلم: با کم خونی خداحافظی کنید کلم سرشار از ویتامین C، بتاکاروتن و آهن است و گلبول های قرمز بیشتری تولید می کند. بنابراین می تواند با کم خونی مبارزه کند.
کلم و آرتریت مطالعات آمریکایی نشان می دهد که خانواده کلم و سبزیجات غده ای در پیشگیری از آرتروز موثر هستند. کلم سرشار از آنتی اکسیدان هایی به نام گلوکوزینولات است که استخوان ها را تقویت کرده و از سایش جلوگیری می کند.
بهتر است حداقل دو بار در هفته کلم خام را در سالاد مصرف کنید. اگر کلم پخته دوست دارید بخارپز کردن بهتر است.
پماد کلم برای درمان ترک و سوختگی پوست کلم برای مشکلات پوستی بسیار مفید استآنتی اکسیدان های موجود در آن می تواند زخم ها را التیام بخشد و ترک ها و سوختگی ها را از بین ببرد.
کلم برای درمان جای جوش و خواص آنتی اکسیدانی فلاونوئیدهای موجود در کلم برای تسریع در درمان جوش و جوش. باید بدانید که کلم خاصیت ضد التهابی دارد و در درمان مشکلات ناشی از التهاب موثر است.
خوردن ۳ یا ۵ وعده کلم در هفته خطر ابتلا به سرطان را تا ۶۰ درصد کاهش می دهد.
کاشت کشت و برداشت: این نوع کلم در زمین های کوچک کشت می شود زیرا کار کشت نسبت به سایر کلم ها دشوارتر است، زمین کشت شده همانند زمین سایر کلم ها است، این گیاه در انواع روزها قابل کشت است. به دلیل از بین رفتن این گیاه به غذای کمتری نیاز است. طبق نتایج قبلی در هر هکتار حدود ۱۰۰ کیلووات، ۸۰ کیلوگرم P2o5 و ۱۸۰ کیلوگرم K2o در نظر گرفته شده است. کود نیتروژن به صورت کود سرکه ای در دو مرحله به خاک داده می شود.
اولین رقم را می توان از ابتدای فوریه در صندوق کاشت.فصل تولید مثل در صندوق ۶-۸ هفته است. کاشت و کاشت در مزرعه اصلی با توجه به نوع آن متفاوت است و معمولاً برای نوع اول ۲۵×۳۰ سانتی متر و برای نوع تابستانی ۳۰×۳۰ سانتی متر در نظر گرفته می شود.رقم پاییزه در فاصله ۳۰×۴۰ سانتی متر کاشته می شود که با خشک شدن آب به مدت طولانی ساقه های خوراکی ظاهر می شود.
برداشت به راحتی با یک چاقوی تیز انجام می شود. انواع رس زودرس و متوسط را می توان ۲-۳ بار برداشت کرد. عملکرد در بهار بین ۲۰ تا ۳۰ تن و در پاییز بین ۶۰ تا ۷۰ تن در هکتار است. کلم ماه را می توان در دمای ۱ درجه سانتیگراد و رطوبت ۹۰ درصد به مدت ۴۵ هفته نگهداری کرد.منبع: خوی وب
طرز تهیه ترشی کلم قرمز
- 251 بازدید
- 13 نوامبر 2021
- مطالب جالب
طرز تهیه ترشی کلم قرمز
ترشی کلم قرمز یکی از انواع ترشی های محبوب ایرانی است که بر خلاف دیگر ترشی ها در تمام فصول سال مورد استفاده قرار می گیرد. این ترشی خوشمزه از پر مصرف ترین ترشی های ایرانی محسوب می شود که امروزه در کنار انواع غذاهای سنتی و فست فودی سرو می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ترشی کلم قرمز در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم:
کلم قرمز: ۵۰۰ گرم
نمک: نصف قاشق غذاخوری
سرکه قرمز: به اندازه کافی
دستور تهیه ترشی کلم قرمز
۱٫ برای تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی ابتدا برگ های کلم قرمز را جدا کرده و به خوبی می شوییم ، سپس در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان برود. در ادامه با یک دستمال تمیز برگ های کلم قرمز را به طور کامل خشک می کنیم و به صورت نوارهای باریک برش می زنیم.
۲٫ برای زیباتر شدن ترشی کلم قرمز بهتر است برگ های کلم قرمز را به صورت نوارهای باریک و یک اندازه برش بزنید. پس از اینکه کلم قرمز آماده شد ان را در یک قابلمه مناسب می ریزیم و نمک را روی تمام قسمت های ان می پاشیم.
۳٫ پس از اضافه کردن نمک ، کلم قرمز ها را با دست خوب مخلوط می کنیم تا نمک به تمام قسمت های آن برسد سپس یک سلفون روی درب قابلمه می کشیم و آنرا به مدت ۳۰ دقیقه کنار می گذاریم تا خوب استراحت کنند.
۴٫ در این مرحله یک ظرف شیشه ای مناسب انتخاب می کنیم و کلم قرمز ها را بعد ازگذشت ۳۰ دقیقه داخل ظرف شیشه ای می ریزیم و به اندازه ای سرکه اضافه می کنیم که به اندازه یک بند انگشت روی کلم قرمز ها را بگیرد.
۵٫ پس از اینکه سرکه را روی کلم ها ریختیم یک کیسه فریزر روی درب ظرف شیشه ای قرار می دهیم و درب انر ا محم می بندیم به صورتی که هیچ گونه هوایی وارد ظرف نشود. در ادامه ظرف را به مدت یک هفته در یک جای خشک و خنک قرار می دهیم تا ترشی اماده شود.
۶٫ نکته مهم در مورد محل قرار دادن ترشی این است که حتما باید دور از نور مستقیم خورشید باشد زیرا ممکن است ترشی خراب شود. پس از گذشت یک هفته ترشی اماده است و می توانیم آنرا در یخچال نگهداری کنیم.
دستور تهیه ترشی کلم قرمز فوری
۱٫ برای تهیه ترشی کلم قرمز یک روزه ابتدا لک بنفش را به صورت نواری خرد می کنیم و پس از شستشو، داخل آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان خارج شود. در ادامه سرکه را به همراه مقداری آب داخل یک قابلمه می ریزیم.
۲٫ در این مرحله مقداری نمک و شکر به قابلمه اضافه می کنیم و آنرا روی حرارت قرار می دهیم تا شکر و نمک به طور کامل حل شوند و مخلوط سرکه و آب به نقطه جوش برسند. پس از اینکه به نقطه جوش رسید، کلم قرمزها را اضافه می کنیم.
۳٫ حالا حرارت زیر قابلمه را کمتر می کنیم و اجازه میدهیم کلم قرمزها به مدت ۱۰ دقیقه درون مخلوط آب و سرکه بجوشند، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم و اجازه می دهیم ترشی در دمای محیط خنک شود.
۴٫ اگر می خواهید ترشی نرم تر شود می توانید انرا به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید. پس از اینکه ترشی خنک شد، آنرا درون ظرف های شیشه ای درب دار می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم. پس از اینکه خنک شد سرو می کنیم.
نکات مهم:
اگر دوست دارید طعم ترشی شما خیلی ترش نباید و ملایم تر شود می توانید مقداری شکر به مواد ترشی اضافه کنید. برای ملس شدن طعم مقدار مواد بالا توصیه می شود از یک قاشق غذاخوری سر خالی شکر استفاده کنید. شکر را در سرکه حل به طور کامل کنید ، سپس روی کلم ها بریزید.
به دلیل اینکه ممکن است سرکه موجود در ترشی با ترکیبات موجود در ظرف های پلاستیکی واکنش نشان دهد، بهتر است از این نوع ظرف های برای تهیه ترشی استفاده نشود. مطمئن ترین ظروف برای تهیه ترشی ظرف های شیشه ای هستند.
منبع: chishi.ir