is_tag

• 52 بازدید
• 24 فوریه 2024
• اخبار سایت, داستان جالب, عکس, مطالب جالب

خواص جو دوسر: جو، یکی از انواع غلات است. چرخه زندگی این گیاه یک ساله و از خانواده گرامینه‌ها (گندمیان) است. جو یکی از اولین غلاتی است که در طول تاریخ توسط انسان کشت شده است. شواهد نشان می‌دهد که جو از حدود ده هزار سال پیش به‌ویژه در اوراسیا کشت می‌شده‌است.

در سطح جهان ۷۰ درصد از تولید جو به عنوان علوفه جانوران استفاده می‌شود، در حالی که ۳۰ درصد به عنوان ماده قابل تخمیر برای آبجو و برخی نوشیدنی‌های مقطر و همچنین در مواد غذایی مختلف مانند سوپ‌ها و خورش‌ها و در نان جو استفاده می‌شود. دانه‌های جو در تهیه انواع مالت و معمولاً به روش سنتی به‌کار می‌روند. با این مطلب سلامت همراه باشید.

بیشتر بخوانید: لاغری شکم و پهلو با ۷ قویترین چربی سوز خانگی!

۱.جو سرشار از ویتامین‌، مواد معدنی و  ترکیبات مفید

جو به عنوان غلات کامل و منبع غنی فیبر، مولیبدن، منگنز و سلنیوم است. همچنین حاوی مقادیر خوبی از مس، ویتامین B1، کروم، فسفر، منیزیم و نیاسین است . علاوه بر این، جو حاوی لیگنان‌ها (گروهی از آنتی اکسیدان‌ها که با کاهش خطر ابتلا به سرطان و مرتبط با بیماری قلبی) است. با این حال، مانند همه غلات کامل، جو دارای مواد ضد مغذی است که هضم و جذب مواد مغذی بدن شما را مختل می‌کند.

خواص جو دوسر، اگر سعی کنید دانه را خیس کنید یا بگذارید تا جوانه بزند و محتوای ضد مغذی آن کاهش یابد. این روش‌های آماده‌سازی باعث جذب بیشتر مواد مغذی جو می‌شود. خیساندن و جوانه زدن به مراتب سطح ویتامین، مواد معدنی، پروتئین و آنتی اکسیدان را نیز افزایش می‌دهد. علاوه بر این، می‌توانید از آرد جو و جو جوانه زده برای پخت و پز استفاده کنید.

۲.بهبود فرآیند گوارش و هضم با فیبر نامحلول در جو

جو می‌تواند سلامت روده شما را تقویت کند. فیبر بالای آن حرکت روده را تسریع می‌کند و احتمال یبوست شما را کاهش می‌دهد. در یک مطالعه چهار هفته‌ای در زنان بالغ، خوردن جو بیشتر باعث بهبود عملکرد روده و افزایش حجم مدفوع شد. از سوی دیگر به تغذیه سلول‌های روده کمک می‌کند، التهاب را کاهش می‌دهد و علائم اختلالات روده مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS)، بیماری کرون و کولیت اولسراتیو را بهبود می‌بخشد.

۳.جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا

مصرف جو می‌تواند به جلوگیری از شکل‌گیری سنگ کیسه صفرا کمک کند. سنگ‌های صفراوی ذرات جامدی هستند که می‌توانند خود به خود در کیسه صفرا، اندام کوچکی که در زیر کبد قرار دارد، تشکیل شوند. کیسه صفرا اسیدهای صفراوی تولید می‌کند که بدن شما از آنها برای هضم چربی استفاده می‌کند. در بیشتر موارد، سنگ کیسه صفرا هیچ علامتی ایجاد نمی‌کند. با این حال، گاهی اوقات، سنگ‌های صفراوی بزرگ می‌توانند در مجرای کیسه صفرا گیر کنند و باعث درد شدید شوند.

خواص جو دوسر، چنین مواردی اغلب نیاز به جراحی برای برداشتن کیسه صفرا دارند. فیبرهای نامحلول موجود در دانه جو به جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا و کاهش احتمال جراحی کیسه صفرا کمک کند. در یک مطالعه مشاهده‌ای ۱۶ ساله، زنانی که بالاترین مقدار فیبر مصرفی را داشتند، ۱۳ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سنگ‌های صفراوی بودند که نیاز به برداشتن کیسه صفرا دارند. به نظر می‌رسد که این مزیت وابسته به دوز باشد، زیرا هر ۵ گرم افزایش در مصرف فیبر نامحلول خطر سنگ کیسه صفرا را تا حدود ۱۰ درصد کاهش می‌دهد.

در مطالعه دیگری، افراد چاق در یکی از دو رژیم کاهش وزن سریع قرار گرفتند؛ یکی غنی از فیبر و دیگری حاوی پروتئین. کاهش وزن سریع می‌تواند خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را افزایش دهد. پس از پنج هفته، شرکت کنندگانی که رژیم غذایی غنی از فیبر داشتند، سه برابر بیشتر از کسانی که رژیم غذایی غنی از پروتئین داشتند، کیسه صفرا سالم داشتند.

۴.جو عاملی برای کاهش احساس گرسنگی و کاهش وزن

خواص جو دوسر، مصرف انواع جو گرسنگی را کاهش می‌دهد و احساس سیری را تقویت می‌کند؛ که هر دو ممکن است در طول زمان منجر به کاهش وزن شوند. این دانه به دلیل داشتن فیبر بالا، گرسنگی را تا حد زیادی کاهش می‌دهد.

فیبر محلول معروف به بتا گلوکان بسیار مفید است. فیبرهای محلول مانند بتا گلوکان تمایل به تشکیل یک ماده ژل مانند در روده شما دارند که هضم و جذب مواد مغذی را کند می‌کند. به نوبه خود، این امر اشتهای شما را کاهش می‌دهد و سیری را تقویت می‌کند. بررسی ۴۴ مطالعه نشان داد که فیبرهای محلول، مانند بتا گلوکان، موثرترین نوع فیبر برای کاهش اشتها و مصرف غذا هستند . علاوه بر این، فیبر محلول ممکن است چربی شکم مرتبط با بیماری متابولیک را هدف قرار دهد.

۵.بتا گلوکان جو و کاهش سطح کلسترول

نشان داده شده است که بتاگلوکان‌های موجود در جو با اتصال به اسیدهای صفراوی، کلسترول بد LDL را کاهش می‌دهند. بدن شما این اسیدهای صفراوی را – که کبد شما از کلسترول تولید می‌کند – از طریق مدفوع خارج می‌کند. سپس کبد شما باید کلسترول بیشتری را برای تولید اسیدهای صفراوی جدید مصرف کند و به نوبه خود میزان کلسترول در گردش خون را کاهش دهد. در یک مطالعه کوچک، مردان دارای کلسترول بالا در رژیم غذایی غنی از گندم کامل، برنج قهوه‌ای یا جو قرار گرفتند.

پس از ۵ هفته، افرادی که جو مصرف کردند، ۷ درصد بیشتر از شرکت کنندگان در دو رژیم دیگر، سطح کلسترول خود را کاهش دادند. علاوه بر این، گروه جو همچنین کلسترول HDL “خوب” خود را افزایش داد و سطح تری گلیسیرید خود را به بیشترین میزان کاهش داد. یک بررسی اخیر با ارزیابی ۱۴ نمونه تصادفی نتایج مشابهی پیدا کرد.

خواص جو دوسر،  مطالعات آزمایشگاهی، حیوانی و انسانی همچنین نشان می‌دهد که SCFAهای تولید شده زمانی که باکتری‌های سالم روده از فیبر محلول تغذیه می‌کنند، ممکن است به جلوگیری از تولید کلسترول نیز کمک کند و سطح کلسترول را کاهش دهد. در واقع جلوگیری از تشکیل آن و افزایش دفع آن از طریق مدفوع توسط مواد مغذی موجود در دانه جو انجام می‌شود.

۶.جو در رژیم غذایی و کاهش خطر بیماری قلبی

غلات کامل به طور مداوم با سلامت قلب بهتر مرتبط هستند. بنابراین، جای تعجب نیست که افزودن منظم جو به رژیم غذایی ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد. به این دلیل که جو ممکن است برخی از عوامل خطر را کاهش دهد – علاوه بر کاهش سطح کلسترول بد LDL، فیبر محلول جو ممکن است سطح فشار خون را کاهش دهد.

خواص جو دوسر،  در واقع، بررسی اخیر مطالعات کنترل تصادفی شده مشاهده کرد که مصرف متوسط ۸.۷ گرم فیبر محلول در روز ممکن است با کاهش متوسط ۰.۳-۱.۶ میلی متر جیوه در فشار خون مرتبط باشد. فشار خون بالا و کلسترول LDL بالا دو عامل خطر و هشدار شناخته شده برای بیماری قلبی و عروقی هستند. بنابراین، کاهش مصرف آنها می‌تواند از قلب شما محافظت کند.

۷.محافظت در برابر دیابت با منیزیم و فیبر محلول در جو

جو ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را با کاهش سطح قند خون و بهبود ترشح انسولین کاهش دهد. این تا حدی به دلیل محتوی غنی منیزیم جو است – ماده معدنی که نقش مهمی در تولید انسولین و استفاده بدن شما از قند دارد. تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن آن در وعده صبحانه افزایش کمتری در سطح قند خون و انسولین را نسبت به صبحانه‌ای که از سایر غلات کامل مانند جو دوسر تشکیل شده است ارائه می‌دهد. در مطالعه دیگری، روزانه به شرکت‌کنندگانی که قند ناشتا ضعیفی داشتند، بلغور جو دوسر یا نان جو داده شد. پس از سه ماه، سطح قند خون و انسولین ناشتا ۹ تا ۱۳ درصد بیشتر برای کسانی که جو می‌خوردند کاهش یافت.

۸.جو و پیشگیری از سرطان روده بزرگ

رژیم غذایی غنی از غلات کامل به طور کلی با احتمال کمتر بسیاری از بیماری‌های مزمن، از جمله سرطان‌های خاص – به ویژه سرطان‌های روده بزرگ مرتبط است. همچنان فیبر نامحلول جو به طور خاص به کاهش زمان صرف غذا برای پاکسازی روده کمک می‌کند، که به ویژه در برابر سرطان روده بزرگ محافظت می‌کند.

خواص جو دوسر، علاوه بر این، فیبر محلول ممکن است به مواد سرطان زا مضر در روده شما متصل شود و آنها را از بدن شما خارج کند. سایر ترکیبات موجود در جو – از جمله آنتی اکسیدان‌ها، اسید فیتیک، اسیدهای فنولیک و ساپونین‌ها – ممکن است بیشتر در برابر سرطان محافظت کنند یا رشد آن را کاهش دهند. با این حال، قبل از نتیجه‌گیری قوی، به مطالعات انسانی بیشتری نیاز است.

بیشتر بخوانید: ۵ دمنوش مخصوص خانم ها برای لاغری شکم و پهلو + طرز تهیه و فواید

• 290 بازدید
• 15 فوریه 2022
• مطالب جالب

روش تهیه کوکی های رژیمی جو دوسر و کرن بری

 

کوکی های رژیمی جو دوسر و کرن بری انتخاب مناسبیست برای پر کردن معده و در عین حال چاق نشدن.اگر به دنبال یک دستورالعمل عالی برای کوکی های رژیمی جو دوسر هستید ، دیگر به دنبال آن نباشید!

 

این کلوچه های بلغور جو دوسر با کرن بری یا همان قره قاط نرم و جویدنی با جو دو سر ، قره قاط خشک ، گردو خرد شده و حتی مقداری شکلات درست می شوند! این دستور ساده برای برخی از پخت کوکی های آخر هفته مناسب است!

 

هر بار می توانید طعم متفاوتی داشته باشید! می توانید قره قاط ، گردوو چیپس شکلات را با مواد پر کننده مورد نظر خود حذف یا جایگزین کنید. سایر گزینه های عالی کشمش ، مغز فندق، شکلات سفید ، گردو خرد شده یا بادام است.

 

شکلات روی آن نیز اختیاری است و کوکی های بلغور جو دوسر نیز بدون آن طعم عالی خواهند داشت!این مقدار مواد برای ۳۶ عدد کوکی مناسب است.

 

*موادی که برای تهیه این کوکی های خوشمزه لازم دارید:

-کره   ۳/۴ فنجان

-شکر قهوه ای   ۱-۱/۳ فنجان

-تخم مرغ   ۲ عدد

-پودر دارچین   ۱ قاشق چایخوری

-جوز هندی   ۱ قاشق چایخوری

-وانیل   ۱ قاشق چایخوری

-جوز هندی   ۱/۲ قاشق چایخوری

-فلفل سیاه   ۱/۲ قاشق چای خوری

-بکینگ پودر   ۱/۲ قاشق چای خوری

-جو پرک   ۲ فنجان

-آرد   ۱ فنجان + ۲ قاشق غذاخوری

-نمک   به مقدار لازم

-قره قاط یا زغال اخته   ۱ فنجان خشک شده

-شکلات   ۱ فنجان

-گردو   ۱ فنجان

 

 

*برای داشتن یککوکی عالی و خوشمزه باید مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام دهید.با ما در ایران ناز همراه باشید.

در ابتدای کار اول فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت و یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید و توی سینی یک کاغذ پوستی پهن کنید.

 

میتوانید از دو سینی استفاده کنید. تمام مواد را از یخچال خارج کرده و بگذارید روی پیشخوان کره را بیرون گذاشته تا به دمای محیط برسد و نرم شود و اگر از کره نمکی استفاده میکنید نمک توی دستور را حذف کنید و بعد تخم مرغ ها را در یک کاسه شکسته تا از سالم بودن آن مطمئن شوید .

 

بگذارید تا به دمای محیط برسد و بعد ارد همه منظوره را بدرستی اندازه زده و با پودر دارچین و جوز هندی رنده شده و با بیکینگ پودر و فلفل سیاه آسیاب شده در یک کاسه آن را الک کنید و بعد با یک قاشق آن را هم بزنید تا تمام مواد خوب با هم ترکیب شوند.

 

اگر عصاره وانیل نداشتید از وانیل ساده استفاده کنید و سپس شکر قهوه ای روشن را هم بعد از اندازه گیری کنار بگذارید. در اینجا از جو دو سر یا همان پرک شده استفاده میکنید.

 

گردو ها ریز خرد کنید و کرن بری یا همان زغال اخته و یا قره قاط را تمیز کرده و اگر بخواهید می توانید از کشمش و یا مواد دلخواه خشک استفاده کنید. اگر از چیپس شکلاتی استفاده کردید میتوانید آن را به دو قسمت تقسیم کنید.

 

۲-در ابتدا در کاسه همزن برقی یا دستی کره و شکر قهوه ایی را بریزید و با همزن به مدت ۲ تا ۳ دقیقه کاملا هم بزنید تا خوب ترکیب صاف و خامه ای شود.

 

سپس تخم مرغ ها یکی یکی با وانیل به مخلوط توی کاسه اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه با هم بزنید تا ترکیب کرم رنگ و خامه ایی شود و هیچ رگه ایی از تخم مرغ باقی نماند. در این مرحله شما آرد همه منظوره ترکیب شده با مواد خشک را با یک قاشق چوبی یا کفگیر درون ترکیب تخم مرغ بریزید و کمی با هم زده تا یک خمیر یکنواخت و صافی بدست بیاورید .

 

 

۳-سپس در این مرحله شما باید جو دو سر ، قره قاط یا کشمش ، گردو ریز خرد شده و ۱/۲ فنجان از شکلات چیپسی را توی خمیر اضافه کنید و دوباره با مخلوط و هم بزنید تا همه چیز به طور یکنواخت و یکدست ترکیب شود.

 

با استفاده از ۱ قاشق غذاخوری یا اسکوپ بستنی میتوانید از خمیر بردارید و با اندازه متوسط با فاصله حدود ۱-۱ / ۲ اینچ و یا ۳.۸۱ سانتیمتر روی ورق کاغذی توی سینی قرار دهید واگر از دو سینی استفاده کردید همینطور کوکی ها را با فاصله چیده و بعد از اتمام سینی را در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۱۲ تا ۱۴ دقیقه قرار دهید .

 

چون این کوکی ها بسیار سبک و نازک هستند مراقب باشید نسوزند و بعد از مدت داده شده نگاه کنید اگر لبه های کوی شما طلایی و یا برنگ قهوه ایی رنگ شده سینی را از فر خارج کرده و روی رک های خنک کننده قرار دهید تا سرد شوند.اگر از خمیر باقی مانده به همین ترتیب ادامه دهید تا خمیر ها تمام و پخته شوند.

 

۴-در صورت تمایل ،برای تزیین روی کوکی ها اگر بخواهید از شکلات ذوب شده استفاده کنید . ۱/۲ فنجان شکلات چیپس اضافی را روی بخار آبجوش روی حرارت اجاق گاز روی یک کتری و یا در مایکروویو بگذارید تا ذوب شود ، گاهی آن را هم بزنید تا کاملا صاف شود و سپس درون کیسه شیرینی یکبار مصرف قرار دهید و روی کوکی ها را خطوطی نا هموار بکشید و بعد بگذارید تا شکلات ها کاملا سرد و خنک شوند.

 

برای توی خمیر کوکی هم به سلیقه خود شما می توانید از ترکیبات دلخواه استفاده کنید و یا بجای گردو از فندق یا بادام ریز خرد شده بدون نمک استفاده کنید.

 

بستگی به خود شما دارد و اگر از کره نمکی استفاده میکنید نمک توی کوکی را حذف کنید و بعد از خنک شدن این کوکی های خوشمزه و سبک و مغذی را با انواع نوشیدنی های سرد و یا گرم سرو کنید.شما میتوانید از شکلات سفید و یا شکلات کاراملی بجای شکلات تیره استفاده کنید