خواص ارده و شیره برای سلامتی و درمان بیماریها
- 230 بازدید
- 11 ژوئن 2022
- مطالب جالب
خواص ارده و شیره برای سلامتی و درمان بیماریها
خاصیت اصلی انواع شیره و ارده، انرژیزا بودن آنهاست و برای فصل زمستان که بدن به انرژی بیشتری برای گرم کردن خود احتیاج دارد، بهترین غذا محسوب میشوند.
اما حواستان باشد که هر دوی این مواد به غیر از انرژیزا بودن، درصد بالایی کالری هم دارند و اگر شما فرد کمتحرکی هستید که روزانه بیش از ۲۰دقیقه پیادهروی منظم ندارید یا ورزش نمیکنید، بدانید که با خوردن این دو ماده مغذی، حتما چاقی و عوارض آن انتظارتان را میکشد.
ارده و شیره هر دو گرمی هستند و آب روی آتش برای خلاص شدن از رطوبت سردیخوردن. قند حلواارده و حلواشکری و شیره برای افراد دیابتی مضر است؛ گرچه شیره خرما به دلیل داشتن مواد قندی کمضرر (گلوکز و ساکاروز)، برای بیماران دیابتی ضرر کمتری دارد ولی خوردن آن را به آنها توصیه نمیکنیم.
به تازگی دو کارخانه به تولید حلواارده برای بیماران دیابتی پرداختهاند که در آن از قند مصنوعی و بیضرر استفاده شده است. کنجد که از مواد اصلی حلواارده است، منبع بسیار خوبی برای تامین کلسیم بدنتان است.همچنین مصرف آن کلسترول را کاهش میدهد.
از کنجد در درمان اختلالات کبد و کلیه استفاده میشود و برای درمان استخواندرد و درد مفاصل هم مفید است. به دلیل تحرک بالای کودکان، مصرف حلواارده در وعده صبحانه، علاوه بر رساندن انرژی لازم به آنها، باعث تقویت حافظهشان هم میشود.
شیره انگور هم درست مانند خود انگور مقدار قابل توجهی ویتامین «آ»، «ب»و «ث» دارد و در ضمن ضدنفخ هم هست. همچنین شیره انگور در بدن باعث دفع اوره و مقداری از اسیدهای غیرمفید بدن میشود و کارشناسان تغذیه آن را پاککننده بقایای غذاها در روده و معده میدانند.
البته شیره انگور محرک اعمال کبدی هم هست و به خونسازی نیز کمک میکند. شیره انگور و خرما، هر دو تسکیندهنده دردهای رماتیسم و امراض شریانی و وریدی هستند.
در ترکیب غذایی خرما، فسفر و آهن وجود دارد که مصرف شیره خرما در وعده صبحانه باعث فعال شدن سلولهای عصبی و در ضمن مانع ایجاد کمخونی در افراد میشود.
ارده و شیره یکی از مقویترین و خوشمزهترین مواد غذایی است که به عنوان صبحانه یا میان وعده مصرف میشود. دو ماده اصلی تشکیل دهنده اصلی این خوراکی، کنجد و شیره انگور است.
ارده و شیره هر کدام به تنهایی برای سلامتی مفید هستند و با ترکیب با هم خواصشان معجزهآسا میشود، شیره با ارده سبب تقویت عمومی بدن میشود؛ این ماده غذایی حاوی انواع ویتامینهای A، C، D، گروه ویتامینهای B مانند B ۲ و B ۶، اسید چرب امگا۳، پروتئین، کلسیم، فسفر، منیزیم، اسید فولیک، آهن، روی و اسید لینولئیک است.
طبع ارده و شیره
شیره و ارده هر دو طبیعت گرم دارند و مصرف آن برای سرد مزاجان بسیار مفید است، اما گرممزاجها باید این ماده خوراکی را با احتیاط مصرف کنند، زیرا سبب غلیظ شدن صفرا و جوش زدن میشود.
مصلح ارده و شیره، سرکه و عسل است و گرممزاجان برای تعدیل طبیعت ارده و شیره میتوانند آن را همراه سرکه و عسل یا میوههای تازه با طبیعت سرد مصرف کنند.
درد روماتیسم خود را به دست ارده شیره بسپارید
یکی از خواص ارده و شیره حفظ سلامت قلب به وسیله آمینواسیدهای ضروری و پروتئینهای زیاد است، اظهار داشت: ارده شیره یک خوراکی چرب است، اما چربی آن سالم و طبیعی و به علت چربی موجود در کنجد است.
ارده شیره نیازهای بدن را تأمین میکند، گفت: ارده شیره باعث جلوگیری از لخته شدن خون در بدن میشود، همچنین ساختار ارده شیره به صورتی است که سطح کلسترول خون را کاهش میدهد و با جریان بخشیدن به خون و جلوگیری از لخته شدن آن، فشار خون و ضربان قلب را هم تنظیم میکند.
این ماده غذایی کم خونی را درمان میکند و سبب بهبود حافظه میشود، بیان کرد: شیره با ارده چاقکننده و برای افراد لاغر مفید است، شیره با ارده گرمیبخش است و رطوبت را از بدن خارج میکند؛ این ماده غذایی برای درمان اختلالات کبدی و کلیوی هم موثر است.
شیره با ارده نقش موثری در درمان آرتروز دارد و این ماده غذایی سبب تسکین دردهای استخوانی و ناشی از روماتیسم هم میشود، ادامه داد: شیره با ارده به علت داشتن ویتامینهای A، E و C خاصیت آنتیاکسیدانی دارد و سبب تقویت سیستم ایمنی بدن میشود؛ این ماده غذایی به رشد کودکان و نوجوانان هم کمک شایانی میکند.
شیره با ارده پلاکت خون را افزایش میدهد، بنابراین این ماده غذایی برای افرادی که پلاکت خون پایینی دارند، مفید است.
شیره با ارده سبب جوانسازی پوست میشود و نقش موثری در رفع خوابرفتگی اندامها به ویژه پاها و بهبود سرگیجههای ناشی از کم خونی دارد؛ این ماده غذایی برای بیماران در دوران نقاهت هم مفید است.
درمان کم خونی با شیره انگور
برای جلوگیری از سرماخوردگی به میزان یک تا ۲ قاشق غذاخوری قبل از خواب شیره انگور بخورید، اضافه کرد: افراد گرم مزاج (صفراویها) در مصرف شیره با ارده باید اعتدال را رعایت کنند و اگر دچار غلبه گرمی شدند باید مقداری از ترکیب عرق شاهتره و کاسنی، خاکشیر و تخم شربتی یا خیار به همراه کاهو را میل کنند.
اشخاص برای رفع کم خونی میتوانند روزانه ۲ بار (صبح و عصر) هر بار یک قاشق غذاخوری از ترکیب شیره انگور، خرما و توت را همراه با یک لیوان شیر استفاده کنند.
ارده و شیره کالری بالایی هم دارند و برای افراد کم تحرک و کسانی که ورزش روزانه و منظمی ندارند، چندان توصیه نمیشود و چاقی را برای آنها به همراه میآورد، مقدار زیاد ارده و شیره به افراد دچار دیابت توصیه نمیشود، زیرا سبب افزایش قند خون میشود.
از شیره انگور و ارده در رژیم غذایی کودکان و نوجوانان استفاده کنید
از آن جایی که کودکان و نوجوانان برای رشد نیاز به مواد مغذی بیشتری دارند، مصرف شیره انگور برای آنها میتواند علاوه بر تأمین کالری، برخی مواد مورد نیاز بدن آنها برای رشد را فراهم کند، به همین دلیل به والدین توصیه میشود از شیره انگور در رژیم غذایی کودکان و نوجوانان خود استفاده کنند.
سطح کالری شیره انگور بسیار بالا است، از این رو مصرف این ماده غذایی برای افرادی که دچار ضعف عمومی هستند، بسیار مفید است و افرادی که در اثر بیماری طولانی یا عمل جراحی ضعیف شدهاند یا افرادی که بسیار لاغرند، برای التیام ضعف خود میتوانند از شیره انگور استفاده کنند.
یکی از مؤثرترین خواص شیره انگور، خاصیت پاککنندگی آن است، به طوریکه مصرف آن باعث دفع اوره و مقداری از اسیدهای غیر مفید بدن میشود و در نتیجه پاککننده بقایای غذاها در روده و معده است، به علاوه این ماده غذایی ضد نفخ است و به خونسازی کمک میکند.
مصرف ارده شیره برای سلامتی بدن بهطور معمول ضرری ندارد و بهصورت عمومی قابل استفاده برای افراد است، البته باید توجه داشت که مصرف بیش از اندازه آن به دلیل وجود اسیدهای چرب ممکن است باعث ایجاد التهاب شود،
برخی از افراد رژیمهای غذایی خاصی را دنبال میکنند و در برنامه خود از این خوراکی بهره نمیبرند، مصرف ارده و شیره انگور را به این افراد توصیه نمیکنیم و قبل از مصرف باید با مشاور تغذیه مشورت کنند.
شیره و ارده، انرژیزا بوده و برای فصل زمستان که بدن به انرژی بیشتری برای گرم کردن خود احتیاج دارد، بهترین غذا محسوب میشود.
ارده و شیره به دلیل وجود کنجد نیاز روزانه به کلسیم بدن را تأمین و برای استحکام استخوانبندی، درمان استخوان درد و درد مفاصل هم مفید است و سبب سلامت دندان میشود.
ارده و شیره خواب رفتن دست و پا را درمان میکند
ارده و شیره غنی از پروتئین است و نیاز روزانه به اسیدفولیک را بر طرف میکند، گفت: ارده و شیره یکی از منابع بسیار مفید برای جذب آهن است که برای افرادی که مبتلا به کم خونی فقر آهن هستند، میتواند بسیار مؤثر باشد.
ارده و شیره ضعف و بیحالی را از بین میبرد و خواب رفتن دست و پا را درمان میکند، اضافه کرد: ارده و شیره ملین و مسهل و ضدنفخ است و یبوست را رفع میکند.
ارده و شیره به درمان افسردگی هم کمک میکند، افزود: ارده و شیره انرژی لازم به کودکان را میرساند و باعث فعال شدن سلولهای عصبی و تقویت حافظهشان میشود.
مصرف شیره انگور برای پیشگیری از سرطان مفید است و ارده و شیره به تولید کلاژن و جوانسازی پوست بسیار کمک میکند و پیری را به تأخیر میاندازد و مانند یک ضدآفتاب طبیعی از پوست در برابر نور خورشید محافظت میکند.
روش نگهداری از ارده و شیره
چه شیره و چه ارده مانند دیگر مواد خوراکی، شرایط خاصی برای نگهداری دارند. بهتر است هر دوی آنها را به دور از نور مستقیم خورشید و به دور از رطوبت نگهداری کرد.
نگهداری از ارده در نور مستقیم خورشید منجر به اکسیده شدن آن شده تمام خواص خود را از دست میدهد؛ اما فاسد نمیشود. اگر شرایط نگهداری از ارده را رعایت کنید تا یک سال میتوان از آن استفاده کرد.
اگر مدت زمان طولانی ارده به هم نزنید حالتی دو فاز به خود گرفته و روی آن را روغن میگیرد. این موضوع ربطی به کیفیت ارده یا فاسد شدن آن ندارد.
بهتر است ارده را به مقداری که در همان وعده لازم دارید با شیره مخلوط کنید تا طعم تازگی آن از بین نرود، از مخلوط کردن مقدار زیاد ارده با شیره، نگهداری آن در یخچال و مصرف آن برای چند وعده بپرهیزید.
اگر ارده نمیخورید نصف عمرتان بر فناست چون…
- 263 بازدید
- 11 فوریه 2022
- مطالب جالب
اگر ارده نمیخورید نصف عمرتان بر فناست چون…
خواص ارده برای سلامتی بدن بسیار است این ماده مغذی سرشار از چربی های سالم است و به کاهش خطر ابتلا به بیماری های خاص کمک می کند.
در ادامه با ایران ناز همراه می شوید.خواص ارده فراوان است، ارده از دانه های تفت داده شده کنجد به دست می آید و دارای عطر و طعم بی نظیری است.
این ماده بیشتر به عنوان یکی از ترکیبات اصلی تهیه هوموس شناخته می شود، اما به طور گسترده در بسیاری از غذاها در سراسر جهان به ویژه در غذاهای مدیترانه ای و آسیایی استفاده می شود. خواص ارده جدا از مصارف آشپزی فواید زیادی برای سلامتی به همراه دارد.
*خواص ارده که دانستن آن خالی از لطف نیست:
-ارده بسیار مقوی است
در خصوص خواص ارده لازم به ذکر است که ارده سرشار از چربی های سالم، ویتامین ها و مواد معدنی است. در واقع، فقط یک قاشق غذاخوری معادل ۱۵ گرم بیش از ۱۰ درصد ارزش روزانه برخی از مواد مغذی را برای بدن تامین می کند. یک قاشق غذاخوری ارده معادل ۱۵ گرم تاهینی حاوی موارد زیر است:
کالری: ۹۰ کالری
پروتئین: ۳ گرم
چربی: ۸ گرم
کربوهیدرات: ۳ گرم
فیبر: ۱ گرم
تیامین: ۱۳ درصد ارزش روزانه
ویتامین B6: 11 درصد ارزش روزانه
فسفر: ۱۱ درصد ارزش روزانه
منگنز: ۱۱ درصد ارزش روزانه
ارده منبع بزرگی از فسفر و منگنز است که هر دو نقش مهمی در سلامت استخوان ها ایفا می کنند، همچنین سرشار از تیامین (ویتامین B1) و ویتامین B6 است که برای تولید انرژی مهم هستند.
بعلاوه، حدود ۵۰ درصد از چربی موجود در ارده از اسیدهای چرب اشباع نشده تک تشکیل می شود. اینها خاصیت ضدالتهابی دارند و با کاهش خطر ابتلا به بیماری مزمن مرتبط هستند.
-ارده سرشار از آنتی اکسیدان است
ارده حاوی آنتی اکسیدان هایی به نام لیگنان است که از آسیب رادیکال های آزاد در بدن جلوگیری می کند و خطر ابتلا به بیماری را کاهش می دهد.
رادیکال های آزاد ترکیبات ناپایداری هستند. هنگامی که در بدن در سطح بالایی وجود داشته باشند به بافت ها آسیب می رسانند و در ایجاد بیماری هایی مانند دیابت نوع ۲، بیماری های قلبی و برخی از سرطان ها نقش دارند.
ارده به ویژه در لیگنان سسامین زیاد است ترکیبی که پتانسیل آنتی اکسیدانی امیدوارکننده ای را در برخی از آزمایش ها در فاز آزمایشگاهی و حیوانی نشان داده است.
به عنوان مثال، خطر ابتلا به سرطان را کاهش داده و از کبد در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند. با این حال، برای درک کامل این تاثیرات تحقیقات بیشتری در فاز انسانی لازم است.
-ارده خطر ابتلا به بیماری های خاص را کاهش می دهد
در خصوص خواص ارده یادآوری این نکته حائز اهمیت است که مصرف دانه کنجد خطر ابتلا به برخی شرایط مانند دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی را کاهش می دهد، همچنین عوامل خطر در بیماری های قلبی از جمله سطح کلسترول بالا و تری گلیسیرید کاهش می یابد.
یک مطالعه روی ۵۰ فرد مبتلا به آرتروز زانو نشان داد افرادی که روزانه ۳ قاشق غذاخوری معادل ۴۰ گرم دانه کنجد مصرف می کنند در مقایسه با گروه دارونما به طور قابل توجهی سطح کلسترول در آنها کاهش می یابد.
مطالعه ۶ هفته ای دیگر روی ۴۱ فرد مبتلا به دیابت نوع ۲ نشان داد آنهایی که بخشی از صبحانه خود را با ۲ قاشق غذاخوری معادل ۲۸ گرم ارده جایگزین کردند در مقایسه با گروه کنترل سطح تری گلیسیریدشان به طور قابل توجهی کاهش یافت. علاوه بر این، رژیم های غذایی سرشار از چربی های اشباع نشده تک با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ ارتباط دارند.
-ارده خاصیت ضدباکتری دارد
ارده و کنجد به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های قوی خاصیت ضدباکتری دارند. در حقیقت، در بعضی از کشورهای اروپای مرکزی و خاورمیانه، روغن کنجد به عنوان یک درمان خانگی برای زخم های پا مرتبط با دیابت استفاده می شود.
در یک مطالعه روی ظرفیت ضدباکتریایی عصاره دانه کنجد محققان دریافتند این ماده در برابر ۷۷ درصد نمونه های باکتریایی مقاوم در برابر دارو آزمایش شده است.
علاوه بر این، یک مطالعه روی موش ها نشان داد روغن کنجد به بهبود زخم ها کمک می کند. محققان دلیل این امر را چربی ها و آنتی اکسیدان های موجود در روغن اذعان داشتند. با این حال، مطالعات بیشتری در فاز انسانی مورد نیاز است.
-ارده حاوی ترکیبات ضدالتهابی است
برخی از ترکیبات موجود در ارده بسیار ضدالتهاب هستند. اگرچه التهاب کوتاه مدت پاسخی سالم و طبیعی به آسیب است، اما التهاب مزمن به سلامتی آسیب می رساند.
مطالعات حیوانی کشف کرده اند کنجد و سایر آنتی اکسیدان های دانه کنجد التهاب و درد مربوط به آسیب، بیماری ریوی و آرتریت روماتوئید را تسکین می دهند، همچنین سسامین در حیوانات به عنوان یک درمان برای آسم مورد بررسی قرار گرفته است بیماری که با التهاب مجاری تنفسی مشخص می شود.
لازم به یادآوری است بیشتر این تحقیقات در حیوانات با استفاده از آنتی اکسیدان های کنجد غلیظ کنسانتره انجام شده است نه خود ارده.
ارده حاوی آنتی اکسیدان های قدرتمند به میزان کمی است. علاوه بر این، برای درک کامل چگونگی تاثیر دانه کنجد بر التهاب در انسان تحقیقات بیشتری لازم است.
-ارده سیستم عصبی مرکزی را تقویت می کند
در خصوص خواص ارده باید بگوییم که ارده حاوی ترکیباتی است که سلامت مغز را بهبود می بخشد و خطر ابتلا به بیماری های تخریب عصبی مانند زوال عقل را کاهش می دهد.
در مطالعات در فاز آزمایشگاهی نشان داده شده است اجزای دانه کنجد از سلول های عصبی مغز و انسان در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند.
آنتی اکسیدان های دانه کنجد می توانند از سد خونی مغزی عبور کنند به این معنی که می توانند جریان خون را ترک کنند و مستقیم روی مغز و سیستم عصبی مرکزی تاثیر بگذارند. یک مطالعه روی حیوانات نشان می دهد آنتی اکسیدان های کنجد به جلوگیری از تشکیل پلاک های آمیلوئید بتا در مغز کمک می کند که مشخصه بیماری آلزایمر است.
علاوه بر این، یک مطالعه روی موش ها نشان داد آنتی اکسیدان های دانه کنجد اثرات مضر سمیت آلومینیوم را در مغز کاهش می دهد. با این حال، این تحقیقات اولیه در مورد آنتی اکسیدان های جدا شده کنجد است نه دانه های کنجد کامل یا ارده. قبل از نتیجه گیری تحقیقات بیشتری در مورد فاز انسانی مورد نیاز است.
-ارده اثرات ضدسرطانی ایجاد می کند
دانه های کنجد به دلیل اثرات ضد سرطانی در حال بررسی هستند. برخی از مطالعات در فاز آزمایشگاهی نشان می دهد آنتی اکسیدان های دانه کنجد باعث مرگ سلول های سرطانی روده بزرگ، ریه، کبد و پستان می شوند.
۲ آنتی اکسیدان اصلی در دانه کنجد به دلیل پتانسیل ضدسرطانی بسیار مورد بررسی قرار گرفته اند. هر ۲ باعث مرگ سلول های سرطانی شده و سرعت رشد تومور را کاهش می دهند.
علاوه بر این، تصور می شود آنها بدن را در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کنند که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. اگرچه تحقیقات در فاز آزمایشگاهی و حیوانی امیدوار کننده است، اما مطالعات بیشتری در فاز انسانی مورد نیاز است.
-ارده به محافظت از عملکرد کبد و کلیه کمک می کند
ارده حاوی ترکیباتی است که از کبد و کلیه ها در برابر آسیب محافظت می کند. این اندام ها مسئول دفع سموم و مواد زائد از بدن هستند.
یک مطالعه روی ۴۶ فرد مبتلا به دیابت نوع ۲ نشان داد گروهی که ۹۰ روز روغن کنجد مصرف کردند عملکرد کلیه و کبدشان در مقایسه با گروه کنترل بهبود یافته است.
علاوه بر این، یک مطالعه در فاز آزمایشگاهی نشان داد عصاره دانه کنجد سلول های کبدی موش را از فلز سمی به نام وانادیم محافظت می کند. علاوه بر این، یک مطالعه روی جوندگان نشان داد مصرف دانه کنجد باعث عملکرد بهتر کبد می شود. این کار باعث افزایش چربی سوزی و کاهش تولید چربی در کبد می شود در نتیجه احتمال ابتلا به بیماری کبد چرب کاهش می یابد..
*اضافه کردن ارده به رژیم غذایی آسان است
ارده به راحتی به رژیم غذایی اضافه می شود. این ماده به عنوان یکی از مواد اصلی هوموس شناخته شده است، اما در برخی غذاهای دیگر نیز استفاده می شود حتی می توان از آن در تهیه سس سالادها و محصولاتی مانند کیک و شیرینی نیز استفاده کرد.
*نکته پایانی:
ارده یک روش خوشمزه برای افزودن آنتی اکسیدان های قدرتمند و چربی های سالم به رژیم غذایی، همچنین چندین ویتامین و مواد معدنی است.
این ماده خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی دارد و از جمله مزایای سلامتی آن می توان به کاهش عوامل خطر بیماری قلبی و محافظت از سلامت مغز اشاره کرد، همچنین تهیه آن در خانه بسیار راحت است. به طور کلی، ارده یک رژیم غذایی ساده، سالم و خوش طعم است.