is_tag

• 16 بازدید
• 13 می 2024
• اخبار سایت, داستان جالب, عکس, مطالب جالب

روش نگهداری باقالی به مدت طولانی: باقالی، از جمله حبوبات مغذی و خوشمزه فصل بهار است که می‌توانید با روش‌های مختلف آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید و در فصول دیگر سال نیز از طعم و خواص آن بهره‌مند شوید. در این مطلب بخش تازه ها مجله خبری چشمک در مجموعه ترفندهای زندگی روش نگهداری باقالی مورد بررسی قرار می گیرد. با ما همراه باشید.

باقالی چیست؟

باقلا، باقلی، باقالی، باقله، باقالا، باکله (مازنی.تالشی) یا پخله،پاخلا (در زبان ترکی) (نام علمی: Vicia faba) گیاهی یک‌ساله است. دارای برگ‌های تخم مرغ شکل و میوهٔ غلاف‌مانند است. به میوه و دانه آن نیز باقلا گفته می‌شود. باقلا منبع تأمین فیبر مناسبی است. همچنین به دلیل بالا بودن میزان پروتئین، می‌تواند همراه با برنج (باقلاپلو) به یک غذای کامل تبدیل شود. کلسیم و پتاسیم موجود در باقله می‌تواند از بروز پوکی استخوان جلوگیری نموده و به کنترل فشارخون بالا کمک می‌کند.

برای باقلا خواصی در رابطه با سنگ کلیه، رماتیسم، مثانه و نقرس ذکر شده‌است. در عوض باقلا تحریک‌کنندهٔ اصلی بیماری فاویسم بوده‌است که به خاطر آن به این بیماری در فرهنگ عامه باقله‌ای گفته می‌شود. مصرف آن برای مبتلایان می‌تواند سبب مرگ بیمار شود. در بسیاری از افراد باقلا پاسخ آزمایش هپاتیت ب را مثبت می‌کند و باعث اشتباه شدن آزمایش خون می‌شود و توصیه می‌شود خانم‌های باردار به هیچ عنوان مصرف نکنند تا به کودک آسیب وارد نشود.

مصرف بالای باقالی

در عمل، امروزه باقلا خواصّ پزشکی سنّتی خود را از دست داده و فقط مصرف خوراکی دارد. در برخی از نواحی باقلاخیز، مانند گیلان و مازندران، باقلای خام، به تفنّن، تنها یا با برخی «مخلّفاتِ» دیگر (مثلاً، در گیلان با کته، «اشپل» یا تخم نمک‌سود ماهی) خورده می‌شود. اما خوردن باقلای پخته گرم (همراه با نمک و گلپر و سرکه) در کوچه و بازار به ویژه در فصل سرما در همه جا معمول است.

به گزارش مارتین لیوی، باقلای پخته «یکی از خوراکی‌های عمده مستمندان است و در شهرهای مصر بیش‌تر مردم باقلا و روغن و سرکه را با نان لقمه کرده به عنوان صبحانه می‌خورند». در ایران، باقلا جزء اصلی چند خوراک، از جمله باقلاپلو، خورشِ باقلا، باقلا قاتق و کوفته باقلا نیز هست. در ادب فارسی، مدح یا ذمی از باقلا سراغ نداریم، ولی بسیاری از شاعران عرب، فارغ از قیل و قال حکما، در وصف و تشبیه باقلا داد سخن داده‌اند.

روش نگهداری باقالی

باقالی، از جمله حبوبات مغذی و خوشمزه فصل بهار است که می‌توانید با روش‌های مختلف آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید و در فصول دیگر سال نیز از طعم و خواص آن بهره‌مند شوید. در این مطلب، به بررسی دو روش نگهداری باقالی به مدت طولانی می‌پردازیم:

روش اول: فریز کردن

فریز کردن، یکی از ساده‌ترین و رایج‌ترین روش‌های نگهداری باقالی است که به شما امکان می‌دهد تا از این ماده غذایی مغذی برای چندین ماه استفاده کنید. مدت زمان نگهداری باقلا در فریزر از ۸ تا ۱۲ ماه است، اما بهتر است آن را نهایتا تا ۸ ماه بعد مصرف کنید. به خاطر داشته باشید که برای فریز کردن باقلا باید آن را در دمای منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. برای این که مطمئن شوید باقلای فریزر شده شما سالم است یا نه، باید به ظاهر آن توجه کنید و آن را بو کنید.

مراحل فریز کردن باقالی

انتخاب باقالی: باقالی‌های تازه، سالم و بدون لکه را انتخاب کنید.
پاک کردن باقالی: باقالی‌ها را شسته و پوست غلاف آنها را جدا کنید.
بلانچ کردن باقالی (اختیاری): باقالی‌ها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش بریزید و سپس آبکش کنید. بلانچ کردن باقالی، رنگ سبز آن را حفظ می‌کند و به حفظ آنزیم‌ها کمک می‌کند.
خشک کردن باقالی: باقالی‌ها را به طور کامل روی یک پارچه تمیز پهن کنید و بگذارید تا کاملاً خشک شوند.
انجماد باقالی: باقالی‌های خشک شده را در کیسه‌های فریزر یا ظروف مخصوص فریز قرار دهید و در فریزر با دمای زیر صفر درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

نکات مهم در مورد فریز کردن باقالی

از فریز کردن باقالی‌های له شده یا پخته شده خودداری کنید.

باقالی‌های فریز شده را بیش از ۶ ماه در فریزر نگهداری نکنید.

برای یخ زدایی باقالی، می‌توانید از روش یخ زدایی در یخچال یا مایکروفر استفاده کنید.

روش دوم: خشک کردن

خشک کردن، روشی سنتی برای نگهداری باقالی است که به شما امکان می‌دهد تا از این ماده غذایی برای مدت طولانی و بدون نیاز به یخچال استفاده کنید.

مراحل خشک کردن باقالی

انتخاب باقالی: باقالی‌های تازه، سالم و بدون لکه را انتخاب کنید.

پاک کردن باقالی: باقالی‌ها را شسته و پوست غلاف آنها را جدا کنید.

خشک کردن باقالی: باقالی‌ها را به دو روش می‌توانید خشک کنید:

خشک کردن در آفتاب: باقالی‌ها را روی یک پارچه تمیز یا سینی مشبک پهن کنید و در معرض نور مستقیم آفتاب قرار دهید. هر روز باقالی‌ها را زیر و رو کنید تا به طور یکسان خشک شوند. این فرآیند ممکن است چند روز طول بکشد.

خشک کردن در فر: باقالی‌ها را در یک سینی فر بچینید و در فر با دمای پایین (حدود ۵۰ درجه سانتیگراد) به مدت چند ساعت قرار دهید. هر ۳۰ دقیقه یکبار باقالی‌ها را زیر و رو کنید تا به طور یکسان خشک شوند.

نگهداری باقالی خشک شده: باقالی‌های خشک شده را در ظروف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

نکات مهم در مورد خشک کردن باقالی

• از خشک کردن باقالی‌های له شده یا پخته شده خودداری کنید.
• باقالی‌های خشک شده را بیش از ۱ سال در جای خنک و خشک نگهداری نکنید.
• قبل از استفاده از باقالی‌های خشک شده، آنها را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در آب خیس کنید تا نرم شوند.

انتخاب روش مناسب

انتخاب روش مناسب برای نگهداری باقالی به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد. اگر می‌خواهید از باقالی در اسرع وقت استفاده کنید، فریز کردن روش مناسب‌تری است. اما اگر می‌خواهید باقالی را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید و به یخچال نیازی نداشته باشید، خشک کردن روش بهتری است.با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله، می‌توانید باقالی را به مدت طولانی نگهداری کنید و از طعم و خواص آن در فصول دیگر سال نیز بهره‌مند شوید.

فیلم روش فریزر کردن

 

دانلود ویدیو

• 33 بازدید
• 12 آوریل 2024
• اخبار سایت, داستان جالب, عکس, مطالب جالب

وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی با بیان اینکه ما افتخار سربازی رهبر معظم انقلاب و نظام جمهوری اسلامی را با هیچ موردی عوض نمی‌کنیم، مهم‌ترین افتخار را نشاندن لبخند رضایت بر چهره حضرت آیت الله خامنه‌ای توصیف کرد.

به نقل از مرکز روابط عمومی و اطلاع رسانی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی، محمدمهدی اسماعیلی در آیین تکریم و معارفه مدیران جدید و پیشین موسسه ایران اظهار داشت: روزنامه ایران روزنامه دولت است. ما ۳۰۰ روزنامه در کشور داریم که یکی از آنها متعلق به دولت است آن هم در شرایطی که شاهد جنگ رسانه‌ای پیچیده هستیم و این موضوع، کار بیش از حد و شبانه‌روزی می‌طلبد.

وی افزود: ما ایام مبارکی را بعد از عید سعید فطر پشت سر می‌گذاریم و ان شاءالله مشمول رحمت و غفران الهی قرار گرفته باشیم. آشنایی ما با آقایان روزی‌طلب، صالحی و نادری به مقطع حضور در مرکز بررسی‌های ریاست جمهوری و مجموعه رجانیوز در سال ۸۵ بازمی‌گردد.

وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی با بیان خدمات رسانه‌ای روزی‌طلب در سال‌های گذشته به ورود وی به حوزه‌های مختلف از جمله تاریخ امنیت جمهوری اسلامی نیز اشاره کرد.

اسماعیلی گفت: روزی‌طلب فردی مسلط و قوی در این حوزه است که از روحیه پایمردی و عدالت خواهی وی ناشی می‌شود.

وی ادامه داد: روزی‌طلب با روحیه پُرکار خود در کنار روزنامه‌نگاری در حوزه انتشارات، آثار مکتوب و تولیدات سینمایی هم آثار کم نظیری را به ویژه درباره چهره منافقین رقم زد.

افق‌گشایی‌های جدید در موسسه ایران

وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی افزود: اگر احسان صالحی نبود ما هیچ جایگزینی برای روزی‌طلب متصور نبودیم تا بتوانیم سطح کیفی روزنامه را بالا نگه داریم و امیدواریم افق‌گشایی‌های جدیدی را شاهد باشیم.

آیین تودیع و معارفه احسان صالحی و حسن روزی‌طلب مدیران عامل جدید و پیشین موسسه فرهنگی مطبوعاتی ایران با حضور اسماعیلی وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی برگزار شد.

سید محمد هاشمی جانشین وزیر فرهنگ، سید محمود اسلامی معاون توسعه مدیریت و منابع وزارت فرهنگ، فرشاد مهدی‌پور معاون امور رسانه‌ای و تبلیغات این وزارتخانه، سید مجید امامی دبیر شورای فرهنگ عمومی، مهدی نورعلیشاهی مشاور وزیر فرهنگ، مهدی سموعی رییس مرکز روابط عمومی و اطلاع‌رسانی وزارت فرهنگ، محمدحسین هادیان و حسین دیوسالار مشاوران وزیر فرهنگ، ایمان شمسایی مشاور و مدیرکل مطبوعات و خبرگزاری‌های داخلی این وزارتخانه و علی نادری مدیرعامل خبرگزاری جمهوری اسلامی (ایرنا) از جمله شرکت کنندگان در این مراسم بودند. 

صالحی روز گذشته (پنجشنبه ۲۱ فروردین ماه ۱۴۰۳) با حکم وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی و رییس هیات امنای روزنامه ایران، مسوولیت این موسسه را عهده‌دار شد.

وی در دولت سیزدهم، عضو هیات مدیره موسسه فرهنگی مطبوعاتی ایران بود و سوابقی از جمله دبیر شورای اطلاع رسانی، عضویت در هیات مدیره موسسه مطبوعاتی قدس، معاون اخبار داخلی خبرگزاری جمهوری اسلامی و سردبیری پایگاه خبری رجانیوز را نیز در کارنامه فعالیت‌های رسانه‌ای خود دارد.

از زمان آغاز به کار دولت سیزدهم در سال ۱۴۰۰ تاکنون روزی‌طلب مدیرمسوولی روزنامه ایران را برعهده داشت.

منبع: ایرنا

• 47 بازدید
• 16 فوریه 2024
• اخبار سایت, داستان جالب, عکس, مطالب جالب

مسعود کوثری پژوهشگر موسیقی درباره موضوع «تکثرگرایی و ذائقه شنیداری نسل نو» گفت: مسئله مهمی که باید به آن توجه کرد، مسئله فضای شنیداری است که هرچه را می‌شنویم از صدای بوق ماشین‌ها تا موسیقی آسانسور و… را در برمی‌گیرد. مهم است، بدانیم در سبد شنیداری مردم چه چیزی وجود دارد؟ آیا تکثر دارد؟ آیا نسل‌های مختلف از پیر تا جوان را پوشش می‌دهد؟ ما در جامعه‌ای که متشکل از نسل‌هاست، زندگی می‌کنیم و هرکس ذائقه خودش را دارد. منظور بنده نه گسست نسل‌ها بلکه تکثر نسل‌هاست.

او درباره تکثرگرایی با بیان مثالی ادامه داد: شما نمی‌توانید در جاده و در زمان رانندگی سمفونی گوش کنید و در آن غرق شوید و در واقع به موسیقی نیاز دارید که ذهن شما را درگیر نکند. اینجا باید درباره تکثرگرایی صحبت کنیم. این‌ها مسائلی است که نشان می‌دهد یک نوع موسیقی برای ما کافی نخواهد بود؛ حتی اگر آن موسیقی برای ما محترم باشد.

این استاد دانشگاه در بخش دیگری از سخنانش گفت: چه بخواهیم و چه نخواهیم شکل مصرف موسیقی در جوانان عوض شده و سلیقه‌ها متفاوت شده است و این در حالی است که به موسیقی سنتی توجه چندانی نمی‌شود. این واقعیتی است که همه ما از مسئولان فرهنگی گرفته تا متولیان تولید موسیقی باید آن را بپذیرند. درست است که سیاست‌های فرهنگی همیشه همیشه و در همه حال اعمال می‌شود، اما جلوی تکثر را نمی‌توان گرفت و من انتظار دارم که همه ما این تکثر را به رسمیت بشناسیم.

کوثری همچنین اضافه کرد: جایگاه موسیقی ما در جهان باید شناخته شود. نباید فقط با یک ژانر جایگاه خود را تعریف کنیم. ما نیاز به بروز رسانی داریم. شما آقای کیهان کلهر را ببینید که با کمانچه چه می‌کند و چگونه مخاطب خارجی را جذب کرده است.