is_tag

• 577 بازدید
• 2 فوریه 2022
• مطالب جالب

بهترین خواص و فواید تخم مرغ + انواع روش های پخت تخم مرغ 

امروز بهترین خواص و فواید تخم مرغ رابه همراه هم بررسی میکنیم و درباره فایده های انواع تخم خوراکی پرندگان صحبت می‌کنیم. جدا از این کـه تخم مرغ غذای محبوب مردان در هنگام نبود همسر عزیزشان اسـت! این خوردنی خواص و فواید بسیار دیگری هم دارد و حاوی پروتئین و موادمعدنی بسیار زیادی اسـت، البته بـه طرز پخت شـما هم بستگی دارد، در ادامه بیشتر صحبت می‌کنیم.

 

سفیده و زرده تخم مرغ هردو حاوی موادمعدنی و پروتئین و سرشار از مواد مغذی هستند. زرده آن هم چنین دارای کلسترول و اسیدهای چرب مفید اسـت. تخم مرغ در آشپزی نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند و بدلیل مواد شیمیایی ویژه ای کـه دارد، ازآن بعنوان چسب در تعداد زیادی از غذاها استفاده می شود. مـا ایرانی ها در همه ی کوکوها و کتلت های خود از تخم مرغ بعنوان عنصر چسباننده ی مواد بـه هم بهره می‌گیریم.

همانگونه کـه میدانید، در باور مـا ایرانی ها، تخم مرغ نشانه‌ی باروری، رشد و زایش خوبی‌ هاست و بهمین خاطر، سر سفره هفت‌سین بعنوان نماد شکوفایی و نمو درسال جدید ازآن استفاده می شود. گفتنی اسـت کـه تخم‌مرغ در دیگر فرهنگ ها و کشور هـای دنیا نیز نماد زایش و باروری اسـت بـه طوریکه در عید پاک «بزرگداشت رستاخیر حضرت عیسی»، مسیحی ها نیز آنرا تزئین نموده و روی میز قرار می‌دهند.

 

 

ارزش غذایی تخم مرغ

از رایج ‌ترین تخم‌مرغ های مصرفی میتوان بـه تخم اردک، غاز و بلدرچین اشاره کرد. تخم‌مرغ منبع غنی و ارزان قیمت پروتئین محسوب می شود. تقریباً نیمی از پروتئین این ماده خوراکی در سفیده آن قرار دارد. هم چنین ویتامین B2 و چربی و کلسترول «کمتر از زرده»، سلنیوم، ویتامین D، B6، B12 و موادمعدنی همانند زینک، آهن و مس هم در اینبخش وجوددارد.

زرده تخم مرغ حاوی کالری و چربی بیشتری نسبت بـه سفیده اسـت. هم چنین منبع خوبی برای ویتامین های A، D، E،K، کلسترول، لسیتین و ویتامین های محلول در چربی اسـت. کلسترول و لسیتین، کـه مواد چرب موجود در زرده تخم مرغ هستند، برای ساختمان و عملکرد سلول‌ های بدن ضروری اند. کلسترول قابلیت انعطاف و نفوذپذیری غشای سلول‌ های بدن را حفظ می‌ کند.

هم چنین بعنوان یکی از اجزا تشکیل دهنده مواد چربی اسـت کـه باعث نرمی پوست می‌ شوند. عده ای از تخم مرغ های امروزی حاوی اسیدهای چرب امگا سه هستند. این امر بـه تغذیه مرغ ها و کارخانه تولیدکننده تخم مرغ بستگی دارد و روی جعبه تخم مرغ ها نیز درج می شود. تخم‌مرغ بعنوان یک منبع غنی از پروتئین شناخته می شود کـه هر ۸ اسید آمینه مورد نیاز بدن را داراست.

یکی از ۸ اسیدآمینه موجود در تخم‌مرغ، توانایی سنتز شدن در بدن را ندارد و باید از طریق غذا تامین گردد. بطور کلی میتوان گفت، تخم مرغ، بیشتر ویتامین‌ های موردنیاز بدن بجز ویتامین C را دارد و فاقد فیبرغذایی اسـت. در همین راستا باید گفت کـه هر یک شماره تخم‌مرغ درشت حاوی موارد زیر اسـت:

 

= ۷۸ کالری

= ۶٫۳ گرم پروتئین

= ۵٫۳ گرم چربی

= ۱٫۶ گرم چربی اشباع شده

= ۲۱۲ میلی گرم کلسترول

 

هم چنین بد نیست بدانید، خوردن یک تخم مرغ در روز سبب افزایش قد کودکان میشود. نتیجه یک تحقیق نشان داده کـه خوردن یک شماره تخم مرغ در روز ممکن اسـت در کودکان خردسالی کـه دچار سوء هاضمه هستند، باعث افزایش قد شود. تخم مرغ ظاهراً رشد نوزادان را تقویت می‌ کند و یک راه ارزان برای جلوگیری از کوتاهی قد اسـت. تغذیه نامناسبت، درکنار عفونت‌ های دوران کودکی و بیماری، از علل عمده عقب ماندگی رشد اسـت.

 

آنچه باید در مورد کلسترول تخم‌ مرغ بدانید

تخم‌مرغ سال‌ها بعنوان یک ماده غذایی مضر برای سلامتی بدن بـه شمار می رفت. دلیلش هم کلسترول موجود در آن بودو بهمین خاطر، همیشه بـه افرادی کـه کلسترول خون داشتند توصیه می شد تا از مصرف این ماده پرهیز کنند. اما درحدود ۱۰ سال پیش، وقتی تغذیه مرغ ها تغییر یافت، سازمان بهداشت جهانی اعلام کرد کـه یک تخم مرغ متوسط حاوی حدوداً ۱۰۰ میلی گرم کلسترول اسـت.

یعنی یک‌ سوم ۳۰۰ گرمی کـه یک فرد اجازه دارد دریک روز مصرف کند. بر اساس مطالعات صورت پذیرفته، مصرف ۱ تا ۶ شماره تخم مرغ در روز تقریباً خطری بـه دنبال ندارد و حتی ممکن اسـت بـه کاهش کلسترول بد خون نیز کمک کند. البته این در حالی اسـت کـه با یک رژیم غذایی سالم کـه فاقد چربی های مضر و اشباع اسـت، همراه باشد.

 

رابطه‌ سلامت قلب و تخم‌ مرغ

لازم اسـت بدانید کـه تخم‌مرغ حاوی املاح معدنی مفیدی همانند بتین و کولین اسـت کـه بـه عملکرد هر چـه بهتر قلب کمک می‌کنند. هم چنین بد نیست اشاره کنیم، در طول دوره‌ی بارداری و شیردهی نوزاد، تامین «کولین» کافی از اهمیت بسیاری برخوردار اسـت، زیرا کولین از جمله عناصر ضروری برای رشد مغز نوزاد بـه‌شمار میرود. البته خانم های باردار باید بـه این نکته توجه داشته باشند کـه:

تخم مرغ رابه صورت کاملا پخته، «زرده و سفیده سفت شده باشد» مصرف نمایند. در طب سنتی چین، تخم مرغ بعنوان تقویت کننده خون و افزایش‌دهنده انرژی بدن شناخته می شود زیرا باور دارند کـه این ماده خوراکی موجب التیام عملکرد سیستم گوارش و کلیه ها می شود. تخم مرغ هم چنین حاوی ویتامین D اسـت ودر نتیجه از پوکی استخوان و نرمی استخوان پیشگیری می‌کند.

 

تخم بلدرچین

تخم بلدرچین مزه ای مشابه تخم مرغ دارد اما در اندازه ای بسیار کوچکتر؛ بـه طوری‌که هر ۵ تخم بلدرچین اندازه یک تخم مرغ معمولی اسـت. تخم بلدرچین را میتوانید عسلی کرده و با نمک دریایی میل کنید. تخم بلدرچین نیز منبع ویتامین و پروتئین اسـت. حتی گفته می شود کـه بیشتر از تخم مرغ فسفر، آهن، ویتامین B12 و B2 دارد و حاوی مقادیر زیادی اسید چرب امگا سه اسـت.

تخم بلدرچین بـه سوخت‌وساز هر چـه بهتر بدن، تنظیم چرخه خواب، تقویت سیستم ایمنی، عصبی، قلب و گوارش کمک شایانی می‌نماید. هم چنین سبب استحکام عضلات و استخوان‌ ها می شود و می‌توان ازآن برای درمان بیماری‌ های کبدی، کلیوی، کم خونی، آسم، استرس و بازسازی بدن پس از جراحی یا زایمان استفاده کرد.

 

تخم اردک

تخم اردک نیز فقط کمی بزرگتر از تخم مرغ معمولی اسـت و دو برابر آن ارزش غذایی دارد. از آنجا کـه تخم اردک پوست ضخیمی دارد، میتوان برای مدت طولانی تری در خارج از یخچال آنرا نگه داری کرد.

از تفاوت های تخم اردک با مرغ معمولی باید گفت کـه آلبومین و اسید چرب امگا ۳ بیشتر، ۶ برابر ویتامین D، دو برابر ویتامین A و ۲ برابر کلسترول دارد. شاید لازم باشد بدانید کـه تخم اردک در بدن آلکالاین بـه جا می‌ گذارد کـه برای بیماران سرطانی بسیار موثر اسـت.

 

تخم غاز

یک شماره تخم‌مرغ معمولی حدود ۷۰ کیلوکالری انرژی دارد اما یک تخم غاز معمولی ۲۶۶ کیلوکالری انرژی بـه بدن می‌ رساند. چربی و کلسترول تخم غاز نیز بیشتر اسـت و بخاطر اندازه اش، ویتامین های بیشتری نیز در خود دارد.

 

تخم بوقلمون

تخم بوقلمون کالری زیادی دارد و دلیل آن نیز چربی اش اسـت. این ماده سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و بـه رشد هر چـه بهتر بافت‌ های تازه و توده‌ های ماهیچه‌ ای کمک میکند. جالب اسـت بدانید کـه تخم بوقلمون حدود ۴۰ درصد از نیاز روزانه بدن بـه آهن را تامین می‌ کند و سلنیوم موجود در آن نیز نیمی از نیاز روزانه بدن را رفع می نماید.

ازآن جا کـه ویتامین های B9 و B12 در تخم بوقلمون زیاد اسـت، مصرف آن باعث التیام عملکرد اعصاب شده و ریسک ابتلا بـه سرطان را کاهش می‌ دهد. هردو ماده یاد شده بـه تولید گلبول‌ های قرمز خون کمک می‌ کنند.

 

انتخاب تخم مرغ سالم و روش های نگهداری از آن

ترجیحا، تخم مرغ های رسمی را در اولویتِ اول انتخاب های خود قرار دهید. برای انتخاب گزینه سالم نیز بهتر اسـت همه ی بخش های آنرا بررسی کنید تا ترک نداشته باشد. بهتر اسـت تخم مرغ را در یخچال نگه‌داری کنید. آن هایی کـه حاوی اسید چرب امگا ۳ هستند را هر چـه سریعتر مصرف کنید.

 

امنیت

تنها نگرانی در مورد تخم مرغ، ماده سمی «سالمونلا» اسـت. بهترین راه پیشگیری از ورود آن بـه بدن این اسـت کـه تخم‌مرغ رابا حرارت زیاد و بـه مدت کافی بپزید زیرا این زهر در اثر گرما از بین میرود. با این تفاسیر میتوان گفت کـه:

نیمرو، املت یا تخم مرغ های عسلی بـه میزان بسیار اندک حاوی سالمونلا خواهند بود. از دیگر مواردی کـه لازم اسـت در مورد تخم مرغ بدانید این اسـت کـه این ماده نیز در بدن انسان حساسیت ایجاد میکند. بـه ویژه در کودکان خاصیت آلرژیک بیشتری دارد.

 

---

 

و در ادامه نیز آموزش ۳ غذای جذاب با استفاده از تخم مرغ

تخم مرغ سوخاری: این غذا برای عصرانه، صبحانه یا میان وعده گزینه مناسبی بـه شمار میرود.

 

مواد لازم

= ۱۲ شماره تخم مرغ آبپز سفت

= ۱ پیمانه آرد

= ۳ شماره تخم مرغ

= ۱ پیمانه آرد سوخاری

= روغن سرخ کردنی

= ۴ قاشق غذاخوری سس مایونز

= ۲ قاشق غذاخوری خیارشور رنده شده

= ۲ قاشق چایخوری خردل

= ۱ قاشق چایخوری سس فلفلی

= نمک و فلفل سیاه

 

طرز تهیه

تخم مرغ های آبپز شده را پوست کنده و کنار بگذارید. درون یک قابلمه متوسط تا نیمه روغن کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود. تخم مرغ ها را از وسط دو نیم کرده، زرده های انها را جدا نمایید و درون یک کاسه جداگانه بریزید و کنار بگذارید. در کاسه های جداگانه، آرد سفید، تخم مرغ و پودر سوخاری را بریزید. نیمه های تخم مرغ پخته رابه ترتیب درون آرد سفید، تخم مرغ و سپس پودر سوخاری غلتانده و سپس درون روغن داغ بیندازید.

دو تا سه دقیقه هر طرف آن ها را سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند. سپس روی دستمال کاغذی حوله ای بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود. سس مایونز، خیارشور رنده شده، خردل، سس فلفلی، نمک و فلفل سیاه رابا یک دیگر مخلوط کنید. مخلوط بـه دست آمده را درون قیف های پلاستیکی یکبارمصرف ریخته و یک ماسوره ستاره ای سر آن بگذارید. مخلوط زرده را درون سفیده های سوخاری شده بریزید. روی آن ها پودر پاپریکا بپاشید و سرو کنید.

 

طرز تهیه تخم مرغ ابری

اگر از کاربران اینستاگرام باشید، احتمالا عکسهای تخم مرغ های ابری را در صفحات مختلف آشپزی یا دوستان خود دیده اید.

 

مواد لازم «۲ نفر»

= ۲ شماره تخم مرغ

= نمک

= فلفل سیاه

 

طرز تهیه

فر رابا دمای ۲۳۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. سفید و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. سفیده ها را درون یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا پف کنند. نمک و فلفل سیاه را بیفزایید و با کاردک بـه آرامی هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابد. با قاشق سفیده ها را درون سینی فر کـه از قبل چرب کرده‌اید، بگذارید.

با پشت قاشق یک حفره نه چندان عمیق برای زرده ایجاد کنید. سفیده ها رابه مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید. سپس از فر خارج کرده و زرده را در حفره های ایجاد شده بریزید. دوباره تخم مرغ ها را در فر بـه مدت ۳ دقیقه بپزید. تخم مرغ ابری آماده اسـت و می‌توانید با غذا های دلخواه خود آنرا سرو کنید.

 

طرز تهیه کاسه تخم مرغی برای صبحانه

از این دستور غذائی میتوانید برای پذیرائی از مهمان ها در وعده صبحانه استفاده کنید زیرا علاوه بر شیک و زیبا بودن، بسیار راحت درست شده و وقت زیادی نیز نیاز ندارد.

 

مواد لازم «۶ کاسه»

= ۳ تکه نان تست

= ۳ قاشق غذاخوری پنیر رنده شده

= ۶ ورقه بیکن پخته شده

= ۶ شماره تخم مرغ

= نمک و فلفل سیاه

 

طرز تهیه

نان های تست رابا استفاده از لیوان یا شیشه، بـه صورت دایره ای برش بزنید. سپس آن ها را درون قالب های مافین کـه از قبل چرب کرده‌اید، بگذارید. بیکن ها را روی دیواره داخلی قالب بچینید. نصف قاشق غذاخوری پنیر درون هر قالب بریزید.

روی آن ها یک شماره تخم مرغ بشکنید. نمک و فلفل سیاه روی انها بپاشید. انها رابه مدت ۱۵دقیقه درون فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد بگذارید. در آخر بـه همراه پیازچه های خرد شده انها را تزئین و سرو کنید.

 

 

• 251 بازدید
• 31 ژانویه 2022
• مطالب جالب

روش تهیه مرغ بالزامیک عالی و خوشمزه

 

با سلام خدمت ایران نازی های عزیز و کدبانو.امروز در خدمت شما هستیم با آموزش یک غذای فوق العاده به اسم مرغ بالزامیک.امیدوارم درست کنید و در کنار خانواده لذت ببرید.

 

*موادی که برای تهیه این غذا لازم دارید:

-سرکه بالزامیک   ۱/۳ فنجان

-روغن زیتون   ۱/۴ فنجان

-سیر   ۱ قاشق غذاخوری (۳ حبه)

-رزماری   ۲ قاشق چایخوری

-آویشن   ۲ قاشق چایخوری

-سس خردل   ۲ قاشق چایخوری

-نمک و فلفل   ۱ قاشق چایخوری

-فیله مرغ   ۹۰۰ گرم

-جعفری   ۱ قاشق غذاخوری

-روغن زیتون   ۲/۳ فنجان برای سس

-سرکه قرمز   ۲ قاشق غذاخوری برای سس

-آبلیمو   ۲ قاشق غذاخوری برای سس

-نمک و فلفل   ۱/۲ قاشق چایخوری برای سس

-سیر   ۱ قاشق چایخوری برای سس

-عسل   ۱ قاشق چایخوری برای سس

-سس خردل   ۲ قاشق چایخوری برای سس

-بیکن دودی   ۸ برش برای سالاد

-تخم مرغ   ۴ عدد برای سالاد

-کاهو   ۱ سره بزرگ

-سینه مرغ   ۲-۱/۲ فنجان برای سالاد

-گوجه گیلاسی   ۱-۱/۲ فنجان

-پیاز قرمز   ۱/۳ فنجان یا ۱/۲ از یک

-آووکادو   ۱ عدد

-پنیر چدار   ۱ فنجان

 

 

*برای داشتن یک مرغ بالزامیک عالی و خوشمزه باید مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام دهید.

۱-برای آماده کردن مرغ با بالزامیک اول این مواد را آماده کنید. سرکه بالزامیک ، روغن زیتون ، سیر خرد شده ،اگر رزماری تازه ندارید از خشک آن ۳/۴ قاشق غذاخوری بریزید و آویشن تازه (یا ۳/۴ قاشق غذاخوری خشک شده) و خردل دیژون ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، ران مرغ (یا سینه) بدون استخوان ، جعفری تازه خرد شده ، اختیاری ، را آماده کنید .

 

بعد گوشت مرغ را در یک کیسه زیب کیپ و یا می توانید از یک کاسه استفاده کنید). در یک کاسه سرکه بالزامیک ، روغن زیتون ، سیر ، رزماری ، آویشن ، خردل دیژون ، نمک و فلفل را با هم کاملا مخلوط کنید.

 

گوشت مرغ را توی یک کیسه زیپ کیپ و یا توی همان کاسه بریزید و سس مرینت آماده شده را روی گوشت مرغ ها بریزید و کاملا هم زده تا تمام سطح گوشت با این سس پوشش داده شود و بعد از مدت ۲ تا ۸ ساعت برای سینه مرغ و برای رانها ۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

 

۲-در این مرحله گریل را با حرارت متوسط ​​تا زیاد ۴۰۰ درجه گرم کنید. در حین گرم کردن ، میله های روی گریل را کاملا تمیز کنید و بعد از چرب کردن تکه های مرغ را از توی ماریناد بردارید.

 

در حالی که ماریناد اضافی را داخل کیسه تکان می دهید. آن را به گریل منتقل کرده و در هر طرف حدود ۵ تا ۸ دقیقه یا بیشتر بپزید و یا فر را روشن کرده و بعد از داغ شدن فر تکه های مرغ مزه دار شده را روی پنجره و یا توی سینی قرار دهید .

 

در فر گذاشته تا پخته و کباب شود و فقط در حین پخت گاهی آن را بچرخانید تا دو طرف کاملا پخته و کباب شود و یا می توانید در ماهی تابه روی حرارت اجاق گاز آن را توی یک ماهی تابه گریل و یا معمولی آن راپخته و آماده کنید .بعد در کنار سالاد و سبزیجات با سس دلخواه آن را سرو کنید.

۳-برای یک سالاد کاب خوشمزه و عالی که هم میتوانید با مرغ و هم بدون گوشت آن را آماده کنید به موادی مانند برای و یک سس وینیگرت خوش طعم عالی احتیاج دارید.

 

۲/۳ فنجان روغن زیتون ،۲ قاشق غذاخوری سرکه قرمز ،۲ قاشق غذا خوری آب لیمو و ۲ قاشق چایخوری خردل دیژون، ۱ قاشق چایخوری عسل ،۱ قاشق چایخوری سیر، ۱/۲ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده، آماده کنید و برای خود سالاد بیکن ، تخم مرغ بزرگ ، کاهو رومی ، خرد شده ، مرغ پخته و خرد شده ،گوجه فرنگی گیلاسی نصف شده ، پیاز قرمز کوچک ، نازک برش خورده ، آووکادو بزرگ ، خرد شده ،پنیر چدار خرد یا رنده شده را آماده کنید.

 

فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت و یا ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. توی یک سینی کاغذ فویل را پهن کرده و نوارهای بیکن را در یک لایه توی سینی کنار هم قرار دهید.

 

سپس سینی را در فر قرار دهید و بگذارید در فر از قبل گرم شده حدود ۱۲ – ۲۰ دقیقه پخته و یا ترد و برشته شود (زمان پخت بر اساس ضخامت بیکن متفاوت است). بعد از فر خارج کرده و بیکن ها را روی یک دستال و یا حوله کاغذی آشپز خانه قرار داده تا روغن و چربی اضافه خود بیکن گرفته شود. سپس آن را ریز خرد کنید.

 

۳-۴ سانت آب را توی قابلمه اضافه و روی حرارت متوسط ​​تا زیاد بجوشانید.تخم مرغ ها را اضافه و با درب بسته بگذارید ۱۴ دقیقه پخته و آب پز شود.

 

بعد از پخت تخم مرغ را بلافاصله به یک کاسه آب یخ منتقل کنیدو بگذارید ۱۵ دقیقه در آب یخ استراحت کند ، سپس تخم مرغ ها را از آب خارج کرده و پوست بگیرید و خرد کنید. کاهو را در یک کاسه بزرگ سالاد یا در بین پنج بشقاب سرو قرار دهید.

 

روی آن بیکن ، تخم مرغ ، گوجه فرنگی ، پیاز ، آووکادو و پنیر چدار را اضافه کنید. سس را دوباره هم بزنید سپس روی سالاد بریزید و سرو کنید.

 

 برای یک سالاد طراوت از سس سرد استفاده کنید. برگهای خرد شده کاهو را خوب بشویید و سپس خوب خشک شود ، صبر کنید تا سس اضافه شود تا آماده سرو شود تا کاهو پژمرده نشود.

 

آووکادو را تا زمان سرو آماده خرد نکنید زیرا شروع به قهوه ای شدن می کند. برای پیاز قرمز کمتر ، بعد از خرد شدن زیر آب بشویید و آبکش کنید.

 

 

توجه داشته باشید این غذا مخصوص ۵ نفر است.مدت زمان آماده سازی مواد ۲۰ دقیقه و زمان مناسب برای پخت حدود یک ساعت و نیم الی دو ساعت است.

• 265 بازدید
• 16 دسامبر 2021
• مطالب جالب

فواید مصرف تخم مرغ برای سلامتی

در این پست از سایت تفریحی جیران قصد داریم به بررسی فواید مصرف تخم مرغ برای سلامتی بپردازیم. به عنوان یک غذای اصلی و مادر ، تخم مرغ از زمان پیدایش خود بخشی از رژیم غذایی ما بوده است. با این حال، تنها در حال حاضر می‌توانیم به میزان کامل شگفتی‌های تغذیه‌ای آن‌ها و میزان مفید بودن آن‌ در ارتقای مزایای سلامتی پایدار پی برده ایم. تخم مرغ با داشتن ۱۳ ویتامین و مواد معدنی ضروری، منابع کلیدی این مواد مغذی مهم را نیز فراهم می کند که به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم به شما کمک می کند تا بهترین خود باشید.

آیا تخم مرغ برای شما مفید است؟

جواب مثبت است و تخم مرغ برای ما بسیار مفید است. وقتی صحبت از کمک به تامین نیازهای غذایی روزانه شما می شود، حذف کردن تخم مرغ بسیار سخت است.

تخم مرغ منبع ارزشمندی از پروتئین با کیفیت است در حالی که حاوی ۱۳ ویتامین و مواد معدنی ضروری، در کنار اسیدهای چرب امگا ۳ و آنتی اکسیدان های ضروری است.

۶۰ درصد از پروتئین با کیفیت بالا در تخم مرغ را می توان در سفیده تخم مرغ یافت، در حالی که زرده حاوی بقیه آن به همراه چربی های سالم حیاتی، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است که همگی برای کمک ارزشمندی به نیازهای تغذیه ای روزانه شما ترکیب می شوند.

در ادامه ما برخی از مزایای سلامتی ثابت شده خوردن تخم مرغ را ارائه خواهیم کرد:

---

موارد پیشنهادی

---

۱٫ تخم مرغ غنی از مواد مغذی است

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که تخم مرغ مملو از طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

یک وعده متوسط ​​از ۲ تخم مرغ حاوی:

• ۸۲ درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین D
• ۵۰ درصد از نیاز روزانه شما به فولات
• ۲۵ درصد از نیاز روزانه شما به ریبوفلاوین (ویتامین B2).
• ۴۰ درصد از نیاز روزانه شما به سلنیوم

تخم مرغ همچنین حاوی مقادیر مفیدی از ویتامین های A، E، B5، B12 و همچنین آهن، ید و فسفر است که همه مواد مغذی حیاتی برای حمایت از رژیم غذایی سالم و متعادل شما هستند.

۲٫ تخم مرغ پروتئین با کیفیت عالی ارائه می کند

تخم مرغ به طور گسترده ای به عنوان منبع ارزشمند پروتئین با کیفیت در نظر گرفته می شود. پروتئین ها بلوک های ساختمانی زندگی هستند که برای تقویت و ترمیم ماهیچه ها و بافت ها ضروری هستند. یک تخم مرغ حاوی حدود ۶٫۳ گرم پروتئین حیاتی می باشد.

مزیت قدرتمند پروتئین موجود در تخم مرغ به این واقعیت مربوط می شود که تخم مرغ حاوی تمام ۹ اسیدهای آمینه ضروری مناسب برای حمایت از رشد، ریکاوری و نگهداری موثر عضلات است.

در حالی که برخی از غذاهای دیگر به نسبت تخم مرغ حاوی پروتئین بیشتری هستند – کیفیت بالا و دسترسی زیستی پروتئین در تخم مرغ واقعاً در درجه دوم قرار دارد.

۳٫ تخم مرغ سطح کلسترول “خوب” را بهبود می بخشد

تخم مرغ به افزایش سطح لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) کمک می کند – یا همان طور که معمولاً کلسترول “خوب” شناخته می شود – و این یکی از دلایلی است که نشان می دهد تخم مرغ تأثیر کمی یا بدون تأثیر بر خطر بیماری قلبی دارد.

این لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) – یا کلسترول “بد” است که می تواند سلامت قلب را به خطر بیندازد. وعده‌های غذایی سرشار از چربی‌های اشباع شده و چربی‌های ترانس مانند غذاهای آماده سرخ‌شده مقصر اصلی افزایش سطح کلسترول LDL هستند.

۴٫ تخم مرغ منبع عالی ویتامین D است

زرده تخم مرغ یکی از معدود غذاهایی است که به طور طبیعی حاوی ویتامین D است. و با توجه به اینکه نزدیک به یک چهارم بزرگسالان از کمبود خفیف یا متوسط ​​ویتامین D رنج می برند، تخم مرغ حتی قوی تر است.

یک وعده دو عدد تخم مرغ ۸۲ درصد از مصرف روزانه توصیه شده ویتامین D شما را تامین می کند و آنها را به منبع بسیار مهمی از این ویتامین ضروری تبدیل می کند.

ویتامین D که گاهی «ویتامین آفتاب» نامیده می‌شود، نقش مهمی در جذب کلسیم و فسفر دارد و آن را برای حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری می‌کند. ویتامین D همچنین به تقویت عملکرد ماهیچه های سالم و حفظ سیستم ایمنی کمک می کند.

۵٫ تخم مرغ سیر کننده است و به مدیریت وزن کمک می کند

تخم مرغ نسبتاً کم کالری و منبع غنی پروتئین با کیفیت است، یکی از بهترین گزینه های غذایی برای کمک به مدیریت وزن است. سطوح بالای سیری تخم مرغ منجر به احساس رضایت بیشتر، گرسنگی کمتر و تمایل کمتری برای خوردن در روز بعد می شود، به این معنی که تمایل کمتری به خوردن آن میان وعده بعد از ظهر خواهید داشت.

مطالعات نشان داده‌اند که خوردن تخم‌مرغ می‌تواند باعث شود که شما برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید:

• افزایش سطح هورمونی که به شما کمک می کند بعد از غذا خوردن احساس سیری کنید
• بالا نگه داشتن سطح انرژی
• افزایش فعالیت متابولیک
• تاخیر در خروج غذا از معده

تخم مرغ مملو از پروتئین باکیفیت است و به عنوان بخشی از بسیاری از الگوهای غذایی مختلف که می تواند به افراد در مدیریت وزن کمک کند، ایده آل است. مصرف تخم مرغ همچنین می تواند به کاهش تغییرات در سطوح گلوکز کمک کند، که می تواند مزایای ماندگار زیادی در تنظیم الگوهای غذایی داشته باشد.

۶٫ تخم مرغ یکی از بهترین منابع غذایی کولین است

کولین یک ماده مغذی مهم است که در کبد ساخته می شود، با این حال، از آنجایی که اکثر مردم کولین کافی برای برآوردن نیازهای روزانه تولید نمی کنند، باید از طریق غذایی که می خورید نیز مصرف شود.

همانند عملکرد ویتامین های B، کولین برای عملکرد طبیعی سلول ها ضروری است، نقش موثری در رشد مغز و نخاع در دوران بارداری، رشد شناختی در نوزادان و همچنین کمک به کاهش زوال شناختی در سالمندان دارد. تا همین اواخر، نقش کولین به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل تا حد زیادی نادیده گرفته شده بود.

تخم مرغ منبعی غنی از کولین است که بیش از دوبرابر مقدار کولین در هر ۱۰۰ گرم نسبت به هر غذای معمولی دیگری دارد. این باعث می شود تخم مرغ وسیله ای بسیار موثر و ساده برای تامین میزان تغذیه روزانه شما باشد.

۷٫ تخم مرغ منبع خوبی از امگا ۳ است

امگا ۳ انواع خاصی از اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه هستند و خانواده ای از “چربی های ضروری” هستند که نقش مهمی در عملکرد غشای سلولی شما دارند. از سلامت قلب و مغز گرفته تا محافظت از چشمان شما. از آنجایی که بدن شما مقدار محدودی امگا ۳ را به تنهایی تولید می کند، مصرف فعال آنها از طریق منابع غذایی مختلف مفید است.

تخم مرغ منبع باورنکردنی و خوراکی طبیعی از اسیدهای چرب امگا ۳ است که به طور متوسط ​​۱۸۰ میلی گرم در هر وعده (۲ عدد تخم مرغ) تامین می کند. از این مقدار، ۱۱۴ میلی گرم از نوع اسید چرب امگا ۳ با زنجیره بلند است که بین ۷۱ تا ۱۲۷ درصد از مصرف مورد نظر برای بزرگسالان را نشان می دهد.

ماهی روغنی یکی از شناخته شده ترین منابع امگا ۳ است، با این حال، برای افرادی که از خوردن ماهی اجتناب می کنند یا نمی توانند ماهی بخورند، تخم مرغ منبع مفیدی از این نوع چربی های سالم است.

۸٫ تخم مرغ حاوی آنتی اکسیدان هایی است که برای چشم مفید است

تخم مرغ حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین A، ویتامین E و سلنیوم است که همگی به عنوان آنتی اکسیدان های مهم در حمایت از سلامت چشم، عملکرد شبکیه و کمک به مقابله با دید تخریبی با افزایش سن عمل می کنند.

تخم مرغ سرشار از آنتی اکسیدان های لوتئین و زآگزانتین است که هر دو نقش محافظتی در کاهش خطر برخی بیماری های چشمی از جمله آب مروارید و دژنراسیون ماکولای مرتبط با افزایش سن دارند. مطالعات نشان می‌دهد که این آنتی‌اکسیدان‌ها از تخم مرغ بهتر از منابع گیاهی دیگر جذب بدن می‌شوند.

۹٫ تخم مرغ به افزایش دریافت مواد مغذی برای پیری سالم کمک می کند

تخم مرغ یک منبع در دسترس، مقرون به صرفه و به راحتی قابل هضم پروتئین با کیفیت عالی و ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است که آنها را به یک رژیم غذایی ایده آل برای افراد مسن تبدیل می کند.

تخم مرغ برای تهیه آسان، وسیله ای ساده برای افزایش مصرف مواد مغذی برای افراد مسن است و به نوبه خود به کاهش خطر طیف وسیعی از کمبودها و شرایط کمک می کند.

آنها همچنین حاوی مقدار قابل توجهی لوسین هستند، اسید آمینه ای که برای حمایت مداوم از ماهیچه ها مهم است و همچنین سایر مواد مغذی کلیدی از جمله ویتامین D و اسیدهای چرب امگا ۳، به علاوه یک ماده مغذی کمی شناخته شده، کولین، که برای عملکرد مغز مهم است. .

۱۰٫ تخم مرغ می تواند از سلامت روان حمایت کند

یک رژیم غذایی متعادل می تواند راه طولانی را در جهت حمایت از کاهش استرس و شیوه های بهتر سلامت روان ، هم تاثیر علائم را کاهش دهد و هم عملکرد بیشتر را بهینه کند.

و وقتی صحبت از فواید قوی تخم مرغ می شود ترکیب ویتامین B2، B12، کولین، آهن و تریپتوفان همگی به کاهش خطر اضطراب، علائم افسردگی و کمک به خواب طبیعی کمک می کنند.

---

موارد پیشنهادی

---