is_tag

دلیل و فلسفه ی اینکه قبل از نوروز سبزه سبز می کنند

جشن عید نوروز یکی از قدیمی‌ترین و جذاب‌ترین جشن‌های ما ایرانیان است که به دوران باستان برمی‌گردد و آداب و رسوم زیادی به همراه دارد. چند ساعت قبل از تحویل سال نو، مردم سفره هفت سین پهن کرده و سیب، سرکه، سماق، سنجد، سمنو، سبزه، سیر و … در آن قرار می دهند. هرکدام از نمادها و فاکتورهایی که در این سفره مورد استفاده قرار می‌گیرند علت و فلسفه خود را دارند که ما در ادامه این بخش از نمناک علت قرار دادن سبزه بر سفره هفت سین را بررسی می کنیم.

چرا سبزه عید می کاریم؟

سبزه نماد و نشانه‌ای از سبزی و شادابی و پیوند انسان با طبیعت است، به همین خاطر ما ایرانیان سبزه عید را با هدف شادی و طراوت بر سر سفره قرار می دهیم تا سالی شاد و با طراوت و خرم داشته باشیم.

چه سبزه ای در سفره هفت سین قرار دهیم؟

زرتشتیان در گذشته بیشتر “تره تیزک” یا به زبان محلی ششه را بر روی کوزه های سفالی سبز می کردند، اگر می خواهید به رسم زرتشتیان عمل کنید،تره تیزک را یک شبانه روز خیس کرده و آن را در کیسه های پارچه ای نازک بریزید و در جایی گرم قرار دهید تا جوانه بزنند،پس از جوانه زدن دانه ها را در بشقاب های پهن بی لبه ریخته و روی جوانه ها را پرده ای از ماسه نرم ریخته و آب دهید تا سبز شوند.

امروزه کاشتن عدس، گندم و… رواج دارد، کافی است شما حبوبات را در آب قرار داده، چند روز خیس کنید و سپس آنها را بعد از رویش اولیه در ظرف تزیینی هفت­سین ریخته و پس از رشد بر سر سفره قرار دهید. هیچ وقت ارزن سبز نکنید زیرا ارزن سمبل فقر می باشد. گندم، عدس، تره تیزک بهترین دانه ها برای کاشت سبزه هستند.

تاریخچه ی کاشتن سبزه

رسم و فلسفه سبز کردن سبزه پیش از عید  متعلق به دوره باستان است، در کتاب‌های تاریخی مثل «آثار الباقیه» آمده است که ایرانیان به مدت ۲۵ روز قبل از عید، شروع به کاشتن انواع دانه برای روییدن سبزه روی ۱۲ ستون در میدان شهر می‌کردند. دوازده ستون از خشت خام بر پا می شد و بر هر ستون غلات متفاوتی مانند گندم، جو، برنج، باقلا، کاجیله، ارزن، ذرت، لوبـیا، نخود، کنجد، عدس و ماش می کاشتند و در ششمین روز فروردین، با شادی این سبزه ها را می کندند و به نشان برکت و باروری در تالارها پخش می کردندو معمولا سه قاب از سبزه به نماد اندیشه نیک، گفتار نیک و کردار نیک بر سفره هفت سین می گذاشتند.

دلیل علمی کاشت سبزه

در بسیاری از استان های ایران مردم برای عید غلات مختلفی مانند گندم، جو، عدس، لپه و… می کاشتند، برای اینکه بدانند کدام نوع از غلات رشد بهتری در آن سال خواهد داشت، هر کدام از آنها که بهتر سبز می شد،در همان سال آن را در زمین های کشاورزی می کاشتند زیرا معتقد بودند کلیه کاشتنی ها و نشاءها با آب و هوای همان سال نسبت مستقیم دارد. در شهرهای استان لرستان، مردم قبل از عید گاودانه می کاشتند تا ببینند در سال جدید خوراک دام دارند یا خیر.

کی سبزه عید بکاریم؟

بسیاری از مردم قبل از آغاز سال نو (ده روز یا دو هفته پیش از نوروز) در ظرف های کوچک و بزرگ دانه هایی چون گندم، عدس، ماش و … را سبز می کنند تا بر سر سفره هفت سین قرار دهند. مردم آذربایجان، گندم و عدس را سومین چهارشنبه اسفند ماه می کارند. مردم یزد نیز از نیمه اسفند سبزه را در کاسه و بشقاب و روی کوزه های سفالی می کارند. زمان لازم برای تهیه برخی سبزه ها عبارتند از:

عدس ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )
ماش ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )
گندم ( مدت جوانه زدن : ۳-۲ روز )
ارزن ( مدت جوانه زدن :۴-۳ روز )

برای اینکه سبزه عیدتان رشد بهتری داشته باشد، از ظروف سفالی و چینی به جای ظروف پلاستیکی استفاده کنید، برای بیشتر شدن عمر سبزه باید قطر بستر کمتر باشد.برای آبیاری سبزه نیز در طی مراحل کشت سبزه عید از آب ولرم استفاده کنید.

چرا سبزه عید را در آب می اندازند؟

معمولا مردم تا سیزده فروردین ( سیزده بدر ) سبزه عید را نگه می دارند و در روز طبیعت که متعلق به ایزدبانوی آب و باران است، سبزه‌های عید را پیشکش ایزدبانو آناهیتا کرده و برای باریدن به‌موقع باران و زیاد شدن محصولات کشاورزی و سرسبزی زمین دعا می‌کنند. انداختن سبزه در آب روان، نشانه زندگی‌بخش بودن سبزه و نشان از تحرک و پویایی دارد. برخی هم دلیل این کار را دور کردن بلاها، بیماری و مریضی و پلیدی‌ها می دانند.

 


Post Views: 4

دانلود فیلم

ادامه مطلب دلیل و فلسفه ی اینکه قبل از نوروز سبزه سبز می کنند

روش کاشت سبزه تخم شربتی+ زمان کاشت سبزه عید فوری

روش کاشت سبزه عید فوری: سبزه یکی از اصلی ترین اجزای سفره هفت سین است. در بازار سبزه های مختلفی وجود دارند که از مواد متفاوتی تهیه شده اند. تخم شربتی از گیاهان زیبا و زینتی است که برای کاشت سبزه عید استفاده می شود. اگر شما از آن دسته افرادی هستید که دوست دارید خودتان در خانه سبزه عید را تهیه کرده و با مطالعه این بخش از ترفندهای زندگی می توانید براحتی و بدون دردسر سبزه تخم شربتی برای عید بکارید و در سفره هفت سین قرار دهید.

بیشتر بخوانید: سبزه عید فوری: چه دونه ای زودتر سبز میشه؟

مقدار لازم تخم شربتی برای کاشت سبزه عید

دانه تخم شربتی دارای رنگ خاکستری، قهوه ای، سیاه و سفید می باشد. برای کاشت یه سبزه ساده تخم شربتی شما به ۲ قاشق چای خوری تخم شربتی نیاز خواهید داشت. می توانید تخم شربتی را همراه با بذرهای دیگر مانند شبدر یا کنجد یا ارزن بکارید تا سبزه ای ترکیبی و زیبا داشته باشید.

خیس کردن بذر سبزه تخم شربتی

روش کاشت سبزه عید فوری، دو قاشق تخم شربتی و یک چهارم فنجان آب را درون ظرفی بریزید و خوب هم بزنید و صبر کنید تا ۲۴ ساعت بگذرد و آنها به حالت ژله ای دربیایند. پس از گذشت زمان ۲۴ ساعت خواهید دید که جوانه هایی بسیار کوچک رشد کرده است.

ظرف مناسب کاشت بذر سبزه تخم شربتی

بعد از اینکه بر روی تخم شربتی جوانه هایی را مشاهده کردید، آنها را روی یک دستمال نخی مرطوب ریخته و داخل ظرفی درب دار و تیره رنگ و در جای تاریک و گرم بگذارید. پس از ۳ روز جوانه ها را به ظرف مورد نظر منتقل کنید. شکل ظرف برای تهیه سبزه تخم شربتی به سلیقه شما بستگی دارد.

روش کاشت سبزه عید فوری

میزان نور سبزه عید

روش کاشت سبزه عید فوری، همانطور که گفتیم تخم شربتی تا زمانی که درون پارچه قرار دارد باید در جای تاریک و گرم قرار بگیرید اما بعد از انتقال به ظرف اصلی می توانید ظرف را در جایی قرار دهید که نور خورشید به صورت مستقیم به آن بخورد. توجه داشته باشید هنگام قرار دادن سبزه تخم شربتی در آفتاب ظرف را ۱۸۰ درجه بچرخانید تا هر دو سمت از آفتاب تغذیه کند.

آب دادن به سبزه تخم شربتی

در زمانی که تخم شربتی درون پارچه قرار دارد، شما باید مرتب دستمال را با اسپری نرم دار کنید. مقدار آبی که تخم شربتی نیاز دارد، باید به میزان کافی باشد و از کم یا زیاد دادن آب پرهیز کنید. پس از گذشت ۷ روز سبزه تخم شربتی زیبای شما آماده شده است.

سبزه تخم شربتی را چه زمانی بکاریم؟

بهتر است نه روز مانده به عید نوروز سبزه تخم شربتی بکارید، سبزه تخم شربتی به زمانی بین ۷ تا ۹ روز نیاز دارد تا به یک سبزه پر و زیبا تبدیل شود.

روش کاشت سبزه تخم شربتی ترکیبی

در بالا روش کاشت تخم شربتی ساده را آموزش دادیم، برای کاشت سبزه تخم شربتی ترکیبی می توانید به روش زیر عمل کنید.

مواد مورد نیاز

۱ قاشق غذاخوری شبدر یا کنجد یا ارزن

۲ قاشق چای خوری تخم شربتی

یک چهارم فنجان آب

طرز تهیه

روش کاشت سبزه عید فوری

روش کاشت سبزه عید فوری، بذر شبدر یا… را با تخم شربتی مخلوط کنید و بذرها را خوب بشویید تا تمیز شوند.

ترکیب بذرها را در ظرفی ریخته و به آن آب بیافزایید و اجازه دهید به مدت ۸ ساعت در آب خیس بخورند.

پس از گذشت این مدت بذرها را آبکشی کنید و در ظرفی در دار بریزید.

در ظرف را با یک پارچه توری ببندید تا هوا در ظرف گردش پیدا کند.

ظرف را در جای تاریک قرار دهید.

چند ساعت یک بار آن ها را بررسی کنید و اگر لازم بود آب بدهید.

بعد از گذشت ۳ تا ۴ روز که بذرها شروع به جوانه زن می کنند، آنها را در ظرف اصلی بریزید.

در روش دیگر می توانید بر روی زمینه دلخواه تخم شربتی خیس خورده را و روی آن بذر شبدر بریزید.

روش کاشت سبزه عید فوری، ظرف مورد نظر و مکانی پر نور انتقال دهید.

به جای بذر شبدر می توانید از کنجد و یا ارزن هم استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: بهترین زمان کاشت سبزه عید که تا ۱۳ به در سبز بمونه!

دانلود فیلم

ادامه مطلب روش کاشت سبزه تخم شربتی+ زمان کاشت سبزه عید فوری

جشن گره زدن سبزه

افسانه آفرینش در ایران باستان و مسئله نخستین بشر و نخستین شاه و دانستن روایاتی درباره کیومرث حائز اهمیت زیادی است. در اوستا چندین بار از کیومرث سخن به میان آمده و او را اولین پادشاه و نیز نخستین بشر نامیده است. گفته های حمزه اصفهانی در کتاب سنی ملوک الارض و انبیاء و گفته های مسعودی در کتاب مروج الذهب جلد دوم و بیرونی در کتاب آثار الباقیه بر پایهً همان آگاهی است که در منابع پهلوی وجود دارد. مشیه و مشیانه که پسر و دختر دوقلوی کیومرث بودند روز سیزده فروردین برای اولین بار در جهان با هم ازدواج نمودند. در آن زمان چون عقد و نکاحی شناخته شده نبود آن دو به وسیله گره زدن دو شاخه پایهً ازدواج خود را بنا نهادند. این مراسم را به ویژه دختران و پسران دم بخت انجام میدادند و امروز هم دختران و پسران برای بستن پیمان زناشویی نیت می کنند و علف گره می زنند.

 

ادامه مطلب جشن گره زدن سبزه

جشن هفت سین

هفت سین به معنای هفت قلم شیئی که نام آن‌ها با حرف «س» (سین) آغاز می‌شود، یکی از اجزای اصلی آیین‌های سال نو است که پیشینه‌ی ایرانیان آن را برگزار می‌کنند. این اقلام سنتاً در سفره‌ی هفت سین چیده و به نمایش گذاشته می‌شوند. این سفره‌ای است که هر خانواده‌ای بر روی زمین یا بر روی میز در اتاقی که معمولاً به میهمانان گرامی اختصاص داده شده می‌گسترد و این اقلام بر روی آن قرار داده می‌شود:

 

ادامه مطلب جشن هفت سین

 
جشنواره ایران شد ها بازیگر سریال می این است فیلم که بیوگرافی عکس را های برای به با از در